Pa de sègol fermentat amb cereals, llavors i pastanagues

Pa de sègol fermentat amb cereals, llavors i pastanagues

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Massatge de sègol 100% humitat	160 grams
3 flocs de cereals	20 grams
Lli, carbassa, llavors de gira-sol	45 grams
Sal marina fina	7 grams
Aigua de 60-70 graus	85 grams
Farina de blat de 1 grau	75 grams
Farina de blat de gra sencer	70 grams
Farina de sègol pelada	30 grams
Pastanagues crues ratllades	55 grams
llevat sec	1,5 grams
oli de gira-sol inodor	5 grams
Aigua	10-20 grams

Mètode de cocció

• Llevat:
• 80 g de farina de sègol
• 80 g d’aigua
• 20 g d'entrant de sègol
• Barregeu-ho tot bé, tapeu-ho i deixeu-lo madurar durant 16-18 hores a temperatura ambient.
• Lòbul:
• 20 g de cereal
• 15 g de llavors de carbassa
• 15 g de llavors de lli
• 15 g de llavors de gira-sol
• 7 g de sal
• 85 g d’aigua, 60-70 ° C
• Barregeu bé tots els ingredients, tapeu-los i deixeu-los reposar durant almenys 3 hores.
• Massa:
• Sourd 160 g.
• Lòbul, sencer
• 70 g de farina de blat integral
• 75 g de farina de blat
• 30 g de farina de sègol
• 55 g de pastanagues ratllades
• 1,5 g de llevat
• Planta de 5 g olis
• 30 ~ 40g d'aigua
• Combineu tots els ingredients amb un robot de cuina o a mà.
• Vaig començar amb un ganxo. però després vaig passar al pastat manual.
• La massa ha de ser ferma perquè mantingui la seva forma.
• Per tant, seleccioneu la quantitat d'aigua per a la farina.
• Deixeu-ho 30 minuts, cobert amb cel·lofana o una tapa.
• Es pot guardar en un bol amb tapa.
• Esmicolar, donar forma, humitejar amb aigua, espolvorear amb flocs i pressionar cap avall.
• Prova.
• La meva prova va tenir lloc sobre paper de forn i va trigar 1,5 hores.
• 10 minuts abans de plantar al forn, feu un tall.
• Coure al forn a 250 graus els primers 5 minuts amb vapor i, a continuació, treure el vapor, ventilar el forn, baixar la temperatura a 190-200 graus i coure fins que estigui tendre perquè el pa quedi ben fregit.
• Ho vaig fer en 35 minuts.
• Refredar sobre una reixeta.
• 

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Font aquí 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html#more. Tenim una recepta al nostre lloc web amb un enllaç a la mateixa font, però el pa s’elabora purament amb llevat.
això aquí.
El pa em va agradar molt. Fragant i esperem que sigui molt útil.
Si voleu deixar o no la recepta a criteri dels moderadors.

Receptes similars

Pa de sègol amb farina de civada i segó sobre massa de quefir. (Alexandra)

Pa de sègol amb farina de civada, mostassa seca i shambhala (MariV)

Pa de sègol de blat amb cereals i llavors, ceba i formatge en una pa (MariV)

[Àngela]

Àngela, Bones festes a tu, estimada! Va portar un pa meravellós, perfumat! Sé que vaig cuinar una cosa així, així que puc imaginar-me el gust
Noia intel · ligent! Gràcies pel meravellós pa!

Bones festes a tu, estimada!

Gràcies i bones festes. Salut i pau familiars

Va portar un pa meravellós, perfumat!
Noia intel · ligent! Gràcies pel meravellós pa!

[Àngela]

Àngela, pa genial! I saludable, i sens dubte deliciós!

Àngela, aquest és un pa deliciós i també és saludable. Va resultar genial ...

[Natasha, Marinochka, Vasilisa!]

Natasha, Marinochka, Vasilisa!Gràcies estimats pels elogis! Estic molt content que hagueu prestat atenció als meus esforços. Tot gràcies a vosaltres i als vostres consells i assistència.