L’arrencador de llúpol més senzill

[musya]

musya, Larisa, moltes gràcies per la foto del pa i un informe detallat! Estic molt content que la vostra primera experiència hagi resultat excel·lents!
Felicitats per unir-vos a la nostra empresa de forn de pa amb massa fermentada de llúpol.

El marit va dir: "Oblideu-vos de la paraula" llevat ", només es posa amb massa fermentada!"

Paraules correctes del marit! El pa de massa dura és més sa i saborós!
Larissa, és possible que la temperatura fos baixa per aixecar la massa? Ara el fred és a tot arreu i la calefacció està apagada.

[Marina]

Marinapotser la massa no tenia prou calor ... tot i que cabia en un bol, que vaig posar en una cuina molt calenta, i la massa en llaunes quedava en un forn una mica preescalfat (l’encengués i l’apagés durant un minut). No sóc fort en pa de sègol, és un camarada capritxós, igual que el blat cz. Quan pastava la massa (per cert, també hi vaig afegir llet cuita fermentada agra), vaig recordar les paraules d’un amic que volia coure pa de sègol "massa com plastilina". En realitat, per això va afegir una prima de blat.

[Larissa]

LarissaHe notat que la calor artificial generada no és bona per a la massa. I he llegit que la prova necessita una temperatura ambient càlida, no només per sobre ni per sota.
Però teniu bons forats a la molla, el pa ha pujat, no és dens, llavors tot està bé.

Pa molt negre, baix en gluten.
Saltat, és clar! Masa i cocció al vespre, pastar en una màquina de pa, provar i coure en una cuina multicooker. Hi ha amargor, però menys: el llúpol real, fresc i no farmacèutic, que és per a cervesa, i que hauria de ser lleugerament amarg. El vaig comprar a la tardor a apicultors de Xuvaxia, també elaboraven cervesa casolana amb aquest llúpol.

[MariV]

MariV, Olya, pa guapo! És difícil aconseguir aquesta molla de pa negre. Excel · lent!
Olya, quant de temps vas pastar la massa?
Provaré el proper pa de sègol pur per coure. Voler!

Olga, estimada, és només un miracle! I la molla és un conte de fades i ja està! Noia intel · ligent!

[Marina]

Marina, Estic plenament d'acord amb el dany de la calor artificial. De totes maneres, el pa és molt gustós!
Olga, molla preciosa, pa preciós!

Noies, estic amb un pa nou.)


Pa de Segó de Plàtan Sourdough (Omela)

Ksyusha, el teu pa està ple de forats! Molt bonic! I la foto, com sempre, es va fer professionalment. Classe magistral! Gràcies per la bellesa i la recepta!
Vaig a marcar la recepta i posar-la al forn. Acabo de coure pa amb llavors de lli fregides. Al meu marit li va agradar molt. Aquesta recepta també l’heu vist més endavant, amb llavors de lli fregides i llavors de comí.

Gràcies, Marish. Al pa. igual que el gelat. pots posar fffse !!!

[marika33]

marika33, Marina, molt poc pastat, més fermentat. Massa - 5 minuts. La massa durant 10 minuts. Pa de la barreja: farina de blat sarraí verd, cànem, carbassa, farina de sèsam negre, llavors de lli Rye i blat - poca cosa. Color fosc de malta vermella. Els forats són tan diferents per una simple raó: deixo que el pa maduri un altre dia i després el tallo. Bé, és difícil d’aguantar-se, de manera que l’escorça s’acostuma a pelar.

ninza, Nina, i ho estàs fent bé!

musya, Larisa, gràcies!

Pel que sembla, hauré de collir jo mateix el llúpol o comprar-lo a terra. Encara no l’he conegut a la nostra farmàcia.

Olga, estimada, gràcies! Encara estic estudiant i jo amb tu, d'acord?

Vaig presumir d’una molla com que la porositat ja és millor, però aquesta vegada el pa es basa en la recepta de l’Angela, només sense olives https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 No he afegit llevat! només massa fermentada 1 cullerada. l. ple amb una diapositiva
Barreja de farina, w / s i c / s. Per cert, va alimentar el llevat, va saltar recte

Larisochka, ben fet! El pa és meravellós i la molla és fantàstica! I com té gust? M'encanta el pa al primer plat.

[Nina]

Nina, gràcies!
En general, estic encantat amb la massa agra i el gust del pa.
Aquest suc de tomàquet en concret és comestible, però fa olor de suc de tomàquet. Potser les olives estalvien el dia o les cebes fregides allà. Però aquesta és purament la meva percepció del gust del pa amb tomàquet. Per cert, si hi afegís malt, seria millor, ho feia com el blat, només amb llevat, ho feia!

Els forats són tan diferents per una simple raó: deixo que el pa maduri un altre dia i després el tallo. Bé, és difícil d’aguantar-se, de manera que l’escorça s’acostuma a pelar.

Olya, gràcies! És impossible resistir-se al pa fresc, sobretot de l’escorça, no es talla gens fresc, solem trencar-lo peça a peça.

Pel que sembla, hauré de collir jo mateix el llúpol o comprar-lo a terra. Encara no l’he conegut a la nostra farmàcia.

Albina, les noies demanen a Internet, però probablement sigui molt car i no et sigui rendible, perquè està molt lluny.

[musya]

musya, Larisa, pa genial! Ara definitivament oblidareu el llevat, tal com va aconsellar el vostre marit. La cocció del pa és molt emocionant i, fins i tot, amb una gran selecció de receptes. Així que vull provar de coure-ho tot!
I també quan escolteu crítiques, elogis i accions de gràcies dels membres de la família per un pa saludable i deliciós al forn, enteneu què és la veritable felicitat femenina.
Gràcies per la foto i el reportatge!

Hola, sóc aquí! També vull tornar als nostres orígens, per coure pa rus de forma natural i saludable. Vaig cavar un paquet de llúpol als contenidors, estava caducat, però l’envàs no es va obrir, es va tancar amb paper d’alumini, vaig decidir utilitzar-lo, boom, espero que tot surti bé. Hi ha massa fermentada en una gandula calenta, a casa és fresca sense escalfar

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, benvinguda a les nostres files i estem molt contents d’haver triat la massa de llúpol. Esperem que el llúpol funcioni i la massa fermentada funcioni.
Els meteoròlegs prometen sol i calor, podeu posar el llevat a una finestra assolellada, allà serà més còmode. Si us plau, expliqueu-me la seva salut. Tanya, quants anys té el salt?

Vell, llegit sis mesos recentment vençut

Noies, hola! Vaig estar a punt de posar la massa fermentada, ara cuinaré el llúpol i tenia una pregunta, quan posaré la massa fermentada, el recipient s’hauria de tancar bé o és millor que el llevat respiri una mica?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Necessito respirar, el millor que vaig fer quan la vaig cobrir amb una tovallola humida.
(Vaig tenir una experiència quan vaig tancar el llevat amb força i gairebé el vaig matar, em vaig agafar a temps ...)

[marina-mm]

marina-mm, Marina, gràcies. Vull posar-lo en una tetera de vidre per ara mentre no hi hagi cap pot adequat i l’aire hi arribi, per això vaig decidir aclarir-ho). I a mesura que apareix el banc, aboqueu-lo al banc.
Gràcies de nou!

[Tatyana]

Tatyana, bona sort!

La meva massa dura va estar un dia i les bombolles van començar a aparèixer com / en un xiuxiueig /

[tati-ana]

tati-ana, Tanechka vol dir viu! Èxit i molta sort! (en veu alta)

Va estar dos dies, ara bull. I fins a quin moment esperar que augmenti un parell de vegades?

[tati-ana]

tati-anaLa primera vegada que el llevat no es dobli, tot depèn de la força del llúpol. La temperatura requerida és suficient per a ella? Avui la podeu posar a la nevera al vespre, hauria d’estar llesta, podeu posar la massa durant la nit i comprovar-ne l’activitat al pa.

La temperatura encara és baixa, el llevat bull, però vaig mirar el fòrum, no és exuberant ni esponjós, va començar a bombollar lentament.
Si el deixo el tercer dia, no peroxidarà i hi creixerà algun tipus de byaka inutilitzable?

Col·loqueu-lo sobre un coixinet de calefacció, a través d’una tovallola i emboliqueu-lo. En aigua calenta, a través d’un cassó, el podeu escalfar. Com que hi ha bombolles, ella és viva, cal empènyer-la!

D'acord, ho intentaré, però durant quant de tres dies estarà demà al matí, això no és gaire?

Crec que es pot mantenir calent fins al vespre i després posar-lo a la nevera. Potser Marina n’escriurà més. Hauria esperat una fermentació violenta i, per tant, serà força feble, segons la meva opinió.
Tres dies una mica si el procés és lent? En vam celebrar un de tempestuós durant gairebé dos dies, i alguns durant més de dos.

[tati-ana]

tati-ana, Afegiu una mica de cullerada de mel al primer plat, remeneu-ho bé i poseu-lo en un lloc càlid. La mel donarà un impuls per a una fermentació vigorosa. Però a la nit l’haureu de posar a la nevera.

Sembla que em vaig despertar amb aigua tèbia, vaig posar el pot en una cassola i ahir vaig afegir mel, ja està, deixo de ballar amb panderetes i a la nevera per passar la nit, faré pa el diumenge, abans estava molt ocupat

[tati-ana]

tati-ana, Mireu la temperatura de l’aigua perquè no superi els 28 graus.

[marika33]

marika33,
Ho vaig aprendre com el nostre pare

I el meu llevat serà de dos dies en tres hores. Aquest matí he pujat a 1200 ml. El vaig barrejar i vaig marxar tres hores, vaig a casa i ella gairebé va fugir. Ja és possible coure-hi? I ja pot estar a la nevera? O hem d’esperar fins que l’activitat disminueixi?
I quan el llevat ja és a la nevera, traieu tot el llevat per escalfar-lo o només la quantitat que necessiteu per coure?
De seguida van sorgir tantes preguntes ...

[Venera007]

Venera007, Tanya, et felicito per un excel·lent llevat actiu. Com m’agrada quan intenta fugir i, tot i que provoca algunes molèsties, sempre estic contenta de les seves fugides.
Ja hi podeu coure.
No el poseu encara a la nevera: s’escaparà, deixeu-lo calent fins al vespre i el podreu guardar a la nit.
No escalfo el llevat, prenc tot el que necessito per la massa, de seguida torno a posar la llauna a la nevera.

[marika33]

marika33, Marina, moltes gràcies. Al vespre posaré la massa i posaré la resta a la nevera. També estic molt content que un fugitiu creixi amb mi))))

Noies, ajudeu algú. Vaig posar la massa per la nit en massa fermentada, puja amb normalitat. Al matí faig la massa, durant el dia va pujar força. Què pot faltar? Què li falta? Vaig fer sègol de blat en noruec segons la recepta de Ksyushka, només vaig prendre la meitat de la norma, la meva Panasonic no pastaria un tot.

Tanya, la massa no és freda? Tens un llevat molt actiu. Heu afegit sucre o mel per recepta? L’aigua no estava calenta durant la barreja? Si tot s’observa, potser la qüestió es troba en farina?

[marika33]

marika33, sí, no, la farina està comprovada, hi he fet pa amb llevat líquid súper, i el llevat líquid ho són, pensen durant molt de temps ... La temperatura a la cuina és d’uns 22-25 graus. Fa massa fred per a la prova? Vaig afegir una mica d’aigua tèbia a la massa, no vaig poder bullir la massa fermentada, vaig afegir melassa segons la recepta, encara tenia una mica de maltosa, així que li va tocar el torn.
I el llevat no podia suportar-se amb mi? Quan el vaig posar a la nevera, va disminuir la seva activitat i va augmentar no 5-6 vegades, sinó 2-2,5 vegades ...
I quina ha de ser la pròpia densitat de la massa? Tinc un filet, però grassonet. Potser hauria de ser molt i molt suau? Potser la meva farina pren molt de líquid, potser per això? I vaig pastar la massa estrictament a temps durant 10 minuts, tal com s’indica a la recepta ...
En general, he cuinat el que ha passat aquesta nit, demà tallaré ...

[marika33]

marika33, ... La temperatura a la cuina és d’uns 22-25 graus. Fa massa fred per a la prova? ....

Sí, fa fred per fer massa, a aquesta temperatura fins i tot el llevat és molt lent a pujar.

[Ligra]

Ligra, a la historieta tinc almenys 35 graus, em temo que hi haurà llevat (((
Això és el que vaig fer ...

Es pot veure que no ho va aconseguir ... L’infern en forma de silicona, però, probablement, s’hauria pogut fer a la llar.
Però sóc tossut, ho tornaré a intentar.
Per cert, qui va tastar aquest llevat, què és?

[Venera007]

Venera007, sí, 35 * C és molt. El deixo reposar a temperatura ambient, però és molt llarg (també és fresc). Tinc 30 * C a la cuina lenta, però tampoc no m’agradava el comportament del berenar.

[Ligra]

Ligra, a temperatura ambient, tot creixia en mi, i feia eterna, hi feia pa, i feia un llevat líquid, i també hi pujava pa, tot i que lentament, però augmenta. No entenc què passa amb el llevat. Experimentaré amb petites porcions de massa

Per cert, qui va tastar aquest llevat, què és?

Ho vaig intentar i vaig demanar a la Marina que ho provés. M’interessava si era àcid i, per tant, el llevat no és gens agre.
Hi ha 6 gustos principals: dolç, àcid, picant, amarg, salat, astringent, de manera que només puc aplicar amarg al llevat i, fins i tot, no és molt amarg.
És amarg i, no sé com descriure-ho, és una tarta, probablement, de cervesa (també es fa amb llúpol).
No és dolç, i em vaig adonar que, si la dolçor no és suficient per a la massa fermentada, funciona pitjor i el pa es torna agre, així és com funciona per a mi.

[marina-mm]

marina-mm, gràcies! També vaig tastar el meu, tinc un sabor d’amargor, no tinc sabor dolç. es pot intentar afegir sucre? Quan feia pa, no posava sucre a la massa, només a la massa.

[Tatyana]

Tatyana, així que quan m’oblidava de posar sucre a la massa, el pa agrejava lleugerament (tot i que ningú més se n’adonava), semblava una mica de "menjar" al llevat, "no em penedeixo" de sucre, afegeixo una mica més que amb llevats, el pa puja bé i no és dolç al final, de manera que tot es processa.
El meu fabricant de pa amassa el pa i la massa, i després amb la massa he intentat engegar la cocció durant un parell de segons perquè el forn s’escalfi una mica, després apago el forn, deixant que el pa estigui allà, surt bé, el blat puja per sobre del cubell, sègol per a tota la galleda, això és 2 -3 hores, segons com recordi que és hora de coure.
A la historieta, també podeu escalfar-lo lleugerament i apagar-lo; hi haurà prou calor per provar-lo.