Crancs

Crancs

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Crancs
Aigua

Mètode de cocció

• 🔗
• En realitat, aquest post va néixer per desconeixement del tema. Quin? La resposta és senzilla: resulta que he cuinat crancs completament equivocats. És a dir, no cal cuinar-los gens.
• Aquestes belleses, directament de Kamxatka, les va enviar un amic en un avió amable. Això és completament comprensible només les cames. I l’urpa petita es va colar.
• 🔗
• Naturalment, immediatament va sorgir la idea ... de convidar-los a la taula. Es van preparar, a més d'una olla amb aigua de pou, anet, lavrushka, sal, etc. Bull - tan bull!
• Va ser una bona cosa que visités una persona coneixedora.
• PER ... ... en ordre.
• Primer de tot, portem les estadístiques del cranc a la mida de la paella. El millor és triar i picar.
• 🔗
• Ja ho veieu, va resultar suau i ordenat. El cranc té una closca, és clar, una closca ... però quitinosa. La defensa va resultar bastant feble contra un trinxador, fins i tot culinari.
• 🔗
• Feu bullir l'aigua. I no hi afegim res. Res. Sense condiments, espècies ni sal. Resulta que els crancs no són cap cranc de riu per a vosaltres. Aquests són crancs, ciutadans !!!
• I a mesura que posem fragments de cranc a l’aigua, l’ebullició s’atura immediatament. Estaven congelats.
• Però, després, el tornem a bullir.
• 🔗
• I guardeu-ho en aigua bullent durant tres minuts. Màxim cinc.
• Aquí teniu el punt. Si està poc exposada, pot resultar que la carn en alguns llocs, especialment a l'interior, pot resultar freda. Si està sobreexposada, la carn pot semblar-se al paper. Dures i seques. Té un gust millor quan és sucós i calent.
• Però aquest sostre fa sentir una cullera, el sostre de feltre una cullera ranurada és molt convenient per treure les parts de cranc de la paella. Dits incòmodes ... calents iguals!
• 🔗
• Imatge !!!
• 🔗
• Aquestes tisores són molt útils per al procés posterior.
• 🔗
• Heus aquí un procés que és més enllà. Ràpidament i convenientment extraiem la carn de les cobertes quitinoses.
• 🔗
• Sense cap mena de tensió i amb total comoditat.
• 🔗
• I recomano la tradicional salsa de cranc (per a la nostra família). Per cert, és bo per a la gamba.
• Una mica de crema agra, una mica de maionesa, una mica de salsa de soja, cogombre en vinagre ben ratllat, podeu afegir pebrots acabats de moldre i alguna cosa que us agradi. Barregeu bé i ..., Angela per vosaltres al menjar !!!
• 🔗

Eh! Recordo que el meu marit va treballar en el processament de crancs ... El nostre gat ni tan sols se’n va menjar. Pujarà, mirarà al bol i ens mirarà: "Què, de nou crancs?" - i se'n va amb una mirada trista. Sí, ara serien aquests crancs. I també tenen obdonya-myasko d’una panxa. Tothom aprecia les urpes i l’olor també és una cosa.
I estic absolutament d’acord que els crancs són crancs. No els cal lavrushka, què més. El cranc més deliciós només es bull.

Saborós!!! Ja no hi ha paraules.

A principis dels 90, totes les botigues estaven plenes de potes de cranc de 10 rubles. Diverteix-te

Ah, Ivanitch! Tothom tindria amics d’aquest tipus, si no, mireu aquesta bellesa i somieu amb unes vacances ...
En els millors moments, no vaig cuinar crancs, sinó que els vaig pelar en una paella sota la tapa amb mantega, apagant, oh
Tindreu Àngela per menjar i tots trobarem amics de cangrejos, perquè a les nostres botigues hi ha preus frenètics per a un producte congelat.

Ooooh !!!! Crancs - amor meu !!!! En qualsevol forma ... i durant el dia ... i a la nit Sí sí!!!!

A principis dels 90, totes les botigues estaven plenes de potes de cranc de 10 rubles.

Vostè menteix tot

I no teníem ... enlloc
I quan van aparèixer, els preus

[Irina]

Irina, Després vaig ensenyar a l’institut. Així que us podeu imaginar una imatge: un professor (jo) amb dues bosses de Bolonya farcides d’aquestes potes entra al públic i diu: "però no hi ha nevera enlloc" ... i es fonen (potes) ...
En 3 hores fem una festa al púlpit

La pau amb els forners!
A principis dels anys noranta, treballava a la ciutat de Pushkino, de manera que cada dia a la plataforma venien les extremitats del cranc directament de caixes de fusta per 2 r 15 copecs.
I a l'Oceà, al carrer Peshkov, un cranc sencer costava 3 r 50 copecs

Estàs enfadat ... burla
Almenys m’encantaran les imatges de la recepta

La pau amb els forners!

He oblidat mencionar com ens vam preparar

Igual que Jouravl-
Només no la van netejar, sinó que la van trossejar a trossos i, sota una tapa amb una mica d’aigua, la van salar amb seguretat; bé, van afegir un tros de mantega a la cervesa, com si fos
Així que la germana de la meva dona va aconsellar-la, i en aquells dies treballava com a tornera de l’estat major i semblava saber molt de menjar

Es va comerciar a principis dels 90. El nostre preu era de 4 a 50. Vaig pensar que no anirien a aquest preu, però tot va sortir al vol. No menjava bullida, sinó simplement descongelada i mullada en aigua bullent. I ara ni tan sols els veig.

Els crancs són deliciosos! No sovint, però encara comprem. I cuinem de la mateixa manera.

[Ivanych]

El marit va portar recentment a casa: algú a la feina el va "tractar" fins a 700 rubles / kg.
Vam fer una amanida tipus cèsar: yummyaaaaaa
Per cert, les potes de cranc es cuinaven igual que Ivanych ordenats, però no van picar-los, sinó que els van tallar al llarg de les juntes i després també els van tallar amb tisores de cuina. Xiuxiueig!

Resulta el que és un producte nostàlgic.
I recordo, una vegada d’un viatge de negocis a l’estranger (sempre ho feia), diverses llaunes de crancs. Ja ho sabeu, hi ha "CHATKA". El vaig comprar a la botiga de l’ambaixada. Costen allà, aproximadament una mica menys que una llauna d’espadat amb tomàquet, si es transfereixin diners estrangers als nostres soviètics. I el pare, el regne del cel per a ell, va recordar com ell i els camperols, després de la guerra ... sempre prenien algunes llaunes, si tenien previst menjar "mig litre de blanc" després del servei. Totes les botigues s’omplien d’elles i costaven només cèntims.

sí,

[Ivanych]

Ivanychi poseu la vostra recepta al concurs "Receptes familiars". Els crancs no eren una raresa a les nostres taules ...

La pau amb els forners!

Així és com va ser
Inicialment, els japonesos governaven els crancs, i després els nostres van decidir expulsar-los i van crear la seva pròpia flota de crancs.
Vam comprar un parell de vaixells als japonesos i els vam contractar.
Els aliments enllaunats de cranc produïts a la URSS es van dividir segons la mida i el gruix de les peces del pot, en tres varietats: "Fantasia", "Elecció" i "A. Gride ", emesa en llaunes de 227 i 453 g. A l'interior del banc hi havia folrat pergamí per protegir la tendra carn de cranc del contacte amb l'estany.

Totes les mercaderies s’exportaven i les conserves soviètiques es venien més barates que les japoneses, i ens hem sobrecollit de la meitat del món amb les nostres conserves.

Doncs bé, aleshores els nostres van patir, els japonesos van quedar impressionats i l’URSS va començar a augmentar específicament la producció i a alegrar-se de l’eix de la moneda que s’estava vessant.

Però els experts van marxar i van començar a enfrontar-se als cangrejos que no estaven en forma i, en conseqüència, la qualitat va començar a caure

Els japonesos ho van capturar ràpidament i van perseguir el nostre producte arreu del món

Sembla que fins i tot van falsificar els nostres bancs: van malgastar i ensumar

Bé, en definitiva, hi va haver una queixa, denegacions i devolucions

Per això, aquests cartells i tones de crancs van aparèixer a totes les botigues.
Llavors, la veritat va començar a controlar la qualitat i els crancs d’un producte nacional es van tornar a convertir en una delícia

[Ivanych]

Ivanychi poseu la vostra recepta al concurs "Receptes familiars". Els crancs no eren una raresa a les nostres taules ...

Disculpeu-me ... el meu principi concret. Mai, sense participació, en cap concurs o competició. Especialment en cuina culinària virtual. Crec que això és només una lluita per a qui té imatges més boniques i un enfocament més interessant de la història. En general, no pas el meu!
IMHO ... i una actitud purament personal davant el tema, si ...

sí,

"... hi va haver temps i es van reduir els preus ... © ..."

... com a mínim fes una ullada ..

i mai he tastat crancs.
però, si es passés a coure, s’afegiria sucre sal a l’aigua sense faltar, l’autor escriu que no és necessari. Per què?

Hi ha un milió d’opinions. Fins al punt que principalment es bullen i es congelen directament al mar. A l’aigua del mar.PERUT! no estaven sense sal després d'haver estat cuits.

bé, ja estan bullits!
potser passarà a provar-ho)

[Ivanych]

Ivanychperdó perdó ...

aquests crancs i en una amanida amb un cogombre fresc, ou bullit i te verd ... un menjar))) M’encantaran els crancs)

Ah, és millor no espatllar aquests crancs, només menjar-los!

Una altra seria una recepta de com fer entrepans amb caviar negre :-)

Quin tipus de recepta hi pot haver –abocar i beure– de petit, adorava aquests entrepans, només sense mantega; La mare va pensar que era més nutritiu amb mantega. El caviar als anys 50 no va ser una delícia especial. La meva mare va enviar paquets amb aquest caviar a la seva germana, una pacient diabètica. I la germana no ho va apreciar: què, segons diuen, va enviar el sabó? i la va llençar.

[MariV]

MariV,
Super!
AixÒ és el què vull dir! Quina és la recepta aquí :-)

[ElenaMK]

ElenaMK, Elena, vols dir crancs, de manera que l’autor no afirma ser exclusiu; descriu la forma més correcta de bullir crancs. També vaig començar a fer-ho. Això està millor.

Com més exclusiu sigui el producte, més senzilla serà la recepta :-) aquesta és la llei. Recordo haver comprat molts crancs de petit. Estaven lliures a la botiga de queviures i costaven un cèntim. ... Ara fins i tot el preu és aterrador. ...

Vaig recordar el caviar negre ... De petit, vaig estar a l’hospital Filatov durant molt de temps durant 3 mesos, una complicació després d’un mal de coll, vaig veure els meus pares només per la finestra, no deixaven entrar ningú, paqueteries només 2 vegades a la setmana. Abans de l’any nou, rebo un paquet, i allà hi diu, amb cura, en un paquet de galetes de civada, una sorpresa ... L’obro, i a la part superior hi ha dues galetes (tot s’ha obert i comprovat) i dues galetes a sota, i entre elles un paquet de ... caviar negre. ... va ser una alegria per a tothom, molts eren d'altres ciutats, ni tan sols sabien de què es tractava ... Així que vam celebrar l'any nou en un hospital amb caviar negre ...
Ivanych, aquest és un tema nostàlgic ...