Pastís de mousse "nabiu amb xocolata": recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís de mousse "nabius amb xocolata"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per al pastís:
Ous	2 unitats
Farina	50 g
Cacau	10 g
Sucre	80 g
Pols de coure	1/3 culleradeta
Per a la impregnació:
Aigua	40 ml
Sucre	40 g
Cognac o licor (opcional)	1-2 culleradetes
Per a una mousse cremosa:
Crema	250 ml
Crema de formatge	190 g
Sucre en pols	2 cullerades. l
Sucre vainilla	8 g
Gelatina	9 g
Aigua	50 ml
Per a la mousse de nabius:
Nabiu	400 g
Crema	250 ml
Sucre	100 g
Gelatina	12 g
Aigua	50 ml

Mètode de cocció

Per a una galeta, batre els ous amb sucre durant 7-9 minuts. Combineu la farina, el cacau i la pols de coure. Després de tamisar, afegiu gradualment la barreja seca als ous batuts, remenant bé de baix a dalt.
Cobriu el fons del formulari de 20-21 cm amb pergamí, fregueu una mica les parets amb mantega i aboqueu-hi la massa. Coem la galeta al forn preescalfat a 200 graus durant uns 15-20 minuts (fins que quedi un partit sec). Refredeu la galeta i traieu l’escorça superior.
Remullar la gelatina. Sortim a inflar-nos. Formatge crema a temperatura ambient, barrejar amb 1 cullerada. l pols. Bateu la massa fins que quedi esponjosa.
En un bol fred, batre la nata refredada amb sucre vainilla i 1 cda. cullera de pols. Tan bon punt la massa cremosa s’espesseixi, barregeu-la amb el formatge. Batre amb una batedora durant 10-20 segons més, combinant els components en una crema homogènia.
Escalfem la gelatina inflada de qualsevol manera convenient. Refredar lleugerament, abocar la gelatina en un raig prim a la mousse, remenant intensament i contínuament.
Posem la forma al substrat. Folrant els costats amb paper d'alumini i posant el pastís a dins. Saturar amb almívar. Aboqueu la mousse sobre el pastís, aniveleu la superfície i poseu-la a la nevera fins que es solidifiqui fàcilment.
Abocar la gelatina amb aigua i deixar que s’infli.
Puré tots els nabius amb sucre amb una batedora per immersió. Posem al foc la massa resultant i l’escalfem fins que es dissolgui el sucre. Després triturem amb cura per un colador. Munteu la nata freda fins que pics suaus. Afegir la massa de nabius, batre fins que la crema tingui un color uniforme. Escalfeu la gelatina i aboqueu-la a la mousse de nabius amb una agitació vigorosa.
Aboqueu la mousse de nabius en un motlle amb galeta i mousse cremosa, aniveleu-la i poseu-la a la nevera fins que es solidifiqui.
Decora el pastís acabat com vulguis. La meva està coberta d’esmalt i decorada amb espirals de xocolata, nabius i nata.