Embotit de porc i pollastre amb pebrot

Embotit de porc i pollastre amb pebrot

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
carn de porc picada	1450 grams
filet de pollastre	450 grams
pebrots	30 grams
nou moscada	0,5 culleradetes
all sec	0,5 culleradetes
barreja de pebrot	0,5 culleradetes
sal de nitrit	19 grams
Sal de taula	19 grams
carcassa proteica per a salsitxes, diàmetre 45,80
cordill
Aigua congelada	190 grams

Mètode de cocció

• Gireu el porc a la reixeta mitjana. Torceu-hi el pebrot.
• Talleu el filet de pollastre a daus petits. uns 5 * 5 mil·límetres.
• Barregeu dos tipus de carn, afegiu-hi sal, espècies i pasteu, afegint aigua a poc a poc, fins que la carn picada quedi enganxosa i absorbeixi aigua. Aquesta vegada vaig agafar 50-50 sal per recomanació de Tatiana. La propera vegada agafaré tota la sal de nitrit. Però aquesta opció també és bona. Estrenyim la carn picada amb paper d'alumini o tapem. Ho posem a la nevera un dia. Ho aconseguim en un dia. Tallem la closca, remullem, exprimim i fem tot com en totes les receptes mostrades anteriorment.Embotit de llet de pollastre... Introduïm un termòmetre en un dels pans i el posem al forn. Cuinar amb un augment gradual de la temperatura fins a 80 graus fins que la meitat del pa sigui de 68-70 graus. Aproximadament 4 hores. Traiem. Fem una dutxa freda. Refredem, eixugem i posem a la nevera durant 10-12 hores.
• Traiem, tallem i gaudim del deliciós embotit fet a mà.

El plat està dissenyat per

4 pans

Hora de cuinar:

5:00

Programa de cuina:

batedora, trituradora de carn, forn.

Nota

Es pot adquirir tot per embotits al nostre lloc web Embotit de bricolatge.

[Àngela]

No hi va haver molta feina tota la setmana, sinó molt. De tant en tant només mirava el fabricant de pa amb un sol ull. I avui he decidit que TOT! Deixa de treballar, aniré al fabricant de pa ... I després BAM! I després immediatament deliciós! I just avui he rebut un paquet de la salsitxa (el correu es va rebre el 9 de setembre, però encara no he rebut cap avís). Així que seré embotit tot el cap de setmana. Àngela, gràcies per la idea amb pebre búlgar

[Lena]

Lena, Hola. Cuina per a la salut! Crec que encara AIX. No ho veia.

[Àngela,]

SOBRE! Quant he trobat a faltar a causa de la feina! Ho espavilaré. I també vull cuinar sang. Àngela, He trobat a faltar la recepta de les botifarres?

[Lena]

Lena, No faig sang. Sincerament, desden. El marit no menja per motius religiosos. I la meva mare ho va fer una vegada quan guardava el porc. Les farinetes de sang, cansalada i fajol i espècies, és clar. Fregits al forn. Recordo que estava deliciós. I ara no puc encendre-la. Al meu entendre, el Kolbasnik va exposar aquí. Era bonica. Trobat Aquí

Així que acabo de comprar albúmina alimentària a la planta de salsitxa per a aquests propòsits. I, per tant, no vaig fer mai el que vaig fer, mai no ho vaig provar

Bé, la nostra sang era real. Es van torçar les parts grasses, van afegir all, pebre, farinetes de blat sarraí bullit i es van barrejar amb sang. Després, a l’intestí prim. Foradat a diversos llocs. Cuinat durant 5 minuts i al forn. Algú ho fa amb arròs. Aquí teniu una senzilla recepta rural. Tots ho fem aquí i el venem al mercat. La salsitxa, per descomptat, té una opció noble. : noia-sí: Bé, és clar que la meva versió s'hauria de fer amb sal normal.

Oh quina salsitxa
I mai no vaig torçar el pebrot, el vaig tallar a trossos i el vaig posar, però a la llonganissa va resultar tan interessant i més monolític!
Gràcies per la idea!

[Natàlia]

Natàlia, gràcies pels elogis! : girl_love: Per descomptat, més monolític.

La salsitxa casolana és el meu somni fins que vaig dominar aquest tipus de "cuina".El meu marit intenta persuadir-me d’ella, però esquivo. Al cap i a la fi, encara cal omplir-lo de budells ...

[Àngela]

Àngela, La teva salsitxa és impressionant

[Albina]

Albina, gràcies. Aquest cas és molt addictiu. Un cop comences, no pares mai. Si sou d’Ucraïna, podeu comprar de tot per a embotits al meu lloc web. L’enllaç apareix a la recepta.

[Àngela]

Àngela, Visc ooooooooochen lluny d'Ucraïna. A Yamal. Noyabrsk

Puc fer-vos una pregunta per omplir? la salsitxa shikoka enta es pot conservar a la nevera?

El vaig tenir més d’una setmana fins que van acabar de menjar. Si el voleu conservar més temps, podeu empaquetar-lo amb una aspiradora o fer-lo més petit.

Gràcies per la informació) Un temps bastant decent, més d’una setmana que encara no sobreviurà amb nosaltres))

Ah, encara puc provar-te? Fet avui una salsitxa a l’intestí de porc, molt saborosa, però fina. Hi ha una opció per comprar una carcassa per a embotits amb un diàmetre de 85 mm. Atenció, pregunta! El temps que heu especificat serà suficient per coure un embotit tan espès o és millor augmentar el temps de cada etapa a una hora i mitja?

[Diana]

Diana, el temps augmentarà naturalment 85 és un diàmetre molt gran. Crec que la primera etapa es pot augmentar en el temps. I després trigarà més a cuinar-se. Mesureu la temperatura interior amb un termòmetre. Per arribar a la desitjada, trigareu més.

No tinc un termòmetre, així que el vaig coure així. Per això m’interessa el temps.

[Diana]

Dianasens dubte augmentar. Però el termòmetre és molt necessari. En primer lloc, per no digerir i, en segon lloc, no es pot utilitzar el nitrit si se supera la temperatura. No es pot fregir.

Bé, no vaig fer que la temperatura del forn fos superior a 90, aproximadament 85. Crec que no es pot digerir a aquesta temperatura ... Per què no s’ha de superar amb nitrit? Sembla que he vist receptes i salsitxes per fregir amb ella ...

Àngela, digue’m, és possible fer una llonganissa a casa amb una textura propera a la d’una botiga? A la meva salsitxa, independentment de com processi la carn picada: 4 vegades a través d’una reixeta de 2 mm, 3-4 minuts en una batedora, remenant durant molt de temps fins que quedi fil de carn blanca i quedi adherent. Aigua gelada, carn picada t12 *, tractament tèrmic segons la recepta i encara no! Saborós, fragant, però no hi ha tanta elasticitat, ja que a la botiga Doctor's o Tea House se sent una mica de gra a la llengua. Alguna cosa que estic fent malament i el que no entenc.

M’agrada que surti la botiga. Però agafo la carn picada, el pollastre. Potser tot depèn de la carn que feu servir, proveu-ne una altra, d’una altra part de la canal o comprar carn picada

Àngela, digue’m, és possible fer una llonganissa a casa amb una textura propera a la d’una botiga?

Com em sembla, això és el que tinc. Ho faig a casa. El més important és pastar bé, moldre i observar la temperatura durant la cocció.

Diana i Angela gràcies pel vostre consell. De pollastre picat, tinc salsitxes i pernils, però es bullen com el Tea i els resultats del Doctor que no són impressionants. Avui he provat el número 2. He substituït 1/4 del pes total del porc segons la recepta "Salsitxa de te bullit" per pollastre picat de pits de pollastre. Vaig ficar els pans en una carcassa de poliamida d-80mm que ara penjava al balcó demà que cuinaré amb aigua. Escriuré el que en sortirà.

[Sant Valentí]

Sant Valentí, No m'agrada cuinar a l'aigua. També tinc un problema amb això. És difícil mantenir la temperatura que necessiteu. Proveu-ho al forn. si elèctric. Si gas. llavors us heu d’adaptar a l’aigua. Proveu també una carcassa de menor diàmetre. és més fàcil omplir-lo amb força (així és per a mi). i tu mateix ho veus.

Àngela gràcies pels bons consells! A mi mateix no m'agrada cuinar a l'aigua, és difícil regular la temperatura i el temps. Prefereixo fer salsitxes al forn, o millor dit, al forn elèctric Delta, que té un regulador de temperatura i un rellotge. També hi ha una cuina elèctrica, però no m’agrada fer-hi salsitxes, ja que és difícil arribar a una temperatura determinada i el volum del forn és massa gran per a 2-3 barres. I la closca 4.5 només va quedar 80 mm. No volia anar al blau de xai per la seva olor.Estic esperant un paquet amb un ki amb una closca de diversos calibres i tipus i sense trencaclosques amb un diàmetre de closca.

Àngela, gràcies per les teves delicioses receptes de salsitxes. Ja vaig fer salsitxa de pollastre "Lugansk" i ara en vaig fer aquesta, però sense pebre (no estava disponible). Totes les salsitxes van sortir amb una explosió. Mai no vaig pensar que fer una llonganissa amb les teves mans sigui tan fàcil. Ara m’agradaria aprendre a coure pa com el que feu. Un agraïment especial per la vostra ajuda en la compra d’embolcalls d’embotits i sal de nitrit.

[SSvetik]

SSvetik, va resultar una salsitxa molt apetitosa. Gràcies per un informe tan informatiu i deliciós! és molt agradable quan la vostra recepta va "a la gent", resulta que m'agrada! Estic molt content d’això de petit. Fira. Res és impossible a la vida. La salsitxa surt i surt el pa. El més important és voler. Qui no ho intenti mai ho tindrà.

També deixaré un reportatge per a la història.
M’ha agradat molt la combinació de pollastre i porc d’aquesta recepta. (y) Per al meu gust, n’hi havia prou amb nitrit de 50x50 i sal comuna. No hi havia pebrot dolç, hi havia pebre vermell a trossos.
La combinació de pollastre i porc en una salsitxa és fins ara la millor de totes les opcions que he preparat. Va resultar molt saborós!
Gràcies, Àngela, per les teves receptes, pel teu treball i inspiració.

[Yana]

Yana, per la teva salut! Festa de salsitxa per als ulls! Gràcies per un informe tan deliciós i confieu!

[jan4ik-70]

jan4ik-70Digueu-me quin tipus de closca teniu i quin diàmetre?

[velli]

velli, Carcassa de poliamida, diàmetre 80mm. Durable i flexible, fàcil d’omplir. Em van fer un regal, sabent de la meva afició a la fabricació de salsitxes

[Yana]

Yana, la closca és bona, només somio amb tals on comprar-ne. Hi ha una closca per a Mortadela de 120 mm, però és massa gran per a mi. M'agraden els 45-80 mm. Convenient amb aquests diàmetres. Quan vaig demanar, no tenia ni idea que no seria convenient treballar amb ella.