Paté de conill amb panses, fruits secs i cognac

Paté de conill amb panses, fruits secs i cognac

Categoria: Plats de carn

Ingredients
filet de conill	300 g
polpa de porc (no greixosa)	150 g
fetge de pollastre	250 g
panses	50 g
festucs	50 g
avellana	50 g
ametlla	50 g
crema un 33% de greix	100 ml
canyella, nou moscada	gust
sal, barreja de pebre	gust
ceba	50 g
cognac	100 ml
oli d’oliva per fregir

Mètode de cocció

• 1. Posar les panses en remull amb 50 ml de cognac, tallar el fetge a trossets i abocar sobre el cognac restant. Piqueu els fruits secs grossament i fregiu-los lleugerament en una paella seca.
• 2. Talleu la meitat del filet de conill a daus petits, prepareu la carn picada de la resta i la polpa de porc.
• 3. Peleu la ceba i talleu-la a daus el més petita possible. Fregiu-ho a foc mitjà fins que quedi transparent, afegiu-hi els daus de conill i sofregiu-los 2-3 minuts més. Retirar del foc, refredar lleugerament.
• 4. En una paella ben escalfada, poseu el fetge junt amb el cognac en què s’ha marinat i fregiu-ho a foc fort durant un parell de minuts.
• 5. Combineu la carn picada amb el fetge i els trossos de conill fregits. Afegiu-hi panses amb adob, fruits secs, espècies, sal i pebre. Aboqueu-hi la nata (potser en necessiteu una mica menys) i barregeu-ho tot bé.
• 6. Posar en un motlle i posar-lo al bany maria en un forn preescalfat a 180C. Es cou al forn durant 1,5-2 hores. Cobriu la part superior amb paper d'alumini abans de coure.
• De forma fresca.

Nota

A l’hora d’elaborar un menú de vacances, sovint donem preferència als plats que es poden preparar amb antelació. Aquesta recepta és només això.
El paté es pot preparar el dia abans de servir-lo. Proveu-ho, molt recomanable.
Cuina amb amor i bon gust!

Receptes similars

Conill arrebossat amb all (Zhannptica)

Conill a ryazhenka (Tatyana1103)

Conill estifat (Espantaocells)

: hola: Marina, m'acabo de preparar per cuinar un conill a l'estil lígur, i aquí tanta bellesa en tots els aspectes. Estic esperant un conill el 29 de desembre i, si encara me’l porten, tindré dubtes. Les dues receptes són bones. És hora de cuinar per a tots dos. Ho porto als marcadors, gràcies!

[Natasha]

Natasha, gràcies! M’alegro que m’hagi agradat la recepta.

Estic esperant un conill el 29 de desembre i, si encara me’l porten, tindré dubtes.

I el conill serà suficient per a les dues receptes, sobretot si són casolanes i grans. De nou en rotllo, i encara en quedarà molt ...

[Marishka]

Ben fet, Marishka! Impressionant paté!

Marish,i avui he cuinat gairebé la mateixa terrina, només la carn d'altres animals. I el principi és el mateix.
Es queda a la nevera durant la nit. Si és fotogènic, l’exposaré demà.

Marish, gràcies !!! Proveu-ho de tant en tant, no us penedireu! : noia_amor

Marish, i avui he preparat pràcticament la mateixa terrina, si és fotogènica, l'exposaré demà.

Tinc ganes de.

Marina, gràcies! Ja ho heu preparat per a les vacances? O és només un sopar normal?

[Irisha]

Irisha, Preparava el meu marit per treballar. Tenien un resum anual i, com a continuació, un còctel.
Diu, tritureu-lo a l’instant.