Pa de sègol de blat amb alls al forn i crema balsàmica

Pa de sègol de blat amb alls al forn i crema balsàmica

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a la massa:
farina de blat integral	180 g
aigua	110 ml
llevat fresc	1 g
Per a la prova:
tota la massa
Farina de sègol	50 g
farina de blat premium	200 g
aigua (33C)	170-180 ml
llevat fresc	5 g
sal	1 culleradeta
crema balsàmica	1,5 h l
mel fosca (líquida, no blat sarraí)	2 h l
oli d’oliva	1 cda
un gran cap d'all

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, dissoleu el llevat en aigua a temperatura ambient, barregeu-ho amb farina i pasteu 2-3 minuts. A continuació, arrodoneu la massa resultant, deixeu-la a temperatura ambient durant una hora, després espolseu la massa lleugerament aproximada amb farina per sobre i poseu-la a la nevera durant 48 hores. Traieu-lo de la nevera trenta minuts abans de començar el lot principal.
• 2. Emboliqueu el paper d’all amb paper d’alumini i coeu-ho al forn fins que estigui tendre. Després refredeu, peleu i tritureu amb oli d’oliva i crema balsàmica.
• 3. Tritureu el llevat restant amb mel. Afegir la barreja d’aigua i llevats a la massa i batre fins que quedi homogènia. Barregeu la farina de sègol amb la farina de primera qualitat, afegiu sal, combineu-la amb la massa i pasteu la massa durant 4-5 minuts a velocitat mitjana. Afegiu la barreja d’alls i pasteu cinc minuts més. Al final del pastat, la massa es reunirà en un monyo suau i lleugerament esquitxat al fons.
• 4. Arrodoneu la massa acabada i deixeu-la reposar 45 minuts, després plegueu-la en un sobre i deixeu-la 45 minuts més.
• 5. Unteu la mà estovadora i les mans amb oli d'oliva, traieu la massa i formeu un pa. Deixeu-ho a prova durant 40-45 minuts.
• 6. Enfornem a 220 ° C amb vapor durant els primers 5-7 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 190-180 ° C i porteu el pa a punt (al forn, el temps total de cocció és de 30 a 35 minuts). Abans de coure, empolsineu la part superior del pa amb farina i feu talls.
• 

Programa de cuina:

forn

Nota

El pa és moderadament dens, amb una crosta cruixent i un agradable regust especiat.
Cuina amb amor i bon gust!

Receptes similars

Pa de blat aromatitzat amb all i herbes (Len @ Rik)

Pa amb alls, nous, alfàbrega i orenga en una pa (Melisa72ru)

Pa aromatitzat amb alls (xoxotyshka)

Guapo! Marin, els alls tenen un gust i una olor forts?

[Marisha!]

Això és pa, Marisha! Perfumat, bell: un miracle!
Una crema balsàmica de producció pròpia i quin sabor té el pa? Una recepta molt interessant. Gràcies per compartir-ho amb nosaltres!

[Tanyusha]

Tanyusha, No, no hi ha un gust i una olor pronunciats a l’all. A més, es cou al forn i dóna al pa un sabor lleugerament diferent. I en combinació amb la crema balsàmica, al meu entendre, funciona molt bé.

Marisha
Crema balsàmica adquirida, em van portar de regal un conjunt de diversos tipus (tant normals com amb diferents additius aromàtics). El pa té un gust ric amb una lleugera acidesa.

[Marinka]

Marinka, gràcies per la resposta, hauria de provar amb alls al forn. M’agrada la crema balsàmica, la faig servir sovint

[Tanyusha]

Tanyusha, intenta-ho. No m’agrada el postgust d’all, però aquí les sensacions són completament diferents. I, curiosament, l'aroma i el sabor es concentren d'alguna manera a l'escorça.

[Marish]

Marish, pa preciós !!! Aquí vaig llegir un llibre sobre alls, també hi havia una recepta amb alls al forn. Ben fet, Thu ho va provar.

[Ksyusha]

Ksyushagràcies pels elogis! D'alguna manera vaig sintonitzar aquesta recepta durant molt de temps, però la vaig coure i no em vaig penedir.
El marit va dir: "Això sí!" Mitjans satisfets. No li agrada massa el pa amb farina de sègol, però aquest va menjar amb gust.

Marina, ets una bruixa!

[Irisha]

Irisha Em vas avergonyir completament

[Marishenka]

Marishenka, pa molt apetitós! Preneu nota, però torno a ser atropellat. Què és la crema balsàmica?

Marish, pots substituir aquesta crema per alguna cosa o simplement fer-la sense ella? Ni tan sols l’he vist, no ho tenim tan bé

[Natasha, Larisa]

Natasha, Larisa : a-kiss: M'alegro molt que us interessi aquest pa.
La crema balsàmica és una salsa a base de vinagre balsàmic. Hi ha una versió clàssica, n’hi ha una de clara, rosada, amb diversos sabors (figues, baies, tòfones). Es ven a gairebé qualsevol supermercat, a la secció on es mostren diversos tipus de vinagre, oli d’oliva, etc., que es poden demanar a les botigues en línia. I ho podeu fer a casa.
Tenir Administrador hi ha una recepta genial
aquí.

I és així com es veuen les ampolles comprades.

Marina, ahir vaig començar a escriure't una carta d'agraïment per l'excel·lent pa deliciós: Internet va sortir. Així que torno a començar. Gràcies pel bar del pare. El seu sabor és clarament específic, però en combinació amb farina de sègol, hi haurien de jugar alls al forn i salsa balsàmica. Ho porto a les adreces d'interès i m'asseguro de coure-les.

[Natasha]

Natasha, gràcies, estimada per les amables paraules!

El seu sabor és clarament específic, però en combinació amb farina de sègol, hi haurien de jugar alls al forn i salsa balsàmica.

Natasha, no diria que el gust sigui específic. És pa ric (per dir-ho d’alguna manera). El pa amb farina de gra sencer sempre és molt olorós, a més de la farina de sègol i els additius simplement enriqueixen el ram. Proveu que el pa resulta acollidor i acollidor.

[Marina]

Marina Vaig anar a Admin, si no, volia una cosa així, només amb tota la seva glòria, amb tots els additius

[Larissa]

Larissa, vinga! Tanya té una gran descripció de tot. I el procés de cocció no és complicat
I la crema és útil no només per a aquest pa, sinó també per a amanides i postres

[Marishka]

Marishka, oh tard ho vaig veure !! Avui he viatjat a una ciutat veïna i he comprat vinagre de Ponti a Silpo. També hauria conegut la crema!

[Natasha]

Natasha, és una llàstima, per descomptat, però res, però ara estaràs completament armat!

Ege, val més tard que mai!

Això és segur!

Administrador, per què posar-lo a la nevera durant tant de temps i el podeu coure de seguida, sense aquesta prova?

Administrador, per què posar-lo a la nevera durant tant de temps i el podeu coure de seguida, sense aquesta prova?

Una pregunta per a mi, intentaré respondre-la
Es treu una massa gruixuda a la nevera i, mentre hi és, com a la massa, es produeixen els processos de maduració de la massa de llevat i s’obté una mica de massa agra en 48 hores, la massa comença a acidificar-se en un bon sentit de la paraula. Segons aquest principi, es prepara una massa vella i àcida, sobre la qual s’obté pa molt saborós.
Podeu coure-ho immediatament amb massa fresca, però el gust del pa resultarà més "suau", si em permet.

Tatiana, moltes gràcies per la teva ràpida resposta. Avui volia coure’l, m’ha agradat molt, però ara veig que tot s’hauria de fer segons les normes. Així ho faré.

Finalment, les mans han arribat a aquest pa! : girl_dance: Bé, molt saborós. Al forn sobre una pedra al vapor.


Gràcies per la recepta. Repetiré. Pa fragant!

[Àngela,]

Àngela, quin pa tan bonic! No es pot treure la vista de la foto! Unes fotos tan delicioses que com a mínim corren cap a la cuina i comencen la massa! Estic molt content que m'hagi agradat!
Àngela, bona salut i menja amb gust! Moltes gràcies per aquest reportatge fotogràfic!

Marin, gràcies pel pa. : rosa: vull dormir, estic morint, però vaig a torturar la massa, aquí teniu la meva anterior. Toka fotografiat a la nit, el color és estrany.