Pastís de llavors de carbassa amb melmelada d'albercoc (Kuerbiskern-Marillentorte)

[Massa:]

Pastís de llavors de carbassa amb melmelada d'albercoc (Kuerbiskern-Marillentorte)

Categoria: Pastisseria

Cuina: austríac

Ingredients
Massa:
Mantega	250 g
Ous de mida mitjana	4 coses.
Sucre	250 g
Llavors de carbassa (triturades)	150 g
Farina de blat	150 g
Midó de blat de moro	50 g
Impregnació:
Sucre	50 g
Aigua	50 ml
Rum	1 cda. l.
Esmalt:
Clara d’ou	1 PC.
Sucre en pols	300 g
Suc de llimona	2 culleradetes
Rum	2 culleradetes
Oli de llavors de carbassa estirià	1,5 culleradetes.
Intercapa:
Melmelada d'albercoc	300 g

Mètode de cocció

• Estíria té sort. Aquesta bella i fèrtil terra té un símbol gastronòmic meravellós, sucós i brillant. És una carbassa, en alemany Kürbis.
• La part més important de la carbassa estiria són les seves llavors, de color verd marronós inusualment fosc. Fabriquen un oli de llavors de carbassa únic: gruixut, perfumat i de color verd fosc a negre, per això també se l’anomena “or negre d’Estíria”. Com en el cas de l’oli d’oliva, l’oli de llavors de carbassa és el més apreciat per la seva primera premsada en fred. Des de 1992, a l'oli de llavor de carbassa estiri li ha estat concedit l'estatus de "nom geogràfic protegit" i està protegit juntament amb el patrimoni gastronòmic d'altres països europeus com el formatge feta grec i el pernil italià San Daniele. Totes les ampolles amb l’especialitat correcta de Styrian s’etiqueten en conseqüència.
• 
• Els estiris utilitzen el seu oli màgic molt àmpliament, tant a la cuina, cuinant una gran varietat de plats, com ja a la taula, afegint-lo als aliments ja fets. L’oli de carbassa i les llavors de carbassa triturades aporten nous sabors a la rebosteria. Proveu aquest pastís i Crema estiriana i ho veieu vosaltres mateixos!
• Fer un pastís.
• Massa:
• Tamiseu la farina, afegiu-hi les llavors de carbassa picades i la maicena.
• Bateu la mantega amb sucre fins que quedi homogènia, afegiu-hi poc a poc els ous i després la barreja de farina.
• Folreu la part inferior del formulari (20-22 cm de diàmetre) amb paper de forn. Abocar la barreja preparada i coure a 180 ° C durant uns 50 minuts.
• Refredeu el pastís i talleu-lo en dos (com el meu, he reduït la recepta a la meitat) o tres parts.
• Posar en remull cada part i pintar amb melmelada d’albercoc.
• Impregnació:
• Feu bullir aigua, afegiu sucre i remeneu fins que es dissolgui completament. Afegiu rom i refredeu-vos.
• Esmalt:
• Barregeu el sucre en pols amb proteïnes, rom, suc de llimona fins que quedi ben suau i afegiu-hi una culleradeta d’oli de llavor de carbassa.
• Recolliu el pastís i cobriu-lo amb cobertura. Podeu decorar com vulgueu.
• 

Nota

Anatoly Gendin. Estíria * Àustria... Guia gastronòmica.

Només queda: nyam: llepar-se els llavis. No puc trobar aquest oli màgic i no puc obtenir tantes llavors de carbassa. es veu súper apetitós

Otpadbashki!

[Chuchundrus, ang-kay]

.... no es poden obtenir tantes llavors de carbassa

però podeu comprar ja fets
Chuchundrus, ang-kay

Què més faries?

Àngel, aquí està Shaw, concretament, vols dir?

[Marca de verificació]

Marca de verificació, estimat, el pastís és molt inusual, ho provaria amb plaer. Només sembla que no tingueu melmelada d’albercoc a la vostra composició ... quant en necessiteu?

Un color fa que vulguis fugir i cuinar immediatament. marcador!

[Sasha]

Sashaquins ulls grossos! Gràcies per veure’l, m’he oblidat d’escriure-la.

[Rada-dms]

Un color fa que vulguis fugir i cuinar immediatament.

Sí ... la mantega dóna un color de festuc incomparable.
Rada-dms, has de córrer!

Marca de verificació! tant a mi com a mi avui també m’agraden, carabassa

[Natasha,]

Natasha,
M’agrada molt la carbassa i quasi sempre la tinc en estoc. Amb ell, podeu cuinar una gran quantitat de plats variats i deliciosos. Però l’ús d’olis i llavors va ser un descobriment per a mi.

[+ Gala +]

+ Gala +, un ús interessant de llavors, inesperat. només ara no ho entenc de cap manera, però, quina és la massa aquí? T’agrada la magdalena o el pa de pessic? No ... una mica no arenós.

[Ilona,]

Ilona, la massa s’assembla més a un pa de pessic, sobretot al dia següent. Em semblava semblant a (es venien anteriorment) tires de sorra vidriada o pastís de Leningradsky.

I ho vaig coure !!! perdó que mitja porció ...
M'ha agradat molt! Va resultar tan delicat i esmicolat, mmmm ..

Però per mi mateix vull afegir que la propera vegada posaré menys oli o més farina, una mica greix, perquè les llavors també aporten contingut en greixos ...
I també és dolç i suau per si mateix, ni tan sols cal impregnar-lo, encara que és deliciós amb la impregnació, però això és directe per als inveterats llaminers ...

En general, m'encanta!

Gràcies!

[Anya]

Anya, la bellesa! Gràcies per la foto!

la propera vegada posaré menys mantega o més farina, una mica grassa,

Per a mi, el petroli també és massa. Però ho vaig deixar tot a la recepta com a l'original, potser algú està bé, però vaig fer ajustaments per a mi.

I també és dolç i suau per si mateix, ni tan sols cal impregnar-lo, encara que és deliciós amb la impregnació, però això és directe per als inveterats llaminers ...

I després estic d’acord, és molt dolç! Cal reduir la quantitat de melmelada o la quantitat de sucre a la impregnació. M'encanten els pastissos "mullats", de manera que no em negaré a la impregnació, només reduiré la quantitat de sucre. En general, el pastís és meravellós! També em va agradar.