L’arrencador de llúpol més senzill

Valery, aquesta és la meva primera vegada que llegeixo sobre la fabricació de farina, on et vas conèixer aquest mètode? Un efecte positiu sobre la massa fermentada és una sala de vapor de farina?

Marina, com, quan i després de què i per qui, he arribat a això, ja no puc dir, ja que s’ha rellegit, provat, etc., potser fins i tot involuntàriament confon alguna cosa amb la veritat = però resulta que funciona, i així fem servir.

I aquí teniu alguns punts sobre la preparació i ús de les fulles de te en diferents tipus de pa. He llegit al nostre fòrum =
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

Tipus de pa:

El tall és meravellós!

[marika33]

marika33, He intentat preparar farina: de la recepta agafem 20 g de farina, aboquem 100 ml d’aigua freda i al foc, remenem, a mesura que espesseixi, a punt (massa de gelatina); dóna una cúpula més alta i més bella i forats de molla més uniformes. M'ha agradat, només cal mirar el monyo, quan es prepara una mica d'aigua s'evapora.

Va elaborar farina de blat. Encara no he provat altres tipus.

Sergey, tens un tipus de pa preciós!

El tall és meravellós!

I el gust també: ja n’ha passat la meitat. Em temo que acabarà la vetllada. Em va agradar molt.

tot i que hi ha una mica de llevat, però encara millor que la botiga

Ho has endevinat. :-) Molt de. I el de la botiga era definitivament millor. Entreno els fogons i m’hi acostumo. El procés ha anat bé. Ja sé què fer i com. Queda per esperar el creixement del llevat i aprendre a coure-hi.

Queda per esperar el creixement del llevat i aprendre a coure-hi.

Esperaràs, no aniràs enlloc.

Entreno els fogons, les mans, el cap ... l’estómac.
Tipus de pa:

Meravellós tallador de pa! Crec que també té un aspecte i un gust molt apetitosos. Aquí en teniu un altre sense llevat ....

Aquí en teniu un altre sense llevat ....

El gust serà diferent. Aquí aprendré a fer això "amb els ulls tancats": en aquest moment el llevat hauria d'haver crescut. Llavors, hi puc canviar fàcilment ... D'alguna manera, segons el pla.

Esperaràs, no aniràs enlloc.

Així que vaig deixar la meva àvia i vaig deixar el meu avi ... Això és el que espero i espero. Prefereixo esperar.
PD: Em va agradar el pa. Deliciós va resultar. M’ho menjo tot el dia.

En general, una sessió de fotos després del nou formulari ... Darnitsky!
Foto després de tallar i després de provar (al meu entendre, es va quedar una mica, ja que el forn estava ocupat preparant el sopar, de manera que el terrat va caure una mica més tard)

Primer al forn a 220 * C amb convecció, ruixant el forn; després de 15 min. reduït a 190 ... Probablement una mica massa ... Estufa termonuclear, cuinaré 180 alhora ... Què en penseu?
foto del vespre i el tall d'avui:


al matí vaig tornar a prendre cafè amb una crosta de pa, perquè ahir difícilment em podia contenir per no tallar un tros!
Espera de nou, he menjat tres rodanxes rodones, amb caviar de carbassa ... Mmmm!

Ara, forners, què passa?

Per cert, vaig acabar els motlles, els vaig calcinar 2 vegades amb oli de gira-sol i, aleshores, no vaig fer massa mandra i vaig preparar un lubricant universal, així que el pa se’n va anar amb una explosió. Fins i tot, sembla, va donar massa greix ...

[Llum]

Llum, amb roba nova, formes i pa fantàstics! Tallar també.
I també vaig comprar una paella rodona d’alumini per al meu entrant Darnitsky, per la mateixa quantitat de massa que vaig escriure a la recepta anterior. Oh, quina massa deliciosa Darnitsky! A més, no mengem aquest pa. A la foto hi ha un Darnitsky acabat de fer (amb acidesa, com a mi m’agrada, el vaig coure a propòsit, augmentant el temps de prova una hora abans de posar-lo en un plat de forn).

Quins són els vostres bons pans
No brillo temporalment així. Aquesta vegada el salt no va ser molt bo ...El vaig cuinar durant mitja hora per actualitzar el llevat, però en dos dies només el vaig tenir 1,5 vegades i el vaig arrossegar fins al fons. Probablement, és millor no patir, llençar-lo i tornar-lo a començar amb un altre salt ...

[Venera007]

Venera007, Tatyana, i vaig renovar amb farina de sègol, mel i aigua i el meu llevat es va fer cada cop més fort. L’altre dia vaig comprar cons de llúpol per alimentar la massa fermentada amb brou. Així que intenteu afegir farina de sègol i s’estendrà cap amunt. Per exemple, quan vaig afegir farina, no vaig tenir temps de seduir el llevat espumós, però després es va calmar. No llençaria la massa fermentada al vostre lloc, sinó que hi afegiria una o dues cullerades de farina de sègol, bé i una mica d’aigua tèbia.

[Maria]

MariaGràcies, intentaré afegir-hi una mica d’aigua i farina, he tingut aquesta massa fermentada de l’estiu passat, l’he actualitzada una o dues vegades, al principi, no em sortia molt pa, però tot va anar bé.
Pel que sembla, la qualitat del llúpol encara té un paper important. Aquest any miraré on puc plantar llúpol per preparar-lo jo mateix. Mentrestant, encara hi ha un paquet de llúpol en estoc
Tot i així, no cuinaré amb llevats!

[Tatyana]

Tatyana, Jo tampoc ara faré pa amb llevat després del pa de massa fermentada. Hi ha massa diferència de pa per a mi i per a la meva família. I jo, tot i que no hi havia cons de llúpol, vaig alimentar-me de la mateixa manera que vaig escriure més amunt i 2 dies després de l’alimentació, el llevat funcionava com abans, excel·lent. Proveu-ho, hauria d’ajudar-vos. Bona sort! Després escriviu si va ajudar ...

[Maria]

Maria, Definitivament ho intentaré. Gràcies pel consell

[Llum]

Llum, Maria, teniu un pa excel·lent, noies intel·ligents! la molla està tota en forats, és clar que és pa airejat. En estructura són bessons. Estic molt feliç per tu!
Llum, tot és així! pa meravellós, i no importa que el sostre s’enfonsés una mica, vau ser vosaltres qui l’heu sobreexposat a la prova, però els forats són sòlids a la molla.
Gràcies per la foto!
Venera007, Tatiana, per descomptat, l’augment de la massa depèn de la qualitat del llúpol. Aquest any hem preparat nosaltres mateixos llúpols, veig la diferència en el llevat.

Venera007, Tatiana i jo ... si fos tu ... i 2 dies després de menjar ... Proveu-ho, hauria d'ajudar-me

I ho escolto tot, espia! I ho recordo.

Noies, digueu-me, si us plau, quants litres de forma L7 i L10?

[Marina]

Brillant, Maria, tens un pa excel·lent, noies intel·ligents! la molla està tota en forats, és clar que és pa airejat. En estructura són bessons. Estic molt feliç per tu!

Marina, Moltes gràcies! Estic molt contenta d’haver après a coure amb massa fermentada tan ràpidament. Pa nazaquaske mmm ... !!!

I ho escolto tot, espia! I ho recordo.

Ben fet Sergei, que tot això us ajudi! I deixeu que el vostre llevat, finalment, funcioni com cal, amb tota la força!

Noies, digueu-me, si us plau, quants litres de forma L7 i L10?

Margot K, L7 - 1,8 litres i L10 - 1,5 litres.

[Lagri]

Lagri, Maria, pa meravellós! I la forma és genial: podeu veure que té parets gruixudes.
Gràcies per suggeriments i assistència.
Germana, tenim els mateixos gustos i tipus de pa! També afegiré una mica d’amargor i intentaré eliminar fins i tot aquell llevat que hi ha a la recepta.

Llum, tot és així! pa meravellós, i no importa que el sostre s’enfonsés una mica, vau ser vosaltres qui l’heu sobreexposat a la prova, però els forats són sòlids a la molla.

Marina, tot això és gràcies als consells dels forners, gràcies a tots, sobretot Vostè i Valery WolfsAngel!

El meu llevat costa gairebé tres dies. El segon dia van aparèixer bombolles, vaig afegir sucre i farina. I això és tot (((Cap moviment. Avui el volia tirar, però va aparèixer un petit tap d’escuma (no més de mig centímetre). El vaig barrejar. Potser més sucre, afegir farina? O mel?)).

M’afanyo a compartir la meva alegria! Que sigui fora de tema!
Antecedents: després de llegir que el formulari L7 s'estava convertint en HP, vaig recordar que tenia una estufa Delongy i, a causa de la fuita de la galleda, que es trobava abandonada a la loggia, vaig pensar que de sobte, mitjançant el sistema d'utilització, seria possible lliurar-lo i comprar alguna cosa.Però durant la darrera neteja general, tenia intenció directa de llençar tota aquesta brossa (també hi havia un massatge de peus trencat) fora de casa. En general, em va molestar que semblés haver tirat una estufa de treball. Recordo exactament el que va llençar el massatgista! Vaig sortir l’altre dia, vaig mirar les lògies: HP no em va cridar l’atenció.
I ara (URAAAA !!!) la vaig notar embolicada en una bossa gran! Per tant, no ho vaig llençar! El formulari L7 s’hi adapta meravellosament, fins i tot sense suport. L'estufa té clips - orelles, la forma es prem sobre elles !!! "Ara la meva vaca donarà el doble de llet" (C) No tens ni idea del feliç que estic !!!

[Llum]

Llumbé, com és llençar x / estufa per darrere d'un cub?!?! Mai hauria estat amic de formularis no estàndards durant molt de temps i no he introduït res al forn x /, de manera que encara m’agrada més el pa de formes no estàndard que els meus propis cubs de forn.
shlyk_81, Evgeniya, és millor afegir farina i una mica d’aigua tèbia, perquè no quedi espessa, ho hauria fet i ja ho he fet. Funcionarà, cap a on anirà. Com que hi ha escuma, vol dir que està viva i està asseguda a l’emboscada. Espera. Bona sort!

He afegit tot, estic assegut esperant)))

El meu llevat ha crescut un 60%. Què n’he de fer? Voleu deixar-ho durant la nit? Deixeu-lo mantenir? Barrejar?

Bona tarda! He oblidat preguntar. Cal mantenir l’entrant a la nevera cobert amb gasa o tovallola?
No tanqueu el pot amb una tapa normal?

La meva cultura d’entrada és a la nevera, encara no puc dedicar temps a coure pa, però, per ser sincer, tinc por de provar-ho. Per tant, el llevat s’ha estratificat, què he de fer? Feed? Simplement remenar? O ja no és apte per coure?

[Evgeniya]

El meu llevat ha crescut un 60%. Què n’he de fer? Voleu deixar-ho durant la nit? Deixeu-lo mantenir? Barrejar?

Evgeniya, ara podeu posar-lo a la nevera per passar la nit i deixar-lo a baix a mesura que creixi amb força, vegeu que no fuig. En quin banc el teniu? Tenia un llevat en un pot de dos litres i hi havia molt espai per criar. Però a la nit em vaig aixecar i vaig veure el seu estat. Si creixés fins a les espatlles del pot, a la nit ho molestaria. Ara ja està a punt i quan deixi de créixer i caigui, encara serà més fort. Ara podeu alegrar-vos!

Per tant, el llevat s’ha estratificat, què fer? Feed? Simplement remenar? O ja no és apte per coure?

Alyona, remenar.
I aquesta és la meva massa actual de blat. Un infern a Panasonic. De totes maneres, la cocció és millor que en altres CV. El pa té un gust senzill!

Bona tarda! He oblidat preguntar. Cal mantenir l’entrant a la nevera cobert amb gasa o tovallola?
No tanqueu el pot amb una tapa normal?

Vaig posar una tapa de vidre i tot està bé. No s’asseu bé, però al mateix temps es tanca el pot.

[Llum]

Llum, feliç per vosaltres que s’hagi trobat una fabricant de pa. Ara hi faràs pa.
Evgeniya, el llevat va augmentar només al vespre? L’olor agre ve de la llauna? Mireu, si encara és molt actiu, puja i el podeu deixar calent fins al matí. Tot i que, podeu posar-lo a la nevera, tal com s’aconsella Maria, també puja a la nevera si és fort.
aton4,Sergei, el llevat s’ha de tancar. Si hi ha tapes de vidre (abans hi havia tapes amb clips), és millor utilitzar-les. Si no, feu servir paper film i foradeu-hi perquè respiri. La gasa no evitarà que el llevat s’assequi i, si la nevera és un lloc avançat, s’assecarà a l’instant.
Alyona, no tingueu por, el llevat és normal, el pa hauria de sortir. Poseu la massa ja, cuinarem junts.

una mica d’aigua tèbia, perquè no quedi espessa

Maria, és a dir, és millor que la fermentació líquida sigui gruixuda?

hi ha escuma, vol dir viu i assegut en una emboscada

Així que això feia el meu !!! El vaig alimentar, vaig afegir el CH amb sègol; va augmentar més alt en només 8 hores que abans en un dia. Vull provar l'alimentació doble demà. Val la pena? (disponible a partir del 09/02)

[Marina]

MarinaHo sento, jo era el cap aquí sense tu, volia ajudar les noies.

He afegit tot, estic assegut esperant)))

El llevat de llevat veu ...també de lluny!

Jo tampoc cuinaré pa amb llevat després del pa de massa fermentada

I ho faré! Fins que no obtingui el mateix deliciós pa de massa dura.

Maria, és a dir, és millor que la fermentació líquida sigui gruixuda?

Per a mi, sí.

[Maria]

Maria, sense disculpes, agraeixo molt l’ajut i els consells. Moltes gràcies! No sempre puc respondre de manera oportuna.

[marika33]

marika33, Marina, ja està, expiro i vaig a fer massa

El pa té un gust senzill

Proveu-ho, només per comparar.

Per a mi, sí.

I pel llevat?!

Expiro i vaig a fer massa

Assolir! El meu pa en 30-40 minuts. pujarà al forn.

[Sergei]

El vaig alimentar, vaig afegir el CH amb sègol; va augmentar més alt en només 8 hores que abans en un dia. Vull provar l'alimentació doble demà. Val la pena? (vigent a partir del 09/02)

Sergei, però va créixer amb tu, per què hauries d'alimentar-la?

I pel llevat?!

Així que és bona, és el que m’agrada a la feina!

[Maria]

Vull provar l'alimentació doble demà. Val la pena?

Sergey, per què la tornaràs a alimentar? Està actiu, ha augmentat, està en peu des del dia 9, està llest. A la primera pàgina, llegiu la recepta i la massa. Maria, no ens escolta, ho alimenta tot i alimenta el llevat. Potser per això no hi posa pa? Sergei, el pa és tan saborós que no hi surt cap altre pa.
Alyona el més important és no tenir por i assegurar-se que tot funcionarà. Així serà! Èxit!

va créixer amb tu

Com ho sé! Potser encara és adolescent. I encara no he fugit de la llauna ... No estic segur de considerar-la ja adulta.

Proveu-ho, només per comparar.

Tractaria de bon grat a b, però, de moment, confia en la meva paraula.

A la primera pàgina, llegiu la recepta i la massa

El vaig llegir el 8/02. Vaig alimentar els articles de la recepta ... Però només estava cobert amb escuma i hi havia poca pujada. Així que estic pensant ..... què fer-ne més?

Sergei, el pa és tan saborós que no hi surt cap altre pa.

Tinc un pa. Perquè també és deliciós.

Com ho sé! Potser encara és adolescent. I encara no he fugit de la llauna ... No estic segur de considerar-la ja adulta.

Nichosebe des del 9 de febrer, però ja està creixent, segur que només es va calmar.

prengui la meva paraula

Ja ho crec. No m’ho creuria, no vaig demanar consell.

ja creixent, esclata, segur, només es va callar

És a dir, també en una emboscada?

I aquesta és la meva massa actual de blat. Un infern a Panasonic.

Pa bonic! recepta fff studio, pliz !!!

[Marina]

Sergei, el pa és tan saborós que no hi surt cap altre pa.

Marina, Estic d'acord al 200% !!!

[Maria]

I aquesta és la meva massa actual de blat. Un infern a Panasonic. De totes maneres, la cocció és millor que en altres CV. El pa té un gust senzill!

Maria, gràcies per la foto! El pa és molt bonic! I quin sostre! cúpula recta! Excel · lent!