L’arrencador de llúpol més senzill

Sí, tampoc discuteixo sobre què discutir, si tothom té diferents inicials, que van des del llúpol, la massa fermentada, la farina i acaben amb les condicions de cocció, on i com es va coure el pa, al forn, al forn, a la màquina de fer pa o al forn de cuina, com en el meu cas.
Acabo d’analitzar dos lots, un de més fort i una mica més suau, que ha trigat diferents quantitats de temps, i he fet conclusions per a mi.

Marina, gràcies, jo mateix estic molt content!

No va resultar pa àcid? durant molt de temps durant tota la nit.

no, no és àcid, és correcte. Si fos fins i tot una mica amarg, jo estaria bé amb això. M’encanta el pa madurat. El que vaig coure a KhP sempre em va semblar d'alguna manera immadur, tot i que era deliciós. I això és el que necessiteu.
Vaig posar una altra massa al matí, ara a partir d’una massa fermentada realment preparada, a veure quant de temps triga a pujar la massa aquesta vegada, pot resultar més ràpid.

Sí, noies, aquesta és una olla de cocció lenta, la tinc amb D3, però la part superior no està fregida, així que el meu marit va posar l'estufa i el forn a la cuina d'estiu. Tot i que estava bé amb pa i un sostre pàl·lid, encara és deliciós i cuit al forn. Però no m’agrada molt la seva aparença.

[Marina]

Marina, i a mi m'agrada el pa de multi, a mi em resulta millor que a HP. Des de fa dos anys pasto la massa en HP, després la transfereixo a un dibuix animat, la col·loqueixo i la cuino. A continuació, dauro la part superior de l’assecador. Així vaig ensenyar a coure la meva germana, també li agrada més i es daura la part superior a la graella del microones. Probablement és encara més saborós al forn, però més molest, en una vinyeta és més còmode i fàcil per a les mestresses de casa gandules.
La meva olla a pressió cou el pa de manera intel·ligent (també amb un sostre blanc, és clar), però el seu recobriment del bol és molt enganxós, ni tan sols m’atreviré a provar-hi aquesta massa, perquè després no pelaré el pa acabat.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, estic d'acord amb tu. Tinc un pa semblant a la vinyeta. I el sostre també és sovint accidentat, però la meva massa era líquida, com el pa sense pastar. Estic d'acord amb tots els punts, especialment el tercer; La massa és més fàcil de modelar, i aquest modelat li encanta més. Potser amb un llarg pastat i aconseguir el pa adequat. Però fa temps que no em molesto, em vaig reunir en un munt i vaig anar a plegar-lo moltes vegades; per a mi és més interessant. potser al meu interès li agrada la prova
Ja veieu com tothom té diferents tipus de pa.
La meva massa és aquosa, s’adapta més ràpidament, la de Nastya és el contrari. Puc suportar la massa durant molt de temps, en virtut del meu horari i centrar-me en la criança de pa (més de 2 vegades) durant almenys 12 hores, no oxida. Sembla que les meves temperatures són tals que triguen molt de temps. A la meva recepta, 16 hores estava bé. Amb aquesta barra de pa, heu de triar un règim per a vosaltres mateixos, deixeu-ho literalment, per saber-ho! Per descomptat, si no és una llàstima.

[Mila]

Mila, a la historieta necessiteu pa com a mínim per 500 grams de farina, o fins i tot més. Llavors, un pa és més bonic allà. Coeu 300 g, tinc un pa pla. El pa s’ha d’arrossegar i després és més magnífic.

[Oksana]

Oksana, en algun lloc tenia 500-600 grams de farina aproximadament, no la pesava, la vaig vessar, com de costum, a l'ull, però em guio per les tasses mesurades a partir de HP, 4 de les meves tasses donen uns 500 grams.
Abans coia a Marusa i la seva paella és ampla amb el fons pla, però baixa, de manera que l’alçada encara no ha acabat.

Després vaig començar a posar un motlle de silicona al dibuix i després vaig posar un anell per al pastís, em va agradar més. La vaig llegir de Misha i d’algú altre, no ho recordo, és desitjable que la massa ocupi immediatament tota l’amplada del formulari, però només s’adapti a la part superior. Vaig coure una vinyeta a la casa i vaig comprar una tapa per a la graella. Un cop a la vinyeta vaig tenir un bon sostre, després vaig doblegar la massa, aquesta va resultar Ja no recordo quina recepta, però la massa aquí no és líquida en el sentit literal de la paraula, sinó flotant: veieu les orelles als costats, són signes de plegament.
Però m'agrada una massa tan basada en massa fermentada de llúpol, que literalment es va reunir en un munt i es va desenvolupar més:

També n’escriuré una mica: m’ha agradat molt deixar un grapat de massa per al proper pa, resulta el pa més interessant.

Mila, també m’agrada més el pa en dibuixos animats que en cotó. La meva filla té un c / n, però cou a una cuina múltiple. De nou, el cotó és diferent, n'hi ha de frescos i senzills, cuits de diferents maneres.
Al forn, surt una escorça molt saborosa i el pa no es posa, al forn només hi faig fred, a l’estiu no cuino gens a casa
.

una caricatura necessita pa com a mínim per 500 grams de farina, o fins i tot més. Llavors, un pa és més bonic allà. Coeu 300 g, tinc un pa pla. El pa s’ha d’arrossegar i després és més magnífic.

Ksyusha, així és, cuino un petit volum, el meu sostre és pla i la meva filla cou, treu la massa del bol i ni tan sols tanca la tapa.

[Oksan]

La meva massa és aquosa, s’adapta més ràpidament, la de Nastya és el contrari.

Oksanprobablement no sigui més ràpid que el vostre, és que el seu temps d’activació és més convenient per a mi; el cas en què vaig agafar condicions confortables tant per a mi com per a la massa, és per això que tot surt tan fresc (la consistència és molt còmoda, amb una cúpula, el pa s’adapta a temps no agre)!

Un cop a la vinyeta vaig tenir un bon sostre, després vaig doblegar la massa, aquesta va resultar

Que perfectament s’amassa el pa! (y) Aquesta massa s’enganxa a les mans?

Però realment no m’agrada.

Marina, i no m'agrada el pa multicooker ... No pel gust, pel seu aspecte.
Fa temps que ja penso que no n’hi ha prou amb fer saborós el pa, és necessari que també aporti plaer estètic. Almenys per a mi sí, tot i que molts en diran caprici.
I aquest plaer estètic prové de la meva infantesa, en què, malauradament, cap de les àvies va coure pa. És per això que m’aferro a les formes rectangulars de coure: els pa de pa negre de la infància es posen just davant dels ulls i l’olor flota a prop ..., eh. Recordo que un tros de pa Borodino de Moscou amb mantega i sal era tal una delícia! I no calien dolços ...
Jo mateix no entenc per què la forma del pa és tan important per a mi. Probablement es tracta d’una àncora des de la infància: mai no menjàvem pa cuit a la llar de foc (rodó) de l’Extrem Orient: hi havia pans, pans i, de la llar, petits panets. I fins avui d’alguna manera no percebo pa rodó, em sembla poc apetitós, incòmode ... Amb el cap entenc que aquesta és la forma original, la més correcta, però. I no totes les formes rectangulars són agradables: els cubs verticals en x / n tampoc no atrauen ...
Quant a les crostes: molts ja han dit que les crostes de pa pàl·lides no semblen apetitoses. A no ser que es tracti d’un pa blanc tan màgic com el nostre Luda lapl1.
Això és el mateix per a mi (si el pa blanc o gris no té una escorça marró daurada), no és saborós per a mi i començo a trobar-me amb la culpa.
Algú dirà: bé, tu, mare, has passat molta gana. La forma no és la mateixa, l’escorça no és la mateixa ...
De tota manera, voleu que el pa no només nodri, sinó que escalfi l’ànima.

Oksana, però, d’alguna manera, vaig deixar un tros de massa per al següent lot. Recullo totes les restes de la massa de la taula i de les mans la massa que queda amb l’ajut de la farina (no puc esbandir la massa pel desguàs) rasco les parets de la cassola, recullo tot en un grum i la poso a la mateixa cassola que estic pastant. Després, aquesta peça entra en massa. No he llegit enlloc sobre aquest moment, però d'alguna manera va passar per si mateix. Resulta per una raó.
Oksana, quin bon pa i massa massa tens també!

Oh, Nastya, ho has escrit tot tal com crec. El tipus de pa també és important per a mi. Però l’estiu passat vaig haver de coure pa en una vinyeta, de la qual vaig patir una mica, que no fos tan bonic.
El llevat em convé molt, el pa no és àcid, esponjós, saborós i, el que és molt important, no és un procés llarg de la seva preparació.

I fins avui d’alguna manera no percebo pa rodó, em sembla poc apetitós, incòmode ...

Probablement es tracta d’una percepció individual. Per exemple, m’agrada beure cafè amb tasses d’una forma, alçada i mida determinades, tinc una moda tan diferent, per la resta no em resulta saborós i estic terriblement indignat (bé, no a una festa, és clar, sinó a casa) si de sobte tinc la tassa de cafè equivocada vessarà.
Així és amb el vostre pa. I a mi, al contrari, el pa rodó em sembla casolà, sincer i els maons rectangulars semblen més "oficials". Probablement perquè sempre compràvem els "maons" a la botiga i la meva àvia feia rodones. Però no una llar de foc, en lloc de motlles (quines formes eren al poble en aquella època!) Hi havia grans bols d’alumini, en els quals s’obtenien uns pans tan grans, probablement d’un quilo i mig de pes cadascun.
I ja vaig escriure que va posar la massa nova sobre una petita quantitat de la massa vella del pastat anterior, i que no era molt gruixuda, més aviat aquosa, la va abocar directament a aquests bols, però el sostre no es va ensorrar mai.

i la filla cou, arrossega la massa del bol i ni tan sols tanca la tapa.

Marina, què hi ha al forn al dibuix animat obert? I al forn?

que va posar la massa nova sobre una petita quantitat de la massa vella del lot anterior

Sí, Mila, he llegit sobre això de tu, no va respondre de seguida i, quan la Nastya ho va recordar, vaig decidir compartir-ho.
Sí, quan hi ha molta massa, obriu-la i coeu-la, coeu-la.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, a mi a "tu", si us plau!
Sí, jo mateix entenc que els pans són la meva bogeria individual.

I sobre les tasses, els plats, els estris, també és cert: en un bol terrible, i el meu borscht preferit semblarà un pendent. I només tinc te de la meva tassa preferida, sempre de 0,5 litres i només amb un fons blanc.

Pts em va agradar deixar un grapat de massa per al següent pa, resulta el pa més interessant.

Recullo totes les restes de la massa de la taula i de les mans la massa que queda amb l’ajut de la farina (no puc esbandir la massa pel desguàs) rasco les parets de la cassola, recullo tot en un grum i la poso a la mateixa cassola que estic pastant.

Noies, i si he afegit un ou o kefir a la massa, probablement no hauria de deixar-la per a massa fermentada, oi? De sobte, els bacteris de l’àcid làctic seran trepitjats o l’ou es deteriorarà ...

[Nastya]

Nastya, és millor no deixar-se amb additius de llet i ous. De sobte comença alguna cosa ...

Sí, Mila, he llegit sobre això de tu, no va respondre de seguida i, quan la Nastya ho va recordar, vaig decidir compartir-ho.

Sí, volia dir que intuïtivament heu trobat aquest camí antic.

Sí, quan hi ha molta massa, obriu-la i coeu-la, coeu-la.

He de recordar-ho, en cas contrari de vegades em passa que la massa es recolza contra la tapa, que es fregeix, ara sabré que en aquest cas és possible obrir-la.

Nastya, és millor no deixar-se amb additius de llet i ous. De sobte comença alguna cosa ...

Sí, sempre prenc un tros de la massa quan encara no hi ha sal ni additius. Però crec que és millor comprovar-ho amb persones experimentades, i no en va, com va resultar. Ara no ho intentaré.

[Tricia]

Tricia, SISTRA, ahir vaig comprar una tassa i un plat i, per tant, em va agradar! a costa de la prova: concretament: no recordo, si és una mica enganxosa, m’humitejo les mans amb aigua.
El formulari ja s’asseca, esperant-te !!! Dona perduda trobada a l'armari amb vestits en una caixa després de la joieria: aquí és on és la lògica? Probablement un lloc sec

Mila, a mi en "tu", si us plau!

convingut!

Noies, si he afegit un ou o kéfir a la massa, probablement no ho hauria de deixar per a massa fermentada, oi?

També crec que no val la pena. Anteriorment, el pa normal amb productes de forn no es couia i, per tant, la massa es deixava per a massa fermentada.

[Oksanchik]

Dona perduda trobada en un armari amb vestits en una caixa després de les joies

OksanchikBé, ho has cremat, mare! Per quins pecats la vas amagar allà?

El formulari ja s’asseca, esperant-te !!!

* frega nanses *

També crec que no val la pena.Anteriorment, el pa normal amb productes de forn no es couia, de manera que deixaven la massa per a massa fermentada.

Mila, Ja vaig entendre que la meva intuïció no em va fallar una vegada més i vaig mantenir la mà d’un acte precipitat.

Noies, què és aquest llevat sec que tothom buscava tan bé? Digueu-me on podeu llegir-ne?

Sóc jo, he assecat la massa fermentada de llúpol, poques vegades l’he cuinat, però s’ha multiplicat molt a la nevera: no he aixecat la mà per llençar-la !!

[marika33]

marika33, Tricia, Omela,
No hi ha skvozniks, es troba en un lloc càlid. Vaig afegir 1 cullerada de sucre al llevat i vaig pastar la massa (vaig deixar unes cullerades de la massa i vaig afegir farina, aigua, va pujar diverses vegades). I al cap de 3-4 hores la massa va augmentar aproximadament dues vegades. Estic esperant el que passi.

[Ligra]

I al cap de 3-4 hores la massa va augmentar aproximadament dues vegades.

Ligra, però per a mi són indicadors excel·lents! Fins i tot amb llevats ordinaris, la massa no sempre em quedava bé. I aquí, com a estàndard, augmenta 2 vegades, sovint ho cuino així, tinc por de mantenir-lo més temps, per no exagerar.

[Tricia]

Tricia, a passos i girs, com un llibre de text, tot passa tres vegades. I amb el llevat, el procés amb la massa es va endarrerir estranyament, de manera que no queda clar què passarà a la sortida.

No fa massa àcid, no tingueu por !!!! I després intentar fer que el peròxid? I veuré ..... Quant de temps esperareu, estic esperant tot el temps.

I després intentar fer que el peròxid? Ja veuré ...

Aha, i llavors qui menjarà aquest pa agre? Creus que la meva mà s’aixecarà per tirar-la?
Tot i que, és clar, teniu raó, heu d’experimentar.
Ah, just ara em vaig adonar que m’havia fotut: em va prometre que anotaria tot en grams, però la farina per al següent pa va batre, sense mesurar el pes ... Cervells de les Bermudes, en una paraula. La mesura s’ajorna fins al següent pa.

Marinochka, he refrescat el llevat, tal com heu aconsellat, ara mateix. També s’ha d’alletar durant 1,5-2 dies? Gràcies per endavant per la vostra atenció.

De seguida el poso a la nevera.

[amargor]

Nastya, el meu pa va estar durant 36 hores en total, el meu va dir: deliciós amb amargor... Els ànecs també s’han de donar menjar, són pobres i famolencs. No faig broma, prova-ho amb un monyo, nena!

Oksanochka, em vas parlar de "immediatament a la nevera"? I vaig embolicar el llevat després de refrescar-lo i el vaig posar a la bateria. El poseu a la nevera ara mateix?

[Nina]

També s’ha d’alletar durant 1,5-2 dies?

Nina, Us explicaré com ho vaig fer .. com vaig veure la fermentació activa i un augment en 2 vegades. després es barreja i es posa a la nevera. Ja vaig escriure. que el vaig tenir d’un dia per l’altre.

Ksyushenka, gràcies per la resposta! Ho faré.

I gairebé immediatament (després d’una hora) el vaig treure al prestatge superior, hi ha 10 graus i encara es multipliquen. He de preguntar a la Marina. Sembla que ja s’ha descrit
Vaig seleccionar la quantitat adequada per al pa i, si quedava poca cosa, la vaig alimentar i la vaig deixar sobre la taula mentre pastava la massa, la vaig embolicar, la vaig netejar i després vaig posar el llevat a la nevera.

Noies, bona nit!
Vaig fugir sense previ avís, plantant tomàquets a l’hivernacle. Ja guanyen color, però tot el temps que feia fred era impossible plantar. Avui fa calor i els pronòstics del temps ens prometen calor i a la nit sembla un avantatge. Potser no enganyat, és igual a finals d'abril.

Noies, alimento el llevat en un pot, poso el pot en un recipient, hi entra, el torno allà, però no espero que deixi de fugir, el poso a la nevera. Ella fuig un parell de vegades a la nevera i després es calma.

Noies, això és el que va passar:

Cuit al forn elèctric "Miracle" durant 40 minuts, l'aroma al forn, bé, molt saborós.
Noies, gràcies a tots pels consells

[Ligra]

Ligra, foto molt petita, difícil de veure, però tot sembla estar bé?
M’alegro molt que m’hagi agradat el pa, que el llevat no hagi decebut. Ara actuareu amb més valentia i continuareu experimentant. Cuinar pa és molt addictiu.
Enhorabona pel vostre primer pa amb massa fermentada! Gràcies també per triar la nostra cultura inicial!

[marika33]

marika33, Marina, perdoneu-me que no és el tema ...Potser podeu trobar temps per elaborar una recepta de peres condensades? Benvingut! I aquell estiu començarà, no hi haurà temps. I la recepta és tan meravellosa que cal deixar-la anar a les masses!

D’acord, Nastya, intentaré posar la recepta. Resulta una llet condensada molt saborosa, avui n’han festinat. Si no sabeu de què està fet, és impossible d’endevinar.

Noies, no hi seré demà fins al migdia, aniré al dentista.

D’acord, Nastya, intentaré posar la recepta. Resulta una llet condensada molt saborosa, avui n’han festinat. Si no sabeu de què està fet, és impossible d’endevinar.

Si us plau !!! Si us plau !!! Tot i que ni tan sols he sentit a parlar d’això. però sona deliciós. Quan ho apagueu, Marinochka, aquí teniu un enllaç, si us plau, doneu-me els àtoms

[Mila1]

Mila1, Luda, posaré i donaré un enllaç.
Ara començarà la temporada calorosa, hi haurà menys temps lliure. He estat al fòrum durant molt de temps, però em vaig enganxar completament, a la tardor, quan em va trencar el braç i va començar un període d’aturada forçada. I ara he crescut junt amb tothom i em preocupa que no pugueu obtenir pa de seguida.

D’acord, Nastya, intentaré posar la recepta.

Urraa !!!

Noies, no hi seré demà fins al migdia, aniré al dentista.

Ah, m’agradaria que tot anés ràpidament, bé i sense dolor!

Gràcies, Nastya! Ara tothom està anestesiat, no el que era abans.
Per cert, fa tres anys els vaig portar un pa amb massa fermentada de llúpol. (Clínica privada, metge i infermera). La propera vegada em van dir que quasi el menjaven, sense res, així, sec. Ens va encantar el pa.

Ligra, foto molt petita, difícil de veure, però tot sembla estar bé?

Sí, airejat i aromàtic. L’ha augmentat una mica.