Conill amb salsa de bolets

[1.]

Conill amb salsa de bolets

Categoria: Plats de carn

Ingredients
conill	1 canal
mantega desfeta	2 cullerades. culleres
barreja de salsa de bolets	2 cullerades. culleres
crema 10%	2 gots
sal	gust

Mètode de cocció

• 1. Remullar el conill durant 24 hores amb aigua salada, esbandir, eixugar amb tovallons i tallar-los a porcions.
• Nota. La carcassa sol venir amb un fetge, s’ha de processar: s’extreuen els conductes i la bombolla, si n’hi ha, perquè no hi hagi amargor. Aquesta peça va per a un estimat convidat o per aquell que va cuinar.
• 
• 2. Fregiu ràpidament els trossos en ghee fins que quedin cruixents per les dues cares (us recordo que les peces haurien d’estar ben assecades, perquè no es cremin i espolvoreu amb greix).
• 
• 3. Barregeu la nata amb la barreja de salsa de bolets, saleu lleugerament i regueu sobre el conill.
• 
• 4. Reduïu el foc al mínim i continueu cuinant, tapat durant aprox. 30-35 minuts.
• Fet!
• 
• Aquí teniu la meva porció: una cama i un tros de fetge. Es fon a la boca!
• 

El plat està dissenyat per

4-6 racions

Hora de cuinar:

remull: 24 hores, preparació 15 minuts, fregint 5 minuts, cocció de 30 a 35 minuts.

Programa de cuina:

fregir, estofar

Nota

El conill és un producte molt interessant, igual que la bechamel. Cal cuinar molt ràpidament o bé durant molt de temps. Només en aquest cas la carn estarà tendra.

Si cuineu ràpidament, poseu-los a la salmorra prèviament. A més, l’olor desapareix, si n’hi ha (tots els conills de fusta em fan olor).

La recepta de la barreja de salsa va donar aquí.

Vull remarcar que és millor no afegir pebre ni herbes a aquesta salsa. El gust és ... comprensible. Carn de conill, mantega, bolets. Res no obstrueix.

Receptes similars

Conill estofat amb castanyes (cuina lenta) (dopleta)

Conill estofat amb tomàquets secs i prunes prunes. (Administrador)

Conill de Ligúria (Twist)

[Lena-ah!]

Lena-ah! Quina recepta tan deliciosa! Bé, vaja! Resulta que el conill s’ha de sucar! Ho dic de debò: ni son ni esperit ... Sens dubte, ho intentaré!
Moltes gràcies!

Tampoc no remull un conill per això, el cuino molt de temps. Provaré aquesta recepta

[Kirks]

Kirks,
També es pot cuinar molt de temps, resulta deliciós. Llangueixo en una cuina lenta Kenwood 707 durant 8-10 hores, busca un conill tan tendre! (Aquí és cert sense líquid, dóna molt de suc, només trossos de conill, lavrushka, ginebre triturat, pebre, sal, una mica d'oli).
També afecta quan es marca un rastreig. Si es cou immediatament fresc, és molt dur. La carcassa s’estira durant almenys un parell de dies; es tornarà més suau.

Mikhaska,
Em van ensenyar això quan vaig comprar un conill per primera vegada. El sabor és completament diferent, la carn ja no és de color vermell brillant, com la caça, sinó rosada, suau. El més important no és a l’aigua, sinó a la salmorra.

no a l’aigua, sinó a la salmorra.

Truncat, xef

[Mikhaska]

Mikhaska,
Bona sort!

Tot i així, per què remullar-se durant 1 dia?

[mur_myau]

mur_myau, Recordo la salsa! Puc imaginar quin deliciós kroll resulta! i recullo el fetge per al meu estimat fill))) 2p a la setmana menja sopa de puré de fetge per augmentar l’hemoglobina, és tan dolça

Albina, em sembla que depèn dels conills, són diferents, no m'enfonso el meu (és a dir, no el meu, però de qui compro casa, no la granja), gens rosat i no de color caça

[NataliARH]

NataliARH,
Sí, el kroll és vàlid.)) Scheli immediatament, no van deixar res.
Ho vaig menjar tot natural, sense guarnició, per no espatllar el gust.
Respeto molt el fetge. Gràcies per la recepta!

Albina,
Vaig escriure, per tendresa i per combatre l’olor (si n’hi havia).