Pa Multigrain, natilla

Pa Multigrain, natilla

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat sec	0,4 g (1/8 culleradeta)
farina de blat de primer o primer grau	70 g
aigua 20-24C	40 g
Soldadura:
farina de blat de primer o primer grau	50 g
aigua bullint	150 g
Massa:
massa	tot
soldadura	tot
llevat sec	1,5 g (1/2 culleradeta)
farina de blat de primer o primer grau	220 g
llet 4C	50 g
sucre	10 g
sal	4,5 g
mantega	30 g
oli vegetal inodor	10 g
lli, sèsam, llavors de gira-sol	60 g

Mètode de cocció

• 

• La massa.

• Barregeu el llevat amb la farina, aboqueu-hi aigua. Remeneu fins que la farina estigui uniformement humitejada.
• Deixeu fermentar la massa a temperatura ambient durant 8-10 hores.

  Soldadura.

• Tamiseu la farina en un bol, aboqueu aigua bullent. Remeneu. Refredar a temperatura ambient.

  La massa.

• En una batedora de massa o en un cubell d’una màquina de pa, combineu la massa i les fulles de te, el llevat, aboqueu-hi la llet freda, afegiu-hi sucre i farina (deixeu-ne 1 cullerada). Pastar durant 8-9 minuts.
• Afegir la mantega estovada, l’oli vegetal i la resta de farina. Pastar una massa suau i no enganxosa.
• 5 minuts abans de finalitzar el pastat, afegiu sal i barreja de llavors a la massa.

  Deixeu fermentar la massa a temperatura ambient durant 90 minuts.

• Enmig de la fermentació, estireu i doblegueu la massa.

  Pasta preparada.

  Pastar la massa en una capa. Donar forma al pa.

  Transfereix la massa a una planxa per coure, cobreixi-la amb paper folre.

• Prova durant 60 minuts a temperatura ambient.

  Abans d’enviar-lo al forn, feu diversos talls a la TZ, d’almenys 1 cm de profunditat (el pa està fortament "inflat" al forn).

• Es cou al forn preescalfat a 230 ° C, amb vapor, durant 8-9 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 190 ºC i porteu el pa a punt.
• Pa de farina de 1r grau:
• 

El plat està dissenyat per

1 pa de 580 grams de pes

Hora de cuinar:

4 hores + 8 hores

Programa de cuina:

forn

Manechka és preciós com sempre

Manya, pa preciós !!!

Manechka, quin guapo! Llavors, forats ... crec!
Definitivament cuinaré. Gràcies!

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Natàlia., gràcies per la vostra atenció a la recepta, noies. M'alegria que us agradi el pa.

Llavors, forats ...

Sí, ho és. L’he cuit diverses vegades. L’escorça és fina i es manté cruixent fins i tot després que el pa s’hagi refredat.
Podeu jugar amb la massa: preneu una farina més forta, reduint la seva quantitat en la massa en 20 grams, en aquest cas, és millor demostrar la prova en la forma (cistella molesta).

Les cistelles encara són només en somnis ... Així que sigui el que serà. El més important és que és saborós. Però no tinc cap dubte en les vostres receptes.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, gràcies per la teva confiança.

Manechka, un pa magnífic, sobre la molla i les paraules, és difícil de trobar, bonic i rodó.
Bravo com sempre

La massa.
En una batedora de massa o en un cubell d’una màquina de pa, combineu la massa i les fulles de te, aboqueu-hi llet freda, afegiu-hi sucre i farina (deixeu-ne 1 cullerada). Pastar durant 8-9 minuts.
Afegir la mantega estovada, l’oli vegetal i la resta de farina. Pastar una massa suau i no enganxosa.
5 minuts abans de finalitzar el pastat, afegiu sal i barreja de llavors a la massa.

i quan el llevat, 1,5 g ??

[Olga]

Olga, gràcies!

i quan el llevat, 1,5 g ??

Elena, al començament del lot. Gràcies per notar-ho, Len. L’afegiré ara.

[Olga]

Olga, gràcies! Elena, al començament del lot. Gràcies per notar-ho, Len. L’afegiré ara.

Així que l’estufa es va preparar .. Ho vaig estudiar tot ... Mantingueu l’informe!


Un pa interessant, però per a mi és dolç ... definitivament, a una guardiola ...

[Elena]

Elenaquin guapo! I quants forats!

[Manechka]

Manechka, notable bar! Avui també he provat la recepta. Vaig pensar que no funcionaria, però no, va sortir un home tan guapo que no m’ho esperava jo. I com que la massa és natilla, no s’endurirà durant molt de temps.

[Elena]

Elena, Gràcies pels seus comentaris. M’alegro molt que tot hagi funcionat i m’hagi agradat el pa.

Quin bar meravellós! Definitivament intentaré coure, gràcies!

Ahir a la nit vaig pastar la massa i em vaig adonar que no havia calculat el temps, que no tindria temps de coure-la. Vaig haver de posar-lo a la nevera. Si cuino aquesta nit, està bé? La massa anirà massa lluny?

[Natasha]

Natasha, si immediatament després de pastar la massa va anar a la nevera, llavors no passarà per la borda. Bona cocció aquesta nit.

[Sonadora]

Sonadora, Al forn avui al vostre bar, ha resultat molt saborós, ja que ens agrada suau, amb una crosta cruixent, moltes llavors. Amb forma de baguette.

La foto no és molt bona, des del telèfon, però molt gustosa!

[Sant Valentí]

Sant Valentí, va resultar un pa meravellós.
Si és possible, a mi sobre "tu".

Aquí porto el pa. Va resultar molt saborós! Gràcies! He cuinat sense llavors només, ja que no hi havia cases

[Natasha]

Natasha, pa meravellós! Tant l’escorça com la molla van resultar correctes, cosa que és necessària.

Bé, el que vull dir, un deliciós pa ... no m’he pogut resistir, ho he tornat a coure, ja en baguettes ... i amb massa fermentada al 50%
Manya, bé, com es pot tastar realment, AAA? És tan delicat, airós

Es pot sorprendre d’una bellesa tan gran! Lli, el vostre pa és fantàstic!

llevat amb un 50% d'humitat

Distribuïu-lo amb una recepta independent perquè no es perdi.

Es pot sorprendre d’una bellesa tan gran! Lli, el vostre pa és fantàstic!

Gràcies!

Distribuïu-lo amb una recepta independent perquè no es perdi.

Estic escoltant!



M'ha agradat molt, aquest pa és a la planxa .... és suau per dins, fregit per sobre, bé, mill BOMB !!!!

pa a la planxa

Quines balenes minke!

Es pot sorprendre d’una bellesa tan gran! Lli, el vostre pa és fantàstic! : bravo: Col·loqueu-lo en una recepta independent perquè no es perdi.

Pa de baguette Multigrain, elaborat amb un cultiu de massa fermentada al 50% d'humitat (Helen)

Lena, està molt bé que preparés la recepta.

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Manya]

Manya, Hurra !!!! Enhorabona per la victòria !!!

Moltes, felicitats !!! M’agraden molt les vostres receptes!

[Manya]

Manya, Enhorabona! Gran recepta!

[Xef]

Xef, Moltes gràcies! Va ser inesperat i molt agradable.
Elena, Natasha, EvgeniyaMoltes gràcies per les felicitacions, noies.

Manechka, felicitats!

[Tanyush]

Gràcies, Tanyush... La imatge és súper!

La imatge és súper!

Aquesta és l’única manera de menjar-vos pastes

Bona nit! L’he fet en una màquina de fer pa! : noia-sí: Manechka és una gran merci per a un pa deliciós!

[Marina]

Marina, per la teva salut! M’alegro que hagi funcionat.

Digueu-me què és la llet 4C i poseu les llavors en remull abans d’afegir-les a la massa?



I una altra pregunta per a una massa de 70 g de farina i 40 g d’aigua és molt fresca. Com ser?

[Esperança]

Esperança, la llet 4C és llet, la temperatura de la qual és de +4 graus.
No hi ha llavors, no les remull per endavant. Si la massa no es pot pastar, podeu afegir-hi una mica d’aigua, 5-10 grams. A l’hora de pastar la massa, cal tenir-ho en compte, ja que resulta que la massa, segons aquesta recepta, resulta força tova.