L’arrencador de llúpol més senzill

tres pans d’un litre.
En conseqüència, s’ha de prendre mig litre

1 l - per a 3 pans i 0,5 l - per a 1,5 pans?

també en podeu fer tres de petites.

: lol: hauré de provar el que passi jo mateix.

Sergey, sobre quin volum de líquid posaràs la massa? i en quina forma està el forn? És millor agafar una forma elevada perquè el pa pugi amunt i no baix ni ample.

No sé quant volum es necessita. Hauria d’aconseguir un pa.

Marina, però de seguida pots fer la massa (he llegit altres receptes: immediatament interfereixen i es couen sense massa. I després la lloen.) Puc fer-ho amb el meu superferment?

Sergei, millor amb massa. No he provat de coure sense massa i dubto que la massa pugui ser super-trempada sense massa. I les noies ho couen tot bé.

Amb el temps no encaixo en la versió escurçada de b / dough, és a dir, mentre camino pel bon camí, val la pena la massa. Al matí pastaré.

Es va prendre la decisió correcta: hi hauria d’haver una massa. Esperem el resultat adequat: pa airejat i saborós!

Decisió correcta presa

: lol: I no prenc cap decisió: ho estic fent així, el procés és espontani, però correctament, com ensenyeu, el professor !!!

airejat i saborós

Ja no queda res a fer que esperar aquest pa.
Vaig barrejar la massa amb additius. Estic esperant que surti l'aire i després cuinaré deliciós (afegit un additiu).
PD: I el llevat és com un escalador de roca: tot puja i puja!

Però la massa puja lleugerament. Pel que sembla, has de coure un pastís.

[Sergey_A]

Sergey_A, preneu-vos el temps, doneu-li més temps per aixecar-se.

Sergey, a quina hora vas pastar la massa? Quina temperatura hi ha a la cuina? cap esborrany? Tatiana t’aconsella correctament: no t’afanyis, deixa’l aixecar-se!
sucre o mel no es va oblidar de posar?

donar-li més temps per aixecar-se.

És massa tard: el pa s’acaba de coure. La massa ha de quedar massa espessa. I la massa va augmentar força temps, de 5 a 6 hores.

a quina hora es va pastar la massa

Pel matí.

Quina temperatura hi ha a la cuina? cap esborrany?

Tot és normal: el llevat va pujar bé allà.

sucre o mel no es va oblidar de posar?

No ho vaig oblidar.

[Sergey_A]

Sergey_A, També tenia el meu primer pa de maó i no em podia aixecar del matí al vespre, tot i que encara era saborós.
El més important és que no us desanimeu i no us deixeu aquí. Jo també només estic dominant el llevat i, fins ara, no tot funciona ... Però ho podem suportar)))

Sergey, i jo no vam aconseguir pa de seguida. Encara segueixo estudiant amb noies. No us preocupeu, tot funcionarà!

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergei, simpatitzo! Per tant, heu de buscar els motius del resultat fallit i eliminar-los.

Gràcies a tots pel vostre suport !!!
No estic realment preocupat: vaig veure els motius d’aquest resultat en cuinar, sabia que s’havia de fer molt segons les meves suposicions, mentre llegia les receptes i no entenia les subtileses. Cal viure per aprendre.
Ara mateix estic treient el cervell i intento esbrinar com treure un pa d’un recipient de vidre. Es va quedar amb tot el seu avió. Però he llegit que cal greixar els plats i no m’he oblidat de fer-ho. I com coure’l al got. contenidor i si és possible, mai no ho vaig saber.

El va treure, el va treure igual !!! Vaig endevinar el motiu correctament. Cal aprofundir en les receptes compartides de nou i la massa, possiblement, remeneu el líquid. El primogènit va sortir porós, però la massa no es va coure correctament a causa del sostre estret. Però el menjaré igualment !!!

[Sergei]

Sergei, a la segona pàgina del tema Oksana (Loksa) poseu una foto de pa en una paella de vidre.A ella li agradava coure’n una, es pot veure com la massa puja i el seu pa al forn meravellós.
Estic d’acord amb vosaltres, per molt bona que sigui la recepta, la intuïció hauria de ser al forn del pa. Diferents condicions, diferents farines, aigua, mans, cotó, forns, etc.
Puc aconsellar-vos que pasteu la massa almenys 20 minuts amb les mans, aleshores la notareu i sabreu si cal afegir farina o no. Però en cap cas líquids !!!
Quin gust tenia el pa?

Puc aconsellar-vos que pasteu la massa durant almenys 20 minuts amb les mans, aleshores la notareu i sabreu si cal afegir farina o no. Però en cap cas líquids !!!

La massa era enganxosa, feia temps que no pastava. I ho pastaria: es faria encara més dens i encara no puc endevinar el seu comportament. Això també em va confondre amb l’afegit de farina (hi vaig pensar i tenia por d’afegir). També vaig pensar en l’aigua: no m’ho vaig arriscar, va afegir massa fermentada. No va ajudar.

Quin gust tenia el pa?

Amb l’afegit, he sobredimensionat els additius de pasta de sègol: el sabor és de sègol-additiu. En general, no gaire. El que vaig llegir a Internet (el que van afegir altres), després el vaig afegir. No vaig trobar comí, però seria més adequat per al pa. Ara tinc el front, però menjo.

Estic amb el proper informe. Vaig fer una massa amb tot el líquid de la nit, vaig pastar al matí, vaig deixar tres hores, va venir, la massa va pujar, però el sostre va caure una mica durant la cocció, pel que sembla, es va aturar una mica. Però el gust !!! La molla és suau, tendra, saborosa. La correcció d’errors no va en va. I aquí teniu el pa

La propera vegada intentaré coure al forn.

[Venera007]

La massa era enganxosa, feia temps que no pastava.

La massa s’havia de pastar fins que deixava d’enganxar-se a les mans. Haureu d’obtenir un kolobok homogeni.
Ja no calia afegir massa fermentada.
Sergey, el pa sense èxit també és una experiència, la propera vegada tindreu en compte els vostres errors i el pa hauria de funcionar.

Venera007, Tatyana, enhorabona per aconseguir un pa fantàstic! Estic molt content d’haver obtingut un resultat tan bo. El fet que us hagueu assegut una mica, no us molesteu, això no afecta el gust.
Al forn, sí, és molt millor i més saborós, fins i tot l’estructura de la molla és diferent.
Gràcies pel reportatge fotogràfic del meravellós pa!

La massa s’havia de pastar fins que deixava d’enganxar-se a les mans.

Ho vaig sentir, però no ho vaig entendre conscientment, clarament a la meva ment. Ara ho vaig escriure. Seguir. simplement no ho oblidis. (ara gairebé no ho oblido perquè n’he vist prou i ja m’ho he pensat. Gràcies per repetir la norma !!!) I, a l’hora de pastar per evitar que s’enganxi la massa, s’hauria d’afegir o pastar farina fins que es formi un monyo?

Ja no calia afegir massa fermentada.

Ho tinc. Ja no ho faré.

el pa sense èxit també és una experiència, la propera vegada tingueu en compte els vostres errors i el pa hauria de funcionar.

Tot es diu exactament tal com ho entenc !!! Ferida reconeguda sempre que sigui possible. Gràcies pels consells !!!

Si algú vol cons de llúpol fresc, mireu aquí.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

Hola! Digueu-me, a la recepta de l’inici del tema, farina de blat integral o farina de sègol?

[Gennady]

Gennady, a la recepta de la massa dura s’indica: farina de sègol. I més endavant a la descripció, Marina escriu que agafa farina de sègol i gra sencer. I a la foto de la recepta del pa (tres pans): fosc, sègol.
Ho vaig fer jo mateix amb gra sencer. Resulta molt airejat i fragant.
I pel que fa a la prima de blat, d’alguna manera estava buit (ni aroma, ni sabor), ni a mi ni al meu marit ens agradava.
Mireu els comentaris sobre el tema: hi ha fotos de pans fets amb diferents farines i receptes adaptades per nosaltres a la nostra realitat.

Marinochka, perdoneu-me per avançar-me al "pare": he actualitzat l'algoritme de la vostra cultura inicial a la meva memòria i ara hi ha gent nova interessada.

Gràcies per la ràpida resposta. A la recepta, després de la massa, s’indica simplement el gra sencer, i es tracta tant de blat com de sègol, si la recepta és de sègol, el pa es fa quasi totalment amb farina de sègol i, principalment, de gra sencer pesat, ahir el vaig provar sense blat, no puja gens, ho tornaré a provar

PD: per a un forn de pa, dividiu-ho tot per 3?

[Gennady]

Gennady, Gennady, quan feu una massa, utilitzeu tot el líquid que calgui a la recepta. I en pastar la massa, afegiu-hi la resta de farina, oli, sal, etc. ... Llavors la massa pujarà més ràpidament. Estava cansat, creieu-me, ara ja sé com.
Marina, ja he fet pa de la llar dues vegades, tot va sortir molt bé, molla airosa, suau .. La meva petita a la qual només li agrada el pa fresc, i el tercer dia el va menjar com un pa. No vaig poder fer una foto del corrent, el telèfon estava trencat i em feia mandra agafar la càmera. La propera vegada faré una foto i t’ensenyaré. Mentrestant, em toca refrescar el llevat, ja no queda gairebé res)))

Vaig fer això, no entenc només el CH: és blat integral o sègol integral?

[Gennady]

Gennady, CZ és blat, ja que el pa és de sègol. A la massa, farina de sègol i, al pastar, farina de blat de blat i premium.

[Gennady]

A la recepta, després de la massa, s’indica simplement gra sencer, però també és blat i sègol

Gennady! La farina de gra sencer només és farina de blat. A les botigues, sovint només hi ha un tipus de farina de sègol, és a dir, no hi ha divisió en sègol premium i sègol integral.
Crec que Marina pren la farina de sègol pelada estàndard. Però esperem, que ella respongui ella mateixa a aquesta pregunta.

Sí, heu d’esperar a la resposta de l’autor de la recepta, però tinc exactament gra integral de sègol

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, gràcies per l'enllaç! Crec que els forners que no puguin comprar llúpols es posaran en contacte amb vosaltres.

ostapchukgena, Gennady, a la recepta de la farina de blat CZ. Mai he vist farina de blat de sègol, de manera que no he especificat que sigui blat. Doncs bé, la recepta diu que el pa és de sègol de blat i no de sègol complet marina-mm, Marina i et va respondre.
Tatiana, Nastya, MarinaGràcies per la vostra ajuda i respostes ràpides.

Marina, ja he fet pa de foc dues vegades, tot va sortir molt bé, la molla és ventilada, suau ..

Tatiana, m'alegro molt que hagis eliminat els errors en coure el pa i que el seu resultat sigui meravellós per a l'alegria i la salut de la família.
Esperarem la foto!

La massa s’havia de pastar fins que deixava d’enganxar-se a les mans.

Aquí vaig veure què i com calia fer. Ho hauria de veure de seguida: al cap i a la fi, gairebé tot sembla el meu. No hi havia prou coneixement i experiència per portar-los al final desitjat.
Aparentment, a corre-cuita, he trobat a faltar inserir aquest enllaç:

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, ja has intentat coure pa? Us va espantar tant la vostra mala experiència de primer pa?

marika33, i mesures la farina amb gots? Acabo d’acostumar-me a pesar en grams, seria més precís, en cas contrari, el vidre és una unitat convencional i el seu pes pot variar en funció de la humitat i del grau de compactació de la farina al got, la recepta en grams seria més precisa. fermentat el llevat, fermentada la massa, però el pa no va pujar, és una pena, perquè l’intent és molt llarg en el temps

[Gennady]

Gennady... No mesuro la farina ni en gots ni en grams. Sempre pasto per intuïció.
A petició de les noies, vaig configurar la recepta i ho vaig mesurar tot amb ulleres.
En grams, també hi pot haver discrepàncies a causa del contingut d’humitat de la farina.
Gennady, has oblidat afegir sucre de mel en pastar pa? Quant de temps va pujar el pa, quina era la temperatura, potser no hi havia prou calor?

Vaig afegir-ho tot, vaig pujar durant gairebé 4 hores al forn a una temperatura de 30-33 graus i una altra pregunta, d’on provenia la temperatura del llevat de 2 graus? tots els bacteris viuen bé i entre 35 i 40 anys, la massa fermentada no va pujar a temperatura ambient, també es va situar a 30-35 al forn, tot i que no va pujar 3 vegades més, va estar durant 2 dies, el proper cap de setmana intentaré coure-la de nou fresc

Hauríeu d’haver escrit 28 graus, no 2?
A molts llocs he llegit que no és superior a 28-30, perquè els bacteris beneficiosos moren a una temperatura més alta.
És molt difícil mantenir una temperatura ajustada constant al forn. Crec que per això no va augmentar en vosaltres, perquè hi havia una temperatura creada artificialment.
Intenteu crear condicions més naturals per a l’augment de la massa.Podeu posar el formulari amb la massa a l’ampit de la finestra, al sol, però perquè no quedi corrent d’aire.

en un apartament de 23 graus, el meu llevat no puja amb això, potser el proper cap de setmana farà més calor, ho intentaré, però em sembla que tot està en la proporció d’aigua i farina a la massa, ja hi ha 51 pàgines a la branca i ningú no ha escrit cap recepta per pes, realment totes les ulleres!

23 graus és molt poc, no hi haurà cap augment a aquesta temperatura.

ningú ha escrit una recepta per pes, tots tenen gots!

Hi ha força receptes en grams, fes una ullada aquí i així encara n’hi ha... Tot es calcula clarament en grams.

M'agrada la vostra recepta, amb la farina correcta, útil per al cos, la editaré per a mi i sota el 1/3 d'avui de la recepta en una màquina de pa
També he afegit calor de malt de sègol i ceba a la massa
ps Em disculpo pels errors, l'ordinador em governa, però pel que sembla la seva ment no és suficient

El pa no ha pujat gens, però està cuit, no està mullat?
Gennady, si vols coure pa saludable, tindràs èxit.
Si us plau, cancel·leu la subscripció al vostre resultat i us desitjo èxit i molta sort.

Només des dels fogons, demanaré la baixa demà

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, ja has intentat coure pa? Us va espantar tant la vostra mala experiència de primer pa?

Així que heu d'acabar aquell "pa"! L’acabo d’acabar i he vist aquest vídeo ... Ara mateix, continuo fermentant el llevat, intentant convertir-lo en blat. I després intentaré fer panellets no grumosos, sinó pa deliciós.

Aquí teniu el resultat! Va trigar molt a pujar: potser el llevat encara és feble, potser hauria de ser així. Però voleu fer-ho ràpidament! Top és top aquí. Ah !!! Em vaig oblidar de dir: cuit al forn lent. Al forn, alguna cosa encara no ha entès qui (què) té la culpa, ja sigui jo o el forn (no està clar quina temperatura funciona realment). Per tant, va girar el pa, jutjant el fons pels costats.

I això és després de tallar per obtenir una vista interior

Avalueu el resultat. Només objectivament, sense presumir. Tipus

[Sergey_A]

Sergey_A, però em sembla que ni tan sols està malament, es cou a dins, és bo. No puc veure els forats actuals del telèfon, però, i el gust?