Amanides de cogombres, berenars, nezhinsky

Amanides de cogombres, berenars, nezhinsky

Categoria: En blanc

Ingredients
Cogombres frescos	2 kg. de diverses mides (totes després del processament)
Ceba	400 grams (pes net)
Sucre blanc	2 cullerades. l. amb un portaobjectes
Sal de roca gris	1,5 cullerades. l. amb un portaobjectes
Vinagre de vi blanc (o 9%)	100 ml.
Anet fresc picat	ram petit (1/2 tassa)

Mètode de cocció

• Ara és difícil dir quina recepta vaig prendre com a base: els cogombres Nezhinsky o només una amanida de berenar. He seleccionat el nombre d’ingredients que s’adapten al meu gust.
• Inicialment, es va optar per fer cogombres calents en una cassola i després posar-los en pots i enrotllar les tapes.
• Però, després, va canviar d’opinió i va fer el que suggereixo aquí: posar-la als bancs i esterilitzar-la per a una parella.
• La recepta de l’amanida té molt d’èxit. I facilitat de preparació. I el fet que per a aquesta amanida es puguin utilitzar cogombres de diferents mides, tort-oblics, madurs, poc madurs, madurs, cogombres i amb moltes llavors ... etc.
• Esbandiu els cogombres ràpidament amb aigua tèbia per esbandir-ne la brutícia.
• Tallar els extrems del cul.
• Doblegueu-ho en una conca, aboqueu aigua freda i poseu en remull els cogombres durant 3-4 hores, i després del tractament tèrmic conservaran el seu aspecte i es cruixiran.
• S’aconsella canviar l’aigua una vegada per una de més freda.
• Peleu les cebes. És aconsellable seleccionar cebes de la mida dels cogombres, de manera que quedarà millor preparada.
• Piqueu finament l’anet.
• En aquesta recepta, es tria molt bé la quantitat de cogombres, cebes i anet, amb moderació.
• Talleu els cogombres i les cebes a rodanxes fines sobre un ratllador. No cal tallar els cogombres i les cebes a rodanxes grans rodones.
• Plegar les rodanxes de ceba i cogombre en un cassó o bol gran, afegir l’anet picat, sal, sucre i remenar. És aconsellable fer-ho amb les mans per barrejar bé i no fer malbé ni trencar els cogombres, sinó "remenar-los" i la ceba, separar-los i fer que la massa estigui airejada.
• Deixeu salar la massa durant 30-40 minuts perquè la massa doni suc, ja n’hi haurà prou.
• 
• Durant aquest temps, prepareu plats, pots i una paella per preservar el processament del vapor.
• Esterilitzaré les conserves al vapor, tal com es descriu aquí: La meva "fàbrica de conserves": fer la vida més fàcil quan es conserva a casa
• Un cop transcorregut el temps de sal de la barreja, afegiu vinagre i torneu a barrejar suaument.
• No deixeu de tastar-lo, encara podeu corregir el sabor i afegir sal-sucre al vostre gust. I proveu el suc de cogombre, és ell qui concentra la sal-sucre-vinagre, que després escabetxarà els cogombres en pots. I els mateixos cogombres en aquesta etapa no són molt saborosos, encara no han estat marinats com hauria de ser.
• Després de barrejar la massa, n’hi ha prou amb deixar reposar els cogombres uns 5 minuts i ja podeu omplir els pots.
• 
• Omplim els pots amb la barreja de cogombre amb força, però no trepitgem amb força, només cal posar-los prou bé als pots. Afegiu suc de verdures de la paella per sobre, les verdures s’han de cobrir amb suc d’adob.
• Posem les llaunes a la cassola, les tapem fluixament amb tapes.
• 
• Tapeu la cassola amb un bol (o tapa), porteu aigua a ebullició i mantingueu els pots sota la tapa durant 10 minuts amb pots de 0,5 litres.
• A continuació, traieu les llaunes de la paella, enrotlleu les tapes amb força i poseu-les a refredar. No poso llaunes sota les cobertes. Deixeu-lo refredar només sobre la taula perquè els cogombres no s’escalfin massa i quedin cruixents.
• 
• 
• A l’hora de servir, és aconsellable escampar l’amanida amb una mica d’oli vegetal.

El plat està dissenyat per

4,5 llaunes de 0,5 litres

Nota

Un molt bon resultat!
El rendiment és bo: a partir de 5,5 kg. cogombres, em van sortir 12 llaunes d’amanida preparada, de 0,5 litres cadascuna.

Quedava una mica d’amanida al pot que no estava fixada als pots, i em vaig quedar al costat de l’olla bullint amb pots, el vaig convèncer amb una mica de pa negre: era molt sincer, els cogombres es cruixien.

Aquesta amanida es pot anomenar polivalent.
Els cogombres es poden servir com a guarnició, afegir-se a una amanida (col, olivera, verdura), com a berenar de pa, posar-se una costella d’hamburguesa, etc.
Bona gana, tothom i bons preparatius!

Receptes similars

Amanida de latgale (Forquilla)

Amanida de cogombre en conserva de la mare de Chuchina (Espantaocells)

Amanida de cogombre, en conserva (Administrador)

Proveu-ho, o alguna cosa així: girl-th: Però per ara només estic conservant el port esportiu. Demà tancaré els plats variats. Vaig recollir tomàquets petits (aquest any els he plantat de mida mitjana, sobretot per escabetx), els faré amb cogombres. Aleshores probablement faré servir el cobert per a amanida.

[Tatyana]

Tatyana, genial!
I si l’esterilitzeu al microones?

[Tanyusha]

Tanyusha, intenta-ho! Crec que us agradarà el resultat
Tenia diferents mides de cogombres, des de cogombres fins a cogombres de mida mitjana, tot va començar a treballar. En tallar, és difícil distingir què són, quina raça i quin cogombre
Però, deliciós! Si us agraden els plats secundaris o us poseu hamburgueses, serà perfecte!

Immediatament, vaig recordar que aquests cogombres es van afegir una vegada a un pa amb salsitxa a les safates

[Tatyana]

Tatyana, genial!
I si l’esterilitzeu al microones?

Gràcies!

I quina és la diferència on esterilitzar? Necessitem esterilització de conservació, i això es pot fer de qualsevol manera convenient: hi hauria un resultat
No m'agrada el microones, només hi bullo pots buits. La resta és en ferri: ràpid, net.
Esterilització a microones de preparats casolans de verdures i fruites

[Tanyusha]

Tanyusha, intenta-ho! Crec que us agradarà el resultat
Tenia diferents mides de cogombres, des de cogombres fins a cogombres de mida mitjana, tot va començar a treballar. En tallar, és difícil distingir què són, quina raça i quin cogombre
Però, deliciós! Si us agraden els plats secundaris o us poseu hamburgueses, serà perfecte!

Immediatament, vaig recordar que aquests cogombres es van afegir una vegada a un pa amb salsitxa a les safates

Tatyanaaaa, quins plats secundaris! Els menjaré tan uuuuu
Tinc un pot de cogombres, bé, em va semblar que es comportava malament ... bé ... va viure un parell de dies, vaig condemnar 1,8 litres i vaig beure tot el marinat d’escabetx. Sóc jo dels dolços i de la cocció que em negaré fàcilment, però de la conservació, està més enllà de les meves forces. Fins i tot m’inclino pels dolors de l’estómac i els intestins, però em sembla que mai deixaré de menjar-lo. Per tant, cuino una mica de conservació, de manera que seria una llàstima barrejar-ho tot alhora. Però aquest any hi ha prou cogombres, així que estic collint, no en va he crescut.

Jo, també, aquest any especials sobre cogombres, aquest any n’hi ha molts i aquesta amanida té una bona producció
Bé, deixeu-los estar, són al meu prestatge El més important és que són i són!

Aquesta setmana faré una altra amanida, demà l’àvia local li portarà cogombres

[Administrador]

Tatyanaaaa, quins plats secundaris! Els menjaré tan uuuuu

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
M’hi incorporo, germana!

Administrador, Tan, avui fins i tot em queda sense alè, corrent segons les vostres receptes.
Atura, deixa'm criar!

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
M’hi incorporo, germana!

Sisteraaaaaaaaa
Bé, digueu-me quins plats secundaris, quan sigui més vlEzet

[Roba de llit]

Roba de llit, TOT per avui! Vés a brodar

Demà, si el temps es desenvolupa, l'àvia portarà cogombrets, de manera que hi haurà una amanida: una nova, una més
I, en general, ho tinc tot segons la llista:
1....
2....
3....
etcètera...
Realment heu de suportar-me ... no hi ha manera de fer els preparatius, tinc un rebost, amb prestatges Tot i que (en un murmuri i només per a vosaltres) tinc un llit alt, a sota, oh, quantes llaunes hi caben, fins i tot de 2-3 pisos

Atura, deixa'm criar!

M’aturaré i m’assecaré al brodat, ho prometo
Al setembre compraré tapissos nous i passaré a la clandestinitat: apareixeran tapissos molt bonics, fa temps que pateixo per ells

Bé, digueu-me quins plats secundaris, quan sigui més vlEzet

Anunci destinat Els plats secundaris només eviten que us dediqueu més a vosaltres mateixos.

Tinc un llit alt, a sota, oh, quantes llaunes hi caben, fins i tot en 2-3 plantes

També hi cabria tant si hi hagués una escletxa.
Retalla-ho, o què? ...

M’aturaré i m’assecaré al brodat, ho prometo

Es va asseure a esperar.

[Tan,]

Tan, però podeu prendre cogombres grans per a aquesta recepta, tinc molts cogombres coberts.
Vull provar de fer-ho segons la vostra recepta, he trobat a faltar els cogombres mentre descansava ... no en condicions ... ja ho sabeu ...

si hi havia una espitllera.
Retalla-ho, o què? ...

No retalleu, sinó rosegueu: teniu dos marcs, només cal que ho deixeu, ja es farà

[Tan,]

Tan, però podeu prendre cogombres grans per a aquesta recepta, tinc molts cogombres coberts.
Vull provar de fer-ho segons la vostra recepta, he trobat a faltar els cogombres mentre descansava ... no en condicions ... ja ho sabeu ...

Galya, llesques fines molt adequades, adobades i que no entendreu de quins cogombres

I demà provaré una altra recepta d’amanides, només per a la massa coberta.

Sí, Tanya, gràcies!
Anem també per als que estan envaïts. Només més ràpid, en cas contrari, no només s’enfessaran, sinó que també s’estrenyen

Aquí teniu 10 pots fets d’una doble porció. El meu ajudant preferit me les va esterilitzar sota pressió durant 3 minuts.

Afegit el dilluns 15 d'agost de 2016 a les 15:26

Els cogombres són monstres, però les llavors són petites. Així que no em vaig preocupar gaire de tallar. Ho faig tot al carrer, així que corro de la cuina al mirador a la fresca, com un atleta

Bé, aquí teniu - a l’hivern amb cogombres - BRAVO!

Una recepta excel·lent per conservar cogombres, i de diferents calibres, de maduresa diferent
El sabor és meravellós, neutre i és adequat per a ús en diverses amanides, plats de cogombres cruixents

Si necessiteu conservar cogombres, una gran collita (i no només), us recomano aquest mètode de conservació

Avui, Tanyush, ho faré. Cada any ho faig :) Ells demanen

[Olya]

Olya, Tinc les restes de l’amanida a la nevera per aquest moment, de manera que van madurar i es van marinar, i avui puc treure conclusions sobre la qualitat de l’amanida - molt bona I com a amanida independent amb ceba verda i mantega, i com a additiu per a diferents plats - Vaig aconseguir provar una mica en diferents opcions

[Tanyush]

TanyushVaig fer, vaig salvar els meus cogombres coberts, van resultar 4 pots. No faré fotos, ja que tenen grans grans, la vista no és molt estètica. M’ha agradat molt al meu gust, ara ho provaré quan estiguem de peu.
Gràcies!

[Galya]

Galya, per la teva salut!
Bé, que sigui amb gra! Però ella va salvar la seva collita Amb les llavors les podeu posar en una amanida. En trobareu un ús

Tan, és clar! I els grans, encara que grans, són tous, però es mantindran al farciment, crec que seran encara millors.
Per a receptes oportunes!

Alaverdy!

Tanyusha, tinc un informe. Avui he fet cogombres segons la vostra recepta. Jo mateix tinc tancats de similars des de fa més d’un any, però ... així i no així. La vostra com a imatge !! Seduïts !!
Aquí teniu l’informe. És cert que tots van anar als bancs per mi i encara no ho vaig poder provar.
Però ... encara ho tinc tot per davant.
Tanya, només jo no tenia prou suc per omplir totes les llaunes. Tot i que semblava fer-ho tot tal com vau escriure. I va resistir el mateix, potser fins i tot més de 40 minuts. Una hora i mitja en algun lloc. Però sembla que el suc va ser inferior al necessari. Per a dos pots, havia de fer la marinada per separat i abocar-la per sobre.
Tot i que probablement hi ha avantatges en tot. Ara hi haurà alguna cosa amb què comparar-se.



Gràcies per la recepta. Eh, així que ja els vull provar !!

[Tatyana]

Ahir vaig fer cogombres. N’hi havia de tota mena: i els cogombrets, i envaïts, al tall no es nota. Esterilitzat (com ho odio !!!) al microones: 0,5 llaunes durant 2 minuts a alta potència i 2 a baixa. Bé, vegem què passa (en el sentit d’esterilització). I la resta de cogombres, que no estaven inclosos en els pots, es van provar, ni molt menys, res. gràciesTatyana,

[Noies]

Noies, per la teva salut!

Luda, Em sento i em pregunto per què no hi ha prou suc, quin tipus de cogombres de formigó armat són?
Em van donar molt de suc i de seguida, fins i tot vaig haver d’escurçar el temps d’exposició, tenia por que es marcissin completament: primer, vaig posar els cogombres igual als bancs, vaig abocar una mica d’adob al mateix temps i els vaig trepitjar una mica. I després aboco el suc restant "sota el ganivet". Hi havia molt de suc, i fins i tot en quedava una mica.
Bé, sí, en aquests casos, també heu de coure la marinada.
Espero que al final els cogombres tinguin un bon gust i no us decebran

El que m’agrada és que el sabor dels cogombres sigui en conserva, no afilat, cosa que permet fer-los servir a tot arreu I cruixir!

Tatiana, aquí estic amb l'informe. Els vaig fer ahir. No vaig poder intentar-ho, tot va anar als bancs. Hi havia prou suc. Fins i tot van abocar una mica. Em va agradar molt el procés de cocció i semblava tan apetitós en pots.

[Natasha]

Natasha, per la teva salut!
Aquests registres són apetitosos als bancs
Espero que us agradi al vostre gust i que tingueu felicitat al cogombre a l’hivern

[Administrador]

Administrador, Tatyana, talleu els cogombres al Berner per 2 (0,5). Ho he vist bé a la foto?

[Alla]

Alla, inseriu amb el costat "prim": les plaques són molt primes

[Tatyana]

Tatyana, gràcies. Començaré.

Tanya, potser l'alliberament del suc depèn de la sal? Vaig afegir una mòlta extra fina. De moment no tinc sal grossa a casa.
Quan tancava cogombres, la meva neboda em visitava. La recepta d’aquests cogombres s’acaba d’obrir al monitor. Va mirar i va dir que va tancar la mateixa recepta, només que els seus cogombres es van infondre segons la recepta durant 3 hores. (Per descomptat, podria haver-hi altres proporcions d’ingredients). Va dir que també tenia poc suc. Va abocar suc a totes les llaunes, però no estaven plenes fins al coll. Mai va tancar els cogombres incompletament coberts. No sé si hi estaran.

[Luda]

Luda, això és tot el que estic fent el cervell, per què hi hauria poc suc als cogombres i per què la sal no funcionava
Avui encara faré aquests cogombres, veuré el procés, faré fotos.
Potser els cogombres estaven secs originalment del jardí, no van obtenir aigua durant el creixement? Després, haureu de posar-los en remull amb aigua freda durant 4-6 hores i canviar l’aigua a freda un parell de vegades. Perquè els cogombres agafin aigua.

Si no hi ha prou adob, normalment aboco la marinada en un bol, afegeix aigua bullida i una mica més de sal-sucre-vinagre (segons la quantitat d’aigua afegida), barrejo i assaboreixo, i després aboco la marinada als pots, així que a les espatlles:



Sense adob, no deixo cogombres (ni qualsevol aliment enllaunat), han d’estar mullats, coberts d’adob, mullats, i després se salaran segons sigui necessari.

Mai faig servir sal fina iodada, perquè les verdures siguin toves, però vull que es cruixin

Bé, ho vaig fer. A partir de 2,5 tabs (5 kg. Cogombres) es van obtenir 7 llaunes de 0,7 i una 0,5. Potser algú us serà útil, a partir d’un marcador s’obtenen exactament 3 llaunes de 0,7. L'essència es va diluir 1: 8. Esterilitzat en A.G., 260 en un alt amb un anell durant 25 minuts. Vaig provar un cercle durant l'esterilització (flotant cap amunt), xRust

[Alla]

Alla, per la teva salut!
Bé, ara: llest per a l'hivern!
No tenim por del fred i de la pluja, sempre obtindrem un pot de cogombres i patates - mmmmmmm, serà deliciós

[Tatyana]

Bé, ara: llest per a l'hivern!

un pot de cogombres i patates - mmmmmmm, serà deliciós

Sí Tatyana, només falta alguna cosa al menú proposat
Per cert, tenia una salmorra, bé, molt.

només falta alguna cosa al menú proposat

Bé, no cal dir-ho ... per circumstàncies ... i cansalada!

Vull provar-ho. L’any passat en vaig fabricar d’altres de Nezhinsky, bé, no em va agradar gens, hi havia una bona quantitat d’oli vegetal per alguna raó. Vaig donar 9 litres. Així que no van menjar gens, van coure carn i aus de corral amb ells tot l'hivern i se'n van anar. Però es tracta d’una recepta completament diferent, s’ha de fer.

[Ira]

Ira, proveu els meus cogombres, espero que us agradi

També em va agradar sense oli.
Després, podeu afegir-la, fer una amanida amb una ceba verda (fins i tot del congelador) i afegir una mica d’oli.
O talleu una amanida de col fresca i afegiu-hi una mica de cogombres i la mantega ja està al gust

De totes maneres, així és com tinc pensat utilitzar cogombres

i llard de porc!

tallar amanida de col fresca

Ahir també hi vaig pensar quan ho vaig provar.

Mai faig servir sal fina iodada, perquè les verdures siguin toves, però vull que es cruixin

Oh com !! No ho sé. Què faria sense una màquina de pa? Quantes utilitats diferents simplement no coneixeu!
Tanya, els nens em van comprar cogombres al mercat majorista de la ciutat de menjar. Queden bonics. I fins i tot el gust és similar als casolans. Però quant va trigar a recollir-se? Qui sap. Noè ho va fer tot com tu vas escriure. Va tallar les extremitats i els va posar en aigua freda. Ens reposem mig dia. Vaig canviar l’aigua dues vegades durant aquest temps. Però crec que no es poden comparar amb els cogombres del vostre jardí.
Em poso sal al bigoti. Encara em queden un parell d’amanides sense obrir, així que us agafaré el consell.

[Luda]

Tanya, els nens em van comprar cogombres al mercat majorista de la ciutat de menjar. Queden bonics. I fins i tot el gust és similar als casolans. Però quant de temps va trigar a recollir-se? Qui sap.

Luda, probablement aquest és el motiu. Pel que sembla, els cogombres no tenien la força suficient per absorbir l’aigua: estaven en un magatzem

Per tant, fa molts anys que tinc el "meu" comerciant-hortícola al mercat, que em recupera verdures d'algun lloc des de les profunditats del taulell, d'una caixa i, a més, tan content que té verdures de bona qualitat Scream!

Quant a la sal: la millor és la sal de roca grisa, gruixuda

Si us plau, digueu-me si cal treure un cogombre amb la pell dura i groc esquerdada?
Em sembla que necessites

Em treuria una pell tan terrible. I si les llavors de l’interior són massa grans i n’hi ha moltes, també he netejat, tallat.
Per tant, alguna cosa bona dels cogombres quedarà i quedarà ordenada

Vaig fer diversos pots de 0,5 litres cadascun, vaig tastar la resta de cogombres a la conca, deliciosos. Però esperem l’hivern i, a continuació, informarem.

[Olya]

Olya, per la teva salut! Estem esperant l'hivern, rodarem la prova tots junts