Llard de porc

Llard de porc

Categoria: Plats de carn

Cuina: ucraïnès

Ingredients
Suet	3 Kg

Mètode de cocció

• Cada any de vacances emmagatzemo greix de porc desfet. - Vaig dir en veu alta. Estic obligat a comprar cansalada interior al basar, la resta la fa la meva estimada Lyusechka, l’esposa del germà gran del meu marit. Ho fa tot tan de pressa que mentre corria cap a la càmera, va picar la cansalada i va començar a torçar-la en un molinet de carn; el concepte de classe magistral no li és familiar, al meu trist sospir: Lyusechka, no vaig tenir temps de fotografiar la cansalada, va arronsar les espatlles: per què? fer-hi fotos? Compreu un rotlle de greix més gruixut, tallat a trossos que encaixaria en una trituradora de carn i ja està.
• Desplaceu la cansalada per un triturador de carn
• 
• 
• posa un foc prou alt
• 
• i remenant constantment
• 
• bullir
• 
• deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts, fins que el bull de les bombolles es converteixi en una bombolla uniforme i els greixos adquireixin un color rosat pàl·lid. El més important és no sobreexposar-se. La imatge no reflecteix correctament el color. De fet, el llard de porc segueix sent blanc. El procés de cocció al foc triga uns 15 minuts.
• 
• Després, s’ha d’abocar el llard de porc en pots. El disseny de Lyusechka està força pensat: cal posar el pot en un bol perquè el llard no toqui accidentalment la taula; cal posar una cullera al pot perquè el pot no s’esquerdi; i abocar-ho per un colador perquè els greixos no entrin al pot.
• 
• 
• El llard de porc va resultar ser molt
• 
• La foto superior mostra com s’ha convertit el llard de porc l’endemà al matí. Els greixos es recullen ordenadament en un pot petit. És molt saborós afegir-les a les farinetes i les patates, i només cal untar pa, lleugerament salat, molt saborós.

Nota

De vacances vivim i cuinem al país

Receptes similars

Mantega de porc en un multicooker Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Només de greix (Tumanchik)

Bacó fumat (lira70)

Honorable llard de porc! Sempre he fet el mateix, el resultat és constantment excel·lent.

Tanya, bellesa! També tinc sempre un o dos pots a la nevera. Fins i tot una propagació ràpida ... molt satisfactòria. Jo tallo a trossos i afegeixo ceba ben picada al final.
Es fregeix lleugerament i després es ceba amb cruixents en un pot separat. I, com el vostre: en farinetes, i en puré de pèsols, i creps de patata ...: nyam: Gràcies !!!

[Tanyusha,]

Tanyusha, llard de porc: Moltes gràcies per tots els detalls de la seva preparació. Només tinc un pot de llard de porc a la nevera. Hem de cuinar. A més, el pa amb ell és excel·lent.

Gràcies noies!
I el llard de porc també és bo per fregir patates i per a massa de mantega, i qualsevol altre, fins i tot per a natilles. Les olors i els gustos són absents

[Tanya]

Tanya, finalment !!! I llavors tot és llard de porc, i cal prendre-ho ?? Segurament ho vaig assumir. que calia escalfar la cansalada, però no sabia que abans s’havia de desplaçar pel molinet de carn. Gràcies, segur que ho faré ara.

[llard de porc]

Tractament ARVI i ARI: Afegiu una cullerada a una tassa gran de llet ben calenta. llard de porc, mantega i mel, una mica de sal i refresc, beuen el més aviat possible i, embolicats en una manta gruixuda, aneu al llit. Al matí com un cogombre

[llard de porc]

Tractament ARVI i ARI: Afegiu una cullerada a una tassa gran de llet ben calenta. llard de porc, mantega i mel, una mica de sal i refresc, beuen el més aviat possible i, embolicats en una manta gruixuda, aneu al llit. Al matí com un cogombre

_{muck rara} però funciona, he sentit

Tanyusha! i estàs a Ucraïna ara, oi? la meva mare el va ofegar una vegada amb llet, no sé per què, però així ho va fer la seva mare, la meva àvia.

Gràcies per la super master class !!! Tampoc no sabia com fer-ho, em van subministrar familiars del poble ...I ara ho faré jo mateix amb cruixits

Oh, senyores, quant el vaig fondre en el seu moment. Ara, just abans de Pasqua, compro una peça per untar les formes.
L’acabo de tallar a trossets. Quan es fon, és bo afegir cebes senceres, el llard de porc resultarà més perfumat. Bé, perquè no es deteriori, ho vaig fer molt abans, es va emmagatzemar al rebost, cal fregir-lo perquè el llard de ebullició sigui transparent, sense aigua.

Quan es fon, és bo afegir cebes senceres, el llard de porc resultarà més perfumat.

També en volia escriure.

També és molt important triar llard de porc inodor. Depèn dels propietaris ... de com es van desmuntar els interiors. Hi ha alguna cosa que no es pot espavilar. I gairebé no fa olor.
És molt important triar-lo quan faci calor. Aleshores, l’olor es fa notar clarament. Una vegada el vaig comprar al fred (vam passar pel poble i hi havia un mercat). Olor, estaria bé. I quan vam arribar a casa ... el guàrdia ... sense una pinça de roba al nas era impossible apropar-nos al greix. Ni tan sols tres cebes s’haurien estalviat.
A més, el greix intern s’anomena sa.

[TIR,]

Tanyusha! i estàs a Ucraïna ara, oi? la meva mare se la va ofegar amb llet d'alguna manera, no sé per què, però així ho va fer la seva mare, la meva àvia.

No, TIR, Ja he arribat, no van passar molt de temps, només 10 dies
I la vostra mare la va ofegar amb llet, crec, per a una neteja addicional, i el llard es guarda molt més temps.
Podeu llegir sobre diversos tipus de llard de porc a l’enllaç:
Una publicació sobre la fusió i l’ús de llard de porc a la comunitat d’èxodes. Hi ha un munt de coses valuoses a les pedres!
🔗

Aleshores, en converses privades, va resultar que alguns no saben en absolut què fer amb el greix del pollastre o el porc, i alguns van intentar fondre el greix en llard de porc, però no van tenir èxit en el llard de porc, però van aconseguir fer pudor a tota la cuina / casa. Bé, aquí, per si de cas, de sobte algú us vindrà molt bé. Primer de tot: la massa de llard de porc resulta meravellosa, plàstica i saborosa, i quan aquesta massa es fa calenta, podeu fer pastissos amb porc cru o pollastre cru al farcit.

També és deliciós fregir patates sobre llard de porc, sobretot amb all, i fregir bé la carn abans de tallar-la. Es publicarà un missatge sobre la massa de llard de porc, amb receptes de cuina hongaresa, anglesa i americana, a més dels resultats dels meus propis experiments, incloses les galetes per a pivasik. Pel que fa al colesterol, el Dr. Shnorkelstein acaba de dir que només el 10% del colesterol del cos humà arriba amb la dieta, i la resta és genètica, sort i el seu propi metabolisme (bé, estic citant de memòria ...).

Llard de porc. Foso el greix de totes les parts del pollastre. En alguns casos és greix pur, en alguns és greix juntament amb la pell. El millor és fondre el llard de porc en una caldera, però també va funcionar la paella d'alumini més petita. Per fondre el llard de greix d’un pollastre que vaig trencar, acumulo greix al congelador. El greix i la pell amb greix s’han de tallar a trossos petits, bé, de 1-2 cm, posar-los tot en un ram dins d’un calder, tancar-los amb una tapa i posar-los a foc petit. Quan el greix comença a fondre's (probablement uns 7-10 minuts), mireu al calder. Si les peces es combinen en un monòlit tan inestable, remeneu amb una cullera de fusta, separant-la. Els trossos han de surar en greixos líquids, no fregir-los. Després d'això, apagueu el foc, torneu a tancar la tapa i feu el vostre negoci durant la següent hora. Mai ho vaig cronometrar, però em sembla que aquest procés no va trigar menys de dues hores, fins i tot quan hi havia poca grassa. El procés es completa quan les peces (grapes) s'han tornat marrons. Traieu-los amb una cullera ranurada, eixugueu-los sobre un tovalló; els podeu utilitzar a les farinetes de blat sarraí i, segons les fonts, a alguns tipus de pa. El greix líquid que s’ha desfet és el llard de porc. Colar, escórrer en un recipient, refrigerar, tapar. Es manté a la nevera durant diversos mesos sense comprometre la qualitat.

Llard de porc i xai (que jo sàpiga, el greix de vedella també està sobreescalfat). El millor llard de porc s’obté del greix que embolcalla els ronyons; el greix renal de xai i vedella s’anomena vanitat.(La vanitat s'utilitza tradicionalment en els pudins anglesos.) El procés de fondre el llard de porc és el mateix que amb el llard de pollastre, amb l'única diferència que la pell no està implicada. Els experts amb experiència en mantega i amants de la mantega de porc, si us plau, afegiu els comentaris, tant sobre el procés de fusió com sobre l'ús de saïm.

I la vostra mare la va ofegar amb llet, crec, per a una neteja addicional, i el llard es guarda molt més temps.

Per tal d’eliminar addicionalment l’olor, del qual vaig escriure més amunt.

Per cert, pastes de llard de porc, com es diu a Odessa - Això és una cosa especial. La cuina búlgara és especialment famosa per aquestes pastes.

Sempre afegeixo una mica de ceba i alls quan escalfo, gairebé al final. Resulta un llard de porc molt aromàtic.

Per tal d’eliminar addicionalment l’olor, del qual vaig escriure més amunt.

Per tal d’eliminar les olors addicionals, he sentit que afegien una poma, tallada a trossos. Vaig a fondre el llard de porc així, la llet no elimina l’olor, només neteja.

Per cert, pastes de llard de porc, com es diu a Odessa - Això és una cosa especial.

La meva mare feia pastissos amb llard de porc.

Sempre afegeixo una mica de ceba i alls quan escalfo, gairebé al final. Resulta un llard de porc molt aromàtic.

Ah, no ... ni alls. Per a mi, així és com s’afegeix all a la carn gelatina.

la llet no elimina l’olor, només neteja.

Què creus que provoca una terrible olor al greix?

Què creus que provoca una terrible olor al greix?

Del que es va alimentar el porc ... :) I vaig fer llard de porc amb llet, però encara quedava l’olor.

Què creus que provoca una terrible olor al greix?

El porc amb olor s’obté si el porc no està castrat. La resta de porc és inodor.

El porc amb olor s’obté si el porc no està castrat. La resta de porc és inodor.

No es tracta de carn de porc (carn), sinó de greixos.

Del que es va alimentar el porc ... :) I vaig fer llard de porc amb llet, però encara quedava l’olor.

No. De com es trencaven les entranyes de porc. Molts, per inexperiència o per algun altre motiu, toquen els intestins i el contingut dels mateixos s’incrementa en el greix. I, idealment, el greix intern hauria de ser gairebé inodor.

Tanya, al cavaller (senglar no castrat) tot fa pudor, tant de carn com de cansalada

Per cert, pastes de llard de porc, com es diu a Odessa - Això és una cosa especial. La cuina búlgara és especialment famosa per aquestes pastes.

+10000000 !!!!!! També cuina hongaresa. Durant molt de temps vull exposar la recepta de les galetes hongareses al llard de porc. Hi havia una vegada una dona hongaresa que ensenyava.

Noies, peleu el llard de porc interior? Tanya, no vaig veure aquest moment a la recepta i vaig decidir que potser és possible amb una pell. És com una pel·lícula.

[Tanyush]

Tanyusha, tot fa pudor (no senglar castrat), tant de carn com de llard de porc

Tanyush, Està clar. Però no estic parlant de fuet ara mateix, sinó del llard de porc habitual de porcs. A la part superior, vaig escriure que al fred que hi havia al mercat no comprava cap aliment saludable cobert, aleshores vaig haver d’alimentar els nostres gossos de garatge, perquè l’olor era el mateix que el contingut dels intestins.

Molts, per inexperiència o per algun altre motiu, toquen els intestins i el contingut dels mateixos s’incrementa en el greix. I, idealment, el greix intern hauria de ser gairebé inodor.

Si el porc es sacrifica sense èxit, pot haver-hi ratlles de sang o amb un to rosat.

[Tanyush]

Si el porc es sacrifica sense èxit, pot haver-hi ratlles de sang o amb un to rosat.

Tanyush, es poden trobar taques de sang en greixos normals. Però l'olor no canvia d'això. Només un aspecte estètic.

Noies, peleu el llard de porc interior? T

Podeu eliminar aquesta graella si s’utilitzarà més tard per cuinar. Per exemple, es desplaça en una quadrícula. I així es pot moldre en un triturador de carn amb una malla.

[llard de porc]

Tractament ARVI i ARI: Afegiu una cullerada a una tassa gran de llet ben calenta. llard de porc, mantega i mel, una mica de sal i refresc, beuen el més aviat possible i, embolicats en una manta gruixuda, aneu al llit. Al matí com un cogombre

També podeu afegir una culleradeta de cacau. Ches la paraula, llavors és una mica més fàcil menjar (beure). Així em tractava la meva àvia i per això jo tractava sovint el meu fill.

Vaig a seure aquí tranquil·lament entre els matolls, els professionals escoltaran, em vaig adonar que no entenc res de carn de porc ... Vaja noies, molt interessant ...

però no entenc la poma i la ceba, es llencen després?

Vaig a seure aquí tranquil·lament entre els matolls, els professionals escoltaran, em vaig adonar que no entenc res de carn de porc ... Vaja noies, molt interessant ...

Estic en una emboscada amb tu, també vull fer una part com repartir pes sobre pa casolà ..)))))))) i amb kéfir ...)) per infeccions respiratòries agudes

però no entenc la poma i la ceba, es llencen després?

Sí, són expulsats. Els amants poden menjar. Les cebes es mengen amb carn de gelatina. És cert que no obté una ceba grassa. I del llard de porc és massa gros. Però potser hi haurà aquests amants.

untar sobre pa casolà ..)))))))) i amb kefir ...))

Tot alhora? Entrepà amb llard de porc i rentar-lo amb keHVir?

Estic en una emboscada amb tu, també vull fer una part com repartir pes sobre pa casolà ..)))))))) i amb kéfir ...)) per infeccions respiratòries agudes

Vinga, Natasha, posa’t tranquil, asseu-te tranquil·lament i sacseja el bigoti ...fins que els nostres es van despertar sense viure

M’assec ben alt, miro lluny ..., però no diré als no-morts

M’assec ben alt, miro lluny ..., però no diré als no-morts

I com és i què tampoc no em diu quin és el secret?

I com és i què tampoc no em diu quin és el secret?

No diré a IRRRke que mireu el llard de porc a mitja nit

[Tanyush]

Tanyush, es poden trobar taques de sang en greixos normals. Però l'olor no canvia d'això. Només un aspecte estètic.

Podeu eliminar aquesta graella si s’utilitzarà més tard per cuinar. Per exemple, es desplaça en una quadrícula. I així es pot moldre en un triturador de carn amb una malla.

Sí, tot és correcte. Aquí no importa l’olor.
I, com un tros de pergamí prim, sempre tinc la pell.

M’assec ben alt, miro lluny ..., però no diré als no-morts

Em vaig adonar que era hora d'acabar la dieta, quan la reacció a un insecte que es quedava sense l'amanida no era 'Uf, quina cosa repugnant?! ', I cap a on ?! 'Agafa yogo !!!

I, veurem porcs

[Em vaig adonar que era hora d'acabar la dieta, quan la reacció a un insecte que es quedava sense l'amanida no era 'Uf, quina cosa repugnant?! ', I cap a on ?! 'Agafa yogo !!!]

Em vaig adonar que era hora d'acabar la dieta, quan la reacció a un insecte que es quedava sense l'amanida no era 'Uf, quina cosa repugnant?! ', I cap a on ?! 'Agafa yogo !!!

Noies, i després calçar-se al coll del porc entre la pell i la carn és de color blanc, és gros ??? El pots ofegar ?? O es troba greix en un altre lloc del porc ??? Nosaltres no som locals. (de)

Oksanochka, greix animal - dipositat sota la pell, prop dels ronyons, a la cavitat abdominal.

El llard de porc es menja fresc, salat, fumat, bullit, guisat o fregit. El greix subcutani de porc cuit (salat o fumat salat) s’anomena "llard de porc", de l’alemany Speck (a la vida quotidiana se l’anomena sovint llard de porc).

El llard de porc amb grans i nombroses venes de carn es denomina "podtrevina", en forma salada: la paraula russa "brisket" o "bacon" en anglès.

Els trossos de cansalada, fregits, s’anomenen “cruixents”.

El llard de porc fos es diu "llard de porc" i s'utilitza com a oli de cuina, i als països europeus, també com a untar per a entrepans (sovint amb l'addició de cebes, pomes, herbes, etc.). A més, el greix animal renderitzat es pot utilitzar amb finalitats tècniques, com a lubricant (els noms "greix de canó", "pusalo" han passat a lubricants a base d'oli) i per a la fabricació de sabó.

A molts plats tradicionals d’Àsia Central s’afegeixen trossos de xai amb cua grassa.

El llard de vedella no s’utilitza per separat com a aliment (a causa de la seva refractarietat), sinó només com a additiu en productes carnis. Als Estats Units, el sèu de vedella residual es converteix en combustible.

L’os i el greix de teixó s’utilitzen com a medicaments, oli de visó - en la fabricació de cosmètics.
La composició del greix, en particular, inclou àcid araquidònic poliinsaturat (absent en olis vegetals, tot i que és senzillament sintetitzat pel cos a partir de l’àcid linoleic) i altres àcids grassos essencials (vitamina F) i no essencials: linoleic, linolènic, palmític, oleic i soluble en greixos. vitamines A (fins a 1,5 mg per cada 100 g), D, E i carotè.

[Ksyu]

Noies, i després calçar-se al coll del porc entre la pell i la carn és de color blanc, és gros ??? El pots ofegar ?? O es troba greix en un altre lloc del porc ??? Nosaltres no som locals. (de)

Ksyu, el que és blanc en un porc és gros. També hi ha greixos interns (també greixos) saludables. Se sol utilitzar per al llard de porc. N’hi ha molt pocs greixos.
El llard de porc regular també es pot moldre, tot i que serà molt més car que el greix intern i es fon. Però hi haurà molts greixos.
El llard intern s’utilitza generalment per al llard.
A vegades tallo llard de porc fi (és quan no hi ha llard), el fregeixo bé en una paella. Tiro els greixos sobre un plat i els fregeixo amb greix. I aquests cruixents són tan saborosos quan estan secs, ben rostits ... Però en plats (excepte el puré de patates), però no m’agraden.
I tampoc menjo llard de porc. No l’estimo.

+10000000 !!!!!! També cuina hongaresa. Durant molt de temps vull exposar la recepta de les galetes hongareses al llard de porc. Hi havia una vegada una dona hongaresa que ensenyava.

Noies, peleu el llard de porc interior? Tanya, no vaig veure aquest moment a la recepta i vaig decidir que potser és possible amb una pell. És com una pel·lícula.

No s'ha filmat res. Però definitivament no va entrar al llard de porc, crec que es va quedar amb els cruixits.

També hi ha greix intern (també greix)

Bé, espero ... ho sento per primera vegada. Gràcies per il·luminar!

Noies, i quant de greix tindrà el llard de porc? Suposo que més que mantega. Si no és greixós per utilitzar a la cocció ??

Però si emboliqueu rotlles de carn amb la mateixa xarxa de greix que es va transformar en llard de porc i al forn ... resulta una delícia tan deliciosa.

Aquesta foto no és meva ...

[Zinger]

A vegades tallo llard de porc fi (és quan no hi ha llard), el fregeixo bé en una paella. Tiro els greixos sobre un plat i els fregeixo amb greix. I aquests cruixents són tan saborosos quan estan secs, ben rostits ... Però en plats (excepte el puré de patates), però no m’agraden.

Igualment! Zinger, !

Però mai he comprat aquest greix tan interior (sempre em va semblar que encara tenia olor). Jo faig llard de porc, encara que és més car.

Internament, el llard de porc, com la carn, i tota la resta depèn en gran mesura de com s’alimentés el porc. De vegades el fon, i ja fa llum, tan blanc (van alimentar el porc amb llet). El més important és que, en greixos, el colesterol és mínim. La cocció no s’asseca tan ràpidament. La meva àvia sempre va afegir llard de porc a la massa de llevat.

I tinc una recepta de bagels (la meva mare sempre cuita) amb llard de porc a la massa. Una vegada el vaig escriure a Temka, però la majoria van reaccionar malament a la paraula "llard".

I tinc una recepta de bagels (la meva mare sempre cuita) amb llard de porc a la massa. Una vegada el vaig escriure a Temka, però la majoria van reaccionar malament a la paraula "llard".

I els pastissos fregits al llard de porc, tenen un sabor completament diferent que quan els feu amb mantega

I on podeu veure la recepta dels bagels

I quina pasta de full deliciosa amb cervesa !!!!! Amb aquesta pasta de chebureks, no estirareu per les orelles. I si utilitzeu la cansalada que sobra després de porc fregit amb ceba, es pot menjar el cervell.

Internament, el llard de porc, com la carn, i tota la resta depèn en gran mesura de com s’alimentés el porc. De vegades el fon, i ja fa llum, tan blanc (el porc s’alimentava de llet).El més important és que, en greixos, el colesterol és mínim. La cocció no s’asseca tan ràpidament. La meva àvia sempre va afegir llard de porc a la massa de llevat.

Aquí teniu informació interessant sobre els beneficis del llard de porc (llard de porc).
🔗

I on podeu veure la recepta dels bagels

Tuta!