Embotits marinats (Вlaue-zipfel)

[Un dels tipus de salsitxes més populars a Francònia, i en particular a Bamberg, són els anomenats. Blaue-zipfel o de vegades anomenat Saure zipfel. Traduït literalment, significa "extrems blaus" o "extrems àcids". Aquest estrany nom es deu al fet que aquestes salsitxes es couen en adob amb l'addició d'una gran quantitat de vinagre. L’abundància d’àcid condueix al fet que el color de la salsitxa canvia a blanquinós-blavós.]

Embotits marinats (Вlaue-zipfel)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
aigua	1 litre
vinagre	1 got 200 ml
oli vegetal	3 cullerades. culleres
ceba	3 unitats. gran
sopa de verdures que escolliu pastanagues, api, arrel de julivert	opcional
sucre	1 cda. la cullera
sal	1 culleradeta amb la part superior
embotits de porc	4-8 unitats.
clau d’olor, llorer, espècies, baies de ginebre	opcional

Mètode de cocció

• Un dels tipus de salsitxes més populars a Francònia, i en particular a Bamberg, són els anomenats. Blaue-zipfel o de vegades anomenat Saure zipfel. Traduït literalment, significa "extrems blaus" o "extrems àcids". Aquest estrany nom es deu al fet que aquestes salsitxes es couen en adob amb l'addició d'una gran quantitat de vinagre. L’abundància d’àcid condueix al fet que el color de la salsitxa canvia a blanquinós-blavós.
• Prepareu les salsitxes: es creu que les salsitxes d’aquest plat s’han de fer a base de carn seca i carn de porc 50:50, mòltes en un triturador de carn amb una graella gruixuda. A la carn picada s’ha d’afegir marduix i farigola. Només s’omple amb panxa de porc natural. Ja tenia llonganisses a punt. Gràcies al nostre fòrum i a les noies entusiastes de les salsitxes, ara sempre tinc diferents tipus de salsitxes casolanes al congelador. És molt còmode. Quan no hi ha res de carn a la casa, en vaig tirar un parell de tres a la paella i ja està.
• Talleu les cebes i les pastanagues a anelles. A més de pastanagues, l’api i l’arrel de julivert són benvinguts. Però això és opcional.
• 
• Aboqueu aigua en un cassó i poseu-hi arrels picades excepte cebes, llorer, clau i pebre. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts perquè les verdures donin el seu aroma.
• 
• Aboqueu vinagre al brou de verdures, poseu cebes, sucre, sal, afegiu oli vegetal i deixeu-ho bullir.
• 
• Poseu salsitxes a la marinada bullent i coeu-les a foc lent durant 15 minuts
• 
• Servit tots junts. Embotits amb ceba i verdures, farcits d’adob. El color ha canviat realment. No tant blau, sinó blavós. )))))

El plat està dissenyat per

per a 4 persones

Hora de cuinar:

0,5 hores (excloent el temps de cocció de la salsitxa)

Programa de cuina:

forn

Nota

Durant molt de temps vaig voler cuinar aquest plat. És insòlit. Quan el meu marit va aprendre la traducció del nom, es va burlar de mi durant molt de temps.
Pel que fa al gust ...... Bé, és especial, en qualsevol cas, no el recomanaria a les persones amb mal de panxa i estómac. Tot i que el vinagre s’evapora parcialment, l’àcid encara és fort. No beuria la salsa mateixa, tot i que és tan bonica transparent. Les salsitxes són agradables. Amb una lleugera acidesa amb un ram tangible d’espècies. Jo anomenaria la ceba més deliciosa. L’àcid el va evitar bullir. No és fresc ni bullit, conserva una certa frescor.

Bé, el meu marit feia broma, es burlava i comptava menjant les dues salsitxes (jo en vaig fer mitja ració), ho vaig provar.

[Elena]

Elena, és com el formatge amb vinagre))) també molt "Saure" que no entenem!

Bé, en principi, normal. Cebes marinades amb pastanagues avui el meu marit ha menjat tant com una amanida per esmorzar. Però, per descomptat, haureu d’abocar la marinada. Els nostres estómacs no ho suporten.