Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Zachary]

Nevera fixa al congelador

Zachary, gràcies! Ara està tot clar! Vaig fer un enllaç a la primera pàgina a la vostra publicació i vaig dir que aquest mètode era un xoc. Potser podeu suggerir un altre nom? Després canviaré.

[Radushka]

Es pot combinar d’alguna manera el mètode de xoc de Zachariah? Bé, i si voleu repetir? La pera em sembla molt prometedora.

Radushka, ja ha fet un enllaç. Vós i jo vam arribar amb el mateix nom.
I després de llegir sobre la pera de la recepta, no us adoneu que és molt prometedor. L’estimo molt. Meravellós que bo. Per tant, feu-ho amb xoc o sense. M'agrada de totes maneres.

després de llegir sobre la pera de la recepta, no entens que és molt prometedor

entès. Per tant, la caça és una manera diferent de provar-ho. També es torna negre! Vull te negre!

[Radushka]

Lyudmila, és possible armar d'alguna manera el mètode de xoc de Zakhariya? Bé, i si voleu repetir? La pera em sembla molt prometedora.

Radushka, ajuntar. Mira, s’adaptarà?

Bona nit a tothom, a tothom! Jo també tenia moltes ganes de fer te! Fins que sigui massa tard voldria assecar els pètals de les flors de peònia. Quina és la millor manera d'assecar-los només amb pètals o desplaçar-se primer per un molinet de carn?

[Valyushka]

Valyushka, benvingut als temes del te! M'alegro que també hagueu decidit a fer te.

Fins que sigui massa tard voldria assecar els pètals de les flors de peònia. Quina és la millor manera d'assecar-los només amb pètals o desplaçar-se primer per un molinet de carn?

Afegim pètals al te per a la bellesa, no per al gust. Els pètals pràcticament no donen aroma i sabor al te (excepte el tallarol, el flox, les roses del te i el gessamí real). No he tastat la peònia. Només l’assecaria amb pètals. No se sap què donaran els grànuls.

No he trobat un gessamí real, només un simulacre de taronja ... Podeu afegir els seus pètals al te?

[Valyushka]

Podeu afegir els seus pètals al te?

Valyushka, és possible, però és poc probable que donin aroma. Única bellesa.

[Valyushka]

Valyushka, Ludmila,

No he trobat un gessamí real, només un simulacre de taronja ... Podeu afegir els seus pètals al te?

Vaig assecar uns cabdells de color taronja simulat. Sembla molt bonic al te xuclador. I, tanmateix, aporten un toc al gust. Agradable. És una llàstima que hi haguessin molt pocs cabdells. L’any que ve eixugaré més. Afegiré. afegit 4-5 cabdells per tassa

[Zachary!]

Zachary! Ets fantàstic, fas un negoci tan creatiu! M'ha agradat com recolliu hàbilment tot tipus de plantes a la foto. I com descriu tot això! És molt agradable estar amb vosaltres en el mateix "grup" d'interessos. De debò, noies?

[Natusichka]

De debò, noies?

Natusichka, cert cert! Zakhar es comunica amb nosaltres des de fa molt de temps al Gazebo del Te. I vens a nosaltres! I tots ens arriben!

Luda, vaig fer un te de pera salvatge. El marit els va torçar amb un corró, després en rotlles i per a la fermentació. El resultat és te negre de fulles negres amb aroma afruitat. Quan s’elabora, s’obté un color excel·lent.

[Marinochka]

MarinochkaÉs fantàstic que el meu marit ajudi! I el corró és tot nostre! Lenusik Kadieva ho confirmarà.

A la tardor, definitivament rellegiré tot el tema amb atenció, però ara per ara tinc poc temps. Vull provar el te fermentat amb estragó. Probablement ho hagueu fet abans. Digueu-me, val la pena enviar-lo al congelador o torçar-lo després d’assecar-se, les fulles semblen suaus i tendres. I segons quina recepta és més gustós el te amb estragó. Estaré molt agraït per la vostra ajuda.Ja he preparat les fulles, rentades i assecades.

La xicoira és la meva flor de camp preferida. Com si el cel s’hagués bolcat a terra, tal color! Però floreix només a la primera meitat del dia, després la flor perd ràpidament color i es marceix, això s’ha de tenir en compte.

fa temps que no cultivem això

[Darina-T]

Vull provar el te fermentat amb estragó. Probablement ho hagueu fet abans. Digueu-me, val la pena enviar-lo al congelador o torçar-lo després d’assecar-se, les fulles semblen suaus i tendres. I segons quina recepta és més gustós el te amb estragó. Estaré molt agraït per la vostra ajuda. Ja he preparat les fulles, rentades i assecades.

Darina-T, concretament sobre l’estragó a la recepta no, però hi ha un text que diu això no heu de fermentar les fulles, que no contenen tanins, però hi ha olis essencials (aquest és el grup de plantes # 3 a la recepta). El te no serà saborós. Només cal que torceu-lo en un triturador de carn i que l’assequeu a baixa temperatura. No recordo les crítiques sobre l’estragó, al meu parer, si ho van fer, no van quedar impressionats. En cas contrari, recordaria i faria un enllaç actiu a la primera pàgina de la recepta.

Els pètals pràcticament no donen aroma i sabor al te (excepte l’algues, el flox, les roses del te i el gessamí real

Per tant, el phlox també es pot assecar i afegir al te? Què interessant...

[AlenKa]

AlenKa, els phloxes conserven molt bé l'olor després d'assecar-se. A més, és tan deliciós. Així que sushi-los per prendre te.

[Ludmila]

Ludmila, i quina temperatura ha de ser? Com per a les herbes medicinals? la meva assecadora és una brisa, crec que pot suportar-la?

[AlenKa]

AlenKa, Jo també tinc Breeze! Copes perfectament. Assec totes les herbes i pètals a 40 *. Assecar-se ràpidament.

[Darina-T]

Darina-T,

Vull provar el te fermentat amb estragó

És molt perfumat! Potser no en feu te, però afegiu-hi als tes? Bé, com la menta, per exemple.

Avui he tallat roses, he decidit bullir els pètals a l’aigua, a veure què passa. El color és molt bonic, però quan vaig tastar l’aigua, em va sorprendre, és molt amarga. Però he fet melmelada d’aquests pètals, potser no es pot cuinar d’aquestes roses. No sé què fer, encara tinc molts pètals al congelador.

[francevna]

francevnaFa dos anys vaig cuinar melmelada perfumada de pètals de flors de rosa mosqueta. Tanta amargor! No podíem menjar.

[Alla]

Avui he tallat roses, he decidit bullir els pètals a l’aigua, a veure què passa. El color és molt bonic, però quan vaig tastar l’aigua, em va sorprendre, és molt amarga. Però he fet melmelada d’aquests pètals, potser no es pot cuinar d’aquestes roses. No sé què fer, encara tinc molts pètals al congelador.

Alla, aquí no sóc assistent. No tinc roses per fer melmelada. Cal demanar-li a Lena-Kubanochka al mirador. És especialista en melmelades de roses.

Tinc un pot de litre de melmelada a la nevera, ahir el vaig obrir, vaig tractar el meu amic, va resultar molt saborós. Allà, de seguida hi vaig afegir fulles al xarop de sucre, no vaig provar res, però després vaig decidir comprovar el sabor.

[Alla]

Alla, quan bullo "mel" de tallafocs, primer faig una decocció de flors, insisteixo, refredo, filtro i només després afegeixo sucre i cuino "mel". Per tant, aquest brou és molt amarg, però després, quan el cuino amb sucre i llimona, a on va això? Potser passa el mateix amb les roses?

Vull provar el te fermentat amb estragó

No cal fermentar l’estragó ni l’alfàbrega. Resulta una tonteria completa. En lloc d’herbes perfumades: una escombra de bany! L’any passat, amb un atac de preparació de te, em vaig perforar. Encara estan estirats. Fa un any que no milloren. (tot i que diré per completar que la menta fermentada no va quedar gens impressionada, tot i que van escriure al tema que resulta bé)

[Irina]

IrinaPer això he seleccionat totes aquestes plantes, aromàtiques degudes als olis essencials, en un grup especial. Per a aquells que no vulguin creure, podeu comprovar-ho. Però és millor aprofundir en el significat del que s’ha escrit i entendre per què no s’ha de fer això. Gràcies, Ira, per confirmar les meves paraules descrivint la meva experiència.

[Ludmila]

Ludmila, l’orenga florirà aviat. Normalment l’asseco en raïms sota un dosser. I com assecar-se per prendre el te per tal de conservar el color el màxim possible? (si és possible)

[Radushka]

Radushka, Abans assecava l’orenga com tu, però ara no en tinc. Però crec que, com totes les herbes, en una assecadora a baixa temperatura.

[Ludmila]

Ludmila,

però ara no el tinc

On has anat? Vaig plantar la que es va portar del poble al jardí. Allà està, com a mínim, mengeu-vos-ho, és clar, però ja ens agrada posar una o dues fulles al te. La caça és a prop. I la planta és bonica. Tenim una casa cantonera i el costat llarg de la tanca és de 15 metres. Al llarg de la tanca, a deu metres hi ha un tabú per a la resta de membres de la família. Allà només hi cultivo herbes. Diferents menta, orenga, lyubystok, estragó. En el context de la magonia sempre verda (també dels nostres boscos), tot sembla molt bonic.

[Radushka]

On has anat?

Radushka, l'orenga no ha anat enlloc: creix molt bé a les muntanyes del Zailiyskiy Alatau, prop d'Alma-Ata. Com altres herbes que recollíem cada any i que després assecàvem.
Però ja m’he anat, ara visc a Rússia. Mai no el vaig trobar als prats propers i no vaig arribar a plantar-lo al lloc.

[Ludmila]

Ludmila, llavors "de sobte" vaig recordar d'una flor blava ... ja ha florit al país ... els seus pètals es poden assecar i després afegir al te o els flors blaves del jardí no són adequats per a això?

[AlenKa]

AlenKa, es pot jardinar blauet. Només cal assecar-lo i eliminar-lo immediatament a la foscor, en cas contrari pot canviar ràpidament de color.

[Ludmila]

Ludmila, ja coneixeu totes les subtileses de les plantes. Admiro ... i molt agraït pel tema ..

Hola! Estic a la casa)) Amb prou feines vaig esperar fins que tots els arbres comencessin a donar fruits i es poguessin proveir de fulles per prendre te)))
Vaig anar a agafar un parell de fulles diferents i les vaig fregar en una bossa per comprovar l’olor del futur te .. però alguna cosa no fa olor deliciós i no hi ha aroma de baies fulles per prendre te?

I una altra pregunta ... He trobat una planta .. mira la foto de pliz .. quin tipus de planta és i es pot fer te fermentat? o simplement assecar-ho al forn i afegir-lo al te? Les flors morades, si es freguen amb els dits, tenen una olor molt rica

Ah ... com afegir una foto aquí? Escric des del meu telèfon ..
I els cabells a les roses per assecar-se al te: després d’assecar-los, tampoc no donaran olor al te, sinó només a la bellesa?

[Luda]

Luda, pètals de rosa bullits, muntats amb una batedora per immersió, afegit 1 kg de sucre, bullit bé, afegit el suc d’una llimona i 1 hora. l. àcid cítric, va resultar més d’un litre. Va resultar melmelada o gelatina densa, després de refredar-la, la vaig posar una mica a la nevera. Hi havia molta llum clara, però tota la massa es va tornar carmesina fosca i molt saborosa, sense amargor. Al cap i a la fi, s’escriu que els pètals de rosa tenen un efecte positiu sobre el fetge i la vesícula biliar, per això és necessària l’amargor. No cuinaré més melmelada.

Ahir un veí va tallar Isabella, va posar totes les branques al mirador, així que vam haver de tractar les fulles de raïm a la nit. Pes pesat, exactament 1 kg. No volia rentar-me, semblava net després de les pluges. Està bé que el vaig rentar, l'aigua estava enfangada i hi havia molta sorra al fons del tanc. Ara es marceix a la tela, va resultar molt.

Vaig assecar pètals de rosa mosqueta, van resultar molt bells: blanc-rosa i molt perfumats. Però després d’estar dues setmanes estirades en un recipient ben tancat, es van tornar blanques i l’olor es va tornar greixosa, com si comencés a fer-se ranci. Tot es va assecar bé a l’assecador, la temperatura era correcta i es va assecar fins a xiuxiuejar. Per què és tan incomprensible? Ahir vaig recollir pètals d'una altra rosa mosqueta: rosa brillant i completament sense fragàncies, secs. Em pregunto què passa

[Alla]

Alla, Tinc un grau Alpha isabella. Cantarà un parell de setmanes abans i més dolç. I així ... isabella-isabella.
Així és tot. El te va resultar molt lleuger. L’olor de panses lleugeres. Gust ... àcid. Deliciós, però àcid. Com els circells de raïm.
Em pregunto si el gust canviarà a la tardor?

[Natàlia]

Natàlia,

després d’estar dues setmanes estirades en un recipient ben tancat, es van tornar blanques i l’olor es va tornar oliosa

Vaig assecar una rosa arrugada durant molts anys, i després la vam perdre i vam començar a assecar la rosa mosqueta de Crimea (Crimea, perquè es va portar de Crimea): les flors més grans, molt perfumades, de color rosa brillant. Els fruits són suaus, no es cullen. Faig licor amb els pètals i m’assequo. Els guardo en una caixa de cartró normal, és a dir, amb accés a l’aire, en una habitació seca i càlida. En la foscor. L’olor dura un any, segur. El color no canvia. Potser l’hauríem conservat més temps, però l’utilitzarem abans.

[Radushka]

Radushka, gràcies, intentaré guardar-lo en una caixa, crec que també va passar perquè estava ben tancat.

Vols dir-me un enllaç a una classe magistral sobre l'elaboració de melmelada a partir de roses de jardí? Ara tinc molts arbustos a la meva casa i s’esfondren pel vent .. així que ho sento (((es pot cuinar a partir d’aquests pètals o necessita una rosa especial?)

[Mrrr miau]

però alguna cosa no fa olor deliciós i no hi ha aroma de baies (((només l’olor de les fulles com les herbes .. per què? Els arbres del jardí no són adequats o és massa tard per recollir fulles per prendre el te?)

Mrrr miau, és hora de recollir-ne de jardí! Les fem abans de caure fulles, fins i tot de color groc-vermellós. I no fan olor d’herba en cap moment. Potser teniu aquesta percepció. Feu te, ja veurem. Només heu d’agafar prou fulles. Si recolliu un parell de fulles de cada planta, és possible que no sentiu l’olor.

Ah ... com afegir una foto aquí? Escric des del meu telèfon ..

Al meu entendre, des del telèfon no funcionarà inserir una foto. Tot i que no n’estic segur, perquè no l’he enviat mai des del telèfon. Però sembla que les noies han escrit que no poden enviar des del telèfon. Només des d’un ordinador.
És millor no utilitzar perfums desconeguts. Déu sap què és?

tota la massa es va tornar carmesina fosca i molt gustosa, sense amargor.

Alla, així que, igual que amb les flors de tallafocs, aquest truc amb la rosa ha passat. Genial! El més important és que sigui saborós i sa.

Vaig assecar pètals de rosa mosqueta, van resultar molt bells: blanc-rosa i molt perfumats. Però després d’estar dues setmanes estirades en un recipient ben tancat, es van tornar blanques i l’olor es va tornar greixosa, com si començés a fer-se ranci.

en una caixa de cartró normal, és a dir, amb accés a l’aire, en una habitació seca i càlida. En la foscor.

natushka, de manera que també emmagatzemo els pètals no en un recipient ben tancat, sinó en una bossa de sucre de paper. Per alguna raó, vaig pensar que seria millor d’aquesta manera. O la vostra rosa mosqueta no és el mateix, o realment, conserveu-la, ja que es conserven totes les herbes medicinals. Mai no estan hermèticament segellats.

ja coneixeu totes les subtileses de les plantes. Admiro ... i molt agraït pel tema ..

AlenKa, Gràcies per les vostres amables paraules. Però no ho sé tot. Veronica, Lina i GalinaIv ho saben tot aquí. I els vam assetjar tot l’any. i vaig llegir a Internet sobre els interessos. I per experiència personal, una mica d’informació.

[Mrrr miau]

Si us plau, digueu-me un enllaç a una classe magistral sobre l'elaboració de melmelada a partir de roses de jardí?

Mrrr miau, es pot trobar qualsevol tema d’interès introduint paraules clau al motor de cerca del lloc (a la part superior esquerra de qualsevol pàgina). Així és com acabo de trobar receptes de melmelada de roses. Receptes aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=150623.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68656.0

després d’estar dues setmanes estirades en un recipient ben tancat, es van tornar blanques i l’olor es va tornar oliosa

Hem d’abocar urgentment el nostre en una caixa

Hem d’abocar urgentment el nostre en una caixa

I necessito urgentment escriure això a la recepta. Vaig anar a editar.

Gràcies a totes per les respostes)))
Alguna cosa que tinc por de treure moltes fulles en el moment del creixement de la fruita .. No arruïnaré els arbres i la collita amb això? Llavors la meva sogra em menjarà
I, tanmateix, he entès tant de la votació que no s’haurien de fer fulles d’albercoc? El deliciós te no funcionarà ... però deliciós d’auró?

[Mrrr miau]

Mrrr miau,

i deliciós d’auró?

L’auró hauria de ser de sucre o de fulla estreta o negre. Té una fulla de tres fulles.Aquests són els tipus d’auró dels quals s’extreu suc d’auró per al famós xarop d’auró (a mi personalment no m’agrada el xarop d’auró, però això és qüestió de gustos).
No crec que tinguem aquests aurons. Tot i que potser en alguns jardins botànics i allà. Hauré de preguntar per aquí

Alguna cosa que tinc por de treure moltes fulles en el moment del creixement de la fruita .. No arruïnaré els arbres i la collita amb això?

hi ha una manera de corregir els arbres a l’estiu, és a dir, podant. Llegiu a Internet. Podeu combinar aquest procés amb la collita de fulles. Per exemple, pinco gerds (trenc les tapes) en aquells brots que donaran fruits l’any vinent. I hi ha un desglossament de brots innecessaris, innecessaris (febles, torts o estirats). I després de la collita, en general, cal retallar els que donen fruits a temps, de manera que els nous tinguin temps de guanyar força abans de l’hivern. Als arbres, les tapes es treuen tota la temporada. Tot plegat permet preparar les fulles. La sogra entendrà si s’acosta amb prudència.