Pastís de bacallà i pansa gallecs

Pastís de bacallà i pansa gallecs

Categoria: Productes de fleca

Cuina: espanyol

Ingredients
filet de bacallà	500 g
ceba (gran)	2 unitats
porro	1 PC
pebrot vermell (mitjà)	1 PC
pebrot verd (mitjà)	1 PC
pinyons	grapat
panses	grapat
pebre vermell dolç	1/2 cullerada. l
sal pebre
per a la prova
farina de blat	300 g
llevat fresc	9 g
líquid (oli + suc de verdures + aigua)	~ 140-160 ml
sal	1/2 cullerada. l.
per fregir
oli d’oliva	1/2 c
plat de forn 30x22

Mètode de cocció

• El pastís de bacallà i pansa és un plat típic gallec. El bacallà s’utilitza salat, pre-remullat i cuit. He utilitzat filets de bacallà fresc.
• Fent el farcit de pastís

• Piqueu els pebrots, els porros i les cebes. Bullir el peix i desmuntar-lo a trossos.

• Enceneu el programa de fregir (ho vaig fer a la cuina lenta, podeu fer servir una cassola o en un wok de la cuina), aboqueu-hi mig got d’oli d’oliva a la cassola. No us deixeu intimidar per aquesta quantitat d’oli; després el fusionarem amb el suc de les verdures i el farem servir per fer la massa. Afegiu-hi les verdures i sofregiu-les durant uns 15 minuts.

• A continuació, afegiu-hi les panses i els pinyons. Traieu una mica més.

• Afegir el peix, barrejar, salar, afegir el pebre vermell, 3 minuts més, el farciment està a punt.

• Poseu el farcit en un colador,

• per deixar escórrer el líquid de l’oli i suc vegetals

• Preparació de la massa

• Agafem el líquid del suc i les verdures, l’abocem una mica per lubricar el pastís, mesurem la resta i hi afegim aigua. La quantitat total de líquid ha de ser aproximadament del 60% en pes de la farina. Aboqueu HP en un cub, afegiu-hi farina, llevat i sal i pasteu una massa suau i suau. Pastar uns 20 minuts. Deixeu la massa 1 hora.

• Dividiu la massa acabada en dues parts, una més i l'altra menys. Estireu una capa fina i poseu-la en un motlle. Poseu el farcit sobre la massa, distribuïu-la uniformement.

• Tanqueu-la amb una segona capa de massa laminada fina, feu un petit forat al centre perquè escapi vapor, decoreu-ho com vulgueu.

• Cobreix el pastís amb la mantega reservada.

• Cuinem al forn preescalfat a 180 C durant 30-40 minuts. Refredar sobre una reixeta i servir calent. I l’endemà el pastís serà igual de bo. Emmagatzemeu-lo, si queda alguna cosa, en un recipient tancat.

• 

Programa de cuina:

forn

Nota

Galícia (Galícia o Galiza) és una regió autònoma d'Espanya, que es forma dins de les fronteres de la residència de la "nacionalitat històrica": els gallecs (gallegos). Es troba al nord-oest de la península Ibèrica. La capital de Galícia, Santiago de Compostel·la, és la tercera ciutat més important del món cristià (després de Jerusalem i Roma). Des de fa gairebé mil anys, pelegrins de tota Europa han estat caminant per la "Carretera de Santiago" / Camí de Santiago per venerar les relíquies d'un dels apòstols de Crist: Sant Jaume.

Galya, com m'encanten els pastissos de peix ...... El farciment és deliciós, la massa és inusual. Pastís per a tots els pastissos, quin guapo va resultar.

[Gal]

Gal, bé, bellesa!
Sé gallec amb carn. Allà tot és igual, primer només les verdures, després una capa de carn picada i pomes a sobre. També molt saborós. Hauré de provar amb peixos ...

Empanada Gallega es diu .. cool.

[Natàlia]

El farciment és saborós, la massa és inusual.

Natàlia, el farciment és molt saborós, es pot menjar sense massa Tot i que la massa m'ha agradat molt i no n'hi ha massa.

Sé gallec amb carn.
Empanada Gallega es diu .. cool.

Sí, OlL’empanada gallega és un plat típic gallec, farcit de carn o peix.

Hauré de provar amb peixos ...

Ho provaré amb carn

[Gala]

Gala, Galina, gran pastís, sembla molt temptador ... gràcies

[Christina]

el pastís sembla molt temptador ...

Christina, el pastís és molt saborós, recomano cuinar

Molt inusual i no hi ha prou massa, és bo)) la marcaré com a marcador. El peix és només bacallà?

[Sveta]

Sveta, hi havia bacallà a la recepta i ho vaig fer amb ell. Crec que també podeu provar de coure amb altres peixos.