Pastís "Marlene"

["Marlene" també es diu petó d'home: un nom preciós i un pastís molt saborós, una mica similar al nostre pastís de mel amb crema de caramel. El pastís va resultar meravellós: delicat i ventilat, com una pelusa.]

Pastís "Marlene"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
Mantega (tova)	120 g
Mel (líquida)	150 g
Sucre en pols	80 g
Ou de gallina (gran)	1 PC
Farina de blat	450 g
Sosa apagada amb vinagre (la vaig extingir amb suc de llimona)	1 culleradeta
Crema:
Budí de vainilla	45 g
Llet	500 ml
Llet condensada (bullida)	400 g
Mantega (tova)	250 g
Esmalt:
Crema (30-35%)	80 ml
Xocolata negra	110 g

Mètode de cocció

• "Marlene" també es diu petó d'home: un nom preciós i un pastís molt saborós, una mica similar al nostre pastís de mel amb crema de caramel. El pastís va resultar meravellós: delicat i ventilat, com una pelusa.
• Pastissos: Batre la mantega tova i la pols, afegir l'ou i batre de nou.
• 
• Afegir la mel i batre. Si teniu mel congelada, escalfeu-la i refredeu-la.
• 
• Afegiu un refresc apagat amb suc de llimona (1 cda. L.), barregeu.
• 
• Afegir poc a poc farina, pastar la massa. Ha de ser molt suau i no enganxar a les mans. No oblideu que la densitat de la farina és diferent a totes les regions, de manera que afegiu els darrers 100 grams de farina gradualment, pot trigar menys.
• 
• Dividiu la massa en 5 parts iguals (he pesat). Estireu cada tros de massa en un rectangle de 20x30 cm. Vaig enrotllar la massa directament sobre paper de forn, que vaig untar amb una capa molt fina de mantega. Primer, va redreçar la massa amb les mans i després la va tapar amb un segon full de paper de forn i la va estendre amb un corró. Us ho aconsello: abans de començar a coure, estireu tots els pastissos perquè es couen molt ràpidament.
• 
• Traieu el pastís amb una forquilla per tota la seva àrea. Coeu-ho al forn preescalfat a 170 "durant 5-7 minuts fins que estigui daurat. Centreu-vos en el forn.
• Refredeu els pastissos acabats sobre paper.
• 
• Perquè tots els pastissos tinguessin la mida perfecta, els vaig retallar amb un marc metàl·lic de 20X30 cm, guardeu els esqueixos i els col·loqueu en una bossa i enrotlleu-los en molles amb un corró.
• 
• Crema: De la llet i el púding en pols, bulliu el púding i refredeu-lo completament enganxant paper film a la superfície.
• 
• Bateu la mantega i aneu afegint la llet condensada gradualment sense parar.
• Mentre batem, afegiu gradualment el púding refredat a la crema de mantega.
• 
• Col·loqueu l’escorça al marc del pastís i apliqueu 1/4 de la crema. Feu el mateix amb els altres tres pastissos.
• L’últim cinquè pastís no està cobert de res.
• 
• Cobriu el pastís amb paper de forn i col·loqueu el pes a sobre. Refrigereu-les durant 24 hores.
• 
• Esmalt: escalfeu la nata a una temperatura de 90 "C, poseu-hi els trossos de xocolata i remeneu fins que quedi suau al cap de 2-3 minuts.
• Deixeu refredar la cobertura a una temperatura de 30 "C (ho comprovo amb els llavis) i aboqueu-la al centre del pastís. Inclinant el marc amb el pastís en diferents direccions, deixeu que la cobertura cobreixi uniformement la superfície. Quan la cobertura s’endureixi, deixeu anar el pastís del marc bufant els costats del motlle amb un assecador de cabells.
• 
• Escampeu els costats del pastís amb molles. Talleu el pastís fred immediatament (el tallo en 12 porcions). Unes hores abans de servir, traieu el pastís de la nevera i deixeu-lo escalfar a temperatura ambient.
• Com més costa el pastís, més saborós es fa! I el més important: no el poseu a la nevera després de tallar-lo en porcions, un gust completament diferent !!!!
• Podeu decorar cada mos amb nous vidrades amb caramel.
• 
• Vaig decorar un parell de trossos de pastís amb cors, que vaig aplicar amb una plantilla amb sucre en pols.
• Ajuda't a tu mateix!
• 
• Mmmm .... que boníssim !!!
• 

El plat està dissenyat per

12-15

Hora de cuinar:

90 minuts

Programa de cuina:

forn

[Natàlia]

Pastís "Marlene"

Natàlia, Encara m’impressiona la recepta de Marcello, però aquí Marlene ...

crema interessant ... a falta de púding elaborat, què aconsellaria utilitzar: llet + midó de blat de moro, sucre i vainilla?
o és millor comprar un púding llest per menjar?
La vaig portar a la guardiola, gràcies!

[Natàlia]

Deliciós i deliciós pastís amb un bell nom "Marlene" i una presentació excel·lent: pur plaer! Natàlia, gràcies per unes meravelloses postres i per un MK detallat.

Yesaaaa ...: girl_love: La foto és només un conte de fades !!! Gràcies Natasha !!

Als anys 80 del segle passat, estàvem visitant parents de la capital i un dels convidats va portar un pastís .. Sabor extraordinari i ara sé com es diu aquest pastís. "Marlene"! El convidat el tenia sense esmalt, només esquitxat de molles .. Però el gust ... enfonsat a l’ànima, encara ho recordo .. I ara també hi ha una recepta ..

... posar una càrrega a sobre.

I si a casa només hi ha el llibre de text "Ciència dels productes bàsics i experiència en productes no alimentaris"?

Gràcies per la recepta!
Sens dubte, ho intentaré, sobretot perquè m’arriba un marc de tall amb Ali.

[Tatyana]

en absència de pudding elaborat, què aconsellareu utilitzar

maicena + vainilla! el pes és el mateix!

I si a casa només hi ha el llibre de text "Ciència dels productes bàsics i experiència en productes no alimentaris"?

s'adapta a la mida i al pes ...
Tatyana, Svetlana, Galina, content, Wiki, gràcies pels amables comentaris !!!

maicena + vainilla! el pes és el mateix!

[natapit]

natapit, Natàlia! : rosa: Com sempre: súper súper súper net i deliciós! : girl_tortik: Gràcies pel següent MK detallat: a-kiss: Mentre ho porto a les adreces d'interès; arribarà la inspiració, segur que ho faré

Quin pastís i servir vapsche!
Natasha, gràcies per la meravellosa recepta i la descripció detallada, que és millor amb l'estómac buit ...
Ho recolliré, potser quan se’m faci honor ...

[Natàlia]

Natàliaque BONIC i Saborós 🔗

[Natàlia]

Natàlia... Gràcies per la recepta. Als marcadors, durant una estona

[Tatyana]

Tatyana, Ksyusha, Albina, tata2307, gràcies, cuina per la salut !!!

[natapit]

natapit, Natàlia, quina mena de pastisseria .... és només un conte de fades, una meravellosa execució de la recepta, no hi ha paraules, fotos molt boniques, mires les imatges i només vols repetir aquesta gesta, afegir-la a les adreces d'interès ... sens dubte hauràs de recollir el coratge i fer ... moltes gràcies, molt ben fet

[kristina1]

kristina1, moltes gràcies!

[natapit]

natapit, Natàlia, gràcies per la recepta i la classe magistral, de manera clara i clara! Quina bellesa i, sens dubte, deliciosa!

[Natàlia]

Natàlia, com sempre, una actuació impecable, només vull dir: "Quin encant!" Molt bonic i tendre, i no tinc cap dubte que és boníssim!
Marcat!

[natapit]

natapit, gràcies per la deliciosa recepta de pastissos!
Ho sento, ho sento, hi va haver alguns canvis, va passar que no hi havia xocolata ni llet condensada bullida, només ordinària, i encara no vaig extingir el refresc per costum. Tot i així, el pastís va resultar fragant i saborós.

[Ilona]

Ilona, gràcies, el més important és que estàveu deliciós!