Pastís "Oreo-tiramisú"

Pastís "Oreo-tiramisú"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a la primera crema:
Rovells	3 unitats
Sucre	45 g
Crema de formatge	225 g
Crema 33%	225 g
Gelatina	12 g
Vanil·lina	saquet
Sal	pessigar
Per a la segona crema:
Crema 33%	230 g
Sucre	# 25
Per sucar galetes:
Cafè	50 ml
Galeta
Forma 18 cm

Mètode de cocció

• 

  Batre la nata freda amb el sucre fins que quedi un punt fort per a la crema 2. Aboqueu la gelatina amb 50 ml d’aigua i deixeu-la inflar. Prepareu un cafè dolç i refredeu-ho.
• 

  Aboqueu els rovells en un bol. Afegiu-hi sucre, sal, vainillina. Barrejar. Col·loqueu el bol al bany maria. Escalfeu sense parar durant 3-4 minuts.
  

  Remeneu bé el formatge i afegiu-hi els rovells batuts, barregeu-ho.
• 

  Aboqueu la barreja a la nata lleugerament muntada. Barregeu-ho tot bé. Foneu la gelatina i aboqueu-la a la nata sense deixar de remenar.
• 

  Introduïu galetes dobles o simples (sense nata) al cafè i poseu-les en un motlle. Aboqueu-hi la meitat de la crema número 1.
• 

  I, a sobre, poseu la meitat de la crema número 2. Suavitzeu-la.
  

  A continuació, crema de galetes 1-crema 2.
  

  Retireu-ho al fred fins que quedi completament solidificat. Decora el pastís acabat.

Quin tall tan bonic! Marcat com a marcador, moltes gràcies!

Quantes galetes van anar al pastís?

[okcin]

okcin,
No puc dir exactament. Bé, entre 30 i 36 peces no són ambigües.

Molt bonic ... Probablement increïblement deliciós! Però els rovells crus de les postres es confonen

Però els rovells crus de les postres es confonen

No us avergonyiu.
Batre els rovells amb sucre al bany maria amb un batedor fins que espesseixin, uns 10 minuts (d’aquesta manera els rovells se sotmeten al tractament tèrmic necessari). Assegureu-vos que l’aigua de la paella no bulli; en cas contrari, els rovells poden simplement "coure".
Sempre ho he fet durant molts anys, fins que ningú no va ser enverinat.

Excel · lent! Marqueu-lo aleshores. Gràcies :-)

Però els rovells crus de les postres es confonen

Nastya, així és com fan tiramisú, ous crus. I en aquesta recepta, encara es couen.

Ho he entès. Intentaré cuinar aquest cap de setmana