L’arrencador de llúpol més senzill

[Lagri]

Lagri, nooo, el meu no té una olor forta, cal ficar el nas en un pot per olorar

Tinc tristesa, tristesa, el llevat fa tres dies que està bullent, però no s’aixeca

I tornaré a començar pel mateix. Faré overclock.

i l’alimentes, potser una mica de sègol i aigua de mel

Així que estic en el bon camí, el chuyka ajuda !!

anar pacientment a l’objectiu i tot funcionarà

Crec que funcionarà i durarà, espero i espero, continuo.

[Sergey_A]

Sergey_A, però, com fer-ho per overclock? Això és el que he trobat a Internet sobre la massa fermentada de llúpol, la recepta és la mateixa que la nostra, la cita: "La barreja resultant està ben embolicada i col·locada en un lloc càlid per a la fermentació (durant 2-3 dies, cada dia, escalfant-la al bany maria, remenant contínuament perquè la farina sedimentada no es cremi) fins que apareguin moltes bombolles i un sabor amarg característic. Si la barreja no s’escalfa, el procés de fermentació pot aturar-se. Si el llevat té un gust dolç, el procés de fermentació no serà complet. " Potser necessiteu escalfar el llevat?

[Alyona]

Alyonabé, intenteu coure-la demà. La massa pot trigar molt a reposar-se, però comproveu el llevat a la pràctica. I tinc massa fermentada en un pot de dos litres i sempre en queda poc, de 3-4 centímetres d’alçada, de manera que només toca el nas quan obro la tapa de vidre i l’oloro.
Sergeibé, el vostre motor d'arrencada ja hauria de funcionar bé. Vaig començar a coure amb llevat més tard que vosaltres, i el vostre ja hauria de ser fort.

[Llum]

Ai, noies i nois, avui estic ocupat: llavors, terra ..., perdó per la manca i respostes intempestives. Però tots sou experimentats i intel·ligents i podeu donar respostes i consells als principiants. Gràcies!
Llum, el vostre pa és excel·lent, tot i que no té cap mirada ni supervisió ni a ull. Així que jo, quan ho faig tot a ull, tot surt bé, tan bon punt comenci a mesurar i a penjar, tot no és així. Per tant, cada vegada que s’obté un pa diferent, amb la seva ombra i gust. Però sempre deliciós, gràcies als nostres avantpassats pel llevat!
pikatoshka,Alyona, teniu massa fermentada al pot? si en una paella i ample, no veieu que puja? Si sou al banc, no només hauríeu de pujar, sinó també fugir. Com es comporta a la bateria ara? Sí, no vaig veure el missatge que el llevat del pot, quan es va enviar, no es va oferir per alguna raó, hi va haver un ajustament a causa de les noves respostes.
L’olor de la massa àcida no està ja acabada, és àcida. Alena, què significa "bombolla", la massa és com escuma o només les bombolles a la superfície?
Si la cuina no està molt calenta o la finestra està oberta, és possible que el llevat encara no estigui preparat.

[Alyona]

Alyona, en cap cas s’ha d’escalfar el llevat !!! Ni tan sols es pot posar a la bateria. Tota la vida en ella mor si la temperatura és superior a 30 graus. Ara els apartaments són prou càlids i el radiador serà càlid. La meva massa fermentada és adequada a la taula, a la cuina, a una temperatura de 25 graus.

[Marina]

bé, el vostre motor d'arrencada ja hauria de funcionar bé. Més tard, vaig començar a coure-vos amb massa fermentada i el vostre ja fort hauria de ser-ho

No ha de pujar. Crec que tot el problema es troba en un ús rar i com a conseqüència de l’alimentació rara de la massa fermentada. Em veig obligat a introduir gradualment la tecnologia francesa: combinar la massa fermentada amb el llevat durant la cocció.
Pel que fa al llevat complicat, crec que no té cap sentit. A tall d’exemple, la seva preparació popular, que es simplifica al límit, sense termòmetres, sense termòstats, etc. (Marina a dalt diu el mateix)

[marika33]

marika33Marina, l’olor és àcida, des de més d’un centímetre de gruix s’escuma, no veig bombolles dins del llevat, l’he alimentat una mica, ja veuré què passa demà, però estem lluny de fugir.El guardo en un armari a temperatura ambient, a uns 25 graus, quan la finestra està oberta, no hi entra aire fred.

en cap cas haureu d'escalfar el llevat !!! Ni tan sols es pot posar a la bateria.

Ho he entès, no ho faré))))

[Alyona]

Alyona, fins i tot si fa calor, potser encara jugarà amb tota la seva força. Com es tanca? necessita aire per respirar. No tanqueu bé. si no hi ha cap tapa de vidre, podeu tapar-la amb paper d'alumini i fer-hi forats.

[marika33]

marika33, Marina, la vaig tapar amb un drap, ella pot respirar. Quant de temps es pot mantenir calent? Quant dura? I amb quina freqüència l’has de barrejar ara? Potser la meva mel no és correcta? Puc afegir-hi sucre?

[Alyona]

Alyona, deixeu-lo reposar fins al matí, podeu afegir una cullerada de sucre, no el farà malbé. Quan el llevat fermenta activament, gairebé tot s’acaba amb el pot amb escuma. De fet, hi ha un terç del contenidor, en estat tranquil. Aquí hem d’esforçar-nos per obtenir aquest llevat. Suposo que el llúpol no és de molt bona qualitat. Esperarem fins demà, a veure com es comporta.

Marina, gràcies pels teus consells i suport

Crec que tot el problema es troba en un ús rar i com a conseqüència de la rara alimentació de la massa àcida. A poc a poc, he d’introduir la tecnologia francesa: combinar la massa fermentada amb el llevat durant la cocció

No, després d’eliminar la massa de llúpol, ja no cuinaré pa amb llevat, és clar. Per a mi i la meva família, el pa de massa fermentada i de llevat és una gran diferència. I amb quina freqüència utilitzeu el llevat? Si un cop per setmana, crec que està bé ...

després d’eliminar la massa de llúpol

Després eliminar!!! I encara no ho he fet ressò. Però encara menjo en excés.

Ja no cuinaré pa amb llevat

No a passos gegants sinó DE llevat. N’hi ha pocs a la tardor.

Amb quina freqüència utilitzeu el llevat? Si un cop per setmana

Potser amb menys freqüència resulta: tinc molta llevat, però me la menjo sola.
Avui n'he reduït el nombre, ho faré en mgr. Per no desaparèixer i utilitzar-se més sovint. Va pujar gairebé un dia. M'he oblidat d'afegir mel !!!

[Alyona]

Alyonacom es comporta el llevat? Ja heu posat massa al pa?
I Evgeniya calla, va obtenir el llevat o no?
Maria, De vegades molt poques vegades consumeixo el llevat, decrèpit el vell no es converteix, normalment agafa el pa.
Sergei afegir llevat no és un pa llevat pur. Cuino pa menys d’una vegada a la setmana perquè cuino tres pans alhora. En congelo un, en evacuo el segon, però el tercer el mengem gairebé immediatament en un dia.

[Marina]

Marina, i ahir, després d’escollir el llevat per pa, va quedar una mica al fons de la llauna. La vaig alimentar de nou i vaig estar a prop de la bateria diverses hores, de manera que va començar a créixer de nou i la vaig posar a la nevera per passar la nit. Ara ja es pot tornar a utilitzar. Encara mengem bé pa de massa fermentada, no estarem plens. Potser aviat també menjarem com abans, amb menys freqüència i menys. El pa molt saborós es fa amb massa fermentada. Abans coia pa de llevat més lleuger, però aquí té uns 700-800 grams i n’hi ha prou per un dia.

Aquest és el meu pa d’avui

I el pa encara és bonic: directament es pot sentir que l’interior és ben porós i saborós.

afegir llevat encara no és pa llevat pur

Qui discuteix? No i no: quan cal coure el pa i no es treu el llevat, ja no és tan important com s’anomenarà el pa. El més important aquí és que funciona. I allà guanyaré experiència.

Evgenia calla, va obtenir el llevat o no?

Volia comprar un altre llúpol. Però no el vaig trobar en cap altre lloc. Vaig haver de tornar a comprar el mateix a la mateixa farmàcia. La data que apareix és el juliol del 2015, de manera que seria el 2014 ((ho tornaré a posar demà.

[marika33]

marika33Marina, la massa fermentada va cobrar vida una mica després d’afegir-hi una mica de sucre, escuma, l’olor es va intensificar, veuré què passarà després.Puc afegir més sucre? I també vaig tenir una idea, potser cal prendre 2 vegades més llúpol farmacèutic, 2 gots?

[Alyona]

Alyona, També vaig comprar llúpols de farmàcia i de seguida els vaig fer servir tot, va resultar 1 got, segons la recepta de la primera pàgina.

[Lagri]

Lagri, Maria, potser no tinc llúpol de molt bona qualitat, així que vaig pensar que si no prens un got de llúpol i 2 gots d’aigua, sinó 2 gots de llúpol per 2 gots d’aigua, potser el brou estarà més concentrat?

[Alyona]

Alyona, però aquesta decocció de dos gots de llúpol no tindrà un gust molt amarg? Està bé la data de caducitat?

[Lagri]

Lagri, Maria, amb la data de caducitat tot està bé.

i aquesta decocció de dos gots de llúpol no serà molt amarga?

No ho sé. Potser algú ho va provar?

Llúpol de llúpol.

Abans d’ahir vaig intentar fer una massa de llúpol segons la vostra recepta. Semblava que tot estava guardat, però no vol aixecar-se.

Vaig fer llúpols perquè resultés una mica menys que un got, però tot i així va resultar poc líquid. Durant un dia, va estar amb mi amb la màxima calor que podia proporcionar (+24 a l'habitació, però el vaig mantenir més a prop d'un radiador calent, però no hi vaig escalfar).

El primer dia no hi va haver reacció. Vaig afegir una cullerada de farina de sègol perquè quedés com una crema agra líquida espessa, la vaig embolicar amb una tovallola i la vaig tornar a posar a la bateria (la tovallola ni tan sols la va escalfar la bateria, de manera que el llevat no s’hauria danyat per una calor excessiva)
L’endemà, va aparèixer escuma i va pujar corrent. Era aquest matí (segon dia). Però al vespre l’escuma va disminuir, les bombolles que no hi havia a la superfície del llevat, però al seu interior van desaparèixer, van adquirir la consistència original de sèmola sense porus. I es va fer molt més prim. No em digueu com continuar sent?

Però, al mateix temps, l’olor de kvas saturat, semblant al llevat. Bastant agradable.
Això és dos dies després. Em podeu dir què he de fer després? Torneu a espessir amb farina i escalfeu el tercer dia perquè almenys hagi pujat una mica?
Gràcies!

[Sergei]

Sergeisembla que ha arribat el moment de posar l’entrant a la nevera.

el llevat va cobrar vida una mica després d’afegir-hi una mica de sucre

Hi aniré i posaré una mica de mel perquè overclocki.

....

No sóc especialista, així que només escric el que penso. A partir de la descripció em vaig adonar que teniu Z-ka a la fase inicial. Per tant, s’ha d’agitar durant un parell de setmanes i ni més ni menys. Pel resultat. Si teniu pressa, podeu alimentar-lo durant 5 dies. I només llavors a la nevera. Si no cuines tots els dies.
I el que heu descrit és un procés normal per començar. I cal alimentar-la cada dia o dues vegades al dia. Després de 4-5 dies, començarà a pujar més ràpid, amb 8-12 hores seran suficients perquè pugi. (Vaig aprendre la teoria; no he après a fer-la jo)

[Alyona]

Alyona, proveu també de posar una cullerada de farina de sègol. Per tant, crec que ella també s’escumparà i pujarà.

[Lagri]

Lagri, Maria, ho intentaré, gràcies))))

[Sergei]

Sergeisembla que ha arribat el moment de posar l’entrant a la nevera.

I crec que sí.

[Maria]

Maria, gràcies per apreciar el pa. És molt porós i esponjós. L’escorça es redueix a escorça. I deliciós!
També tinc massa fermentada a la part inferior, però això és suficient per dispersar-la.
Alyona, No vaig preparar el brou de llúpol així i no vaig llegir que algú en prengués una gran part. Feu un experiment: la propera vegada que bulliu el llúpol, preneu-ne més, però feu a foc lent durant una hora, potser no hi haurà amargor i el llúpol serà més fort.
Cal fer el mateix i Eugene, també la qualitat del llúpol deixa molt a desitjar, la primera vegada que la massa fermentada no va funcionar.
Ja no cal afegir sucre, funciona. Ara hem d’esperar fins que l’escuma es desaparegui, posar el pot a la nevera, ja estarà llest per coure pa.
Sí, el llúpol és molt diferent en qualitat. Em vaig trobar amb el fet que el llevat vaga tranquil·lament, però el més sovint fugitiu. I el que nosaltres mateixos hem preparat aquest any no és en cap cas comparable amb la farmàcia, el llevat és reactiu.

aton4Sergey va respondre personalment. Estic d'acord amb les noies, la massa fermentada està preparada per coure pa.Ara el podeu posar a la nevera.
Sergey_A, SergeyD’on va treure aquesta teoria? No enganyeu els novells

[aton4]

aton4, Sergey, aquí fes un cop d'ull aquesta recepta. Potser us convindrà. Podeu puntuar una pregunta a la cerca, hi ha moltes receptes. Només heu de prendre la vostra cultura inicial, per a això només heu de canviar el càlcul del volum de líquid necessari.
I, sí, es poden afegir llavors a qualsevol pa.

d’on va treure aquesta teoria

Entenc la descripció dels processos de Sergey. Mal entès?

Em presumeixo! Aviat tindré un Darnitsky de ple dret, rectangular!
Aquí, agafeu ... Des del forn més proper ...
Estic fent un cap sobre com netejar-lo perquè estiguin nets ... en cas contrari no se sap quins insectes i animals rondaven per ells ...

[Llum]

Llum, enhorabona per la vostra compra! Ara estem esperant el maó d’arrencada de Darnitsky. I venem la ronda Darnitsky. Així és com.

[Llum]

Llum, Enhorabona! renteu, enceneu i us serviran durant molt de temps. Tinc tres coses, molt convenients. Cuino tres pans alhora.

[Lagri]

Lagri, marika33gràcies noies! Ell mateix està content !!
No el compteu com a descompte ... Acabo de planejar provar-los demà, vaig demanar al meu marit que el tallés, amb la condició que el portaria a sopar. Així que, espero, al vespre informaré de l’inici del formulari.

Tinc tres coses, molt convenients. Immediatament i coure tres pans.

Duc i jo també en teníem tres! quan en temps sovetski ens pagaven per queviures, ella mateixa feia pa! He estat cuinant des d’aquells temps! I després va donar a la seva sogra "conduir", i els seus allotjadors van posar les coses en ordre i ... van fer fora! I eren els anys 2000, quan no hi havia formularis per comprar! Des de llavors, i treballat ...

Aquí, vaig agafar ... Del forn més proper ...
Estic fent un cap sobre com netejar-lo perquè estiguin nets ... en cas contrari no se sap quins insectes i animals rondaven per ells ...

Està bé, tot el meu joc és diferent i el mateix és a la fleca = per tant, estan tan fregits amb sutge allà, per posar-los en ordre els vaig posar en remull diverses vegades.
No és desitjable netejar l’interior del formulari amb alguna cosa metàl·lica; a l’exterior és possible.
I ara la recepta en si.

Comprem a la llar. mag amoníac d’aigua, també és amoníac en una concentració diferent, agafem una gran bossa d’escombraries = hi posem les nostres formes. paelles i tot el que hi ha al sutge (he netejat les safates) omplim a l'atzar aquest estoig amb amoníac, una mica, de 100 a 150 grams, el lliguem fort, traiem l'accés a l'aire = i esperem tranquil·lament un dia (dos són possibles), després el traiem i només retirem tot el sutge tensió. I netegem les petites coses en sentit puntual.

Volia comprar un altre llúpol. Però no el vaig trobar en cap altre lloc. Vaig haver de comprar el mateix a la mateixa farmàcia. La data que apareix és el juliol del 2015, de manera que seria el 2014 ((ho tornaré a posar demà.

Solia afegir llúpols a la massa fermentada que havia collit al carrer a les branques, aproximadament la nit de Cap d’Any.
Només esperava una persona i, per no perdre el temps, vaig agafar algun llúpol (ulleres 4-5).
Per tant, el llúpol, en estar congelat, no funcionava pitjor que l’arrencat al moment correcte (el llúpol es cull correctament abans de l’assumpció de S. B al setembre.

També el vaig bullir, el vaig refredar, el vaig barrejar amb farina i el vaig afegir al llevat -la rosa del sostre- tant al llevat com al pot.

Quan alimento el llevat amb farina i aigua, i ho faig 2-3 vegades a la setmana = la vida s’assembla a les ratlles de zebra: avui és blanc i demà és negre = He preparat la farina amb aigua bullent (a més està sacarifiada) i després, quan es refreda, l’afegeixo al recipient amb el llevat, pastar bé i deixar reaccionar. Temperatura de l'habitació, sense calefacció innecessària.

El cultiu d’entrada es pot emmagatzemar tant a la nevera com en una habitació fresca a 10 graus (segons el clima exterior).

[Lagri]

Lagri, Maria, amb la data de caducitat tot està bé. No ho sé. Potser algú ho va provar?

No hauria de fer-ho.
Prengui 2 tasses de llúpol i 3 tasses d’aigua i dilueixi el líquid per la meitat.

Volia comprar un altre llúpol. Però no l’he trobat en cap altre lloc.Vaig haver de comprar el mateix a la mateixa farmàcia. La data que apareix és el juliol del 2015, de manera que seria el 2014 ((ho tornaré a posar demà.

Sembla que és de la collita del 2014, pel juliol encara no està madur.

[Lagri]

Lagri, nooo, el meu no té una olor forta, cal ficar el nas en un pot per olorar

Quan el cultiu d’entrada es troba en el seu punt màxim després de vestir-se, l’olor és sensible a l’alcohol dur.
Però quan està en repòs, pràcticament no sentim l’olor.

Prengui 2 tasses de llúpol i 3 tasses d’aigua i dilueixi el líquid per la meitat.

Sí, segur que ho intentaré, em pregunto què en pot sortir.

Quan el cultiu d’entrada es troba en el seu punt màxim després de vestir-se, l’olor és sensible a l’alcohol dur.
Però quan està en repòs, pràcticament no sentim l’olor.

Gràcies per la pista! Ara fa olor així, dura, com una olor alcohòlica. Llavors, el llevat està a punt?

[WolfsAngel]

WolfsAngel, Valery, digues-me, estàs fent farina només per alimentar-la? O també podeu elaborar farina quan feu una massa fermentada?

Gràcies a tots pels consells sobre motlles de pa!

Quan alimento el llevat amb farina i aigua, i ho faig 2-3 vegades a la setmana = la vida s’assembla a les ratlles de zebra: avui és blanc i demà és negre = He preparat la farina amb aigua bullent (a més està sacarifiada) i després, quan es refreda, l’afegeixo al recipient amb el llevat, pastar bé i deixar reaccionar. Temperatura de l'habitació, sense calefacció innecessària.

Gràcies pel consell! Ho provaré ara!

Entreno els fogons, les mans, el cap ... l’estómac.
Tipus de pa:

Tipus de pa:

El tipus és força atractiu per mirar-lo.

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, digues-me, fas farina només per alimentar-la? O també podeu elaborar farina quan feu una massa fermentada?

Només per a alimentació= és una mena d'aliment per a alguns ... .... que viuen en llevat.

[Sergei]

Sergei, teniu un bonic tipus de pa! Hi ha llevat + massa fermentada? Bé, tot i que no hi ha molt de llevat, encara és millor que el llevat de la botiga, en què encara hi ha un munt d’additius.
Valery, per primera vegada que vaig llegir sobre la fabricació de farina, on vau conèixer aquest mètode? Un efecte positiu sobre la massa fermentada és una sala de vapor de farina?