L’arrencador de llúpol més senzill

Noies, i ahir a la nit vaig fartar la meva massa fermentada i la vaig deixar tota la nit a prop del radiador, embolicant-la com un nen. Al matí, es va aixecar, tapada amb petites bombolles i la vaig posar en un pot i a la nevera. Ara vaig venir, vaig mirar a la nevera i el meu llevat va créixer tant i es va tornar encara més bombollós. Ha de créixer fins i tot a la nevera. Mai he vist res semblant! Noies, ho he fet bé?

Nina va fer el correcte. Només cal mirar per no fugir. Quan posareu la massa al pa?

Marinochka, estimada, t’ha anat tot bé? Les dents són un negoci seriós i poc agradable. Demà posaré la massa. Gràcies per la vostra cura i calor!

Gràcies, Ninochka, he posat el farcit a la dent. Està bé.

Noies, ahir el dentista em va dir que molts joves busquen ajuda en el tractament dental. A causa de l’ús de la Coca Cola, ben aviat quedaran completament sense ells. Diu que el coll pàl·lid a prop de la dent ha mort, l’àcid s’ho menja completament. Poques persones que escolten, molts esperen la implantació. Però els implants tampoc duren per sempre i fins i tot provoquen grans complicacions.
Si el vostre familiar és addicte a aquestes begudes, convenceu-los que són molt nocius.

Noies, he vingut a explicar-vos el meu experiment. Recordeu el meu primer mal pa?

El meu primer pa d’ahir va fallar .... Va resultar ser un pastís pesat de "plastilina", vam menjar un parell de trossos, el pastís era gairebé saborós, però fresc.

Volia llençar-lo i, aleshores, vaig pensar: ja que l’hauria de llençar de totes maneres, per què no intentar revifar-lo? Tot i això, s’hi gastava farina i el que és més important: el preuat llevat. Al matí, sortint a la feina, vaig trencar aquest pa en trossos i el vaig omplir d’aigua. Al vespre vaig moldre aquesta "presó" amb una batedora amb puré de patates, va resultar ser una massa tan fina. Hi vaig afegir una cullerada de massa fermentada i una mica de mel. A la nit, aquesta massa va bullir molt bé, la vaig posar la meitat a l’HP (vaig posar la segona a la nevera), vaig afegir farina de blat, una mica d’oli vegetal, vaig encendre la massa pastant i la vaig deixar fins al matí. De bon matí em vaig despertar, vaig mirar: la massa pujava a la galleda sencera, només volia engegar la cocció, però dormia el botó equivocat, en lloc de Menú, vaig prémer Inici, però, per descomptat, la massa es va assentar immediatament. Vaig haver de posar-ho en un dibuix animat, no vaig esperar a augmentar completament, tenia por que s’oxideri, el pa resultés baix i la molla és una mica més densa, però el sabor és excel·lent.
L’endemà vaig barrejar la segona meitat d’aquesta massa amb farina de sègol, tampoc no vaig esperar fins que pujés a tota la paella, per un motiu similar; mentre que altres coses em distreien, la massa va estar durant cinc hores en HP, i després a la multi durant tres hores més, tenia por que farà peròxid. En va, tenia por, encara es podien donar un parell d’hores per fer proves, hi hauria un pa més alt. Però, de nou, el gust és excel·lent! Per tant, el meu experiment va tenir èxit. Aquí teniu un pa de pa de sègol "reconstituït".

En general, vaig coure pa durant una setmana en tres dies, no menjarem de cap manera. Però també el pa li agrada que no es raci durant molt de temps.

Ben fet, Mila, he trobat una bona sortida i he aplicat el pa fallit. L’estructura de la molla encara és ferma, però al forn. I el més important és que el pa té molt bon gust.
Espero que el vostre pròxim pa tindrà èxit!
La Mila a la fleca pasta el pa vell i motlle en una nova porció i el ven a la gent, i fins i tot amb llevats termòfils. El seu pa és àcid - àcid, cosa que és impossible. I el pa de massa fermentada és una qüestió completament diferent.
Sí, el pa no s’asseca durant molt de temps i no es fa floridura.
I ahir vaig coure tres pans petits, al vespre en vam menjar 2.El resultat és un pa tan exuberant i deliciós.
Pa cruixent fresc amb llet freda del país, mmmm, no cal galetes!

L’estructura de la molla encara és ferma, però al forn.

Marina, sí, és una mica més densa, poc ventilada, encara era possible donar temps a la prova, llavors seria més porós. Per deixar-ho més clar, diré que en termes de densitat és similar al pa de sègol comprat a la botiga. I així es va coure completament, no hi ha embotiment ni excés d’humitat.

Mila, però, va ser un procés molt llarg. Comences a coure pa, ja tindràs experiència, tot sortirà molt més ràpid.
Mira, vaig posar la massa ahir al matí, a les 8 en punt. Va estar amb mi fins a les 16 hores. Vaig pastar la massa, li vaig donar 2 hores per provar-la i el pa va estar al forn una hora. Hi havia pa fresc per sopar.

[Marina]

Marina, el meu pa definitivament no pujarà en tan poc temps. No ho sé, potser tinc aquest llúpol, perquè la meva massa fermentada va començar a bombollar completament només al final del tercer dia.
A la tardor cuinaré el meu llúpol, ahir vaig comprovar les plàntules: ja han aparegut llúpols en tres llocs del jardí, però n’hi ha tantes!

Mila, a quina aigua poses pa? no clorat?
Intenteu posar una massa al suc de tomàquet, segur que sí? Ara cuino amb saba de bedoll, el pa té molt millor gust i l’augment també. El suc de tomàquet també fa un pa meravellós. Podeu posar-vos suc de poma només perquè no quedi molt dolç. La massa puja bé a l’aigua de la font, i no d’un pou.
Al cap i a la fi, els forners de Sant Petersburg van portar aigua de Moscou per res, perquè a Sant Petersburg l’aigua és pitjor, l’aigua juga un paper important.

[Marina]

Marina, gràcies pel consell, provaré diferents opcions.
Però estic bastant satisfet amb el que s’obté ara, no tinc l’objectiu d’aconseguir pa airejat. Com explicar-ho, per a mi això és més que un pa, i el pa, al meu parer, hauria de tenir una densitat suficient perquè el resultat em convingui perfectament.

Marinochka, vaig posar la massa ahir a la nit. La farina de sègol va ser l’última, va resultar només de 60 g, vaig posar 3 cullerades per assegurar. l. cultius d’entrada, mel i 140 gr de farina 1 seg. Al matí, la massa es va escapar del contenidor, era tot tipus d’aire, sense pes. Mai no l’he vista així. Vaig posar la massa al pa, al cap d’una hora aproximadament vaig mirar-hi i allà la massa va pujar fins a la vora del cubell. Vaig posar-lo ràpidament al forn i va resultar ser pa amb una crosta cruixent i només una mena delicada. Crec que una altra vegada n’hi haurà prou amb 2 cullerades. l. cultures inicials. Sí, ara estic segur que aquest pa és digne de tots els meus fracassos anteriors. Deliciós, tendre, no només pa, sinó un miracle. Però el més important, quan vaig mirar la meva cultura inicial a la nevera, em vaig sorprendre: la meva cultura inicial, com en un conte de fades, em va retornar tot el que em vaig endur. Marinochka, estimada, gràcies pel vostre cor amable i capacitat de resposta. Gràcies a totes les noies que em van ajudar, gràcies! Continuaré fornant, i si sorgeix una pregunta, sé que vosaltres, les meves noies, esteu a prop.

Oh, em vas burlar aquí amb el teu llevat! Fa una setmana que corro per la ciutat buscant cons de llúpol i no hi ha farmàcia, hi ha algun tipus d’escassetat! Haureu de fer la comanda a la botiga en línia ...

Ninochka, estic content amb tu! És tan agradable de llegir que el pa va resultar deliciós, airejat. Us felicito sincerament i us agraeixo les vostres amables paraules. Ara, estic segur que en el futur, coure el pa us encantarà a vosaltres i a la vostra família. Perquè arriba l’experiència, la intuïció.
Les noies també estaran encantades de llegir les paraules d’agraïment, perquè totes van descobrir el vostre primer fracàs junts.
Nina, si prens una cullerada addicional de massa fermentada, no afectarà el sabor del pa i l’augment de la massa serà millor.
Felicitats de nou i estic molt content de que m'hagi agradat el pa.

[Nikusya]

NikusyaSí, molts tenen problemes per comprar llúpol, sobretot a Moscou i la regió de Moscou, les noies no poden comprar.
Demaneu, compreu llúpols i uniu-vos a la nostra empresa Estarem encantats de veure’t!

Les noies, a petició vostra, van lliurar una recepta llet condensada de pera.
A l’estiu no vaig poder lliurar, no hi va haver temps i crec que de nou no ho puc fer pel mateix motiu.

Marinochka, gràcies especials per la llet condensada! Cuinaré, serà molt saborós amb el nostre pa!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Bé, artista, mai no he estat fent broma així! menjar en excés el pa
I la meva cocció no ha funcionat avui, eh! És una llàstima que hi posi molta smakota!

Noies, bona nit! Estic per demanar consell. He posat la massa avui, demà al matí comptava amb el forn i és tan àgil que ja ha crescut fins a tres. Què fer, pastar i coure de nit buscant-lo o refrigerar-lo? No pensava que el llevat estigués tan actiu, va estar durant gairebé 4 dies sense signes de vida, tot i que tenia +27 a casa nostra) i després es va despertar i va començar ...

Ksyusha, què no va funcionar? la massa no puja?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatyana, i a quina hora van posar la massa?

[Marina]

Marina, fa una hora i mitja, a les vuit del vespre. Probablement una mica aviat, oi?

Tanya, tot està bé, no l’apropis a la font de calor, deixa-la reposar sobre la taula i, per seguretat, posa el contenidor en un recipient addicional perquè no vagi lluny si decideix fugir.
Deixeu-lo reposar, jugueu fins al matí, no el poseu a la nevera. I al matí, pastar la massa per obtenir pa, ja es pot aviat. És millor posar la massa a la nit, llavors el que és aviat, no és perillós, no oxida.
Un llevat i una massa actius, molt meravellosos. Això vol dir que trigarà una mica a pujar la massa.
Us desitjo una cocció del pa amb èxit i esperarem una foto, si és possible!

[Marinochka]

Marinochka, moltes gràcies per la rapidesa)))) ara vivim al país tot el temps, tenim prou calor, de manera que la font de calor prové de tot arreu. ara prepararé un llit de la meva massa, espero que no surti)))))

[Marina]

Marina, bon dia. Durant la nit, la meva massa va caure en un bol))))) Vaig pastar el pa, em va quedar bé durant 2 hores, ara el vaig posar al forn. Calia deixar que pujés més temps, el sostre es va arrencar una mica, vaig pensar que la massa s’havia duplicat una vegada, i que ja era possible coure-la. bé, crec que tot vindrà amb experiència, ja que sóc un forner principiant)))
Volia tallar les roses sense pluja. Eh, afanya’t!
un aroma força embriagador emanava de la massa, així que em pregunto: massa fermentada per al llúpol, hi haurà alguna amargor al pa?

el sostre es va volar al voltant del perímetre, resultat de la desafinació insuficient de la prova. llevat molt actiu, calia dedicar més temps ...

Bon dia, Tanya! és bo que poseu el bol sota la massa. El llevat és actiu, meravellós.
Tanya, el pa pot augmentar més de 2-3 vegades. El fet que el terrat estigui volat no fa por, no es preocupa per una competició. Tot i que l’aspecte es deteriora. L’experiència ve amb cada forn de pa. Segueix sent millor i més saborós.
El pa no té gens de gust amarg. Té una fleca i una aroma tan embriagadores.
Estem esperant fotos i impressions!

El pa va créixer al forn i es va fer encara més gran! de manera que el meu pa ni tan sols té sostre, sinó visera. Recordava la pel·lícula Mimino))))
Sí, cuinem pa exclusivament per a nosaltres, però és bo veure-ho quan surt bé. Demà em trepitjaré la gola, però no em donaré una cocció "ràpida".
Llavors informaré, mostraré els resultats de la pressa, per a l'edificació d'altres, de com no és necessari coure pa))))))

Sí, Tanya, tots tenim pressa, a tothom li falta paciència. A més, fem 10 coses alhora i aquest no sempre és el resultat desitjat.
Treballar els errors és absolutament necessari i també l’esperarem per no repetir-los.

[marika33]

marika33, Marina, sobreexposada! d'acord serà un segon intent! Anem a la vostra llet condensada.

Ksenia, està bé, no et disgustis.
Jo també, d’alguna manera, vaig posar la massa sobre mig litre d’aigua i vaig esperar que pujés com un litre. Sí, va pujar, però el vaig ficar al forn, va caure, no hi havia cap cúpula.

Lud-Mil @, bé, l'artista, mai no he estat fent broma així! menjar pa en excés

És curiós per a vosaltres, però encara no hem acabat ni una meitat de sègol des de llavors. Però al matí poso una massa nova, a la tarda cuinaré pa fresc per demà.

Mila, hi ha pocs menjadors?
I ahir vaig coure tres pans d’un litre de saba de bedoll, em vaig quedar sola, demà hauré de tornar a coure. Ara tenim un nét, de manera que menja pa constantment. Molt bé, no hi havia res per menjar, però el pa és més dolç per a ell. És tan saborosa, aromàtica, molla airosa i crosta cruixent.

[Marina]

Marina, doncs dos en total, sóc fill.

[Marina]

Marina, Hola! No vaig aconseguir informar ahir, ja que vaig marxar cap al lloc, així que vaig arrossegar-me cap a casa al vespre, els dent de lleó són foscos, foscos. I esquinçar vol dir que estic embotit i penso, bé, per què no les vau anar a esquinçar de seguida i la massa creixeria per vosaltres mateixos ..... en general, vaig arribar a la conclusió que és forta amb una ment distant. PER ... ...
com el camarada Mopasan "Més a prop cos pa "

dir que es va volar el sostre és no dir res, el pa té bon gust, però em sembla que calia donar-li 10 minuts més al forn, la forma és molt gran per a mi. Demà agafaré L-7 d'Alexander, ho provaré.
Gràcies per la recepta, he entès els meus errors, em corregiran)))

Marinochka, el quart dia ja ha començat, i el cultiu inicial a la nevera continua viu i creix. Demà posaré massa sobre pa nou i vull afegir farina de gra sencer. Crec que tot anirà bé. Marinochka, el llevat s’ha de barrejar perquè no vagi lluny. És correcte?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Hola Tatyana!
Per primera vegada, pa molt normal. Per descomptat, amb el vostre llevat actiu, si el deixeu llevar en tota mesura, seria més ventilat. L’estructura mostra que és densa. Però aquesta és la primera experiència, excel·lent per primera vegada. Moltes gràcies pel reportatge fotogràfic!
Tanya, els dent de lleó ja són tan grans? I encara no puc escollir els pics, encara són molt petits.
ninza, Ninochka, afegiu una mica de farina de sègol a la massa, funcionarà millor.
Segueix pujant el llevat a la nevera? Per tant, encara funciona. Per descomptat, és correcte barrejar-lo, enriquir-lo amb oxigen i evitar que s’escapi.
Us desitjo èxit en coure pa! Nina, si tens cap pregunta, fes-ho, cuinarem junts, estic plantant, però em submergeixo a l'ordinador. i les noies del fòrum, si necessiteu ajuda, us ho demanaran.

I aquest és el pa d’ahir sobre saba de bedoll.

L’estructura mostra que és densa

Sí, era pesat. avui el tornaré a posar per la nit, cal corregir les mancances)))

Tanya, els dent de lleó ja són tan grans?

N’hi havia tants que avui no puc redreçar-me. I el més fastigós és que acaben de sortir i ja tenen un munt de cabdells. Eh, llàstima que no siguin veïns, si no, seria possible alimentar els vostres pollets.

I aquest és el meu ahir

Quin home tan maco!

: girl_romashka: Gràcies, Tanya! Sempre m’alegro quan surt el pa. una petita foto va sortir malament. Vaig filmar al vespre, la llum va caure des de dalt, el barril a l'ombra va resultar ser fosc, de fet és daurat.
Tanya, tenim un tema de tàper de dent de lleó. Aquí aquí... Es pot cuinar.

Marinochka, estimat, gràcies pels consells! Vaig admirar el vostre pa, guapo! També volia preguntar, puc posar pa al brou de rosa mosqueta? Com afegir-la: a la massa o al mateix pa? Tens la teva pròpia saba de bedoll o l’has comprat? Tantes preguntes que tinc. I fins ara només somia amb pa com el teu.

Ninochka, vaig coure pa amb una decocció d’arç blanc i rosa salvatge. Acabo de posar el brou al brou en lloc d’aigua. al brou de lledoner resulta més saborós. Vaig llegir que fins i tot abans la farina es feia a partir de baies d’arç sec i s’afegia a la massa.
El marit de bedolls va recollir suc, va recollir 80 litres. El bevem en lloc d’aigua. Es troba al soterrani, encara que encara no és agre, cal fer kvass per a l’estiu.
Gràcies, Ninochka, per avaluar el pa. En tindreu massa aviat!

Noies, potser algú estarà interessat a llegir sobre els processos que es produeixen a la massa de llúpol, per què el llúpol és més amarg, etc. 🔗

[Ligra]

Ligra, gràcies, l’he llegit!

[Ligra]

LigraMoltes gràcies per l’enllaç, marcat-lo, llegit-lo, serà interessant de conèixer-lo.

Noies, estic amb pa nou. Aquesta vegada de farina premium 100%.La farina de sègol a la massa fermentada no es sent absolutament.


Pa de llet elaborat amb farina de massa dura d'alta qualitat (Omela)

Vaig decidir mostrar-me, vaig fer pa de poma Ksyushin al forn amb massa fermentada, només hi vaig afegir un segó, definitivament, perfumat i va augmentar molt bé. Cuinant a KhP, en una galleda doble, un company de sègol va marxar amb els homes per la natura.