a casa Pa casolà Receptes de pa Pa de flam Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat

Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat

Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat

Categoria: Pa de massa fermentada
Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat

Ingredients

Soldadura:
Farina de blat, premium o 1s 50gr
Aigua bullint 150gr
Massa:
Fermentar un 50% d'humitat 110 g
Soldadura tot
Farina de blat, premium o 1s 220gr
La llet és freda) 50gr
Sucre 9 g
Sal 5 g
Mantega 30gr
Oli vegetal inodor 10 g
Lli, sèsam, llavor de gira-sol 60gr

Mètode de cocció

  • Fem fulles de te, aboquem aigua bullent a la farina, barregem i deixem refredar. Quan les fulles de te es refredin, barregeu les fulles de te, la massa fermentada, la llet freda, la farina (deixeu 1 cda. L.), el sucre .... pasteu durant 8-9 minuts .... després afegiu-hi mantega tova, oli vegetal i la farina restant, pasteu suau, no massa enganxosa ... 5 minuts abans que acabi el pastat, afegiu-hi la barreja de sal i llavors. Deixeu fermentar la massa durant 90 minuts, després de 45 minuts. estireu i plegueu la massa. La massa acabada es pot dividir en baguettes, en un pa, en panets ... Vaig fer, segons tothom, vaig dividir en tres baguettes, en dos ... això no afecta el gust ...
  • Després d'emmotllar-lo, deixeu-lo per a la prova durant 60 minuts .... Coure a 230g amb vapor, durant els primers 8-9 minuts, després baixar la temperatura a 180-190g i coure fins que estigui tendre, tinc 12-15 minuts. va resultar ... refredem-nos a la reixa ...
  • Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitatPa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitatPa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitatPa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitatPa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitatPa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitatPa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat
  • m'agrada molt fer brasa ...
  • Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat
  • deliciosos crostons d’aquest pa de baguette ...
  • Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat
  • quan fa llàstima llençar el llevat, ara faig aquestes baguetes, i el segon dia assec les galetes, van amb un petó !!!

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Forn

Oktyabrinka
Helen, Lena, gràcies, gran recepta, MK és meravellós, la baguette és tan deliciosa,
Ilmirushka
Leeeen, ja només per la foto reconec els vostres pans!
Helen
Cita: Ilmirushka

Leeeen, ja només per la foto reconec els vostres pans!
j @ ne
Lenochka, gràcies pel mètode de fer un pa amb massa fermentada, però vull fugir de la il·lustració del procés i repetir!
Helen
Cita: j @ ne
Vull córrer i repetir
Zhenya, corre ... repeteix ... és senzill i deliciós ...
j @ ne
Repetiré, només Derevensky, a Levito Madre, acabarem de menjar!
Arka
Helen, les baguettes són precioses! Molla, escorça: tot és fantàstic!
Helen
Cita: Arka

Helen, les baguettes són precioses! Molla, escorça: tot és fantàstic!
Nata, Només estic aprenent ... !!! I això és tot, sense res a fer ... Estic jugant ...
Trishka
Helen, Lenochka, gràcies per posar la recepta aquí, ara tot està clar i no es perdrà!
Demà intentaré remenar!
Novell
Quin gluten, quins fils, quines baguettes, eh, i per què em passa tot?
Helen
Cita: principiant

Quin gluten, quins fils, quines baguettes, eh, i per què em passa tot?
Vinga, ajudaré a treure el llevat ... en una setmana, cuinaràs pa ... Mira, Ksyusha ja està fresc, amb llevat ..
Trishka
Cita: Helen
guai
Novell
Cita: Helen
Vinga, ajudaré a treure el llevat ... en una setmana cuinaràs pa ...

no, la meva massa fermentada és normal, només apareix pa anormal (cada dos cops)
Necessitem ball de farina. prova amb llevat, llavors quedarà clar

Cita: Helen
Mira, Ksyusha ja és fresc, amb llevat ..

com ho va fer? després de tanta batuda inútil
Trishka
Cita: principiant
va tenir èxit?
El professor és bo!
Helen
Cita: Trishka

El professor és bo!
Trishka
Leeyen, tinc un informe, però no per a les baguettes ... les mans no les arribaven, però vaig coure un pa tan dolç amb aquesta massa magica, va funcionar!
Ajudeu-vos, les baguettes són les següents!

Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat

Helen
Cita: Trishka

Leeyen, estic amb un informe, però no per a baguettes ...no els van arribar, però en aquesta massa magica vaig coure un rotllo tan dolç que va funcionar.
Ajudeu-vos, les baguettes són les següents!

Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat

Bon paquet, però heu utilitzat aquest disseny?
Trishka
No, segons aquesta recepta

Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitatRebobinat austríac (rotllo amb fruits secs i fruits secs)
(Espantaocells)

Irina_Smith
Elena, només pensant en la cocció de la massa fermentada. Si és fàcil, enganxeu-lo a l’arrencador (quin mètode utilitzeu?).
Helen
Cita: Irina_Smith
picar si us plau
Irina, No puc fer-ho, no he pres la recepta per retirar-me del fòrum, si hi ha un vibrador o wattsap, l’ajudaré a treure’l ... escriviu en un document personal ...
Irina_Smith
Elena, moltes gràcies per la recepta, va resultar treure la massa fermentada segons la Bertina i el pa, bé, només en lyubimki, ho faig sovint, i eixo els grans galets. Però aquí teniu la pregunta: vull presumir de ioga i tractar a tothom amb petites barres. Com que tenim una lliçó al matí, he de sortir de casa a les 7.20 del matí i vull saber si és possible pastar-la al vespre i la nit a la nevera i coure-la al matí? Si és així, com ho feu? I quant conservar després de la nevera a temperatura ambient abans de tirar-lo al forn. Si no és difícil, escriviu els vostres pensaments.
Irina_Smith
En general, tenia por debades. Al vespre a les 6 en punt vaig pastar la massa. El vaig posar a la nevera durant la nit. Al matí a les 5 del matí vaig formar baguettes, una hora de prova, i vaig tallar al forn segons l’algoritme habitual. La bellesa. Tothom està encantat. Va prometre mimar. Un gran avantatge en el vostre karma, perquè va ser en aquesta baguette que vaig canviar a massa fermentada. Gràcies. I aquí teniu la bellesa:
Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat
Helen
IrinaHo sento, he mirat el vostre missatge ... però ho heu fet, genial !!!
Irina_Smith
no és gran cosa, per a una recepta així un gran merci !!!
Helen
Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitatLlet de massa "eterna" a les patates (sense farina)
(Yuri K)

Vaig coure baguettes amb aquesta massa fermentada, va sortir genial!
Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat
Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat
Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat
Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat
Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat


liusia
Helen, ahir vaig posar massa aquestes baguetes, amb la massa de Yura. Però com que tinc convidats després de convidats, i ja a última hora del vespre vaig pastar la massa, sense observar realment el temps, en resum, ho vaig pastar gairebé immediatament i al balcó. Al matí la massa va pujar bé i es va pastar per desafinar. Ha aixecat, emmotllat 2 panets i ara són deliciosos !!! Gràcies per la recepta! Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat
Helen
Ludmila, quina bellesa!!! Gràcies per la vostra atenció a la recepta!
liusia
Al meu marit li agradaven tant aquests pans, em va demanar una altra cocció. Vaig posar una massa per a la nit. Crec que sovint cuinaré aquestes baguetes i agrairé a Lenochka !!!

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa