Pa miracle rústic (forn)

Pa miracle rústic (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	3 tasses (420-450g)
Llevat de dissolució ràpida	1/4 culleradeta
Sal	1 1/2 culleradeta
Aigua	1 1/2 tasses

Mètode de cocció

• Paraules de l'autor:
  
• Per coure aquest pa, definitivament necessiteu una paella de ferro colat, una mica de paciència i sense habilitats per coure, i no obtindreu pa pitjor que el dels forners professionals.
  
• Per obtenir una escorça fina i cruixent al pa, els forners professionals utilitzen un forn de vapor i, a casa, per aconseguir aquest resultat, cal humitejar el forn, escampar el pa manualment durant la cocció.
  
• Vaig coure en una paella amb un fons gruixut, sense tapa, però amb vapor.
  
• Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta.
  
• En un bol gran, barregeu tots els ingredients, amb una cullera o una mà, fins que desaparegui la farina seca, no pasteu (la massa està força mullada, gairebé com una chabatta).
  
• La consistència exacta de la massa no és tan important, el més important és que la massa no és molt densa, però no massa fina.
  
• 
  
• Tapeu el bol amb paper plàstic i deixeu-lo a temperatura ambient per a la fermentació durant 15-18 hores.
  
• 
  
• Col·loqueu la massa sobre una taula ben enfarinada i doblegueu les vores de la massa cap a dins (4 vores).
  
• 
  
• Escampar bé amb farina o segó sobre una tovallola de lli. Col·loqueu la costura de la massa cap avall sobre una tovallola, escampeu-la amb farina o segó per sobre. Tapeu-ho amb els extrems de la tovallola (la tovallola no ha d’adaptar-se perfectament al voltant de la massa, hi hauria d’haver espai perquè pugi la massa).
  
• 
  
• O bé, poseu la massa amb la costura cap avall, en una paella de fusta. Tapar amb paper d'alumini.
  
• 
  
• Deixar actuar 2-3 hores.
  
• 30 minuts abans de coure, preescalfeu el forn, juntament amb els aneguets (o qualsevol paella de ferro colat), amb la tapa, a la temperatura més alta del forn (250 ° C / 500 ° F).
  
• 
  
• Introduïu la massa aixecada al gall amb la costura cap amunt (en coure, la costura es convertirà en un tall apetitós).
  
• Si la massa va pujar sobre una tovallola, gireu suaument el pa sobre el palmell i deixeu-lo caure a l’ànec; si la massa estava dins del motlle, gireu la massa junt amb el motlle en un gall i, a continuació, traieu-ne el motlle amb cura (amb cura, la paella està ben calenta!).
  
• Tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la al forn durant 25-30 minuts. Traieu la tapa i coeu-ho durant 10-15 minuts més.
  
• El pa està a punt! Refredeu sobre una reixeta (aproximadament una hora!) I gaudiu d’una escorça cruixent.
  
• 
  
• 
  

Nota

Ella feia pa el diumenge. font original: 🔗
El resultat és un pa deliciós !!

[marysichca]

marysichca pa genial !!!
Acabo de comprar una paella de ferro colat !! Ho haurem de provar !! Quina tassa teniu?

Proveu-lo - deliciós !!
1 tassa (240 ml)

Doncs aquí teniu el meu pastís !!! Farina abocada 500gr. La massa era líquida de totes maneres. També la va ficar a la cistella de proves. Es va enganxar naturalment quan es va llençar al cassó; naturalment es va escampar tot sobre el cassó !!!

🔗

És cert que no va afectar el sabor i l'aroma !!! Molt saborós i ple de forats va resultar pa !!!

🔗

[Omela]

Omela, i molt bonica !!!

[Gasha]

Gasha,

Vesc !!!!! Quins forats tan bonics !!!!

[Vesc]

Simplement atordit quina bellesa !!!
Ja sentia l’olor! Vesc, quina noia intel·ligent!

[Tia Besachka]

Tia Besachka, gràcies !!! I en un xiuxiueig: NAV vindrà el metge i ens explicarà tot sobre els "forats" !!!

Estimat, vas córrer cap a l'olor? ; DI no et va reconèixer en cap imatge nova !!!

És cert que no va afectar el sabor i l'aroma !!! Molt gustós i ple de forats amb pa!

🔗

Quin home tan maco !!!

Els meus "forats" no són tan bonics, però el pa és deliciós ... Gràcies

per la teva salut!

Avui els forats són meravellosos i el sabor és deliciós. Gràcies per la recepta !!!

[Lora0209]

Lora0209 , els forats són excel·lents !!!!

Avui els forats són meravellosos i el sabor és deliciós. Gràcies per la recepta !!!

mmmmmmmmmm, que boníssim !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... gràcies, cuinaré, espero que més d'una vegada

Vkuuusno, vkuuusno ... gràcies, cuinaré, espero que més d'una vegada

Per la teva salut! i m’agrada tant que ho cuino tots els caps de setmana.

belleses !!!

No hi ha sucre a la recepta? però el llevat funcionarà sense ell?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,
Per descomptat, no sóc un expert, però sense sucre tinc un meravellós pa francès a HP i al forn pa de blat amb massa madura de Vika

No us preocupeu, sense sucre, el llevat realment funciona molt bé.

Ciabatta també no conté sucre i quina bellesa que resulta))

gràcies, fins ara només tinc forn de blat i sègol estàndard, vull diversificar el menú. Encara no he arribat a la ciabatta)) Però em van agradar els forats del poble, intentaré fer-ho.

prova-ho, és molt fàcil de preparar !!

ho he provat moltes vegades. En relació amb el forn estúpid, faig l’última elaboració de la cervesa (3 hores) directament al cubell d’una màquina de pa i després l’he cuinat allà. Fa un pa fantàstic. Ja he provat un 50% de farina de sègol. També va funcionar! Just aleshores va caure el sostre. Però això són bagatelles. I, de vegades, hi afegeixo 1 cullerada quan es barreja. l. maionesa casolana. Després provaré 2 cullerades. l.

[marysichca]

I ho vaig intentar. La tieta va dir: "Si hi afegim llúpol, serà com a la infantesa que la meva mare va coure a una estufa russa ... I l'escorça és la mateixa: una mica goma ..." Van créixer al poble perquè pugui creure ...
I els forats! un dit xiulant a mitja tirada! La veritat de dalt no és tan bella com la de l’autor
I aquí teniu l'informe

marysichca, moltes gràcies per la meravellosa recepta

Un altre pa deliciós

Fefochki, a partir d’aquest miracle: ella mateixa ho va demanar centenars de vegades, però ara ni tan sols ho puc entendre: en termes de llevats vius, els necessiteu ràpidament?

en quant a llevats vius, els necessiteu?

A base de 2 grams de llevat fresc per cada 100 grams de farina de blat de massa de pa normal

Per a CZ, barrejar amb sègol: es pot augmentar a 2,5 grams

fefochki, cal una cassola profunda? no funcionarà en una paella?
i 15-18 hores de fermentació: com saber quan és hora?

egeeeeeeeeeeeeeeeeee, a la barcassa!
així que no hi ha notícies sobre la paella?

egeeeeeeeeeeeeeeee, a la barcassa!
així que no hi ha notícies sobre la paella?

Hauria cuit al forn en una paella .........

egeeeeeeeeeeeeeeeeee, a la barcassa!
així que no hi ha notícies sobre la paella?

L’autor del pa fa un mes que no està al fòrum: què esperem

Ho fem nosaltres mateixos, tal com suggereixen els nostres propis pensaments

"Fu, desagradable oncle Julius! Però tu i jo ens vam entendre tan bé ..." (C)
Va ser cuit, si amb el temps toko aquest ... fragment .... farmerto ... la fermentació s'estava produint!
Bé, vaig a coure en una paella, per cert, amb la VOSTRA por i risc. si no funciona, et menjaràs tu mateix

"Fu, desagradable oncle Julius! Però tu i jo ens vam entendre tan bé ..." (C)
Va ser cuit, si amb el temps toko aquest ... fragment .... farmerto ... la fermentació s'estava produint!
Bé, per cert, cuinaré en una paella, amb la VOSTRA por i risc. si no funciona, et menjaràs tu mateix

Ah, sí, va espantar la dona grossa ........! Assecar-hi, si escau, galetes, i enviar-les: donaré les gallines del veí ........
I en general, i en HP hauria cuit .......

al seu perill! si no funciona, et menjaràs tu mateix

El risc és una causa noble!

I els ocells? Avui tenen més alimentació del que necessitem: es preparen per la carretera, hi ha tot un ramat al terrat, els joves es preparen per a la sortida, entrenar i cridar

no, gent, estàs de broma! Aquesta és la primera vegada que vull coure al forn, si no funciona, no arribaré a aquest negoci durant deu anys més (com fer llevat)...
o encara aneu a la paella per fer una broma ...
Tinc una caldera vella, encara sovietzka: hi tinc bunyols fregits per Nadal. ho pots provar, eh? només em confon que està tot greixós.Només l’utilitzo com a fregidora.
què podeu dir, fans de Reebok i ... Birdie!

Pastar massa de pa (blat i sègol) en una mescladora
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

i després pa de sègol de blat "Per a aquells que vulguin, però tinguin por" (forn)
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

I endavant ... èxit!

Espero que després vulgui coure al forn

[Sweetka]

Sweetka que aquest caldero és el que necessiteu. El pa no s'enganxarà, bàsicament no em vaig rentar el meu i no em vaig rentar el meu interior, de manera que el carboni quedés mantecós - així que no vagi a la deriva - cap endavant i amb una cançó

[nou]

nou ,! va córrer a fer broma un calder !!!
oh, ara tinc inquiets dubtes sobre el forn.

I què passa amb el forn

un forn de gas: sempre hi ha un costat blanc, el segon es crema
el segon - sovietzskaya - elèctric. no té regulador de temperatura i, com he dit una vegada, s’escalfa fins a la temperatura del nucli planetari :)
el tercer és el mode de convecció al microones.
aquí, fsya en sentiments confusos: qui serà aquest meu cosmodrom "Baikonur" avui?

Peks a gas Des del costat on crema amb força, poseu un bol d’aigua vell (que no us importa) al fons i tot quedarà chiki-briki

Gràcies a tots pel vostre consell i suport.
El pa va resultar increïble!
Però com que no tinc una "mesura de temperatura" al forn, no sé per què es va coure més del temps indicat a la recepta. I després també vaig arribar tard, així que vaig haver d’apagar el forn i anar al galop, deixant el pa per “arribar”.
Una vegada més, em va agradar molt el gust. Però aquí teniu els forats ...
No van sortir grans forats preciosos. Noies, què influeix en la biografia del forat, eh? Quines condicions s’han de complir perquè els forats surtin d’una mirada aristocràtica?
fet amb la meitat de la farina premium i la meitat de la barreja de pa "per pa amb segó". Vaig prendre llevat viu.





escombraries per la qualitat, el telèfon odia fer fotografies amb il·luminació elèctrica.

[Sweetka]

Sweetka Aquest pa es cou segons el principi de ciabatta sobre farina de primera qualitat, és a dir, un mínim de pastat, només per humitejar la farina, la fermentació és llarga (dure tota la nit), al matí la massa és més aviat líquida, l’aboco sobre la taula esquitxada de farina, la plego ràpidament amb un sobre amb un raspador La trasllade al calder amb la costura cap avall, després aixeco i enforno; els forats són increïbles Heu afegit una barreja amb segó, que va fer que la massa fos més pesada, però els forats encara són bonics i molt

Irisha, poses massa en un calder fred i després en un forn fred? O d’una altra manera?

Vaig posar Irisha al passadís. un calder, puja, després escalfo el forn al màxim: 240-250 *, bufo sobre la peça amb aigua, tanco la tapa i vaig a la muntanya. forn Pekla fins i tot sense tapa - també (y) Pekla fins i tot en forma de vidre resistent a la calor segons el mateix escenari: nyam: el principi aquí és el següent: molesteu la massa el mínim possible, plegant-la amb un sobre com a màxim. 15 segons, no premeu sobre la massa

Bé, aquí estic especialment igual en la cocció HP. Aquí ... trauré l’omòplat a temps i cuinaré ...

[nou]

nou , gràcies pels aclariments! No tenia intenció de coure amb la barreja des del principi, només va resultar en l’últim segon que l’hostessa “moria” dels darrers 200 grams de farina de blat. així que vaig haver de buscar alguna cosa més o menys acceptable.
una persona molt agradable té un aniversari el dissabte. Vull intentar coure-ho de nou, però que hi hagi forats ... no, no això. així: ser forats
i, tanmateix, estic pensant en una paella i la cobriré amb un calder.
MariV , i després mostrar el resultat?