L’arrencador de llúpol més senzill

Marish, i aquí diré, va sortir un gran pa !!

Gràcies, Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushaquin bon pa! Us felicito per un resultat tan meravellós! Vaig anar a mirar!
marina-mm, Marina, tens un pa excel·lent, alt, amb cúpula.
Marina, quin pes té el pa?

[Marina]

Marina, uns 600 g.

Sí, no més, està clar que està airejat.
Marina, has intentat esprémer-la escorça a escorça? La premeu, es redueix i es recupera instantàniament.

[Marina]

Marina, no va comprimir l’escorça a l’escorça, però és elàstica, sí, es recupera el volum anterior.

Marinochka, i vull posar pa de llet a Ksyushin demà. Afegiu-hi definitivament farina de blat integral.

Ninochka, et desitjo èxit en coure pa! Ksyusha té pa preciós, tenim alguna cosa per lluitar.
El seu pa de llet també és al meu costat, però primer vull coure pa de mostassa.

Em vaig ficar en llúpols vells. Val la pena el primer dia, bullint, però encara no pujant.

Olya, no ha passat gaire temps perquè el llevat pugi, només el primer dia, el primer dia es comporta així. Esperem un altre dia.
Esperem que s’activi!

Marinochka, cuinaràs pa de mostassa amb cervesa i mostassa?

Nina, no, només amb mostassa, sense cervesa. No comprem ni prenem cervesa, així que em desviaré de la recepta original.

Marish, aquesta cervesa també em feia vergonya d’alguna manera, però em va agradar el pa. Tens mostassa amb llavors? Marinochka, quan ho faràs, assessoraràs sobre el marcador?

[Marina]

Marina, i podeu fer servir quass en lloc de cervesa? Almenys parcialment, perquè tingui un gust més proper a la recepta?

Sí, Ninochka, vaig comprar mostassa en un pot, francès, amb grans. Amb sort, el pa no serà pitjor si substitueixo la cervesa per saba de bedoll.
Sí, quan cuini, definitivament em donaré de baixa.

Marish, pensava en el kvas, però no el vull comprar, però m’he esforçat a posar-lo a casa a propòsit amb el temps. Ho provaré amb suc. Em va agradar molt el pa de mostassa primerenc, no era de cervesa.

[Marina]

Marina, així que vaig pensar que teniu el vostre propi kvass en ús. Vostè va parlar de remolatxa, bé, si no, podeu provar-lo amb suc.

No, Marish, jo cuino quass de pa només a l’estiu, a la calor. I posaré la remolatxa demà, he de posar la remolatxa gran restant en kvass.

Afegiu massa fermentada al kvass de pa per fer-lo balancejar?

Sí, cal afegir massa fermentada, en cas contrari no fermentarà. Anteriorment, abans del llevat, el posava sobre llevat.

Olya, no ha passat gaire temps perquè el llevat pugi, només el primer dia, el primer dia es comporta així. Esperem un altre dia.
Esperem que s’activi!

Sí, espero que prengui raó. No, la reviu.

Noies. Estic amb un pa vell nou.)


Pa de sèsam elaborat amb farina i massa fermentada de primera qualitat (Omela)

Ksyusha, de nou tens pa per a una exposició, molt bonic! Moltes gràcies per una foto tan bonica!
Vaig anar a veure la recepta. Avui no he cuit pa, no el he menjat, m’he quedat demà.

Ksyusha, ets intel·ligent!

[Marina]

Marina, Nina, gràcies! I sobssssno i no hi tinc res a veure. tot HP i llevat.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, avui us poso una massa al pa de llet. A les 11 del matí. Ha de reposar durant 12 hores, després una hora i després 4 hores més. Ballaré al seu voltant tota la nit. No vaig calcular amb el temps. Digueu-me com sortir de la situació.

[Ludmila]

Ludmila, Vaig posar la massa tota la nit a coure al matí.
1. Podeu reduir el temps de massa (si hi ha bombolles actives i augmentar).
2.També podeu reduir el temps de fermentació 30 minuts + 2-4 hores (aquí heu de fixar-vos en l’augment de la massa).
3. O bé, com a opció, pastar la massa i refrigerar-la tota la nit, deixar-la escalfar durant una hora al matí, donar forma a la peça i veure com puja.
4. O pastar, deixar que pugi una hora, posar al motlle i posar a la nevera ja al motlle. Al matí, podeu posar immediatament al forn fortament preescalfat (si l’increment és suficient).

[Omela]

Omela, Ni tan sols tinc una bombolla. Només 3 bombolles amb prou feines perceptibles Puc posar-la a la nevera durant la nit i continuar al matí o no?

Només 3 bombolles amb prou feines perceptibles

És a partir de les 11 del matí ?? Nuuuuu no nayu .. potser fred ?? deixeu-lo reposar a temperatura ambient. i al matí pastareu la massa. Dormirà encara més a la nevera ..

És a partir de les 11 del matí ?? Nuuuuu no nayu .. potser fred ?? deixeu-lo reposar a temperatura ambient. i al matí pastareu la massa. Dormirà encara més a la nevera ..

D'ACORD. Així ho faré. Tot i així, sortirà el pa Per alguna raó, a mi em sembla. I avui fa molt fred al nostre apartament. La rosa dels vents. Horror.

[Ludmila]

Ludmila, per a la cultura inicial cal 28-30C, això és important. Per fer-ho, podeu crear, per exemple. armari de prova primitiu. agafeu una caixa ordinària de mida suficient i poseu-hi una bombeta així, 40W són suficients per mantenir la temperatura. O posar-ho al forn amb una bombeta.

[Omela]

OmelaAixí que el meu llevat és bo. Ja hi he cuinat. Però avui la massa augmenta malament

Potser la farina és diferent, he notat que puja pitjor en v / s que en 1s.

Dg. Abans vaig afegir sègol i gra sencer

Bé, aquí estic parlant. que puja pitjor a la torre.

Per fi es va apoderar del llúpol! He posat el llevat aquest matí, mentre les bombolles són petites, però encara no hi ha una olor pronunciada. Vaig afegir farina amb fons de sègol, espero que demà apareguin signes de fermentació.

Per fi es va apoderar del llúpol! He posat el llevat aquest matí, mentre les bombolles són petites, però encara no hi ha una olor pronunciada. Vaig afegir farina amb fons de sègol, espero que demà apareguin signes de fermentació.

Guai!!! M’agrada la forma en què la massa lisa fa olor de llúpol

Nikusya, estimada, tot anirà bé! Només cal que l’embolcalleu calent.

Verge, i ja he cuinat dos pans amb massa fermentada de llúpol. És cert que l’havia d’animar una mica: posava iogurt en un dibuix animat per a un programa durant 3 hores. cobert amb una altra paella. Sí, he posat la massa en una galleda de HP per passar la nit. L’amassat també es fa a HP, i les proves de pastisseria i pastisseria es trobaven en una cuina múltiple. Van resultar no ser res semblant, un de gra sencer amb addició de blat sarraí verd, etc., i el segon, bé, completament negre.
Encara no m’agrada: el gust del llúpol és tan bo, amarg de cervesa. A la cervesa: el que necessiteu, però al pa d’alguna manera no gaire.
Sobre la lleugera amargor. Algú se sent?

Lyudmila, Nina, gràcies pel teu suport!
Avui he tancat el pot amb un paquet i l'he posat a la finestra. Hi va anar al sol ... l’olor és agradable, ni tan sols sé com sembla, fa olor de blat sarraí fregit. La vaig alimentar una mica i demà intentaré fer massa per a la nit.

Sobre la lleugera amargor. Algú se sent?

Olya, no tinc amargor. I quanta llevat utilitzeu a la massa? I el llúpol bullit durant molt de temps? Marina va escriure. que si no n’hi ha prou, hi haurà amargor. I la quantitat de llúpol també és important: no es poden posar més ulleres.

[MariV]

MariV, em va semblar que em sentia una mica, a la primera alimentació no hi vaig afegir llúpol: no estava cuit, aleshores el pa no tenia gust amarg. Aquí heu d’entendre que un got de cons sencers de llúpol és molt diferent d’un got de llúpol picat!
Marina va escriure que si tot es fa correctament, no hauria de ser amarg. I a Internet escriuen que el llúpol és diferent.

Un got de llúpol (cons), bullit tant com s’indica a la recepta.

Aquí heu d’entendre que un got de cons sencers de llúpol és molt diferent d’un got de llúpol picat!

aaaaa ... i poso un paquet sencer de picat ... però jo, però, vaig afegir més aigua (significativament), em va semblar que tot havia bullit.

[MariV]

MariV, Olya, el meu pa no té gens de gust amarg. Ja vaig escriure que un cop vaig decidir no bullir el llúpol, vaig pensar que seria més actiu. El pa amb aquest brou era amarg.
I després de bullir el llúpol, quanta brou us queda? N’ha de quedar una mica més d’un got. Si en queda menys, el resultat és més concentrat.
Ara podeu afegir una mica d’aigua, mel i farina i deixar que el llevat funcioni una mica més. El pa no hauria d’haver cap amargor.
I el vostre pa va resultar excel·lent, tot en forats.

Nikusya, Us felicito per aconseguir la massa fermentada amb llúpol i us desitjo una cocció del pa reeixida.

però jo, però, vaig afegir més aigua (significativament), em va semblar que tot havia bullit.

Ksyusha, també hi afegeixo aigua, de vegades la traçes i el brou queda molt poc. Extreure el llúpol, després l’omplo d’aigua i torno a esprémer.
Però no mesuro res, ho faig tot intuïtivament.

[Omela]

Omela, Ksyu sIstra, també vaig tirar al paquet i vaig afegir aigua, per fi em va bullir tot, em queda menys vidre, la cuina de gas és fantàstica!
En qualsevol cas, ara no hi ha amargor, tot i que la família no ho sentia abans, i els vaig torturar, creieu-me, tinc tothom amb preguntes!
Olga, el pa va resultar molt i molt bonic! Teniu èxit, per què us sorprengueu?

Així que vaig posar el paquet, només la primera vegada que el vaig provar, sobre un got i va resultar. I després 2 gots d’aigua, segons la recepta, veig que bull la meitat del volum original, i així s’obté un got amb una mica de brou.
El pa mai va tenir un gust amarg. Un cop agre, sí, així que, perquè em vaig oblidar d’abocar sucre a la massa, tot i que tot va pujar perfectament, vaig recordar quan el pa estava a punt.

Em vaig oblidar de posar sucre a la massa,

I jo no esquitxo mai.

A la primera pàgina de Marina, s’afegeix mel a la massa, així que jo pasto amb dolç i aliment, tot segons la recepta.
La meva mel és blat sarraí, realment no la tinc al pa, és millor menjar-la així. Només afegeixo mel al llevat. I sucre al pa.

que em vaig oblidar de posar sucre a la massa, tot i que tot va pujar perfectament, vaig recordar quan el pa estava a punt

Marina, has afegit sucre a la massa?

.