Pa integral i farina de blat amb kefir

Pa integral i farina de blat amb kefir

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de gra sencer	300 g
Farina de blat, premium	150 g
Llevat sec d’acció ràpida	2 culleradetes
Sal marina mòlta mitjana	1,5 culleradetes
Sucre granulat	1,5 cullerades. l
Mantega (ghee natural usat)	30 g
Kefir 3,2% de greix	150 g
Llet en pols	1 cda. l
Aigua calenta	190 ml

Mètode de cocció

• Segons les instruccions de la panificadora Panasonic SD-2501 -una espàtula per al pa de blat-, poseu llevat a la galleda al fons (s’utilitzava el Dr. Otcher), pesava i passava la farina al cubell, la llet en pols; diluïu la sal i el sucre en aigua tèbia (30-35 graus), barregeu-ho amb el quefir de la nevera (si ho feu calent per endavant, no cal escalfar l’aigua), afegiu-los als ingredients secs. Esmicolar la mantega per sobre. Programa "05" per a pa dietètic ràpid. El color i la mida de l’escorça no es defineixen en aquest programa. També he intentat cuinar al programa "04" (pa dietètic), però després heu d'utilitzar llevats de forn normals (no d'acció ràpida) i reduir-ne la quantitat a 1,5 culleradetes, no podeu afegir llet en pols (hi haurà pa més sec i una imatge més gran ), o bé substituïu completament l’aigua per llet sencera: d’aquesta manera s’obté un gust més pronunciat de "llet cremosa"

El plat està dissenyat per

Pa mitjà 720-750 g

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Dieta ràpida o dieta

Nota

Vaig comprar una fàbrica de pa fa un mes només per coure tipus de pa "saludable". Ara podeu comprar farina de gra sencer "French Shtuchka" a les botigues de Moscou: he intentat coure-la segons totes les receptes publicades, tot funcionava, però el gust fresc i tenue del pa no s'adaptava. Vaig trobar un paquet de quefir "de mitjana edat" a la nevera (5 dies per a ell) i vaig decidir utilitzar-lo per fer pa. Vaig agafar una recepta de les instruccions del pa sobre iogurt com a base, el resultat va ser molt reeixit! Espio el kolobok, però no interfereixo. El pa és alt, amb una molla uniforme, densa i de porus fins, molt lleugerament humida i viscosa, amb un gust i una olor increïbles, després de refredar-se completament, està molt ben tallat i tallat fins a entrepans. Per gust i olor, es distingeixen notes de llet agra ... Aquest pa casolà es va batejar amb el nom de "Matí", perquè els entrepans són molt saborosos.

Receptes similars

Pa de blat al quefir amb ou en una màquina de fer pa (Katena)

Pa de blat integral amb kefir amb bresca, herbes i fideus d'arròs (Bolshoi_IL)

Pa de sègol amb kefir o infusió de kombucha amb prunes prunes (en una pa) (MariV)

[lenok001]

lenok001 Pa preciós i, sobretot, saludable Amb la primera recepta, estimada

Gràcies! Com se sol dir, ho portava ... Cuino, menjo i distribueixo, tracto, perquè vull provar de coure tot tipus de pa, receptes per a les quals he trobat aquí al lloc ... El marit, un apòleg per a una alimentació saludable, acull amb satisfacció totes les opcions de farina de segó pans, i ja vaig girar cap al negre Borodino-Riga, i no sense èxit! Genial aquí al nostre lloc web! L’administradora és una gran noia intel·ligent i tots els forners són amables i acollidors. És de pa autofornat?

pa interessant, però haureu de buscar farina de gra sencer en algun lloc

pa interessant, però haureu de buscar farina de gra sencer en algun lloc

I no cal que la busqueu, ara hi ha molta farina a tot arreu, fins i tot a les botigues i al nostre lloc web https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[lenok001]

lenok001

tots els forners són amables i acollidors! És de pa autofornat?

això
de pa autofornat almenys per a mi

Per desgràcia, el meu pa no va sortir igual que el vostre. La part superior va caure malament al forn. Crec que la farina no és suficient per a aquesta quantitat de líquid, la propera vegada intentaré afegir-ne més.

Per desgràcia, el meu pa no va sortir igual que el vostre. La part superior va caure malament al forn. Crec que la farina no és suficient per a aquesta quantitat de líquid, la propera vegada intentaré afegir-ne més.

Crec que l’autor de la recepta va fer una imprecisió al comptar els ingredients, cosa que es pot veure a la recepta i mirar la foto del pa.
La quantitat de líquid i llevat està clarament sobreestimada, cosa que pot provocar un sostre caigut, però això no és visible a la foto, al contrari, la molla de pa és massa pronunciada.

Sí, el pa fa molta olor a llevat. Però el vam escalfar, així que vaig pensar que per això

La farina de gra sencer pot ser molt diferent en les seves propietats segons el fabricant.
Quan cuino de "French Thing" (a la foto), el poso a la nit amb retard i el deixo sense vigilància, sempre funciona. Però ho vaig provar a partir de "Granats" de blat sencer: realment vaig haver d'afegir 2 cullerades. l. (30 g aproximadament) de farina de blat, en cas contrari, el pa era molt enganxós ... I el pa va resultar no ser tan esponjós, pla ...

Bon dia! Tot i així, vaig decidir mostrar el meu pa

[lenok001]

lenok001, Vaig coure pa, vaig llegir les ressenyes i vaig canviar lleugerament les proporcions 1. El líquid va prendre 150 ml, 2. El llevat va prendre 1,3 culleradetes. Va coure al seu IRIT x / p al programa 3 (Pa de gra sencer). Va resultar ser un bon pa tou.

Aquest és el meu segon pa. Pel que fa als ingredients, he substituït l’aigua per 150 ml de llet agra, sucre per mel, farina de gra sencer –també una cosa francesa, habitual– Makfa. Ho vaig tamisar tot, el vaig posar al mètode de la "farina a l'aigua" i vaig dormir. I al matí: l’olor de tota la casa. Una màquina de pa és una cosa!