Caviar de carbassó per al Moulinex Multicooker Cook4Me CE70 ** - recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Caviar de carbassó per al multicooker Moulinex Cook4Me CE70 **

Categoria: En blanc

Ingredients
Carbassó (pes net)	1 kg
Cebes (pes net)	200-250 g
Pastanagues (pes net)	200-250 g
Oli vegetal	50-60 g
Sal	10 g
Sucre	12 g
All (fresc o sec en pols)	1/2 clau d'olor o 1 culleradeta sense corredissa
Pasta de tomàquet	130 g
Vinagre 9%	1 cda. l.

Mètode de cocció

Peleu la ceba, tallada a daus, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la 10 minuts. Escórrer l'aigua.

Peleu les pastanagues, tallades a daus petits.

Peleu el carbassó, traieu les llavors, talleu-les a daus petits.

Cuineu a foc lent les cebes amb oli de gira-sol en una paella i traspasseu-les a una olla de cocció lenta.

Estofeu les pastanagues amb oli de gira-sol en una paella i passeu-les a una olla de cocció lenta.

Cuineu a foc lent el carbassó amb oli de gira-sol en una paella, espereu fins que surti prou líquid (no s’evapori!), Poseu-ho tot a la cuina lenta.

Cuini a foc lent cada paella durant uns 10 minuts amb un mínim d’oli.

La càrrega completa del multicooker (5 litres) funcionarà si es prenen els ingredients en proporció, en funció del pes del carbassó de 3 kg.

Crec la vostra atenció sobre el fet que el pes després de pelar carbassó i pastanaga és significativament diferent del sense pelar. Penseu en això.

Si teniu pressa, no el podeu apagar, però tingueu en compte que, en aquest cas, haureu de prendre un 30% menys d’ingredients, és a dir, fins a 2 kg de carbassó i en proporció a la resta d’ingredients, en cas contrari, simplement no encaixaran en un multicooker en forma crua.

Després que les cebes, les pastanagues i el carbassó estiguin al bol multicooker, tanqueu la tapa, configureu el mode de cereals: arròs (a baixa pressió), temps: 12 minuts.

Després de la data de caducitat, obriu la tapa i aboqueu-ne el contingut amb cura en un bol de volum suficient. És desitjable que el bol sigui el més ample possible, el volum del bol sigui aproximadament el doble del volum en relació amb el líquid. Tritureu amb una batedora (puré). Una cassola és menys desitjable que un bol, ja que és més difícil controlar la qualitat de la picada a causa de la profunditat, la batedora té una poca profunditat de treball eficaç.

Després del puré, afegiu sal, sucre, alls, pasta de tomàquet. La pasta de tomàquet ha de ser de bona qualitat. Agafo Kuhmaster. D'alguna manera en vaig prendre un altre sense mirar la botiga: el sabor del caviar era sensiblement pitjor, àcid.

Una vegada més, pureu amb cura fins que es formi una massa homogènia sense ratlles.

Aboqueu-lo al bol multicooker, tanqueu la tapa, configureu el mode de cereals: arròs (això és a baixa pressió), temps: 10 minuts. Si, després de l’escalfament, el multicooker s’atura i escriu que no hi ha prou líquid - NO obriu la tapa i NO descarregueu la pressió, simplement torneu a iniciar el mateix mode - i ja estarà tot preparat. En realitat hi ha prou líquid, cal escalfar-lo prou.

Al final, obriu la tapa amb cura, no del tot, deixeu que el caviar s’escorri de la tapa cap al bol; podeu ajudar-lo suaument amb una espàtula de silicona.

El caviar ja està a punt. Remeneu-ho (pot haver-hi una petita quantitat de pasta de tomàquet a la part inferior del bol, cal distribuir-la uniformement per tot el volum).

Quan es requereix una consistència delicada, la faig passar per una malla metàl·lica (tamís). Aquesta és una "opció de restaurant".

Si es preveu la laminació, afegiu vinagre i barregeu-ho bé. Si cal, podeu ajustar la sal, el sucre (depèn de la pasta de tomàquet i del vinagre).No afegeix vinagre sense cosir, es conserva perfectament a la nevera i sense ell durant diversos dies. El caviar resulta tan saborós que les primeres vegades no va arribar a rodar. Queda per abocar en pots esterilitzats pre-preparats, enrotllar-los, donar-los la volta, embolicar-los, deixar-los refredar.

Nota

- Cuinar una càrrega completa (3 kg de carbassó, uns 5 litres de producte acabat) juntament amb la neteja em porta de 3 a 3,5 hores
- La batedora a daus de verdures accelera molt els treballs preparatoris
- Quan es cuina en una cassola en una estufa normal: la primera cocció després de bullir (sota la tapa, remenant de tant en tant) - 2 hores, la segona - 1 hora.

La recepta es basava en la recepta del caviar de carbassa "UDachnaya":
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295652.0

Moltes gràcies a l'autor de la recepta.