Pa de Kefir

Pa de Kefir

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Oli vegetal	1,5 cullerades. l.
Kéfir casolà	200 ml
Sal	1 culleradeta
Sucre	1,5 culleradetes.
Hèrcules	3 cullerades. l.
Farina de sègol	1,5 d. ulleres
Farina blanca	1,5 d. ulleres
Llevat	1,5 culleradetes.
Ous de pinzell superior	innecessari
Comí per espolvorear	innecessari

Mètode de cocció

• Vaig coure aquest pa diverses vegades. Kefir amb bolets, casolà. Els ingredients es van afegir a ull. Aquesta vegada ho pesava tot i ara vaig decidir publicar la recepta. Per una banda, que es quedaria a les meves adreces d'interès.
• La massa es preparava en una màquina de pa, cuita al forn elèctric. Mesurador de got i cullera d’una màquina de pa. Mesura de vidre a la marca 1.
• I així, aboca r. mantega en una galleda de pa amb una espàtula. Afegiu per ordre: kefir, sal, sucre, civada laminada, farina, llevat. Activeu el mode "Pasta fresca". Al final del procés, traieu la massa de la galleda, amasseu-la suaument i passeu-la a una forma untada. mantega (o esquitxada de farina). Tinc un paper d'alumini rodó. M’agrada el pa en forma de pa. Premeu una mica, suau amb les mans greixoses. Demostreu-ho en un forn preescalfat. Tan aviat com pugi, coure a temperatura. 200 gr. A continuació, raspalleu amb un ou, espolseu-les amb llavors de comí, reduïu la temperatura a 150 i enforneu-les fins que tingueu el color desitjat. Al final, el podeu treure del motlle i daurar el fons.

El plat està dissenyat per

770 g

Hora de cuinar:

120 + 20 + 30 min.

Programa de cuina:

Breadmaker, el. forn.

Nota

Pa de sègol, de gust lleugerament àcid. Aquesta vegada ha resultat poc exuberant. Probablement perquè el quefir era més espès, a partir de llet casolana.

Marinochka, em va agradar la recepta, la portaré als marcadors i una altra pregunta, si cuineu a una màquina de fer pa, haureu de reduir la quantitat de llevat o no.

Gràcies Lena. Crec que no cal restar. Perquè amb el quefir pur, la massa és "més pesada". El forn és millor com he descrit. Pot resultar avorrit en una màquina de fer pa. A HP vaig coure, diluint el kéfir 1/1 i 1 culleradeta. llevat.

Cita: Aquesta vegada ha resultat poc exuberant. Probablement perquè el quefir era més gruixut, fet amb llet casolana.

Comproveu la proporció de la quantitat de farina i líquid: la massa amb aquesta recepta resulta escarpada, hi ha una mica de llevat, de manera que la força d’elevació és dolenta.
Per a una massa de (225 + 225 + 30 = 450 APROXIMATIVAMENT) 450 grams de farina diferent, incloent una gran quantitat de sègol i + segó, líquid de 200 ml. molt poc, sobretot el quefir, que és més gruixut que l’aigua normal. A raó de posar líquid (aigua), és necessari a partir d’uns 320 ml.

O la recepta està escrita incorrectament? Comproveu de fet els marcadors de la massa

Gràcies Tatyana. Una altra vegada intentaré canviar les proporcions. Quan es dilueix el quefir amb aigua, el pa és porós, és clar.