Pa al "País" (forn)

Pa al "País" (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol	200 g
Farina de blat	200 g
Aigua	150 ml
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1 cda. l.
Rast. oli	2 cullerades. l.
Llevat sec	1,5 culleradetes
Kvas sec	2 cullerades. l.
Cervesa fosca	150 ml
Comí mòlt gruixut	1 culleradeta
o una barreja d'espècies per al pa	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Resistiu la massa abans de coure-la, després apagueu el forn, traieu-la, formeu manualment (no aixafeu molt) una bola i deixeu-la provar durant 20 minuts, mentre el forn s’escalfa fins a 180 *. Introduïu el pa en blanc al forn i coeu-lo durant 40-45 minuts fins que estigui tendre.
• I aquesta és una recepta de pa només per a la màquina de pa "pa de sègol amb cervesa"
• farina de sègol 150 gr
• farina de blat 250 gr
• kvass sec 2 cullerades. l
• aigua 200 ml
• cervesa fosca 100 ml
• oli creix 2 cullerades. l
• llevat 1,5 culleradetes
• sal 1,5 culleradetes
• sucre 1 cda. l
• una barreja d'espècies 1 cda. l.
• Poseu-ho tot a la màquina de fer pa, mode bàsic 3.50.
• Això és el que va passar. El pa és dens però porós. El pa és deliciós i airejat.

Hora de cuinar:

(3,50)

Programa de cuina:

mode bàsic

Nota

El pa és molt cruixent, lleugerament dens, fosc amb sabor a comí. Bo per a aquells que els agrada el pa moreno.

Aquí, la recepta només conté 350 g de farina i 350 ml de líquid. La massa quedarà molt escorrent? O això és només una errada?

Avui he cuit aquest pa. S'han afegit 2 cullerades. l. panifarina i 1 cda. l. agram. El pa es va coure bé, va resultar tan nasal. Però l’escorça de la part superior va caure després de refredar-se, vaig pensar que era per culpa del llevat: no estava sec, vaig posar els premsats, aparentment massa. Té molt bon gust.

Avui he cuit aquest pa. S'han afegit 2 cullerades. l. panifarina i 1 cda. l. agram. El pa es va coure bé, va resultar tan nasal. Però l’escorça de la part superior va caure després de refredar-se, vaig pensar que era per culpa del llevat: no estava sec, vaig posar els premsats, aparentment massa. Té molt bon gust.

Per tant, va fallar que hi hagués molt líquid.

Irochka, llegeixi urgentment la Guia per a principiants sobre el kolobok
Vaig cometre un error i no podies controlar tu mateix el monyo. Vegeu les meves correccions a la publicació següent.

Perdoneu l’error i hi ha un forat a la vella. Ja heu corregit la recepta.

Avui he cuit pa de sègol amb cervesa segons la recepta d’Admin. La quantitat d’ingredients va augmentar un 25%, només el llevat va deixar 1,5 culleradetes, no hi ha kvass sec, vaig afegir 4 cullerades. l. cultiu inicial de kefir (quantitat total de líquid 380 ml). L’home de pa de pessic era molt elàstic durant el pastat, l’estufa no va interferir amb la dificultat. Però al final el sostre va caure lleugerament, va resultar com si hi hagués molt líquid o llevat. Realment és així com funciona la massa de quefir? No ho he vist abans, sempre he afegit massa de quefir al pa de sègol.

Avui he cuit pa de sègol amb cervesa segons la recepta d’Admin. La quantitat d’ingredients va augmentar un 25%, només el llevat va deixar 1,5 culleradetes, no hi ha kvass sec, vaig afegir 4 cullerades. l. cultiu inicial de kefir (quantitat total de líquid 380 ml). L’home de pa de pessic era molt elàstic durant el pastat, l’estufa no va interferir amb la dificultat. Però al final el sostre va caure lleugerament, va resultar com si hi hagués molt líquid o llevat. Realment és així com funciona la massa de quefir? No ho he vist abans, sempre he afegit massa de quefir al pa de sègol.

Per tant, la cervesa és pràcticament llevat i té una força elevadora.
Feu que el pa de pessic sigui una mica més suau, toqueu-lo amb les mans, més suau i enganxós. El kvass sec conté malta i galetes i eliminarà l'excés de líquid.
Quin gust té? Si us ha agradat, col·loqueu amb el kolobok, heu d’endevinar la mitjana d’or del kolobok.

Bona sort!

Pa al forn "a la village" avui
Administrador moltes gràcies, molt saborós
l'únic que vaig afegir va ser 1/2 culleradeta. Coriandre (no sé si és correcte), però l’olor és pa impressionant

La segona vegada vaig coure pa. La primera vegada va fallar per culpa meva. Vaig fer un lot en mode "Dough" en una màquina de fer pa, i després el vaig transferir a una torradora per provar-lo, la peça va augmentar més de dues vegades en 1 hora (increïble per a la farina de sègol). El pa és deliciós. Però el sostre és desigual. Potser això es deu al fet que he anivellat el sostre amb un pal de silicona abans de provar-ho. Potser d’aquests “pits i turons”, però són molt petits.

Administrador
pa al forn al forn. Deliciós i aromàtic. Em va agradar molt. Gràcies per la recepta!

La graella no s’apagarà al forn. És a dir, podeu activar la part superior i inferior alhora, o només la part superior. Digueu-me si he de provar de coure-hi pa o continuar amb HP?

[Tanyusha]

formeu manualment (no aixafeu molt) una bola i deixeu-la provar durant 20 minuts

Tanyusha, és a dir, la prova abans de coure només és de 20 minuts?

El tros de massa puja tan de pressa?

[Tanyusha]

Tanyusha, és a dir, la prova abans de coure només és de 20 minuts?

El tros de massa puja tan de pressa?

Inna, també passa! Però no us relaxeu, mireu la prova, no és previsible i pot augmentar en diferents moments. Mantingueu-ho premut fins que es dobli. Per si de cas, preescalfeu el forn

[Tanyusha]

Gràcies, Tanyusha !!!

Seguiment de la millor manera possible !!!

Entenc que aquest pa es pot coure tant en una variant de la llar com en forma de pa amb forma, oi?

Tanyush, i és millor posar el pa sobre un escalfat prèviament o no és important aquí?

Una porció doble de la massa ja està pastant ...

Inna, si el pa és de llar, després de provar-lo, el poseu al forn sobre una plataforma escalfada (pedra, paella, etc.). Escalfeu la plataforma a 220-230 * C, després de plantar la massa, reduïu-la a 200 * C i després la baixareu gradualment - observeu l'escorça perquè no es cremi.

Es pot coure amb una llar de foc o en un motlle