Bacallà marinat

Bacallà marinat

Categoria: Plats de peix

Ingredients
1,5 kg de bacallà
500 gr pastanagues
300 gr de ceba
2 cullerades de vinagre al 5%
100 ml d’aigua
3 fulles de lavrushka
6-8 pèsols de pimenta
fulles de curri i arrel d'api sec o una bossa de sopa d'arrel seca ja barrejada

Mètode de cocció

• Resulta igual de saborós, tant calent amb un acompanyament, com en forma de berenar fred independent. Després d’haver estat durant diverses hores sota un adob tan refredat i completament, el bacallà absorbeix tots els olors i gustos de l’adob, sense perdre el seu propi regust agradable i dolç.
  
• Mentre la marinada guisa, talleu el peix (ja tenia una canal canalitzada, de la qual vaig treure les aletes, la cua, la carena) i talleu-les a grans porcions.
  
• Fregiu el peix sense empanar pels dos costats. Col·loqueu el peix fregit en una paella amb adob i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més, cobert a foc lent.
  
• Si es desitja, traieu la tapa, augmenteu el foc i evaporeu l'excés de líquid. Si es serveix el peix com a aperitiu, el millor és deixar el líquid, ja que marinarà millor el peix.
  

Gràcies, molt saborós. Però, com s’obté aquest gust com en un menjador escolar? La propera vegada provaré la llimona.