Albercoc de malví

[Xarop]

Albercoc de malví

Categoria: Pastisseria

Ingredients
puré d'albercoc espès	250 grams
sucre	200 grams
proteïna	1 peça (35 grams)
Xarop
agar	9 grams
sucre	400 grams
aigua	160 grams
A més
tenyir taronja	opció
vainilla	gust
sabor a ametlla	gust
sucre en pols	per espolvorear

Mètode de cocció

• Puré
• He fet un puré espès segons aquesta recepta de Luda

• Melmelada / puré espès de baies sucoses (fruites, verdures) sense espessidors al microones (per exemple, albercocs i cireres) (lappl1)

  Allibereu els albercocs de llavors.
• Poseu-ho al forn microones.
• Escampar lleugerament amb sucre.
• Mantingueu-ho a la màxima potència durant 3-4 minuts (si hi ha molta albercoc, aleshores 5 minuts).
• Traieu, barregeu suaument.
• Repetiu el procediment 3 vegades.
• Escorreu la fruita en un colador.
• Deixeu escórrer el suc durant 10 minuts.

• Poseu sucre (200 grams) en fruites calentes i puré.

• Passar a un bol i deixar refredar completament.
• La Fundació
• Per començar, prepararem una bossa de pastisseria amb un broquet, posarem immediatament una taula de silicona o paper de forn sobre la taula. L’agar s’endureix ràpidament, de manera que tot ha d’estar a punt. Haureu de treballar ràpidament, però sense molta pressa. És millor si teniu diverses bosses de canonades amb accessoris. En tinc un. Carrega la massa 3-4 vegades i acabo de tapar el bol amb una bossa perquè es refredi més lentament. Sempre tinc temps per a tot. El més important no és fer enrenou.
• Comenceu a batre el puré. Es convertirà en una mica exuberant.
• Afegiu proteïna i continueu batent.

• Hauríeu d’obtenir una massa proteica àmplia, però densa.

• Xarop
• Remull l’agar en aigua durant 30-40 minuts.
• Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir sense deixar de remenar.
• La massa puja amb força.
• Aboqueu tot el sucre, remeneu i continueu cuinant, sense deixar de remenar.
• La massa escuma i augmenta fortament.

• Cuini a una temperatura de 110 graus.

• Si no hi ha termòmetre, cuini fins que s’estiri un fil prim.
• Mentre l’almívar bull, la base ja s’ha de muntar.
• Amb un muntatge constant, aboqueu l'almívar a la base en un raig prim.
• Afegiu color i sabors.
• Batre un parell de minuts més.

• Així és com es veu la massa acabada.

• Canviem la massa en una bossa i col·loquem els malví.

• Deixem que es congeli sobre la taula. Es recomana un dia per tal que els malvaviscs s'assequin una mica. Surto 3 hores.
• Espolvoreu amb sucre en pols i combineu-los per parelles.
• Plegar en una sola capa i deixar assecar.
• 
• 
• Gaudeix)

Nota

Recepta basada en la recepta GOST

Zephyr segons GOST (NOU TESTAMENT @)

Això és deliciós. Ni tan sols puc dir-te quant! Molt recomanable.

Receptes similars

Malví amb xocolata (natamylove)

Malví casolà (Nadiia)

Malví amb gelatina i agar (ang-kay)

mirtatvik

Àngela, ets una genialitat culinària! Vaig mirar la imatge i ni tan sols vaig dubtar que eren els vostres malví. I ho puc suportar?

francevna

Àngelael que no és una recepta és una obra mestra!
Tan deliciós, només vaig sentir el gust del que vaig veure. Ja he comprat agar-agar, però encara no em decidiré pels malví.

ang-kay

noies, gràcies

ho puc manejar?

Tanya, sens dubte) El més important és batre bé i l’agar és bo.

No em decidiré per un malví.

Allochka, res complicat. El més important és començar.

Lila

Àngela, unes postres delicioses! El pots fer amb puré congelat? Tinc moltes ganes de fer-ho, però ara no hi ha prou temps. Tot va al processament.

Zhannptica

Tatyana, triga més a llegir que a fer-ho. Si hi ha 4-5 pomes estirades a la casa, sempre les disposo en malví, és clar, les cuino per la meitat al forn prèviament. Però al nostre Genius també se li va acudir un saborós regal d’albercocs !!
Àngela, , molt guai)))

ang-kay

Anya, Jeanne, gràcies)

El pots fer amb puré congelat?

Faig servir la salsa de poma congelada a l’hivern.Ara prepararé l’albercoc. El més important és que no és aquós. Aquí hi ha un altre Tumanchik que té

Malví (a la) casolà de fruites i verdures fresques o congelades (eliminació de productes congelats) (Tumanchik)

dels albercocs van sortir deliciosos!

Jeanne, mira què més tinc

Malví magre vegetarià amb compota de poma (ang-kay)

Malví vegetarià (magre) (ang-kay)

Zhannptica

: lol: No tinc temps per estudiar les vostres receptes, igual que aprofundiré en les vostres cap embotit, em trobo amb cistelles o profiteroles i ja no estic a punt d’embotit

NataliaVoronezh

Àngel, ho pots fer amb gelatina? No tinc agar, però està tan deliciosament escrit que només vull córrer i fer-ho. Gràcies per una altra recepta deliciosa!

Rusalca

Àngelaque boníssim! Gràcies!

Trishka

Iiiii quins malvaviscos!
Àngela, com sempre estàs a sobre, i la recepta i la foto, otpad
I em pregunto, què passa amb la gelatina? Mona? ..

ang-kay

Natàlia, Anna, Ksyusha, Gràcies per les amables paraules)

es pot fer amb gelatina?

Llauna. Cal prendre el doble de gelatina (ho faria jo), sucar-la per separat i dissoldre-la al bany maria o al microones. Bullir l'almívar amb aigua i sucre, abocar un raig prim a la massa i, a continuació, abocar la gelatina. Això crec.

Trishka

Aha, gràcies!

Albina

No tinc temps per estudiar les vostres receptes

Àngela, teniu, com sempre, al màxim nivell 🔗

julia007

ang-kay, ÀngelaGràcies per una altra gran recepta! L'he portat a les adreces d'interès, però espero que no per molt de temps.

ang-kay

Noies, gràcies. Cal fer-ho sense ambigüitats. No us penedireu. El sabor d’ametlla dóna un encant especial als malví

Olga VB

Àngela, les fotos soles et treuen l’alè!
Ara el més important és que el cònjuge no els veu, en cas contrari obligarà immediatament a fer els malví
Tot i això, jo mateix em llepo els llavis ...

Masinen

Àngela, la bellesa és extraordinària! I encara aniré al malví i res
Una cosa que li tinc por

Antonovka

I ahir vaig estar a MK per a malvaviscos, vaig veure la tecnologia en directe i intentaré fer Angelin un d’aquests dies))

ang-kay

Olya, Masha, Lena, gràcies pels elogis)

Una cosa que li tinc por

Mashenka, ho aconseguiràs. Ets llest)

Vaig estar ahir a MK per a malvaviscos,

LenaAixò passa? Vaja! He infringit la tecnologia? Molt interessant?

Masinen

Àngela, He de, he de recollir el meu coratge. A tothom li encanten els malvaviscos, i no sóc una excepció !! Gràcies per la inspiració!

Nata333

Àngela, moltes gràcies per la recepta. Anava a fer-ho durant molt de temps, però les vostres fotografies impressionants van donar això molt màgic
Només s’ha reduït el sucre. Només vaig deixar el de xarop (400 g).
L'únic error va ser que és diumenge al matí ... Quantes meitats viuran durant 3 hores i duraran fins demà la ciència és desconeguda, però és poc realista allunyar les petites.
I un gust afruitat tan ric, com m’encanten els malví ... i ara és tan saborós, no és tan dolç, natural i ràpid ... M’encanta!
Vaig entrar a la cuina ... els nens ja han llepat 10 meitats

ang-kay

Nata, Estic molt content que tot hagi funcionat i tothom estigui content. No és gens complicat. Que és deliciós i sense cap byak, sens dubte. Gràcies per la vostra confiança)
M'interessaria com s'emmagatzemarà, "flotarà"? El sucre té un paper important en aquest tipus de productes. He reduït el sucre en 100 grams de GOST. Ja no m'atreveixo. Llavors escriu com queda, d'acord? Amaga la meitat de tothom.

Nata333

M'interessaria com s'emmagatzemarà, "flotarà"?

No surarà! Els suports arrelats al punt Agar lliguen tot el líquid lliure i ja està. Allà, el sucre, a més del gust, és un conservant, de manera que els meus ajudants no deixaran perdre la bondat
Estic preparat per fer una ració cada vegada, ja que menjo l’anterior i reduir al mateix temps el sucre en dues vegades. Té millor gust per a mi
P. s. És que durant els darrers anys fa molts anys que preparo principalment llet d’au amb pastissos. Als nens els encanta especialment les cireres. També redueixo molt el sucre. I si s’observa la relació líquid / agar, es mantindrà durant molt de temps sense canviar la consistència. Però és a la nevera.
Aquí, segons tinc entès, caldrà no deixar un malvavisc (amb un contingut reduït de sucre) en un recipient tancat sense nevera, en cas contrari algun bacil derrotarà a tothom i es multiplicarà amb una força terrible sense competidors
Van passar 3 hores. El malví s’elimina de forma notable el paper de calc. La consistència és delicada. Si el preneu amb cura, no hi ha empremtes digitals als costats del malví i encara no l’he espolsat amb pols.
En general, estic encantat

ang-kay

Natabé, està molt bé.

Nata333

Aquí teniu un reportatge fotogràfic
Aquests van ser els primers malví amb 400 g de sucre per porció.

Aquestes són les segones amb 350 g de sucre que no vaig escampar en pols, perquè després és a tot arreu

Molt saborós.
gràcies

Olga VB

Natul, balbucejar!
Què passa amb el sucre? Quina dosi t’ha agradat més?
És a dir, hi havia més de 400 pols i 350 sense pols, oi?

ang-kay

Aquí teniu un reportatge fotogràfic
Aquests van ser els primers malví amb 400 g de sucre per porció.

Aquestes són les segones amb 350 g de sucre que no vaig escampar en pols, perquè després és a tot arreu

Molt saborós.
gràcies

Nata, un malví molt bonic. Ben fet. Cuinar per a la salut)

Afegit el divendres 29 de juliol de 2016 06:52

És a dir, hi havia més de 400 pols i 350 sense pols, oi?

Ol, només 400 grams de sucre i 350. Ella la va reduir tant.

Nata333

OlgaHo sentim, 2 dies portem els bars de la botiga

Què passa amb el sucre? Quina dosi t’ha agradat més?
És a dir, hi havia més de 400 pols i 350 sense pols, oi?

Sí, és cert, amb 350 g de sucre, sense pols
Per descomptat, com menys sucre, més distint i ric és el sabor de la fruita (tinc pomes). Bé, això és per a mi, però encara amb més de dos dies no n’hi ha prou, si es fa a la tarda.
Per si de cas, diré que cuino xarop de sucre amb agar i una mica d’àcid cítric (perquè el sucre no cristal·litzi) a 117 * C. He llegit això en algun lloc durant molt de temps, no al nostre fòrum. A aquesta temperatura, l’agar es dissol completament i després, quan aboqueu l’almívar, no hi ha escorça d’agar al fons del cassó. De nou, la proteïna crua s’escalfarà millor. Ho faig per analogia amb la llet d’ocell

firuza83

Noies !!! Quina bellesa que creeu, per estar bojos !!
Ahir vaig tenir el meu primer intent, no del tot reeixit, de fer malví casolà ..)) ja que tenia molts nabius frescos, vaig decidir fer-ne malví .. tot el que hi ha al voltant està fet de malví negres de grosella (tota la meva cinta està embolicada amb ells a Ok ), resulta un color tan bonic que fa molt de temps que estic assegut i llepant-me els llavis .. Finalment el faré amb pensaments .. També tinc groselles, però ja congelades .. i abans de congelar, encara volia menjar una mica de nabius frescos ..) Però vaig tenir un problema fins i tot en absència d’agar .. així que vaig decidir fer-ho amb gelatina .. Acabo de prendre el doble .. L’he remullat (gelatina) en 50 ml d’aigua, he bullit els 100 ml d’aigua restants amb sucre .. PERUT. Per alguna raó, vaig decidir afegir pectina (poma), vaig llegir, vaig veure en moltes receptes que cal afegir-ne una mica, excepte en els malvaviscos de poma, però no en necessiteu. Bé, en algun lloc vaig veure que podeu substituir part del sucre per melassa ... en general, mentre "preparava" la preparació de malví, vaig llegir i veure prou o))) i al final, probablement, va resultar un joc de paraules .. Semblaria que tot es preparava correctament, el xarop estava bullit, hi havia cordes .. només la proteïna amb puré de nabius no volia batre, en absolut .. ((la massa no es va tornar blanca, no va augmentar). .. No sé per què vaig pensar que potser l’almívar augmentaria de volum .. però no .. Tot i que vaig persistir a assotar - al final la massa va augmentar, però no es va tornar blanca en absolut .. El color era un nabiu ric .. Les traces de la corol·la van començar a romandre i Vaig apagar la batedora. Vaig deixar reposar una mica la massa, uns 20 minuts sobre la taula, perquè agafés millor .. Però això no em va donar el resultat desitjat. Vaig plantar els meus "panellets" en una safata de forn ((i està bé, el més important és que la massa va resultar increïblement saborosa! De la resta de la massa vaig decidir fer una capa per al pastís! Vaig embolicar ràpidament el motlle amb paper film i vaig abocar la massa .. Després d'una hora a la creu, ja està congelada ..Vaig haver de preparar un pastís a corre-cuita de les restes de galetes i crema) i no us ho creureu, aquesta capa va resultar tan meravellosa al pastís, de manera que va resultar molt útil .. la més tendra, que es fon a la boca, però alhora manté bé la seva forma .. M’ha agradat molt més, que coolies .. I avui he enganxat els malvaviscos i els he enrotllat en pols, he hagut d'acabar la feina deliciós! molt!! És una llàstima que els sense forma ((bé, deixin-los ... I en termes de densitat em recordessin més als malvaviscos .. Bé, només ho vaig pensar jo mateix amb la composició) La propera vegada ho faré amb agar, crec que hauria de funcionar com s’esperava) i, finalment, us mostraré el meu "panqueques")) fins i tot és divertit mostrar-ho) Bé, la capa en general és un miracle, així es veu en el context del pastís) per tant, si per alguna raó la massa de malví no s’assota, no us desanimeu, poseu-la a la capa del pastís; no us penedireu)

ang-kay

Yasmina, llegiu com un detectiu Comencem pels nabius. Els nabius són molt aquosos. Probablement calia barrejar-lo amb compota de poma o un puré més espès. Si s’afegia gelatina, en general era necessari esperar la massa a temperatura ambient. És que l’agar es solidifica a 40, però la gelatina no. També la pectina "fluïda" també s'havia de bullir i no només llençar-la al producte. Doncs res. Tot i això, el que va resultar ser molt saborós. I pel pastís, una capa elegant. Ara hi haurà experiència. Estic esperant amb malví sense incidents)

firuza83

Àngela, és un èxit de vendes, sí, els nabius són aquosos, en general vaig tenir un munt d’errors a la cuina ...) Els tindré en compte la propera vegada que cuini pectina amb almívar, però hauria d’haver-ho bullit amb puré de nabius i s’havia de bullir més el puré de patates, probablement el meu principal error .. Intentaré barrejar-lo per la meitat amb pomes .. Aniré ara mateix al jardí i recolliré el meu Antonovka i el faré! Malgrat totes les morts, vull aconseguir bons malví))

ang-kay

Sí. Es podria bullir. I Antonovka per a malvaviscos és el que el metge va ordenar) Aneu-hi!

Tumanchik

Sí, nabius aquosos

Yasmin, el puré d'aquesta baia es pot escórrer una mica! Es tornarà més espès. I sobre aquest suc, en lloc d’aigua, cuineu xarop.
Àngela Em sap greu entrar.

firuza83

Irina, ara estic cuinant ...) Vaig agafar puré de pomes i nabius per la meitat, puré de nabius bullit, es va tornar gruixut. A veure què passa .. De nou, ho faig amb gelatina .. Per tant, el resultat pot ser qualsevol) l’altre dia, però estic impacient ..

ang-kay

que hi entro.

Ir, què fas? Això no és entrar, sinó per negocis. Per això, les receptes són interessants si s’analitzen i es donen consells pràctics.

Una vegada més, faig servir gelatina

No us afanyeu a marxar.

firuza83

Ah, noies, com si no fos per fer-ho, sembla que aquesta vegada resulta correcte .. El puré amb proteïnes es va tornar blanc i es va tornar exuberant ... L’almívar té un fil necessari ...) uf uf, si no per fer aquest procés ..))

ang-kay

Yasmina, Tinc els punys per tu. Tot funcionarà)

firuza83

Àngela, gràcies!) No n’hi ha prou? Encara necessiteu vèncer?

ang-kay

Excel · lent. Ja manté la forma i no s’escorre.

firuza83

Probablement encara hagi d’esperar una mica, s’estén una mica ...

ang-kay

Molt bé, però podeu esperar.

firuza83

Estic esperant))))

ang-kay

Quan hi hagi 40 graus, activeu-lo amb valentia.

firuza83

Bé, tot) va funcionar !! wow, tu ... Sota l'estricta guia)) gràcies, Angela, Irina! ara estem esperant, senyor ...))), però, em sembla, els angles són una mica poc clars, no obstant això, sóc feliç com un elefant! Per fer-ho jo, wow i ah ...)))

ang-kay

Yasmina, Tot està bé. Ben fet. Fuh, i vaig respirar alleujat)

firuza83

Àngela, gràcies de nou per la recepta i per l'ajuda! va resultar que va resultar !!!!) no m'ho puc creure))

ang-kay

Estic molt content mirant el feliç que ets)

firuza83

Àngela, els malví són deliciosos! Però, sembla més aviat un malví .. com l'anterior no és tan dens com els malví .. suau, airejat i una mica estirat com el marmyshki .. Potser és igual de gelatina, així que ??? Sembla que la tecnologia és correcta, ho he fet tot segons la recepta .. Un dia d’aquests, vindrà l’agar: ho faré amb ell, després el compararé. Si l’agar surt com hauria de ser (la textura dels malvaviscos ja fets), la gelatina dóna un efecte tan gran ...
Mostro les meves "creacions" ja fetes)) el color, és clar, després d'embolicar-les en pols no és gel, són molt més boniques abans que ell))

ang-kay

Yasminabé, m'alegro que estiguis content del gust. Molt bonic. I no cal que utilitzeu pols. Escriu-me com vas injectar gelatina i què en vas fer amb anterioritat?

 [1] 2 Endavant ►

a casa Pastisseria Postres i dolços Dolços i postres Albercoc de malví

Àngela, ets una genialitat culinària! Vaig mirar la imatge i ni tan sols vaig dubtar que eren els vostres malví. I ho puc suportar?

[Àngela]

Àngelael que no és una recepta és una obra mestra!
Tan deliciós, només vaig sentir el gust del que vaig veure. Ja he comprat agar-agar, però encara no em decidiré pels malví.

[noies,]

noies, gràcies

ho puc manejar?

Tanya, sens dubte) El més important és batre bé i l’agar és bo.

No em decidiré per un malví.

Allochka, res complicat. El més important és començar.

Àngela, unes postres delicioses! El pots fer amb puré congelat? Tinc moltes ganes de fer-ho, però ara no hi ha prou temps. Tot va al processament.

[Tatyana]

Tatyana, triga més a llegir que a fer-ho. Si hi ha 4-5 pomes estirades a la casa, sempre les disposo en malví, és clar, les cuino per la meitat al forn prèviament. Però al nostre Genius també se li va acudir un saborós regal d’albercocs !!
Àngela, , molt guai)))

[Anya]

Anya, Jeanne, gràcies)

El pots fer amb puré congelat?

Faig servir la salsa de poma congelada a l’hivern.Ara prepararé l’albercoc. El més important és que no és aquós. Aquí hi ha un altre Tumanchik que té

Malví (a la) casolà de fruites i verdures fresques o congelades (eliminació de productes congelats) (Tumanchik)

dels albercocs van sortir deliciosos!

Jeanne, mira què més tinc

Malví magre vegetarià amb compota de poma (ang-kay)

Malví vegetarià (magre) (ang-kay)

: lol: No tinc temps per estudiar les vostres receptes, igual que aprofundiré en les vostres cap embotit, em trobo amb cistelles o profiteroles i ja no estic a punt d’embotit

Àngel, ho pots fer amb gelatina? No tinc agar, però està tan deliciosament escrit que només vull córrer i fer-ho. Gràcies per una altra recepta deliciosa!

[Àngela]

Àngelaque boníssim! Gràcies!

Iiiii quins malvaviscos!
Àngela, com sempre estàs a sobre, i la recepta i la foto, otpad
I em pregunto, què passa amb la gelatina? Mona? ..

[Natàlia]

Natàlia, Anna, Ksyusha, Gràcies per les amables paraules)

es pot fer amb gelatina?

Llauna. Cal prendre el doble de gelatina (ho faria jo), sucar-la per separat i dissoldre-la al bany maria o al microones. Bullir l'almívar amb aigua i sucre, abocar un raig prim a la massa i, a continuació, abocar la gelatina. Això crec.

Aha, gràcies!

[Àngela]

No tinc temps per estudiar les vostres receptes

Àngela, teniu, com sempre, al màxim nivell 🔗

[ang-kay]

ang-kay, ÀngelaGràcies per una altra gran recepta! L'he portat a les adreces d'interès, però espero que no per molt de temps.

[Noies,]

Noies, gràcies. Cal fer-ho sense ambigüitats. No us penedireu. El sabor d’ametlla dóna un encant especial als malví

Àngela, les fotos soles et treuen l’alè!
Ara el més important és que el cònjuge no els veu, en cas contrari obligarà immediatament a fer els malví
Tot i això, jo mateix em llepo els llavis ...

[Àngela]

Àngela, la bellesa és extraordinària! I encara aniré al malví i res
Una cosa que li tinc por

I ahir vaig estar a MK per a malvaviscos, vaig veure la tecnologia en directe i intentaré fer Angelin un d’aquests dies))

[Olya, Masha, Lena,]

Olya, Masha, Lena, gràcies pels elogis)

Una cosa que li tinc por

Mashenka, ho aconseguiràs. Ets llest)

Vaig estar ahir a MK per a malvaviscos,

LenaAixò passa? Vaja! He infringit la tecnologia? Molt interessant?

[Àngela]

Àngela, He de, he de recollir el meu coratge. A tothom li encanten els malvaviscos, i no sóc una excepció !! Gràcies per la inspiració!

[Àngela]

Àngela, moltes gràcies per la recepta. Anava a fer-ho durant molt de temps, però les vostres fotografies impressionants van donar això molt màgic
Només s’ha reduït el sucre. Només vaig deixar el de xarop (400 g).
L'únic error va ser que és diumenge al matí ... Quantes meitats viuran durant 3 hores i duraran fins demà la ciència és desconeguda, però és poc realista allunyar les petites.
I un gust afruitat tan ric, com m’encanten els malví ... i ara és tan saborós, no és tan dolç, natural i ràpid ... M’encanta!
Vaig entrar a la cuina ... els nens ja han llepat 10 meitats

[Nata]

Nata, Estic molt content que tot hagi funcionat i tothom estigui content. No és gens complicat. Que és deliciós i sense cap byak, sens dubte. Gràcies per la vostra confiança)
M'interessaria com s'emmagatzemarà, "flotarà"? El sucre té un paper important en aquest tipus de productes. He reduït el sucre en 100 grams de GOST. Ja no m'atreveixo. Llavors escriu com queda, d'acord? Amaga la meitat de tothom.

M'interessaria com s'emmagatzemarà, "flotarà"?

No surarà! Els suports arrelats al punt Agar lliguen tot el líquid lliure i ja està. Allà, el sucre, a més del gust, és un conservant, de manera que els meus ajudants no deixaran perdre la bondat
Estic preparat per fer una ració cada vegada, ja que menjo l’anterior i reduir al mateix temps el sucre en dues vegades. Té millor gust per a mi
P. s. És que durant els darrers anys fa molts anys que preparo principalment llet d’au amb pastissos. Als nens els encanta especialment les cireres. També redueixo molt el sucre. I si s’observa la relació líquid / agar, es mantindrà durant molt de temps sense canviar la consistència. Però és a la nevera.
Aquí, segons tinc entès, caldrà no deixar un malvavisc (amb un contingut reduït de sucre) en un recipient tancat sense nevera, en cas contrari algun bacil derrotarà a tothom i es multiplicarà amb una força terrible sense competidors
Van passar 3 hores. El malví s’elimina de forma notable el paper de calc. La consistència és delicada. Si el preneu amb cura, no hi ha empremtes digitals als costats del malví i encara no l’he espolsat amb pols.
En general, estic encantat

[Nata]

Natabé, està molt bé.

Aquí teniu un reportatge fotogràfic
Aquests van ser els primers malví amb 400 g de sucre per porció.

Aquestes són les segones amb 350 g de sucre que no vaig escampar en pols, perquè després és a tot arreu

Molt saborós.
gràcies

Natul, balbucejar!
Què passa amb el sucre? Quina dosi t’ha agradat més?
És a dir, hi havia més de 400 pols i 350 sense pols, oi?

[Ol,]

Aquí teniu un reportatge fotogràfic
Aquests van ser els primers malví amb 400 g de sucre per porció.

Aquestes són les segones amb 350 g de sucre que no vaig escampar en pols, perquè després és a tot arreu

Molt saborós.
gràcies

Nata, un malví molt bonic. Ben fet. Cuinar per a la salut)

Afegit el divendres 29 de juliol de 2016 06:52

És a dir, hi havia més de 400 pols i 350 sense pols, oi?

Ol, només 400 grams de sucre i 350. Ella la va reduir tant.

[Olga]

OlgaHo sentim, 2 dies portem els bars de la botiga

Què passa amb el sucre? Quina dosi t’ha agradat més?
És a dir, hi havia més de 400 pols i 350 sense pols, oi?

Sí, és cert, amb 350 g de sucre, sense pols
Per descomptat, com menys sucre, més distint i ric és el sabor de la fruita (tinc pomes). Bé, això és per a mi, però encara amb més de dos dies no n’hi ha prou, si es fa a la tarda.
Per si de cas, diré que cuino xarop de sucre amb agar i una mica d’àcid cítric (perquè el sucre no cristal·litzi) a 117 * C. He llegit això en algun lloc durant molt de temps, no al nostre fòrum. A aquesta temperatura, l’agar es dissol completament i després, quan aboqueu l’almívar, no hi ha escorça d’agar al fons del cassó. De nou, la proteïna crua s’escalfarà millor. Ho faig per analogia amb la llet d’ocell

Noies !!! Quina bellesa que creeu, per estar bojos !!
Ahir vaig tenir el meu primer intent, no del tot reeixit, de fer malví casolà ..)) ja que tenia molts nabius frescos, vaig decidir fer-ne malví .. tot el que hi ha al voltant està fet de malví negres de grosella (tota la meva cinta està embolicada amb ells a Ok ), resulta un color tan bonic que fa molt de temps que estic assegut i llepant-me els llavis .. Finalment el faré amb pensaments .. També tinc groselles, però ja congelades .. i abans de congelar, encara volia menjar una mica de nabius frescos ..) Però vaig tenir un problema fins i tot en absència d’agar .. així que vaig decidir fer-ho amb gelatina .. Acabo de prendre el doble .. L’he remullat (gelatina) en 50 ml d’aigua, he bullit els 100 ml d’aigua restants amb sucre .. PERUT. Per alguna raó, vaig decidir afegir pectina (poma), vaig llegir, vaig veure en moltes receptes que cal afegir-ne una mica, excepte en els malvaviscos de poma, però no en necessiteu. Bé, en algun lloc vaig veure que podeu substituir part del sucre per melassa ... en general, mentre "preparava" la preparació de malví, vaig llegir i veure prou o))) i al final, probablement, va resultar un joc de paraules .. Semblaria que tot es preparava correctament, el xarop estava bullit, hi havia cordes .. només la proteïna amb puré de nabius no volia batre, en absolut .. ((la massa no es va tornar blanca, no va augmentar). .. No sé per què vaig pensar que potser l’almívar augmentaria de volum .. però no .. Tot i que vaig persistir a assotar - al final la massa va augmentar, però no es va tornar blanca en absolut .. El color era un nabiu ric .. Les traces de la corol·la van començar a romandre i Vaig apagar la batedora. Vaig deixar reposar una mica la massa, uns 20 minuts sobre la taula, perquè agafés millor .. Però això no em va donar el resultat desitjat. Vaig plantar els meus "panellets" en una safata de forn ((i està bé, el més important és que la massa va resultar increïblement saborosa! De la resta de la massa vaig decidir fer una capa per al pastís! Vaig embolicar ràpidament el motlle amb paper film i vaig abocar la massa .. Després d'una hora a la creu, ja està congelada ..Vaig haver de preparar un pastís a corre-cuita de les restes de galetes i crema) i no us ho creureu, aquesta capa va resultar tan meravellosa al pastís, de manera que va resultar molt útil .. la més tendra, que es fon a la boca, però alhora manté bé la seva forma .. M’ha agradat molt més, que coolies .. I avui he enganxat els malvaviscos i els he enrotllat en pols, he hagut d'acabar la feina deliciós! molt!! És una llàstima que els sense forma ((bé, deixin-los ... I en termes de densitat em recordessin més als malvaviscos .. Bé, només ho vaig pensar jo mateix amb la composició) La propera vegada ho faré amb agar, crec que hauria de funcionar com s’esperava) i, finalment, us mostraré el meu "panqueques")) fins i tot és divertit mostrar-ho) Bé, la capa en general és un miracle, així es veu en el context del pastís) per tant, si per alguna raó la massa de malví no s’assota, no us desanimeu, poseu-la a la capa del pastís; no us penedireu)

[Yasmina]

Yasmina, llegiu com un detectiu Comencem pels nabius. Els nabius són molt aquosos. Probablement calia barrejar-lo amb compota de poma o un puré més espès. Si s’afegia gelatina, en general era necessari esperar la massa a temperatura ambient. És que l’agar es solidifica a 40, però la gelatina no. També la pectina "fluïda" també s'havia de bullir i no només llençar-la al producte. Doncs res. Tot i això, el que va resultar ser molt saborós. I pel pastís, una capa elegant. Ara hi haurà experiència. Estic esperant amb malví sense incidents)

[Àngela]

Àngela, és un èxit de vendes, sí, els nabius són aquosos, en general vaig tenir un munt d’errors a la cuina ...) Els tindré en compte la propera vegada que cuini pectina amb almívar, però hauria d’haver-ho bullit amb puré de nabius i s’havia de bullir més el puré de patates, probablement el meu principal error .. Intentaré barrejar-lo per la meitat amb pomes .. Aniré ara mateix al jardí i recolliré el meu Antonovka i el faré! Malgrat totes les morts, vull aconseguir bons malví))

Sí. Es podria bullir. I Antonovka per a malvaviscos és el que el metge va ordenar) Aneu-hi!

Sí, nabius aquosos

Yasmin, el puré d'aquesta baia es pot escórrer una mica! Es tornarà més espès. I sobre aquest suc, en lloc d’aigua, cuineu xarop.
Àngela Em sap greu entrar.

[Irina]

Irina, ara estic cuinant ...) Vaig agafar puré de pomes i nabius per la meitat, puré de nabius bullit, es va tornar gruixut. A veure què passa .. De nou, ho faig amb gelatina .. Per tant, el resultat pot ser qualsevol) l’altre dia, però estic impacient ..

que hi entro.

Ir, què fas? Això no és entrar, sinó per negocis. Per això, les receptes són interessants si s’analitzen i es donen consells pràctics.

Una vegada més, faig servir gelatina

No us afanyeu a marxar.

Ah, noies, com si no fos per fer-ho, sembla que aquesta vegada resulta correcte .. El puré amb proteïnes es va tornar blanc i es va tornar exuberant ... L’almívar té un fil necessari ...) uf uf, si no per fer aquest procés ..))

[Yasmina]

Yasmina, Tinc els punys per tu. Tot funcionarà)

[Àngela]

Àngela, gràcies!) No n’hi ha prou? Encara necessiteu vèncer?

Excel · lent. Ja manté la forma i no s’escorre.

Probablement encara hagi d’esperar una mica, s’estén una mica ...

Molt bé, però podeu esperar.

Estic esperant))))

Quan hi hagi 40 graus, activeu-lo amb valentia.

Bé, tot) va funcionar !! wow, tu ... Sota l'estricta guia)) gràcies, Angela, Irina! ara estem esperant, senyor ...))), però, em sembla, els angles són una mica poc clars, no obstant això, sóc feliç com un elefant! Per fer-ho jo, wow i ah ...)))

[Yasmina]

Yasmina, Tot està bé. Ben fet. Fuh, i vaig respirar alleujat)

[Àngela]

Àngela, gràcies de nou per la recepta i per l'ajuda! va resultar que va resultar !!!!) no m'ho puc creure))

Estic molt content mirant el feliç que ets)

[Àngela]

Àngela, els malví són deliciosos! Però, sembla més aviat un malví .. com l'anterior no és tan dens com els malví .. suau, airejat i una mica estirat com el marmyshki .. Potser és igual de gelatina, així que ??? Sembla que la tecnologia és correcta, ho he fet tot segons la recepta .. Un dia d’aquests, vindrà l’agar: ho faré amb ell, després el compararé. Si l’agar surt com hauria de ser (la textura dels malvaviscos ja fets), la gelatina dóna un efecte tan gran ...
Mostro les meves "creacions" ja fetes)) el color, és clar, després d'embolicar-les en pols no és gel, són molt més boniques abans que ell))

[Yasmina]

Yasminabé, m'alegro que estiguis content del gust. Molt bonic. I no cal que utilitzeu pols. Escriu-me com vas injectar gelatina i què en vas fer amb anterioritat?