Nou pa de sègol elaborat (màquina de pa)

Nou pa de sègol elaborat (màquina de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	225 g
Farina de sègol	325 g
Aigua	330 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	2 cullerades. l.
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Llevat	2 culleradetes
Malt de sègol	4 cullerades. l. (40 g)
Aigua bullent per a malta	80 ml
Mel (vaig prendre melassa)	2 cullerades. l.
Caraway	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Aboqueu aigua bullent sobre el malt, remeneu i refredeu.
• Escampeu llevat al fons de la galleda del fabricant de pa,
• tamisar la farina per sobre, afegir-hi altres ingredients, sobretot l’aigua i el malt elaborat.
• Vaig decidir coure de manera diferent, no segons el programa "Rye"
• 1. Programa bàsic ràpid 20 min. Pastar i aixecar 50 min. Després l’apaguem a la força i ho deixem pujar amb la tapa tancada 1 hora i 30 minuts més.
• 2. Encenem el programa de cocció i enfornem durant 1 hora 15 minuts.
• La propera vegada que reduiré el temps per pujar, el sostre del pa ha caigut una mica.

Receptes similars

Pa de sègol + "Mix de fitness" (Larisa)

Pa de blat "Fitness Mix" (Iskra)

Llet fermentada de pa "Fitness" (Omela)

Us suggereixo que treieu el mesclador i activeu el mode de sègol després de pujar en un de ràpid, només 3 hores ...

[Cúbic]

Cúbic...

Us suggereixo que treieu el mesclador i activeu el mode de sègol després de pujar en un de ràpid, només 3 hores ...
Pel que sé, no es necessita la segona fornada de pa de sègol. Però cal provar-ho

Cúbic ...

Us suggereixo que treieu el mesclador i activeu el mode de sègol després de pujar en un de ràpid, només 3 hores ...
Crec que això no és possible. El pa començarà a pujar i a pastar de nou. de manera que no podeu activar el mode de sègol. Però el mode PIZZA, igualant la temperatura del sègol i apagant-lo a la força, deixeu-lo reposar durant mitja hora i el mode BAKING ho he fet bé.

Em vaig quedar sense comí i vaig afegir 1 cullerada. cullera d'una barreja Fitness - barreja Va resultar fantàstic! (y)

[Cúbic]

Cúbic...

Us suggereixo que treieu el mesclador i activeu el mode de sègol després de pujar en un de ràpid, només 3 hores ...
Pel que sé, no es necessita la segona fornada de pa de sègol. Però cal provar-ho

Deixeu-me dir algunes paraules també
GrigorievaQuan Cúbic ofereix treure el mesclador i no hi haurà cap segon lot. Un cargol que gira sense agitador NO es barrejarà. Però la pujada i la cocció es produiran segons el programa sense la vostra intervenció i aturades innecessàries.

[Grigorieva]

Deixeu-me dir algunes paraules també
GrigorievaQuan Cúbic ofereix treure el mesclador i no hi haurà cap segon lot. Un cargol que gira sense agitador NO es barrejarà. Però la pujada i la cocció es realitzaran segons el programa sense la vostra intervenció i aturades-inclusions innecessàries

Ho vaig entendre i, per descomptat. Ho vaig provar, però no em va agradar. És més difícil treure pa. Cuino sègol cada dia i és la millor opció de la història. el que es va suggerir aquí va ser que comencés amb el règim PIZZA. Tot i que sóc un "forner jove", he estat al lloc recentment, però fa més de dotze anys que cuino pa, i en gairebé dos anys en una màquina de pa, he llegit totes les propostes aquí a fons. No em va agradar sense espàtula. Ho sento, però com qualsevol.

Ho vaig entendre i, per descomptat. Ho vaig provar, però no em va agradar. És més difícil treure pa. Cuino sègol cada dia i la millor opció de la història. el que es va suggerir aquí va ser que comencés amb el règim PIZZA. Tot i que sóc un "forner jove", he estat al lloc recentment, però fa més de dotze anys que cuino pa, i en gairebé dos anys en una màquina de pa, he llegit totes les propostes aquí a fons. No em va agradar sense espàtula. Ho sento, però com qualsevol.

Vaig entendre la vostra elecció. Jo també cuino el sègol, no d'acord amb això i no d'acord amb el vostre esquema, sinó que és convenient per a mi.

Lana, t’entenc. Acabo de respondre inexactament, de pressa, no pensava.

La vostra experiència és molt important per a mi. Digueu-me si hi ha molt líquid a la recepta, com creieu? Al cap i a la fi, no hi ha millores. Com va resultar?

Jo faig pa de sègol per al meu marit, ell té sucre, poc líquid, per a 225 + 325 grams de farina - 330 ml més 80 per a malta. Quan no estic cuinant el mode de sègol, puc passar per alt i el "sostre" del pa caurà una mica. En general, el millor que m’agrada és el kéfir amb panses fosques. També he afegit la recepta. Però allà és imprescindible vigilar el pa, el kefir té una densitat diferent. Mireu la foto de dalt.

Jo faig pa de sègol per al meu marit, ell té sucre, poc líquid, per a 225 + 325 grams de farina - 330 ml més 80 per a malta. Quan no estic cuinant el mode de sègol, puc passar per alt i el "sostre" del pa caurà una mica. En general, el millor que m’agrada és el kéfir amb panses fosques. També he afegit la recepta. Però allà és imprescindible vigilar el pa, el kefir té una densitat diferent. Mireu la foto de dalt.

Gràcies per la resposta. Quasi sempre segueixo el kolobok. Un enllaç, si us plau, al vostre quinte amb panses, m’encanta el pa negre amb fruits secs

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, per tu. Pa elaborat amb kefir. La recepta i la foto són aquí a la pàgina 2. Gràcies.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, per tu. Pa elaborat amb kefir. La recepta i la foto són aquí a la pàgina 2. Gràcies.

Moltes gràcies. Ho sento molt, però bàsicament no faig servir panifarina, si he escrit aquesta paraula correctament, ni gluten (aquí és més fàcil). Utilitzaré la seva recepta amb altres improvisadors, per exemple, massa fermentada.

Moltes gràcies. Ho sento molt, però bàsicament no faig servir panifarina, si he escrit aquesta paraula correctament, ni gluten (aquí és més fàcil). Utilitzaré la seva recepta amb altres improvisadors, per exemple, massa fermentada.

Lana. Vaig portar un pot. Quan era a Moscou, ara feia forn generalment sense additius, però amb malta.

Lana. Vaig portar un pot. Quan era a Moscou, ara feia forn generalment sense additius, però amb malta.

Em sembla que aquesta és la meva opinió personal, encara que sigui millor amb un sostre lleig, però un pa saborós i saborós. La naturalitat de la panifarina és indubtable, però un excés de gluten condueix algunes persones a la malaltia.

Tens raó, tenim bona farina al nostre poble. Prenc blat blanquejat, pluvial i blat premium amb segó. Aquest últim és generalment excel·lent, encara més. que a les instruccions de Panasonic 255 hi ha una recepta.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23930.msg164925

Vaig conèixer aquesta recepta en un altre fòrum. Ahir al forn. Panifarin no va utilitzar. Vaig posar kvass sec 3 cullerades. l. (conté malta de sègol fermentada, molles de tros d'una barreja de sègol i farina de blat) i 1 cda. l. beguda instantània de cafè "Morning". "Morning" conté ordi, sègol, xicoira i rosa mosqueta. En general, això tenia. El vaig tornar a calcular a la meva HP (màxim 700gr). Es va triar el programa "pa de sègol, escorça fosca". Temps 3 hores 30 minuts. Com que vaig treure l’espàtula i vaig passar més temps del previst (la massa s’enganxa molt a les mans, em vaig haver de mullar les mans amb aigua calenta), posant la massa a la HP, vaig tornar a engegar el programa; al cap i a la fi, tot s’havia refredat, a casa feia fred.



El resultat és un pa de nadó tan petit, però el seu pes supera els 650 g, el sabor és similar al de "Borodinsky".



Vaig treure la batedora de pasta després del segon pastat,



perquè totes les peces estan ordenades (en falten 2 al plat; vam anar a fer una prova de gust)



En tallar-lo no s’esmicola, no s’enganxa al ganivet.
Pa deliciós! Definitivament en faré una mica més.

[P.S.]

Gairebé des del moment que vaig comprar el primer HP, vaig coure aquest pa (si la memòria em serveix, he trobat la recepta a les instruccions d’HP Panasonic al nostre lloc web). Sempre s’obté pa segons aquesta recepta, que guanya-guanya! I el sostre del pa sempre resulta bonic, amb una cúpula ... i fins i tot a casa els agrada !!!
L’opció ideal per al pa de blat de sègol per a aquells que pateixen de panifarina, agram i altres similars ...

P.S. De sobte, algú vindrà molt bé ...A KhP Moulinex & Co cuino aquest pa al programa núm. 10 ("Pa integral"), immediatament després de finalitzar el pastat, retiro els agitadors i el deixo reposar per si mateix i després es cou al forn.

També tinc aquest pa als meus favorits, encara aixafo una culleradeta de llavors de comí, coriandre, puc escampar panses i, en general, cançó (y), si hi ha gluten a casa, també hi afegeixo una mica (1 culleradeta)

Ol, tens un pa notable !!! Aha, amb fruites seques jo també! I també escampo una mica d’aigua amb kefir. Bé, amb líquids pots ser intel·ligent en qualsevol cosa ...
Ahir també el vaig coure amb el meu, a sota

EsgarrifósfiPer què la rapidesa, ni tan sols he trobat una recepta, tot i que miro aquí amb regularitat, però ella ja l’ha preparada, suposo que la família ja ha aconseguit sentenciar la meitat I pels llocs “greixos” gràcies, hi haurà alguna cosa a fer el cap de setmana

Suposo que la família ja ha aconseguit sentenciar la meitat

Sí, i més de la meitat ...

I pels llocs "greixos" gràcies, hi haurà alguna cosa a fer el cap de setmana

Olenka, proveu-ho de tant en tant, el meu bé, de gust, i només amb pa de flam !!!