Pa de blat-sègol-fajol

[https://Mcooker-can.tomathouse.com/fo...c.php?f=23&t=2576&start=0]

Pa de blat-sègol-fajol

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de fajol	60 g
Farina de sègol	100 g
Farina de blat, premium	290 g
Aigua	350 g
Sal	1 1/2 culleradeta
Mel de fajol	1 cda. l.
Oli de gira-sol nerafina.	2 cullerades. l.
Llevat sec	1 1/2 culleradeta
Coriandre mòlt	1 cda. l.
Suc de llimona	1 cda. l.
Flocs de blat sarraí	15 g

Mètode de cocció

• Poseu el menjar a la galleda de la màquina de pa perquè abans de pastar el blat sarraí i la farina de sègol no entrin en contacte amb aigua i els flocs de blat sarraí, al contrari, estiguin coberts d’aigua. Posa en marxa el programa Pa de sègol. Per als propietaris de Panasonic, substituïu primer la fulla.
  

Programa de cuina:

"Pa de sègol"

Nota

Font aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/fo...c.php?f=23&t=2576&start=0

Autor de la recepta Yana... Moltes gràcies Jo no per la recepta!
Bé, la meva humil foto:
Pa molt saborós, callo l'aroma ... ella, tot i així diré, és IMPRESSIONANT !!!

[Ganxet]

Ganxet, bé, pa molt maco

Vaig pastar el pa, el monyo era bonic i, després del segon pastat, va quedar una mica de massa al fons. Vaig entrar, el vaig sentir i el monyo es va tornar enganxós! Ara està augmentant, però em temo que caurà o no es courà. Digues-me què passa?
Bé, així ho sabia! Al començament de la cocció va pujar tan bé, estava encantat, però aviat! Immediatament després de finalitzar la cocció, el sostre va caure, cosa que significa que el meu pa no es va coure. El vaig posar al forn, però ara probablement no solucionarà res

Innusya, el pa és només una bomba! L’alternen amb blat sarraí Fugaskin al kefir. El més suau, el més delicat, el més deliciós! Vaig a posar "gràcies".

Ah, no hauria d’haver tingut tanta por! El pa va resultar absolutament meravellós. Suau, suau! I l’aroma és senzillament incomparable! El meu marit venia just d’un viatge d’esquí, de manera que ni tan sols va deixar refredar el pa, ni va tallar un tros de pa. La propera vegada seré més atrevit, no m’espantaré abans d’hora. Gràcies per la meravellosa recepta

[MARE SONY]

MARE SONY
Olenka, bona salut! Que fantàstic que aquesta recepta també ha arrelat en vosaltres! També m’encanta aquest pa ...

COGT
Tot està bé que acaba bé! M'alegro que no us decebrà! Bona salut per a vosaltres i la vostra família!

Krosh, torno a demanar-te consell. He tornat a coure aquest pa avui, i de nou el mateix. L’home de pa de pessic amassa bé, però es torna suau; en pastar, queda una mica de massa a la part inferior. Va pujar perfectament, el sostre és convex i després de finalitzar la cocció, en procés de refredament (tinc 20 minuts al programa) em vaig enganxar. El sostre és gairebé pla i arrugat. No ho has tingut mai? Potser faig alguna cosa malament? Digueu-me que el pa és molt saborós i vull aconseguir la perfecció

Innus, puc posar els meus 5 copecs? Per tant, afegiu una mica de farina per al primer lot. El meu sostre també és desigual, amb gepes, però no pla. Per cert, tots els pans de fajol que vaig coure tenen el mateix sostre. Probablement, hauria de ser així. Busco a l’ordinador, puc trobar una imatge i mostrar-la.

Gràcies per la resposta! El meu pa té un sostre pla i convex quan puja i cau immediatament després de coure’l. No diré que es converteixi completament en plana, però cau notablement. Aquesta vegada he hagut d'afegir gairebé 3 cullerades de farina, però aparentment no n'hi ha prou. La propera vegada intentaré afegir-ne més. No me’n vaig a rendir, és molt saborós!

[MARE SONY]

Innus, puc posar els meus 5 copecs?

MARE SONY
Olenka, ho necessites! Gràcies, carinyo !

El meu pa té un sostre pla i convex quan puja i cau immediatament després de coure’l. No diré que es converteixi completament en plana, però cau notablement.

COGT
I el sostre del meu pa comença a caure gairebé immediatament després de començar a coure ... No sé què és ... però, malgrat tot, a la família li agrada molt el pa!

P.S.Noies, ahir vaig coure aquest pa amb llevat viu, vaig reduir l’aigua en 2 cullerades. l. (per 30 ml.), vaig pensar que el sostre sortiria més bonic ... no va sortir ... però el gust !!!

Sí, aquest pa té molt bon gust! A la nostra família, ara és el més estimat. I l’olor! I no té gana, però baba. Vull compartir la meva observació. Quan el vaig coure per primera vegada, no sabia quants grams de flocs de fajol hi havia en una cullera i s’abocaven a l’ull. Llavors va resultar que més del necessari. Però just aleshores la massa es pastava millor i l’olor era més intens. Per tant, crec que és lògic augmentar la quantitat de flocs a 25 grams. Normalment he d'afegir farina quan pasteu, i després el pa es va pastar gairebé immediatament.

Digueu-me, si us plau, però què són els flocs de fajol? Aquests són els que fabriquen farinetes instantànies? O alguns altres?

Blat sarraí, com la farina de civada. En diem "Sol clar". Fan farinetes

He d'afegir suc de llimona?

[Selmaya]

Selmaya, no es pot afegir, només una cullerada d’aigua en lloc de suc a més, no oblideu abocar ...

I una altra pregunta: heu escrit 350 grams d’aigua, exactament en grams, no en mil·lilitres, oi? perquè al meu entendre es tracta de volums diferents. T'ha agradat la teva recepta (busco el pa de blat sarraí perfecte)

exactament grams, no mil·lilitres, oi?

Pel que fa a l’aigua, són el mateix.

Pel que fa a l’aigua, són el mateix.

Aposto a Kroshik. A menys que, és clar, les meves escates i ulleres no menteixin. Sempre agafo el coeficient 0,93 a mil·lilitres. El pes és inferior al desplaçament. No es nota en petites coses i, com més, més significatiu.

Aposto a Kroshik. A menys que, és clar, les meves escates i ulleres no menteixin. Sempre agafo el coeficient 0,93 a mil·lilitres. El pes és inferior al desplaçament. No es nota en petites coses i, com més, més significatiu.

Això és si aboqueu oli de gira-sol en lloc d’aigua, donarà lloc a aquest coeficient. I podeu calibrar les balances per aigua.

Això és si aboqueu oli de gira-sol en lloc d’aigua, donarà lloc a aquest coeficient. I podeu calibrar les balances per aigua.

l’especialista va pesar un paquet de pasta. exactament! les tasses mesuradores són una altra cosa. Bé, en general, sempre heu de seguir el kolobok. així que és bo si l’autor en fa una foto. per veure quin tipus de massa ha de ser.

Kroshik, i tanmateix (a la meva balança, aquests indicadors difereixen, he comprovat) que mesureu mil·lilitres amb una tassa o grams en una balança? Perdoneu la meva minuciositat)))) Crec que la quantitat d’aigua és molt important aquí

Jo sempre mesurant a la balança ...

Així que, jo vaig cuinar, podeu dir què va passar. El sabor és excel·lent, l’aspecte realment ens decepciona. (va caure el mateix consell) Però estava absolutament cuit. Vaig prendre 370 ml d’aigua en un got de mesurar (en pes 350 g), així que vaig decidir no afegir una cullerada de suc de llimona. Per consell, he posat aquí més flocs de blat sarraí de 25 gr.



Experts, comenteu com millorar l’aspecte))))?

I una altra pregunta sobre el règim de cocció - si no tinc el règim de pa de sègol (màquina de pa Kenwood) tinc pa dolç - era necessari? Vaig buscar a Google: el pa francès es recomana per al sègol

Triar el règim adequat aquí és el resultat meravellós que he obtingut. El pa és curt, però molt bonic per fora i encara té molt bon gust! Gràcies a l'autor!