igualment
El nitrat de potassi imparteix un sabor a salsitxa?
solmazalla
igualmentno nitrit de sodi?
kukuin
A més del nitrat de sodi (que dóna una olor de "pernil"), també hi contribueixen les mescles de condiments per a diferents tipus d'embotits.
tatyana1
L’olor de salsitxa ve donat per all o un condiment amb olor d’all
Antonovka
I, curiosament, nou moscada
Amaterasu
La fermentació de la carn canvia el gust i l’olor. Algunes proteïnes i altres substàncies es desintegren, es formen nous compostos. Per exemple, el glutamat monosòdic natural (és a dir, no procedent d’un matràs de laboratori), la seva presència en productes afecta les maneres dels plats. Afecta positivament
Molts additius artificials de sal, com el nitrit de sodi (el nitrat de potassi ja està obsolet), no tenen una olor forta, sinó que milloren el sabor i l'aroma.

Totes les receptes

© Mcooker: millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa