Polaris PBM 1501D. Pa de blat fermentat (mode francès)

[una galleda petita]

Polaris PBM 1501D. Pa de blat fermentat (mode francès)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
massa madura madura	300 g
farina de blat	175 g
aigua	80 g
sal	1 culleradeta
oli vegetal	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Tinc la massa fermentada d’aquest pa a partir de 50 grams d’entrant de gra sencer de blat, afegint 125-130 g cadascun d’aigua i farina de blat. A la calor, la pujada dura unes 2-3 hores, a la nevera, aproximadament de 12 a 14 hores.
• Els ingredients es donen per una galleda petita... Va coure un pa així, però no va instal·lar el segon cub a la màquina de fer pa.
• - Col·loqueu l’espàtula a la galleda
• - Remeneu bé el llevat amb aigua, aboqueu-lo en una galleda
• - Afegiu oli vegetal, farina i sal a sobre del cultiu d’entrada. Mesureu el te i les cullerades amb un indicador de cotó
• - Instal·leu la galleda a x / p. Seleccioneu el programa 2: pa francès. Pes del pa: 750 gr. Color de l'escorça: opcional (a la imatge - escorça "fosca")
• - Refredeu una mica el pa acabat, sacseu-lo del motlle, traieu l’espàtula i gaudiu del gust

El plat està dissenyat per

1 pa de 500 g

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

2 francesos

Nota

Una recepta molt senzilla que no requereix programació x / p.
Com a alternativa, podeu prendre una massa dura de sègol com a primer plat; llavors el pa quedarà una mica més fosc. Com a alternativa, utilitzeu un llevat de blat sense farina de gra sencer.

No he intentat coure aquest pa en dos cubs alhora (provaré de donar-me de baixa), però de seguida queda clar que la mida del pa s’ha d’establir al màxim i, al final del procés, comproveu la preparació: pot trigar entre 5 i 10 minuts a coure (programa 13 Cocció).