Embotit de xai: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Embotit de xai

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
pota de darrere de xai	1100 grams
sal de nitrit	22 grams
pebre negre mòlt	gust
pèsols dolços	3-4 peces
nou moscada	gust
llet de gel	170 grams
All	2 dents
diàmetre de la carcassa de col·lagen 45
cordill

Mètode de cocció

Tallar la carn sense greix i tallar-la a tires fines (en tinc 450 grams)
Desplaceu la resta (650 grams) a una trituradora de carn amb una graella de 3 ml.
Passa els alls per una premsa o ratlla sobre un ratllador fi.
Tritureu les espècies en un morter sense fanatisme.
Barregeu ingredients secs.
Barregeu els trossos i la carn picada. Afegiu ingredients secs.
Pastar. Ho faig amb una segadora mitjançant un accesori de pala.
Afegiu-hi poc a poc la llet gelada.
La carn picada ha de quedar ben freda. Si creieu que s’escalfa, envieu-lo al congelador durant 20-30 minuts.
Els palets de carn picada acabats. Ha desenvolupat fils.
Tapeu la carn picada i poseu-la a la nevera un dia. Jo en tenia dos.
Remullar les closques uns minuts.
Tallem la guita.
Traiem la closca, la traiem, lligem un extrem.
Ho farcim bé amb un triturador de carn amb un accessori especial o una xeringa de salsitxa.
Intentem no aconseguir aire. Si això passa, perforar aquest lloc amb una agulla.
Empatem el segon final.
Pengem 2 hores a temperatura ambient.
Posem els pans al forn fred. Inserim un termòmetre en un.
Pugem lentament a la primera hora fins als 50-60 graus.
Després, en una hora, augmentem la temperatura a 80 graus i cuinem a aquesta temperatura fins a 69-70 graus dins del pa.
Traiem la salsitxa. Ho refredem sota la dutxa o en un recipient amb un de fred.
Netegem i posem a la nevera almenys 12 hores, o millor un dia.
Tallem i gaudim.
Deliciós!

El plat està dissenyat per

2 pans

Hora de cuinar:

unes 5 hores

Programa de cuina:

picadora de carn, segadora, forn

Nota

Mai ho vaig pensar. que menjaré xai i encara més en faré salsitxa. Vaig caminar pel mercat i vaig veure que el meu avi caucàsic el venia. Vaig decidir provar-ho. Diré que em van turmentar dubtes vagues. Tenia por d’aquesta olor específica. Però, curiosament, després de fregir unes costelles normals, em vaig adonar que la carn no fa olor. Les costelles eren sucoses i saboroses. Això va tenir un paper decisiu. Tot i que gairebé no hi havia greix a la cama, no calia greix addicional. Tot era suficient per a mi. Recomanar.

kolobok123

Quina recepta tan bona i entenedora. Gràcies!

MariS

Vaja! Quina llonganissa! He d’amagar la recepta del meu marit, si no, no descansaré ..... Àngela, un embotit molt temptador.

ang-kay

Natasha, Marina, gràcies per passar a la llonganissa. Vaig intentar deixar-ho tot clar a la descripció i semblar deliciós.

elka34

Àngela, ets la nostra principal inspiradora de salsitxes, fem constantment salsitxes de porc i vedella segons la teva recepta, ara en provarem una de nova.

ang-kay

Lenochka!Gràcies. És molt agradable quan algú prova la recepta i tot funciona. I si també arrela, és un bàlsam al cor! Si t’agrada el xai, crec que no et penediràs.

Mikhaska

I m’encanta molt el carn d’ovella i a poc a poc ho vaig ensenyar a la meva gent. Però, a Irkutsk és difícil comprar fresc, fins i tot fregir amb ceba ...
Per tant, des del fons del cor t’envejo Àngela! Vam aconseguir cuinar i tastar un deliciós!

ang-kay

Cita: Mikhaska

Però, a Irkutsk és difícil comprar fresc, fins i tot fregir amb ceba ...

I aquest avi caucàsic em va donar un número de telèfon i em va dir que em portaria a casa. Viu a prop del poble. Té tot un ramat. Ir, has d'anar ...

Mikhaska

Cita: ang-kay

has d'anar ..

Sí fàcil! Fa cent anys que no visito a Voroshilovgrad! Kanesh, aquest xai es tornarà daurat per a mi! Però, un gos boig de cent quilòmetres no és un ganxo!

ang-kay

Arribes a Moscou i allà l’autobús surt directament cap a mi: 14 hores i bigoti.

Mikhaska

Cita: ang-kay