Embotits fumats calents

Embotits fumats calents

Categoria: Plats de carn

Ingredients
semigràs de porc	1 kg
Sal de nitrit	18 g
Sucre	3 g
Pebre negre, gruixut	2 g
All (mig cap petit)	30 g
Cobertes de porc

Mètode de cocció

• Passo el porc per un triturador de carn (8 mm). Tenim carn picada -
• 
• Afegiu-hi els ingredients (podeu picar els alls o podeu prémer-los). Barregeu bé la carn picada.
• Vaig deixar reposar la carn picada un parell d’hores.
• Farciment a l’úter
• 
• Les salsitxes van resultar)))
• 
• Tinc una estona per assecar-me al balcó a la nit
• Al matí el vaig posar a les reixes del fumador.
• 
• Fumo a 50 ° C durant aproximadament una hora, després una hora i mitja a 70-80 ° C
• 
• Després de fumar, el refredo sota l’aigua corrent i el seco.
• 
• I com a resultat:
• 
• P. s. A prop hi ha una barra més gruixuda, feta amb la resta de pernil picat. També va sortir deliciós.

Quines botifarres meravelloses! Només vull provar-ho.

salsitxes molt apetitoses, és una llàstima que no hi hagi fumador .. ((però simplement podeu fregir-les o bullir-les, ho he de provar, gràcies per la recepta!)

salsitxes molt apetitoses, és una llàstima que no hi hagi fumador .. ((però simplement podeu fregir-les o bullir-les, ho he de provar, gràcies per la recepta!)

No ho sé, no ho sé. És aconsellable mantenir-lo com a mínim una mica per sobre del fum, en cas contrari resultaran els deures habituals.

[Màxim]

Màxim, salsitxes meravelloses. Quin tipus de fumador teniu?

[Màxim]

Màxim, salsitxes meravelloses. Quin tipus de fumador teniu?

Biowin no és gran, amb 2,5 kg. Fumo més sovint al balcó (tenim pluges constants, sobretot a l’hivern).

Com es diu l’aparell que fabrica aquestes salsitxes?

Com es diu l’aparell que fabrica aquestes salsitxes?

Màxim

[dusya]

dusya,
Smokehouse biovin, en tinc un, però no conec la xeringa, però en vull.
Tinc una xeringa de farcit horitzontal, no tan àmplia i sense tancaments (amb una ventosa).

Afegit el diumenge 13 de març de 2016 a les 18:33

Màxim

:-D

[dusya]

dusya,
Smokehouse biovin, en tinc un, però no conec la xeringa, però en vull.
Tinc una xeringa de farcit horitzontal, no tan àmplia i sense tancaments (amb una ventosa).

Afegit el diumenge 13 de març de 2016 a les 18:33

:-D

Xeringa de la mateixa empresa. 3 kg. Prou convenient. És la mateixa vertical, però sense subjectar (amb estufa): roda constantment sobre la taula, no és convenient.

[max-mmsv]

max-mmsv,
Tinc una ventosa en una taula, però no a l’altra (però no hi ha una superfície llisa).