Cuina a pressió multi-olla-cuina lenta Steba DD1 Eco

al meu entendre no cal aigua, molta sort!

I em sembla que les porcions de paper d'alumini al forn encara són més saboroses. Si ja es fa a Shtebe, d'acord amb el principi de cocció: en farinetes per 0,3 amb una tapa a un costat. Però es trigarà molt més a coure que al forn. IMHO.

[Larssevsk]

LarssevskSi us plau, expliqueu-nos amb més detall aquest mètode, cuit al forn, però sobre la carn per primera vegada

[Larssevsk]

Larssevsk, Tinc una calor terrible ... del sud ... :-) :-) :-) :-) el forn ara mateix no és concebible ... amb els meus amics volien seure ràpidament sota un peix ... a xerrar ... bé. Ho intentaré:-)

[Irina. I]

Irina. I, per descomptat, a les farinetes. Estic assegut pensant en la carn, així que vaig escriure tonteries

[Larssevsk]

Larssevsk, Tinc una calor terrible ... del sud ... :-) :-) :-) :-) ara no es pot concebre el forn ... amb els amics volien seure ràpidament sota un peix ... a xerrar ... bé. Ho intentaré:-)

I, bé, sí, no puc entendre’t. Acabo de posar-me la jaqueta, ara marxo de la feina
Proveu-ho i expliqueu-me com ha passat

[Larssevsk]

Larssevsk, però no vaig fer la tapa per un costat i la vàlvula semblava tancada (no me’n recordo, tot i que vaig coure una galeta i una xocolata a l’aigua bullint), he de tornar a veure Tatyana per no tornar-me boig

[mamusi]

En resum ... ho vaig decidir ... ara mateix, probablement hi aniré ... embolicaré tot el que volia

mamusi, mireu aquestes receptes i, potser, escolliu-ne alguna:

Peix en pergamí a Steba DD1 ECO (ElenkaM)



Esturió amb el seu propi suc (Steba DD1 i DD2) (Linadoc)



Filet de truita en paper d'alumini (cucut 1054) (Tanyulya)



Peix al vapor (ràpid, saborós i sense problemes) (Elena Bo)

[Biryusa]

Biryusa, genial, gràcies per la selecció de receptes

[Biryusa]

Biryusa, gràcies :-). Ja inclòs. Batut en paper d'alumini ... al vapor ... a la reixeta! Noies, la vàlvula està oberta? Per a una parella?

Ho vaig fer amb un de tancat

No, he canviat d'opinió, he vist la recepta de la Lina en paper d'alumini en mode Peix a 0,7. En 10 minuts :-) :-) :-) ja ho veurem. Gracies a tots! Ànimes sensibles :-) !!!

Noies, la vàlvula està oberta? Per a una parella?

A "Steam", la vàlvula està oberta (però "escopirà"). I si el tanqueu, Shteba guanyarà pressió i emetrà un so. En realitat, per aquestes dues raons, personalment no m'agrada aquest programa i no el faig servir. Per a plats al vapor prefereixo utilitzar qualsevol altre mode: "Carn", "Verdures", "Peix".

[Biryusa]

Biryusa, sí, tna i va xisclar. :-) l'última vegada vaig cuinar un parell de peixos, i a sota de les patates. Avui he caçat amb paper d'alumini ... m'has salvat amb la teva selecció de receptes. Gràcies, els conservaré :-).

[Irina. I]

Irina. I, Sí, com vas dir Irina, estic a "Peix" 0,7 més una mica d'aigua - per ajustar la pressió. El vaig posar just al fons del bol durant 10 minuts, la pressió es va alliberar ... va sortir genial. El meu peix era Sockeye (a trossos), cada tros en un quadrat separat de paper d'alumini, sal i pebre, esquitxat de suc de llimona i, a sobre, un cercle de ceba i un cercle de tomàquet, i fins i tot una branqueta de romaní. Va resultar bé: em va agradar que hi hagués brou dins del paper d'alumini, era sucós ... i una olor meravellosa. La darrera vegada vaig cuinar el mateix peix, però vaig cuinar al vapor sobre una reixeta i vaig fer bullir patates per sota; tot estava llest en 7 minuts (més un alliberament de pressió complet). Saborós, però el peix encara estava força sec. I avui: un somni! Fins i tot vam submergir brou amb pa ...

[mamusi]

mamusi

en paper d'alumini, fins i tot vaig coure porc bullit a pressió i una mica d'aigua: va resultar sucós, i el peix, encara més al paper d'alumini, és molt saborós i totes les substàncies continuen sent útils

[Lerele]

Lerele, Recordo que una de les noies va escriure que la vàlvula negra estava obstruïda i que la femella es va desprendre una mica i a causa d’això s’abocava vapor ...potser alguna cosa realment desenrotllat?

però encara vam desmuntar la tija i vaig pujar al fons del bol, on la melmelada es va vessar)) Vaig arrencar-ho tot - no volia que el xarop s’hi cremés, tot i que feia por desmuntar-lo !!!))))
si algú li resulta útil, no cal descargolar la placa de ferro, que és de la part inferior .... allà es cargolen els cargols de sota els taps de goma a les potes i s’han de descargolar els costats de la caixa i, a l’interior, els tres grans cargols es descargolen a la part inferior del bol de la part inferior ... , que hi ha blau i vermell als nius ovalats - no cal tocar res més! i l'element calefactor rodó ja es pot aixecar i netejar suaument la part inferior ..

així que la meva shtebochka era una noia molt dolça

[kavmins]

kavmins, No ho sé, ho he comprovat tot, tot està torçat. Després de cuinar, vaig rentar la tapa, la vaig netejar, la vaig tornar a col·locar al lloc, després vaig obrir el cassó per posar el bol rentat i de la tapa va vessar l’aigua en què vaig coure els cigrons, de manera que crec que hi va sortir alguna cosa malament.

[Lerele]

Lerele, desmunteu la tapa. Ara no puc trobar on, però el vaig desmuntar fàcilment, el vaig rentar (hi havia alguna cosa!), El vaig assecar i el vaig tornar a muntar (tot i que quedaven 2 cargols addicionals), però després d’això Shtebochka va començar a funcionar perfectament. En trobat, d'aquí i de baix.

[Lerele]

Lerelebé, quan rento la tapa, de manera que tinc molta aigua vessant després de rentar-la ... La vaig posar just sota l'aixeta perquè ... potser també vau abocar aigua durant el rentat? però als pèsols generalment els agrada fugir .. potser per això van entrar a la tapa durant la cocció .. la vàlvula està clarament tapada al meu parer ..
L’anell encaixava perfectament? potser aquest anell s'ha fet vell i estirat? però a la tapa no sé què més es podria trencar ... les noies encara tenien una vàlvula petita, però també era una brossa: allà va caure l'anell de silicona d'algú ...

[Linadoc]

Linadoc, kavmins, Vaig començar amb la llet, sempre ho feia abans, però després va vessar de totes les esquerdes, amb prou feines la va rentar.
Els pèsols són el segon cas.
Tinc por de desmuntar-ho i, encara més, no deixaré entrar el meu marit, perquè definitivament tindrà engranatges addicionals.
Si m’envien, el problema s’elimina, però no, editaré bé, prova-ho segur !!
Gràcies!!

Noies, ja vaig presumir d’un tema paral·lel, en tinc un de nou espremedor Steba E160, vine a veure la primera prova.

Avui he rebut un xoc, resulta que el temps màxim que es pot configurar en modes amb pressió és de només 1 hora i 40 minuts.
Vaig fer rodar el llavi, vaig trobar una recepta, vaig cuinar alguna cosa a pressió durant 2 hores, avui m’he quedat malament.
La recepta era certa per a una olla a pressió normal, però encara desagradable.

[Escuma]

Escuma, i cuines 1,40. Tot es cuinarà perfectament durant aquest temps. Fins i tot es pot digerir. Mentre la pressió guanya, mentre es refreda. Només funcionaran 2 hores. Durant tot el temps d’ús, no he tingut cap cas que el plat no s’hagués cuit abans. Ni tan sols se m’acut que potser no tindré temps per cuinar en una hora i quaranta.

Ni tan sols se m’acut que potser no tindré temps per cuinar en una hora i quaranta.

Bé, crec que una bota de lona, ​​i després, si no està marinada prèviament

[Ninelle]

Ninelle, No ho sé, aquella setmana vaig cuinar botes de lona. Va resultar genial. Suau, bullit. 1 = 20 en carn. Es va elogiar el marit

La recepta durant 2 hores és bullir brou d’os fosc (estufad) per a salses, a pressió.
A la vida ordinària, sense una olla a pressió, els cuiners francesos la cuinaven durant 12 hores.)) Afegint aigua constantment.
Ara els famosos cuiners han decidit que n’hi ha prou amb dues hores de pressió.) La seva olla a pressió és una cassola normal i no elèctrica. Hi ha rumors segons els quals a les olles a pressió normals la pressió és superior a la de les elèctriques, només tenim 0,7 atmosferes addicionals i hi ha 1 atmosfera addicional sencera. El punt d'ebullició és corresponentment superior.
El brou es cuina a partir de diversos residus i ossos de carn, prèviament fregits, i després s'utilitza per a salses (tomàquet, Espanyol, Demi Glass, etc.)
Vaig recollir diversos ossos de pollastre, pell i guarnicions en una bossa i un congelador.Ahir vaig cuinar 1 hora 40, vaig cometre un error com fa molta gent aquí, si hi ha 3 litres de líquid a la olla a pressió, és millor obrir-lo en una hora i no quan es refredi fins a 95. L’he obert a 95 graus, he rentat tota la cuina, tot ha passat. vora. Que espantat que estava. quan vaig cuinar, vaig obrir alguna cosa per 2 porcions sense problemes a 95, però aquí l’opció de 3 litres no donava pas. ((
El brou va resultar fosc com es va prometre, només apreciaré el sabor a les salses. M’encanta la salsa de tomàquet per a costelles i farinetes, ens agrada anomenar-la salsa.)) Cuinen una salsa a base de brou fosc.

[Escuma]

Escuma,
També anava a cuinar un brou fosc: he trobat un vídeo molt interessant, però no puc reunir-me). Tindré nota que el deixo refredar millor.

[Antonovka]

Antonovka, aquest probablement?)
🔗
També hi ha un enginyós brou de Heston Blumenthal
🔗

Noies, ahir vaig tallar una llengua de vedella durant 1 hora i 30 minuts, pressió 0,3, va resultar genial! Posar cebes, pastanagues, pèsols dolços 6, paraigües d’anet verd, fulles d’alfàbrega 5. No vaig alleujar la pressió, vaig treure la tassa per refrescar-me més ràpidament. a mesura que es refredava, l’he transferit a la nevera amb brou. ahir el vaig tallar a la taula i el vaig escalfar una mica en una micra fins a una mica calent. va sortir molt bé, la llengua és suau, sucosa. Els convidats se la van menjar amb una explosió.

Ira, a més de botes de lona, ​​sovint cuinem idiomes. Carn de vedella 50 minuts, carn de porc 40 minuts. Després de comprar Shteba, aquest és un plat freqüent a la nostra taula.

[Escuma]

Escuma,
No, ja he vist alguna cosa al tub u), però definitivament els miraré correctament a casa Gràcies

I tinc alegria, em van enviar una portada



S-t, moltes gràcies !!!

[Lerele]

Lerele,
Hurra !!!!
Ho heu provat amb un de nou ??

Pregunta verge i estúpida Faig caviar d'albergínia, ho he fregit tot per separat en una paella, ho poso en un bol antiadherent. Quin programa és millor configurar i durant quants minuts?

[Anna]

Quin programa és millor configurar i durant quants minuts?

Anna, Les verdures poden 8-10 minuts, pressió 0,7? Les albergínies probablement encara no estan picades. No sé si necessito afegir una mica d’aigua, potser una cullerada de pressió. Crec que sí, potser no estarà bé

També n’utilitzaria 0,7, però durant un màxim de 5 minuts: tot ja està mig acabat i, mentre la pressió comença a baixar, les verdures ja estan completament ombrejades.
Potser intenteu 0,3 minuts 15? Però no faig servir aquest mode en absolut, ni un assessor.

Sí, tot està mig acabat. També em decanto cap a les verdures 0,7 durant 5 min. La pregunta sobre l'aigua continua sent. Tot i que una vegada fumava verat en una olla a pressió, sense aigua, només encenalls. Però aquesta és una altra història

però no vaig entendre una mica els 3 litres de líquid: per què va fugir? Vaig obrir caldos amb màximes sense cap problema. posant un tovalló o una tovallola a sobre de la vàlvula negra i començo a aixecar la vàlvula amb la punta d’un ganivet deixant anar vapor i líquid gradualment, després la giro igual de lentament i deixa sortir vapor ... però és millor, és clar, esperar fins a l’autodespressurització, més les fonts de vapor s’esforcen per esclatar amb totes les seves forces))

Noies! Bona nit! Tothom! Qui pot respondre, si us plau - COM cuinar blat de moro a Shtebochka? A la panotxa. És ràpida. Coeu-los sobre els fogons en una cassola durant 15 minuts. Però no vull ficar-me amb els fogons ... Escalfeu 40 * aquí. I el blat de moro ja està al mercat: el comprarem sovint! Si aboco una mica d’aigua per tapar els batuts i poso les verdures a 0,7, em bastaran 5 minuts, em pregunto?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, estimada, no he vist la teva pregunta abans ... però ara és massa tard? Ahir vaig fer caviar d’albergínies ... Va resultar deliciós ... Vaig elaborar tots els ingredients, començant per la ceba ... primer fregint, després afegint i remenant en ordre: pebrots, pastanagues, albergínies (picades finament), al final tomàquets (les he ratllat))) i quan el "Torrat" va acabar durant 15 minuts, ja hi havia prou suc, vaig tancar la tapa i la vàlvula i la vaig posar durant 7 minuts, després va entrar a escalfar-se i. va passar que van trigar dues hores! Però abans (al cap de mitja hora) vam treure i menjar. Tot estava a punt. I també vaig tirar l’all i el julivert, davant de les albergínies.Beautyaaaaa! I de no CALENT! I després tenim 40 graus de calor ...

[Anna1957]

Anna1957, Anna, estimada, no he vist la teva pregunta abans ... però ara és massa tard? Ahir vaig fer caviar d’albergínies ... Va resultar deliciós ... Vaig elaborar tots els ingredients, començant per la ceba ... primer fregint, després afegint i remenant en ordre: pebrots, pastanagues, albergínies (picades finament), al final tomàquets (les he ratllat))) i quan el "Torrat" va acabar durant 15 minuts, ja hi havia prou suc, vaig tancar la tapa i la vàlvula i la vaig posar durant 7 minuts, després va entrar a escalfar-se i. va passar que van trigar dues hores! Però abans (al cap de mitja hora) vam treure i menjar. Tot estava a punt. I també vaig tirar l’all i el julivert, davant de les albergínies. Beautyaaaaa! I no fa CALOR! I després tenim 40 graus de calor ...

Gràcies, també ho tinc a punt. Com aconsellaven les noies.

[Anna1957]

Anna1957, Em pots parlar de blat de moro? No el vau cuinar a la panotxa? Vaig fer una pregunta, però pel que sembla ara ningú no veu ni pot respondre ... però així hauria de ser!

[mamusi]

mamusi,
Aquí no es tracta del ràpid:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...949.0

Potser n’hi haurà prou amb 5-7 minuts))

[Antonovka]

Antonovka, gràcies per la teva ajuda. I vaig fer això: vaig posar 5 blat de moro al fons, ho vaig abocar amb aigua freda, perquè els tapés. 5 minuts, 0,7 "verdures". Voila :-). Vaig esperar i després de 5 minuts més vaig esclatar la resta del vapor. Va sortir genial! Ja rosegat :-). Pot ser útil per a algú.

Noies :-), correcció per bullir el blat de moro ... no cal molta aigua, ni tan sols cal cobrir-ho tot amb aigua. Doble les panotxes i després aboco una mica menys d'1 litre d'aigua al fons :-). I tot estava perfectament cuinat. "verdures" 0,7 b. 5 minuts. I deixeu baixar el vapor a 90-88. :-)

Bona tarda! Ja fa una setmana que sóc l’orgullós propietari de Steba DD1. Provo activament modes i programes. Però la nostra relació amb una pressió de 0,3 b no funciona de cap manera. Amb la vàlvula tancada, el temps és de 15 minuts, la temperatura de les "verdures" puja a 98 grams, sense més. I aquesta no és la primera vegada! Digueu-me, si us plau, què pot ser? A una pressió de 0,7, tot funciona perfectament. Em demano disculpes per endavant per no haver examinat tots els temes, potser algú ja s'ha trobat amb un problema similar. Però 454 pàgines són moltes!

[Irina]

Irina, funciona la vàlvula?
Si és així, no veig cap problema))
Puc dir que 0.3 funciona d'aquesta manera per a molts.
Però hi ha un moment, si hi ha alguna cosa grossa al bol, la vàlvula no es tanca, però si és líquida, tot funciona bé.
També la temperatura depèn del contingut del bol)