Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Radushka]

Parlant purament d’herbes seques.

Radushka, També he torçat els paraigües en una picadora de carn i després els he assecat en una assecadora. Al principi hi havia una bona olor, però el potoi es convertia en anet sec comú. Hauria d’intentar triturar-la amb un molinet de cafè. Gràcies per la idea!

[Radushka]

Banca el meu primer mix

Radushkabé, està bé! Estic molt content que el vostre te hagi estat un èxit. Enhorabona! Feu més i més! T’adverteixo: mai hi ha molt de te!

està clar que hi ha molta cirera al te. Probablement val la pena fer-lo mono i afegir-lo a altres tes en dosificació.

Us aconsello que poseu molt poc a cada te, un 10% de cireres. Veureu quin bon té es pren. En una quantitat tan gran, no "estira la manta sobre si mateixa" en absolut, però dóna un aroma i un gust tan excel·lents a tots els te. prova-ho, no et penediràs.

[laniti]

Cal estar quiet durant 1-2 mesos, el te està madur?

laniti, NatàliaSí, és exactament el que heu de fer. Cito d’aquesta recepta:

És millor deixar que el te es prepari durant aproximadament un mes per a l'anomenada fermentació seca. Si intenteu preparar el te just després d’elaborar-lo, potser no us impressionarà. Com més temps s’emmagatzema el te, més saborós i aromàtic esdevé..

avui ho tornaré a intentar, he torçat les fulles amb esforç, fins que estigui sucat.

Intenteu obtenir prou fulles i, si torceu els rotllos, no us oblideu de fer opressió.
Bona sort!

Us aconsello que poseu molt poc a cada te, un 10% de cireres.

[nadó de joguina]

La galleda es troba en una habitació ombrívola, perquè fa molta calor, tinc por d’escalfar massa. O ho poses al sol?

nadó de joguina, Júlia, no pots aguantar-te al sol. La llum solar directa danyarà el te. El més important és que la temperatura és de 22 a 26 *. Això és suficient per a una fermentació de qualitat.

[Luda]

Luda, Segueixo pensant en el temps de fermentació. Vivim en diferents regions, la temperatura de l’aire és molt diferent. Avui tenim +28 a l’ombra i +48 al sol al termòmetre. Així, a l’entrada de la casa +35, no hi ha sol directe. Per descomptat, si trec les bosses del congelador i les deixo a l’entrada (casa particular), les fulles s’escalfen molt ràpidament i les fulles comencen a canviar de color i aroma. I si la temperatura és baixa, no hi haurà aquest efecte. Escric per a fabricants de te per a principiants perquè puguin comparar amb la seva temperatura ambient. Començo a treballar amb les fulles després que aparegui un agradable aroma floral-afruitat.
Lilya34656, Va respondre Lyudmila davant meu. Crec que ara tot està clar.

Començo a treballar amb les fulles després que aparegui un agradable aroma floral-afruitat.

Les meves fulles de cirerer van començar a olorar fins i tot en la fase de maridatge.

[Alla]

Alla, tot és correcte! Com més alta sigui la temperatura, més ràpida serà la fermentació. I, de nou, teniu raó: us heu de centrar en l’aroma. Apareixent fort, acabem la fermentació. Escric sobre això en totes les receptes.
El règim de temperatura l’he pres de la literatura especial sobre producció de te. Si és possible, heu de proporcionar aquestes condicions. Algú ho fa fins i tot a 35 *, fins i tot la massa està especialment escalfada. Però l’alta temperatura no és bona per al nostre te. Crec que sempre es pot adaptar. Per exemple, embolico un recipient amb una massa fermentable amb mantes-jaquetes en temps fred. Per què no tapeu aquest contenidor de la mateixa manera quan fa calor? Obtindreu una mena de termo que protegirà el nostre te del sobreescalfament.
Per a aquells que vulguin entendre què és millor, us recomano que llegiu els fragments del llibre sobre el te, als quals es fa referència al final de cada recepta. També podeu determinar empíricament el règim de temperatura. Ja ho he fet abans: vaig intentar mantenir el te a una temperatura superior a 30 *. Vaig notar que el te resulta que no és tan aromàtic i saborós com en condicions més fresques. Sóc dels que intenta trobar una base teòrica per a aquest cas. Tot i que era difícil fer-ho amb el nostre te, vaig confiar en els xinesos, que porten te des de fa centenars d’anys. Jo confio en ells.

Fa poc em van dir una recepta d’una beguda refrescant molt saborosa: aboquem flors de tres branques de saüc en un pot de 3 litres, afegim 1 culleradeta d’àcid cítric i 1 got de sucre (faig mig got, si no, queda massa saturat) i l’omplim d’aigua freda, deixem insistiu durant la nit. Es pot beure al matí. El resultat és una deliciosa i aromàtica beguda refrescant. Aquesta és una petita divagació del tema principal, i ara sobre el tema -
Per tant, crec que si afegiu flors seques de saüc negre al te, estarà bé? O està més relacionat amb les drogues?

[Julia]

Julia, No diré sobre el saüc, només en tinc de vermell. Millor esperar la Veronica o la Lina, ho saben tot.

[Ludmila]

Ludmila, Espero que crec que encara tinc uns dies de floració!

Si afegiu flors de saüc negre sec al te, estarà bé?

Fa molts anys que afegeixo flors de saüc al te normal. No tenen un aroma fort específic. Mel lleugera.

Noies, el saüc negre encara es pot utilitzar, encara que sí tenir alguna cosa a substituir... I el vermell NO s’ha d’utilitzar en cap forma. En resum, és millor trobar un substitut.

Us explicaré la meva segona experiència, més reeixida que la primera) Vaig fer tot ahir segons les instruccions. Paral·lelament, es van fermentar 2 tes, un de cirerer i una barreja de gerds, pomeres, cireres i maduixes. Quan s’assecava, l’aroma era simplement còsmic. Va ser en aquell moment que vaig pensar que així hauria de ser! Ni al principi de l’assecat, ni al final, i ara el te no fa olor d’herba! L’olor de les cireres és molt agradable i picant. L’olor d’una barreja amb amargor, també deliciosa! En general, no vaig poder resistir-me, vaig elaborar ahir cireres, vaig comprovar el color i, oh, miracle!)) El te es va enfosquir! Per no dir que és molt fort, com el negre, però enfosquit). El gust és agradable, però entenc perfectament que això està lluny de la versió final. Per tant, amb tranquil·litat, vaig enviar te a un prestatge fosc, perquè deixés que guanyés gust i color

I per cert! Quan vaig barrejar la barreja, no sabia en quines proporcions barrejar les fulles. Per tant, ho vaig barrejar tot a ull. I he afegit un grapat de cireres prou grans. Quan s’asseca, l’aroma val més la cirera. El pot ara fa una olor diferent, però la cirera va dominar durant l’assecat. Està bé que acabo de llegir quantes cireres posar en mescles)))

[Katya]

Katya, Enhorabona! Estic molt content que el te hagi estat un èxit. Tot s’ha fet correctament, per això l’olor era així! I quan les pomes, les cireres i les maduixes estiguin madures, el te serà encara millor. I cal intentar fer la tardor, m’agrada molt, tot i que és difícil fer-ho per les fulles rugoses.

Quan vaig barrejar la barreja, no sabia en quines proporcions barrejar les fulles. Per tant, ho vaig barrejar tot a ull.

Katya, vam fer el correcte. Aquí no hi ha regles definides. Barregem diferents sabors, en diferents proporcions, i després decidim el que més ens agrada. M’agrada preparar te a base d’algues o a base de gerds. I afegeixo la resta de plantes arbitràriament. Però definitivament hi afegeix cireres o mores, només una mica. Aleshores el te resulta molt ric!

Està bé que acabo de llegir quantes cireres posar en mescles)))

Que bé que llegeixis tots els comentaris. Gràcies!

Avui, el primer lot de te de cirera en una llauna ha anat amb honor al prestatge més proper. Mentre obro aquest pot sense fi i gaudeixo de l’aroma. No sé quin tipus de cirera tenia el meu marit. Però l’olor recorda la canyella i la xocolata. Vaig obtenir una nota C per al te de pera, però em vaig adonar dels meus errors.Avui l'he elaborat amb fulles de maduixa. L’he elaborat, m’ha agradat. Molt suau. M’imagino el deliciós que serà d’aquí a un parell de mesos. La poma i la grosella són les següents. Fa temps que no faig res amb tanta il·lusió i emoció. - aquest és el nostre gurú del te.

"En va" probablement vaig donar ahir a la meva nora per provar el te. Els nens van agafar un pot de mig litre de la meva botiga amb les paraules: "Encara està incomplet!" i beuen te sense esperar la pre-fermentació seca. És bo que amagués el litre immediatament.
Gràcies a Lyudmila i a tots els entusiastes del te per la meva nova, deliciosa i emocionant afició. (o potser no només un hobby)

[iriska3420]

Avui, el primer lot de te de cirera en una llauna ha anat amb honor al prestatge més proper. Mentre obro aquest pot sense fi i gaudeixo de l’aroma. No sé quin tipus de cirera tenia el meu marit. Però l’olor recorda la canyella i la xocolata. Vaig obtenir una nota C per al te de pera, però em vaig adonar dels meus errors. Avui l'he elaborat amb fulles de maduixa. L’he elaborat, m’ha agradat. Molt suau. M’imagino el deliciós que serà d’aquí a un parell de mesos. La poma i la grosella són les següents. Fa temps que no faig res amb tanta il·lusió i emoció.

iriska3420, Ira, que bonic és llegir aquesta ressenya! M’alegro molt que m’agradi el te i, encara més, que m’apassioni el negoci del te. Reconec una autèntica tetera! És amb aquestes sensacions que es fa el te adequat!

"En va" probablement vaig donar ahir a la meva nora per provar el te. Els nens van agafar un pot de mig litre de la meva botiga amb les paraules: "Encara està incomplet!" i beuen te sense esperar la pre-fermentació seca. És bo que amagués el litre immediatament.

Radushka, oh, i et reconec! L’any passat vam notar el següent fet: per alguna raó, de sobte ens tornem llaminers pel que fa al te. Però després comencem a donar el te a tothom, encara que no ens quedi res. I estem preparats per parlar-parlar-parlar amb ell a tothom que coneix.

Gràcies a Lyudmila i a tots els entusiastes del te per la meva nova, deliciosa i emocionant afició! (o potser no només un hobby)

Fa temps que no faig res amb tanta il·lusió i emoció. - aquest és el nostre gurú del te.

Ira, Radushka, i gràcies per les teves amables paraules! Gaudeix del teu te! Només us adverteixo: segons tots els indicis, heu començat la "te mania"! Ara veuràs cada fulla com una possible víctima.

[Luda!]

Ara veuràs cada fulla com una possible víctima.

Luda! Ja sento aquestes paraules del meu marit la tercera setmana ...
I vaig a "picar" el te en una funda de coixí al balcó i bastard pel seu xiuxiueig !!!! Ahir vaig agafar una ampolla de 3 litres, la vaig esterilitzar (la vaig preparar per guardar-hi el te) i ara la vaig assecar perquè no en quedés ni un toc d'humitat!

[Natusichka]

Natusichka, Sé com ens veiem des de fora. I el marit és amorós. suports! La meva identitat em diu maniàtic quan veu que vaig anar a "caçar" amb la meva caixa. Però beu te amb gust, també ho explica a tothom i el presenta.

I vaig a "picar" el te en una funda de coixí al balcó i bastard pel seu xiuxiueig !!!! Ahir vaig agafar una ampolla de 3 litres, la vaig esterilitzar (la vaig preparar per guardar-hi el te) i ara la vaig assecar perquè no en quedés ni un toc d'humitat.

Ben fet, Natasha! Jo tampoc passo el te així: pararé, com un sac, definitivament l’oloraré i continuaré ...

Les flors de saüc negre sempre s’han assecat com a medicament per a la tos. I aquest és un molt bon remei.

Jo tampoc passo el te així: pararé, com una bossa, definitivament l’oloraré i continuaré

Déu meu, que iguals som !!! L'he d'olorar !!! El marit va veure, pregunta: "Bé?" Jo dic: "Te !!!"
Així ens comuniquem!

Les flors de saüc negre sempre s’han assecat com a medicament per a la tos. I aquest és un molt bon remei.

D’aquí conclou que les flors de saüc negre seran un bon complement al te.La beguda de flors fresques és molt aromàtica. Probablement les flors seques aportaran sabor al te. Ho intentaré !!!

Déu meu, que iguals som !!! L'he d'olorar !!! El marit va veure, pregunta: "Bé?" Jo dic: "Te !!!"
Així ens comuniquem!

sou molts més
alguns estan encriptats

De fet, és tan contagiós.

Déu meu, que iguals som !!!

sou molts més

Per tant, estem en aquest fil i ens hem reunit!

Assec la barreja de tot (pomes + cirera + pruna + pera + raïm + codony + gerd + grosella + cirera + cirera)
en algun lloc van sortir fins a kg de fulles
em va semblar que ho arruïnaria tot amb el meu equip
però fa molta olor
Tastaré demà

Noies, torno a informar.
Te de roure platejat (durant la floració).
Les fulles van venir amb sang. Es va pelar les mans fins a les espatlles. Tot i que les abelles no van mossegar i això és bo.
PER ... ... ha valgut la pena.
Les fulles eren fluixes fins que arribem a casa. el va tirar al congelador.
Filant ... bé, però els grànuls eren molt febles i després es van esmicolar durant l'assecat.
Fermentat una mica més de 6 hores. Te sec de color clar. Gairebé com el te blanc. L’olor és dolç. S’endevina l’olor de la ventosa florida. Però, una mica diferent. El te es prepara en una ombra lleugera de palla. Sabor discret. Crec que el podeu aromatitzar amb algunes flors o algunes herbes amb aroma de mel. El vaig elaborar ahir. El meu marit va tastar fred aquest matí i va dir que li agradava. Els nens van provar ahir acabats de fer i avui fred. No beuen verds i no els agrada. Avui m'he preparat una tassa de ratlladura de llimona amb cabdells chubushnik. És molt fresc amb llimona. És molt bonic amb un chubushnik i ... bé, m'agrada, en definitiva. Intentaré pessigar els cabdells demà al matí, si encara en queda. Si algú té un ximple molt a prop i abans bevia te verd (blanc) amb gust, estic segur que hauríeu de fer-lo.
M’agradaria poder fer una foto. Bonic te amb flors.
Intentaré aconseguir-ho fins i tot durant el període de fructificació.

Te de roure platejat (durant la floració)

encara té uns fruits tan petits, amb pelussa
plata?

[Lliri]

Lliri, Sí. Les nostres són petites i platejades. Aquí van escriure sobre una altra cosa, amb fruits vermells. Però això no ho tenim. Però, a la infància, fins i tot menjàvem aquests de plata.

[Radushka]

Radushka, felicitats pel meravellós te de la ventosa. La meva ja té un any, només he assecat les fulles, però quan obriu el pot, sentiu l’aroma de la ventosa florida, també la vaig recollir durant la floració. M’afegeixo a altres fulles quan es prepara.

[Lilya34676]

Assec la meva barreja de tot (pomes + cireres + prunes + pera + raïm + codony + gerds + groselles + cireres + cireres) en algun lloc fins a un quilogram de fulles, semblava que ho arruïnaria tot amb el meu equip

Lilya34676, un repartiment tan xulo, i ho dubtes! Enhorabona pel deliciós te! Ben fet !

[Radushka]

Noies, torno a informar. Te de roure platejat (durant la floració).

Radushka, ets tan llest! Vaig escriure un informe tan detallat sobre la ventosa. Gràcies! I el més important, el vostre te va resultar fantàstic. Ara faré un enllaç a la vostra publicació a la primera pàgina perquè no em perdi!

Sabor discret. Crec que el podeu aromatitzar amb algunes flors o algunes herbes amb aroma de mel.

I ho barregeu amb alguna cosa, tret que, per descomptat, tingueu por de la seva col·lecció. Ha de ser deliciós! Les noies van elogiar les mescles amb gafes. I els grànuls no s’esmicolaran amb altres fulles.

Noies, digueu-me si us plau! Hi ha un roser, l’olor és increïble per les flors. Es poden assecar pètals i afegir-hi al te? Algú ho ha provat?
Sembla que vaig veure alguna cosa al tema sobre una rosa, però no la trobo de cap manera.

[Katya]

Katya, de manera que a la mateixa recepta, que tracta de pètals, la rosa s’anomena primer. Però és poc probable que els pètals donin un aroma fort al te. Fins i tot les calèndules no. Simplement hi haurà te preciós. A més, aneu a la primera pàgina de la recepta. A les notes, gairebé al final hi ha referències actives al te de roses.I una foto de te fet amb fulles de rosa amb els seus pètals.

[Katya]

Katya,

Hi ha un roser, l’olor és increïble per les flors. Es poden assecar pètals i afegir-hi al te?

... Olorar, i quin tipus de rosa? Tota la vida he estat assecant pètals, fent melmelades, fent licor amb la rosa de la meva àvia (te). I ahir vaig intentar assecar els pètals d’una fragant rosa blanca. Des del vostre propi jardí davanter. Els pètals van caure amb encant. ABANS de començar a assecar-los. En assecar-se, començaven a fer olor de mitjons d’home gastats.
En general, els pètals de rosa secs donen aroma. Només tan delicat que serà completament invisible al te. I per notar-se n’hi ha d’haver molts.

[Ludmila]

Ludmila,

Les noies van elogiar les mescles amb el ridícul.

Ja estic pensant amb què barrejar-ho. Jo tendeixo a tilar, si realment no té gust, color, olor, per dir-ho d’alguna manera. No voldria perdre el sabor subtil de xuclador. Té el seu propi encant.

[Alla]

Alla,

M’afegeixo a altres fulles quan elaboreixo.

... I amb què es barreja?

els pètals de rosa secs donen sabor. Només tan delicat que serà completament invisible al te. I per notar-se n’hi ha d’haver molts.

Però que bonic! Es tracta d’un te fet amb fulles de rosa de te amb pètals. Fet per Vesc. I la seva foto.

fulles de rosa de te amb pètals

a partir de fulles de rosa de te només amb pètals i barregeu-les! Definitivament!

[Radushka]

Ja estic pensant amb què barrejar-ho. Jo tendeixo a tilar, si realment no té gust, color, olor, per dir-ho d’alguna manera. No voldria perdre el sabor subtil de xuclador. Té el seu propi encant.

Radushka, però no amb un til·ler! Traieu-lo del vostre te. Bé, no és molt saborós. Em temo que la seva olor a banyera ho superarà tot.
Fer amb poma o pruna. No mataran gaire l’olor de xuclador. I els grànuls seran forts i el color del te elaborat serà preciós.

[Ludmila]

Ludmila, gràcies pel consell! Vull fer un pomer mono. Molt bonic color interessant a la foto. I vull d'Antonovka. No el tinc, però conec un jardí abandonat on es troba. I per a una xucladora de les meves pomeres, recolliré, si és així.

així a la recepta mateixa

Vota .. tot va resultar estar a prop) I vaig a escorcollar totes les pàgines

quina rosa

Segons tinc entès, l’arbust habitual, jardí. Les flors són blanques, molt perfumades. Probablement estem parlant de la mateixa rosa i)

[Katya]

Katya,

Probablement estem parlant de la mateixa rosa i)

no, en tinc un altre. Vostè pot intentar. Però, ho vaig llençar tan bon punt va aparèixer l’olor desagradable.

[Katya]

I miraré per totes les pàgines

Katya, Mare estimada! Gairebé 600 pàgines! Ho podeu trobar aquí sense enllaços?

Vull fer un pomer mono. Molt bonic color interessant a la foto.

Radushka, a la vida real és encara més bonic!

I vull d'Antonovka.

Mai no ho vaig fer des d’Antonovka, tot i que tinc 2 arbres. Però són tan alts i estesos que no es pot arribar fins a les fulles amb una escala. Prova-ho, Radushka, ja ens ho diràs més endavant.

[Katya]

arbust habitual, jardí. Les flors són blanques, molt perfumades.

Katyaquina rosa tan bonica!

Bona nit a tots! Avui he acabat d'assecar les cireres. No es va preparar. No entenia l’olor del te acabat. Em sembla que predomina l’olor de l’herba, molt agradable. Però esperava una altra cosa. Potser així hauria de ser, no hi ha res a comparar. Al congelador hi ha fulles de cirerer. algú ha fet mai una cirera mono? O és millor barrejar-lo?

Les cireres les fabricaven noies del sud, no recordo quina ressenya! No ajornat, com una bona experiència!

I encara avui he collit fulles de poma. Em sembla que fan olor de pomes. Olor molt agradable. La cirera feia olor de fulles.