Pastís "Frankfurter Kranz" (Frankfurt Kranz)

[Massa:]

Pastís "Frankfurter Kranz" (Frankfurt Kranz)

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Massa:
Oli	140 g
Sucre	170 g
Sucre vainilla	1p
Sal	pessigar
Farina	200 g
Midó	70 g
Pols de coure	2 culleradetes
Llet	3r. l.
Ous	4 coses.
Crema:
Rovell	1 PC.
Sucre vainilla	1 pàg.
Sucre en pols	50 g
Oli	200 g
Llet	500 ml
Budí de vainilla	1 pàg
Greix de coco	30 g
Sucre	75 g
Intercapa:
Crocant	100 g
Melmelada o melmelada
Per decoració:
Cireres o maduixes o gerds

Mètode de cocció

• Un dels postres més populars a la nostra regió és el Frankfurt Kranz (Frankfurt Wreath).
• El pastís té una forma inusual, molt saborós.
• La corona sempre està decorada amb baies vermelles, com si fossin robins.
• A més, com Kezekuhen, aquest pastís té moltes receptes, però puc dir que tots són molt saborosos.
• Vaig agafar la meva recepta del llibre de cuina Backstube - einfach backen, ho estic mostrant, perquè Krantz és molt guapo i potser les nostres artesanes prendran la idea de decorar i coure.
• 
• Massa:
• Barregeu farina, midó, pols de coure, sucre vainilla i tamiseu.
• Batre la mantega amb el sucre en pols i una mica de sal. Batre els ous en un bol separat. Afegiu-los a la mantega, barregeu-ho bé, aboqueu-hi la llet sense deixar de remenar i afegiu-hi la barreja de farina.
• Unteu el motlle de magdalenes amb un forat, espolseu-lo lleugerament amb farina i aboqueu-hi la massa. És de consistència lleugerament més gruixuda que una crep.
• Enfornem a 180^SobreA partir d’uns 40 minuts.
• He de dir de seguida que es tracta d’un pastís petit, la massa ocupava menys de la meitat de l’espai del motlle.
• Comprovem la disponibilitat amb una broqueta.
• El traiem del forn i el deixem reposar 10 minuts.
• Traieu-lo del motlle i refredeu-lo, és millor deixar-lo refredar bé.
• El pastís resulta meravellós, no sec, ni pesat, ni esmicolat.
• Crema:
• Agafem 500 ml de llet, aboquem la major part en un cassó, barregem amb el sucre i una bossa de sucre vainilla, posem a la cuina.
• En una part més petita, poseu-hi el rovell, el púding de vainilla (es pot substituir per midó), remeneu-ho bé i aboqueu-lo a la llet bullida sense deixar de remenar.
• Batre la mantega amb el sucre llustre.
• (La recepta conté greix de coco, s’afegeix per fer la crema més densa i no fondre.
• No la tenia, perquè la crema era una mica més fina, no va funcionar correctament per decorar-la.)
• Sense apagar la mescladora, afegiu-hi el púding i el batedor.
• Muntatge:
• Talleu amb cura el pastís en tres coques.
• Repartim cadascuna amb nata i després melmelada, preferiblement àcida, jo en tenia una de cirera.
• Lubriqueu la part superior amb nata, espolseu-la amb crema de coco, o simplement trossegeu nous, poseu-hi baies per sobre.
• Crocant. Vaig comprar-ne un de fet.
• Crocant és un aspersió original per a confiteria. El sucre s’escalfa lentament fins que es torni daurat. A continuació, s’hi afegeixen fruits secs o ametlles picades. La massa resultant s’estén sobre una làmina untada amb oli vegetal, es reparteix uniformement amb una espàtula de fusta i es deixa refredar. Després d'això, la massa es tritura amb un corró en petites molles.
• (Diccionari culinari. Zdanovich L. I. 2001) (Font: "El diccionari unitari dels termes culinaris")
• 

Els glotons són reals!
I jo. finalment, va decidir coure un pastís de moniato Vogtland. Ho publicaré més endavant

[Lerele]

Lerele, Estic assegut aquí i penso on mesuraré la cintura aviat !!!! De fet, quin guapo! Sincerament, per a mi, el vostre és més bonic que a la imatge !!
MariVI hi haurà un altre pastís amb un nom tan màgic!

[Lerele]

Lerele, corona molt apetitosa

[MariV]

MariVI hi haurà un pastís amb un nom tan màgic!

Quina màgia: vaig viure a Vogtland fa trenta-dos anys ..., Sovint veia a les pastisseries, no m’atrevia a provar-ho i, si no fos per la competició, no l’hauria fet realitat!

[Rada-dms]

Ah, gràcies per les amables paraules, però em preocupava que aquesta vegada no vaig fer front a la decoració com calia.
La mantega es va muntar malament i la crema no estava * parada *. Sí, fins i tot fotala a la nit, mentre el menjador no hi era i al matí ja estava ben reduït
Rada-dms, i ho vaig provar, i ja està, no ho faré, tot i que té bon gust.
També aquí es va emportar alguna cosa amb fotos i receptes de la princesa, pastís rere pastís. És bo que no funcionés amb la princesa, en cas contrari hauria estat al forn encara més.

[Lerele]

Lerele, aquí dic sincerament, sobre la princesa, en va! Hem de prendre !!! Ara el tinc en lloc d’un VVK cremat, tot i que tinc un VVK de recanvi

[Rada-dms]

Rada-dms, espereu fins que, en general, vull reduir la velocitat amb la cocció, en cas contrari el pes val, però cal marxar.
Necessito il·luminar-me, però sincerament encara no cremo, tot i que ho llegeixo tot

Que bonic i no tinc cap dubte que és deliciós. Provant el meu nou kit Nordic Ware

[kirch]

kirch, També tinc una paella per a magdalenes, totes a les ranures, bonica per a la magdalena.
Decorar només és més difícil.
En general, he llegit que només ho fan en forma rodona, però posen una cosa com un got al mig perquè quedi un forat.

[Lerele]

LereleJo tampoc vaig cremar, però ni em vaig prendre per mi! I no em vaig enamorar de seguida, així que ara faig servir el 70% NO per coure !!! Sincerament parlant !!! Molt alliberador!

Puc prescindir de la decoració. Si només fos deliciós. La forma en si és molt bonica, per a un pastís bavarès. Per cert, teniu alguna recepta?

[kirch]

kirch, saborós. I què hi ha de ser insípit. La massa és molt bona en consistència, no seca. I podeu fer qualsevol crema de flam al gust. L’última vegada que vaig fer un flam amb la recepta de l’August, m’agrada molt. Aquesta vegada he intentat reproduir exactament la recepta.

Sí .. aviat el punt més prim serà al coll o al canell! Tot i que encara queden tants mesos de competició .... Llàstima, eh?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, però sobre el coll esteu segurs ???

Puc prescindir de la decoració. Si només fos deliciós. La forma en si és molt bonica, per a un pastís bavarès. Per cert, teniu alguna recepta?

No he rebuscat que no trobés res adequat.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, però sobre el coll esteu segurs ???

bé, segur que és més prima que jo ..... una cintura meravellosa

[Lerele]

Lerele, i la recepta de la crema de qui és més fàcil? A la vostra recepta o agost. Si l'agost té un enllaç

Claass, una bellesa així, i si el púding es substitueix per midó, les proporcions són les mateixes, midó de patata?

[kirch]

kirch, aquí està el meu Napoleó, hi ha aproximadament la crema i l'enllaç és
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310986.0

L’únic que vaig canviar per aquest pastís va ser que no vaig dissoldre la mantega en calent, sinó que ho vaig fer com en aquesta recepta, vaig batre la mantega i afegir la base. Per fer-lo més espès.

viatger, ara trobaré algú que va escriure.

El púding es pot substituir per dues cullerades de midó i llet en pols.
A la recepta de l'anterior viksvik ho vaig fer i vaig escriure que resultava bé.

Oh, quina bellesa. Ja em bava per tota l’abundància de llaminadures i, sobretot, per la impossibilitat de cuinar-les totes ara.

[tuskarora]

tuskarora, millora't aviat!!!!

[Lerele]

Lereleque deliciós deu ser! Moltes gràcies per la recepta! Definitivament intentaré cuinar-lo.

[Sonadora]

Sonadora, el més important és que tingueu bolígrafs daurats, de manera que serà bonic. Bé, és deliciós.

Quina bellesa! Avui tothom ha estat d’acord: tanta cocció! I què!
Riureu, però també tinc brioixeria vienesa avui.
Màgia i molt més!

Quina esplendor! .....