Cereals Vederai (embotits)

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)]

Cereals Vederai (embotits)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: lituà

Ingredients
gra crua d'ordi	270 grams
llard de porc fresc (tinc la galta)	255 (300) grams
fetge, cor, ronyons (no tinc ronyons)	450 grams
llet	450-500 mil·lilitres
pebre negre mòlt	gust
sal per 1 kg de massa total	12-14 grams
ceba de nap	2 peces
-----	-----
tripes de porc
trituradora de carn amb fixació o xeringa de salsitxa

Mètode de cocció

• Esbandiu molt bé l'ordi.

• Bullir la llet.

• Aboqueu la llet sobre el cereal perquè la cobreixi completament. La part superior de la llet hauria de tenir una punta aproximadament del dit. Coberta.

• Poseu la paella al forn preescalfat a 110-120 graus. Mantingueu-hi el cereal fins que s’infli per fer una farineta esmicolada. Això trigarà de 30 a 45 minuts. Seguiu el procés. Potser els grans que tingueu s’inflaran abans.

• Piqueu la cansalada molt fina. Segons el càlcul donat a la recepta, el llard de porc necessita 255 grams. Vaig agafar més perquè tenia llard de porc amb molta carn.

• Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a daus.

• Enviem el llard de porc a la paella i el comencem a fondre a foc lent.

• Tan bon punt la cansalada comenci a convertir-se en cruixents, afegiu-hi la ceba, remeneu-la i continueu sofregint-la.

• Fregim fins que la ceba estigui rossa, el greix es fongui de la cansalada i la cansalada es converteixi en cruixents.

• El cor i el fetge, tallem els vasos i les parts dures del cor, traiem les venes del fetge. Em vaig endur tot el pollastre.

• Girem el cor i el fetge amb una picadora de carn.

• Rentem les entranyes amb aigua corrent, si estiguessin en sal. Si les carcasses estan seques, poseu-les en remull perquè adquireixin elasticitat. Tinc les entranyes salades.

• Agafem els plats i els posem a la balança. Aboqueu-hi farinetes, ceba amb cruixents i greixos. Aboquem el fetge.
• Observem el pes. Calculem quanta sal cal, afegiu. Pebre al gust i remena.

• Humitegem el tars amb aigua i hi posem les carcasses. Recomano fer salsitxes petites, d'una o dues, de 10-15 centímetres de llarg, i no farcir les entranyes per tota la longitud que té.

• Comencem a omplir. Tan bon punt aparegui la carn picada al forat, estireu les entranyes i lligueu-ne l'extrem. Ho necessitem per no tenir aire.

• Ompliu les entranyes lliurement, no atapeït. Aproximadament la meitat del volum. Si feu una salsitxa a la vegada, lligueu l’altre extrem, si en dos, lligueu-ne l’extrem i gireu-lo pel mig per fer dues salsitxes.

• Cobriu un paper de forn amb paper de forn, unteu-lo lleugerament. Col·loqueu les salsitxes i poseu-les al forn preescalfat a 160 graus. Al cap de 5 minuts, punxeu les salsitxes amb una agulla de gitano. Al cap de 20 minuts, repetiu el procediment. Les salsitxes creixen molt fort al forn, cal excloure la possibilitat de trencament.

• Gireu les salsitxes al cap de 30 minuts. I sofregiu-los durant almenys 30-40 minuts.

• Traieu les salsitxes acabades del forn i deixeu-les refredar completament.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

Nota

La recepta s’espia al llibre "Cuines dels pobles de la URSS"
La recepta del llibre té aquest aspecte:
L'ordi s'escalda amb llet calenta i es posa al forn calent a foc lent fins que s'infli.
A continuació, afegiu-hi el greix intestinal, els ronyons, el cor, el fetge, fregits amb ceba (picada), a més de pebre i sal, barregeu-ho tot.
Els budells de porc preparats s’omplen amb la massa resultant (els extrems estan lligats), es posen en una plata de forn untada i es fregeixen en un forn moderadament escalfat durant 1,5 hores, girant de tant en tant.
Sembrat d’ordi 90, llard de budell 50, fetge 50, ronyons 50, cor 50, cansalada 35, ceba 35, budell de porc, pebre negre, sal.
Meravellós? Sabien escriure. Tot al tacte, segons la vostra pròpia discreció. Quanta llet? Quina és la temperatura del forn, quanta sal? Brilla.
Però tenia moltes ganes de provar-ho. Vaig començar a "turmentar" Internet. A tot arreu em van donar exactament aquesta recepta. En un lloc també es va ampliar tot. I els cubs es fan més amb patates crues.... Allà tot és més detallat.
Així que, humil vostre servidor, vaig recollir la recepta jo mateix, espero deixar-la clara i detallada.
Tot és molt gustós i molt ràpid. Tots els processos són seqüencials i no hi ha superposicions. Si ho feu, espero que no us penedeixi. Recomanar!



Vederai: budells de porc grans fregits farcits de patates ratllades o grans d’ordi, aromatitzats amb llard de porc, de vegades picats amb cor, fetge, pulmons; plat tradicional lituà.

Àngela, quina recepta tan meravellosa, de nou molt ben dissenyada, tot està clar i sembla molt senzill de fer. un marcador i sens dubte intentaré fer-ho. Moltes gràcies, m'encanta aquesta llonganissa.

La salsitxa econòmica sempre és genial !!! A marcadors es van trigar!

: hola: Seria correcte anomenar-lo com es diu a Lituània. Vederai Vedar Ei.
Fins i tot si Ingeborgu DabkUnaite es diu DabkunAite, encara és millor anomenar-lo correctament.
Popular amb patates ratllades + cruixents (a l'interior).

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tumanchik, gràcies. Utilitzeu-lo per a la salut)

Ha de ser deliciós
Però ho faria amb el blat sarraí

Què? Àngela, estàs de nou amb alguna salsitxa interessant?
Se’m van acabar les entranyes i és massa lluny per seguir-les.
L’haurem de marcar de moment.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, aquí ens prepareu i ens poseu Vedarei amb patates, mentre que menjarem Vederay amb un iot

l'he memoritzat bé ((, ni una paraula per a la recepta per a l'autor, per exemple, a mi, en principi, no m'interessa COM es diu allà, veig un plat perfectament cuinat i una classe magistral ben dissenyada !!!!)
ÀngelaHo sento, però no tinc forces per llegir aquests comentaris !! Vam arribar al fòrum culinari, no al fòrum de cal·ligrafia, prou. Sori .. bullit ...

Afegit el dilluns 26 de desembre de 2016 a les 03:28

Segur que el cuinaré !!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

No bulliu, no deixeu anar vapor sobre les bagatelles.

El plat té un nom, tal com el nomeu. Jeanne, sembla?

Afegit el dilluns, 26 de desembre de 2016 a les 05:20

Ha de ser deliciós
Però ho faria amb el blat sarraí

Els polonesos preparen aquest plat exactament tal com s’indica a la recepta. Tot i que és molt possible que sigui més saborós amb blat sarraí.

[Jeanne]

Jeanne, gràcies estimat.

tornes a tenir una salsitxa interessant?

Svetik, Ho intento. El més interessant va ser. Tot i que per la composició ja quedava clar que era deliciós.

Però ho faria amb el blat sarraí

IreneSí, és com el teu cor desitja. Aquesta és també la meva primera experiència de cuina amb un jou. Però no em vaig penedir. Hi ha una recepta autèntica, perquè, pel que sé, el blat sarraí no creix a Lituània, sinó que es conrea l’ordi.

Àngela, i aquí li dic moltes gràcies. Junt amb la salsitxa "fetge", vaig fer una galleda. Només en lloc de yachka vaig afegir blat sarraí. És irrealment saborós, no vaig esperar que la salsitxa es refredés, vaig menjar calent. És alguna cosa !!! Noies, feu-ho! Això és tan deliciós! gràcies

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, Svetlana, van sortir grans salsitxes. No dubto que és deliciós amb blat sarraí, però també ho intento amb yachka. Deliciós també)

[Àngel,]

Àngel, vaja ... vull una llonganissa de cereals))) Gràcies, tu. Compraré menjades de pollastre i en faré un d’aquests dies.

Fes-ho. Saborós. El més necessari.

[Àngel]

Àngel, sóc jo de nou)) Ho vaig comprar tot per a les salsitxes. Vaig rellegir la recepta i va sorgir la pregunta - "En 30 minuts gireu les salsitxes. I fregir-los com a mínim 30-40 minuts més ", des del començament de la cocció o des de la segona acupuntura?

Natasha. La resposta està en la pregunta.

I sofregiu-los durant almenys 30-40 minuts

Àngel - T'ho pregunto - fregir durant 30 minuts abans de donar la volta?

Natasha, estem fregint només una hora.

Bé, ara tot està clar ... I després estúpid i desgraciat per enganyar la senyora per mastegar-ho tot ...
Gràcies. Vaig anar a preparar el menjar. Després escriuré Che navayala.

Em sembla. que tot estava clar.Es va fregir 30 minuts per una banda, la va donar la volta i 30-40 minuts més. No?

Em va confondre el temps indicat per a les punxades))) Això és tot.

Això passa)

Així que ... la salsitxa picada ja està a punt per farcir-la. Ara mateix, trobaré una agulla de gitano i començaré)) Muda .... Tinc por de que rebentin al forn. Sé que no l’he d’omplir amb força. Ho intentarem))

Espero que funcioni)

[Àngel,]

Espero que funcioni)

Àngel, tot va funcionar. Estava una mica fregit (vaig escriure que el forn es crema i he de comprar un mini forn. Tot i que el poso a un mínim de 150 * C))))))) Però no és crític. Avui tastarem, al dinar))

Espero que us hagi agradat la degustació.

Espero que us hagi agradat la degustació.

Àngel: la salsitxa està més enllà dels elogis. Maman en general està tan encantada)))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, Això és genial)

No vaig fer fotos a causa del fregit. Compraré un mini forn, el cuinaré de nou i faré una foto. La propera vegada serà amb blat sarraí. Per primera vegada vaig decidir fer una versió autèntica.

Crec que és possible amb arròs i amb mill

Crec que és possible amb arròs i amb mill

Acordar. La salsitxa és un cereal. Cadascú ho farà a la seva manera.

Àngela, gràcies de nou per la llonganissa! Aquesta vegada ho he fet amb una cel·la. Jo era a la botiga, comprant cereals i la meva mirada es posava en els iots. De seguida vaig pensar en la salsitxa. Bé, mai no vaig pensar què faria amb el yachka, perquè mai no el tenia i no pensava comprar-lo. I aquí, per aquest motiu, com no fer una versió autèntica. En general, no entenia quin és el més saborós, amb blat sarraí o amb yachka. En resum, heu de fer amb el que teniu, perquè encara quedarà boníssim! Gràcies !!!

[Svetlana]

Svetlana, és fantàstic que també m’hagi agradat la versió autèntica. És bo que les salsitxes hagin arrelat al menú de casa.