Pa de sègol amb alls i herbes provençals

Pa de sègol amb alls i herbes provençals

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol fregida	2/3 tassa
Salvat de blat (alta qualitat)	1/3 tassa
Farina de forn de blat (programari)	1 i 1/2 tasses
Aigua (tèbia 36 gr. Celsius)	200 ml
Llevat sec (Fermipan Brown)	1,5 culleradetes.
Sal iodada	1 culleradeta
Sucre (canya marró)	1 cda. l.
Mantega	1 cda. l.
Cacauets triturats (no torrats)	3 cullerades. l.
Ou	1 PC.
Herbes provençals (barreja francesa, fabricada per Rosplanta LLC)	2 culleradetes
All a rodanxes	4 cullerades. l.
Magrana àcida seca xinesa (opcional)	1 cda. l.
Pebre blanc aromàtic mòlt	1/3 culleradeta

Mètode de cocció

• Tinc un fabricant de pa Panasonic SD-BH105 (rosa) portat del Japó,
• 
• amb un llibre de receptes japonès i, en conseqüència, amb una interfície de menú japonès (que inicialment va complicar la cocció, ja que no sé i no sé llegir japonès), no vaig poder trobar una traducció a l'anglès a la xarxa ...
• Immediatament notaré en el meu cas una tassa (una tassa mesuradora de farina per a una fabricant de pa conté una divisió de 0 a 250) - estàndards japonesos ... No tinc pesos, així que quant hi ha en grams - Puc dir aproximadament 142 grams, en notaré un per 1 kg. farina: aquestes tasses de mesurar 7. Per tant, perquè sigui convenient per a tothom mesurar i comptar, fem servir la pauta de la tassa amb una divisió de 0 a 250 (142 grams)
• Cuinar.
• S'ha d'engegar la cocció bàsica (2 h 15 min, llevat sec) + dispensador de cobertura. Temps de pastat: 54 minuts, repartiment: 25 minuts, cocció: 56 minuts. crosta - mitja)
• 1. Fregiu la farina de sègol i el segó en una paella fins que es daurin (a foc lent durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar), però no la cremeu! Després de daurar-les, poseu-les en un bol de terrissa i refredeu-les a temperatura ambient.
• 2. Dissoleu el llevat juntament amb el sucre en aigua tèbia (36 graus) i deixeu-lo reposar 15 minuts a temperatura ambient.
• 3. Carregueu els ingredients a la màquina de fer el pa en la següent seqüència:
• - conduir un ou al fons
• - aboqueu el llevat dissolt amb sucre
• - afegiu mantega
• - tamisar la farina de blat en un motlle
• - afegiu-hi suaument la farina de sègol fregida i el segó refredats
• - Afegiu suaument sal i cacauets triturats a la part superior, així com magrana seca àcida xinesa (disponible gratuïtament a Tailàndia i Xina).
• Poseu all i una barreja d’herbes provençals en un dispensador.
• 4. Inicieu el programa principal de cocció (en el meu cas 2 hores i 15 minuts). I estem esperant)))
• 
• 
• 5. Després de coure el pa, traieu-lo immediatament del motlle i refredeu-lo sobre una tovallola de pèl. Normalment tallo el pa en 2 parts després de 15-20 minuts; d’aquesta manera el pa es refreda més ràpidament des de l’interior i s’evapora l’excés d’humitat.
• 

El plat està dissenyat per

700-650 gr.

Hora de cuinar:

2 hores 30 minuts

Programa de cuina:

Forn bàsic

Nota

foto d’envasar una barreja d’herbes provençals:

foto de com s'ha de tallar l'all:

Receptes similars

Pa amb alls, nous, alfàbrega i orenga a la màquina de fer pa (Melisa72ru)

Pa de sègol de blat amb alls al forn i crema balsàmica (Twist)

Pa amb alls, alfàbrega i tomàquets (Qxa)

Cal que el pa es porti a temperatura ambient i estarà completament llest. En el pa que s’acaba de coure, està calent, els processos de cocció continuen i acaben gradualment a mesura que es refreda a temperatura ambient. Per tant, en el pa calent, la molla sempre sembla un pa cru, arrugat en tallar.

L’objectiu després de coure’l no és tallar el pa, perquè estigui a punt
Tema Refredament del pa acabat i els processos que s’hi produeixen

Gràcies, segur que ho sé, però em va costar molt resistir-me i vaig tallar el pa abans d’hora .... Mentre escrivia la recepta, ell és un gos en una màquina de fer pa.

Gràcies, segur que ho sé, però em va costar molt resistir-me i vaig tallar el pa abans d’hora .... Mentre escrivia la recepta, ell és un gos en una màquina de fer pa.

El pa és bonic, el forn impressionat. Va resultar saborós? Però m’interessava especialment la magrana seca. Feu una foto, si us plau, paquet. I es ven als supermercats: Lotus, Big C? O als mercats? Com es diu Thais? Visito Tae gairebé cada any, volia comprar.

Va resultar deliciós! Però també hi afegiria més all ... No és la primera vegada que cuino aquesta recepta, però l’all té propietats a Tae de no ser molt forts després del tractament tèrmic ...

Aquesta granada seca de quilla xinesa es ven a Tesco segur, però la prenc de tailandesos al mercat tailandès, ja que sempre en tenen de frescos. Afegeixo aquesta magrana per formar l’acidesa del pa, ja que no és realista trobar massa fermentada de malta per al pa de sègol a Tae. Només de Rússia amb amics ... ja heu demanat ...

Aquí teniu una foto del paquet:

Va resultar deliciós! Però també hi afegiria més all ... Aquesta no és la primera vegada que cuino aquesta recepta, però l’all té propietats a Tae de no ser molt forts després del tractament tèrmic ...

Aquesta granada seca de quilla xinesa es ven a Tesco segur, però la prenc de tailandesos al mercat tailandès, ja que sempre en tenen de frescos. Afegeixo aquesta magrana per formar l’acidesa del pa, ja que no és realista trobar massa fermentada de malta per al pa de sègol a Tae. Només de Rússia amb amics ... ja heu demanat ...

Aquí teniu una foto del paquet:

ATP, imprimiré la imatge quan me'n vagi. I quant ha de costar? El curiós és que a Rússia no puc aconseguir l’acidesa que necessito en el pa de sègol, així que potser funcionarà amb magrana