Gall dindi gelatina "sorpresa d'Any Nou"

Gall dindi gelatina "sorpresa d'Any Nou"

Categoria: Menjars i aperitius freds

Ingredients
Albergínia	3 unitats.
Pit de gall dindi	1 PC.
Ceba	1 PC.
Pastanagues, arrel de julivert	1 unitat
Sal, pebre, llorer. fulla, perfumada. pebre	gust
Bolets marinats	100 g
Olives picades	50 g
Pebre vermell en escabetx	1-2 unitats.
All	2-3 dents
Verds: anet, julivert	Un munt de branquetes
Gelatina	30 g

Mètode de cocció

• Vaig anomenar sorpresa aquest plat, perquè en aparença no queda clar què s’obrirà als ulls després de tallar-lo
• 🔗
• En ordre:
• Tallem les albergínies en plats prims i enfornem, preferentment a la planxa. Cobriu el formulari seleccionat amb paper film i albergínia cuita
• 🔗
• Bulliu el pit de gall dindi fins que estigui tendre amb arrels i espècies. Talleu el pit bullit i les pastanagues, així com els bolets, les olives i els pebrots a trossets, afegiu-hi herbes picades i alls i poseu aquesta barreja a l'albergínia
• 🔗
• Remullat i inflat per endavant en 1,5 piles. dissoleu l'aigua de gelatina, escalfant, però sense que bulli i barregeu-ho amb un brou colat que, al seu torn, omple el farcit de l'aspic. L’enviem a la nevera fins que es solidifiqui. Doblegueu els extrems extra de les albergínies a la gelatina congelada, gireu-la en un plat, traieu la pel·lícula, decoreu-la com vulgueu i serviu-la a taula.

[Larissa]

Larissa, increïble, encantador, original i exquisit, sens dubte, als marcadors de NG !!!

moltes gràcies

[Larissa]

Larissa, no hi ha paraules!

Sense paraules! : bravo: Excel·lent, MOLT bonic! No entenia una cosa, el farciment es fa en forma d’hemisferi o dos hemisferis units en una bola?

No entenia una cosa, l’aspic es fabrica en forma d’hemisferi

Sí, és cert, un hemisferi.
Gràcies noies per les vostres amables paraules!

[dopleta]

dopleta, gràcies! Una recepta molt interessant i senzilla. La presentació és, per descomptat, preciosa, com sempre.
I ara les preguntes. La mama, aproximadament de pes, si no, és diferent. Acabo de veure-ho avui, així que hi havia un munt de persones.
Si no hi ha pebrot escabetxat, anirà el fresc? I de quins flocs de neu?
Una molt bona alternativa a la carn tradicional de gelatina! Talls, i allà ...: vaja: els tresors d’Ali Baba, tot és tan vistós, brillant! Definitivament, ho faré a NG, només que no tinc una graella. Bé, res, serà sense ratlles. Gràcies!

[Vasilika]

I ara les preguntes. La mama, aproximadament de pes, si no, és diferent. Acabo de veure-ho avui, així que hi havia un munt de persones.
Si no hi ha pebrot escabetxat, anirà el fresc? I de quins flocs de neu?

Gràcies, Vasilika El pit fa aproximadament mig quilo. Fresc, per descomptat, anirà, per què no? És que l’escabetx té un picant extra. Vaig dibuixar flocs de neu amb maionesa i els vaig escampar amb coco per sobre.

🔗

Ets un geni! Un autèntic geni culinari!

[Irochka]

Ets un geni! Un autèntic geni culinari!

Es va girar sobre l'esquena, va donar puntades de peu a les cames i va rodar els ulls. Des del plaer! Gràcies, Irochka !

🔗

Ets un geni! Un autèntic geni culinari!

Jo m’hi afegeixo!

Gràcies, Larisa!

Un plat preciós, festiu

Geni !!!!!! Lorik .... gràcies per tanta bellesa !!!!!!!

Increïble recepta i idea! Gràcies! Ja a les adreces d'interès.

La idea és superrr, estic d'acord amb les noies, GENIUS !!!

Guai! Hi ha un parell d’albergínies, no sé on i com aplicar-les millor. L’últim pas amb gelatina i brou encara no està clar. Si la forma és més petita o més gran, quines són les proporcions? I quant de temps es congela en el temps?

L’últim pas amb gelatina i brou encara no està clar.Si la forma és més petita o més gran, quines són les proporcions? I quant de temps es congela en el temps?

Trio la forma segons la mida de les albergínies, de manera que la superfície de l’esfera quedi coberta i els extrems de les plaques puguin cobrir la part inferior. La quantitat de brou és inferior al volum del formulari, perquè el farciment n'ocuparà una part important. I la quantitat de gelatina també es basa en el volum del brou, les instruccions per a diferents tipus de gelatina sempre s’imprimeixen al paquet. Però la prenc, augmentant lleugerament la dosi perquè la gelea mantingui el farciment picat més fort. Es congela prou ràpidament. Normalment, n’hi ha prou amb tres hores.

[Larissa]

Larissa, Vaig llegir ahir en una recepta similar per a aspic com es fa tot. L’autor va descriure tot el procés amb més detall. Una part del brou calent (com 150 ml) dissol un paquet de gelatina i, a continuació, afegiu-lo al volum total (mig litre, les instruccions de l’envàs són més precises) i remeneu mentre s’escalfa. Aboqueu-ho i refredeu-ho. A l’aigua (un got i mig) i afegiu-hi brou (no s’especifica quant, bé, deixeu que sigui igual), perquè no quedi tan gras? Això és dolent?

[Igor]

Igor, aquí s'utilitza el brou en què es va coure el pit, de manera que a priori no pot estar saturat de greixos. L’èmfasi es posa en el gust del farcit i no en el gust de la gelatina: és per a la bellesa i la subjecció del farcit i no necessita un sabor fort de gall d’indi, la pròpia presència de la carn és suficient. Però podeu utilitzar un brou realment ric, aquí no hi ha un marc rígid.

[Larissa]

Larissa, hi ha dos paquets d’agar-agar, de 8 grams cadascun i escriuen que = 48 grams de gelatina, les instruccions no estan escrites, alguna recepta és de pomes i sucre.
Aquesta vegada no vol embolicar-se amb carn de gelatina i és gros, però aquest aspic en essència / forma és una mena de gelatina de gelatina, oi? I l'any passat vam fer "llengües" amb albergínia en salsa de mel, fregides en una paella ondulada, així que si en trobo un pot, en tancaré una de gelatina. També hi ha rotllets de pebrots a l’oli i tomàquets assecats al sol amb oli, hi puc anar només amb carn preparada, pernil, bons trossos de botifarra. Gribov recentment va escabetxar un pot de litre amb més que suficient ... el més important és trobar una forma bonica, de manera que el fons fos més rodó. I si el brou no és tan important, només es pot regar? Hi ha molta saborosa decocció de sucs de bolets, es pot encendre?

Hi ha molta saborosa decocció de sucs de bolets, es pot encendre?

Segur que sí! Aquí he gelificat la salmorra i el suc de tomàquet (només he utilitzat gelatina, no he utilitzat agar-agar)

"Resaca post-nou any" gelatina (dopleta)

Otak va resultar:

[Palych]

Exteriorment: genial Palych ! I el gust?

[dopleta]

dopletabé, el color i el gust de tots els retoladors són diferents ... la carn és deliciosa, el gall dindi va estar dos dies solinat, suau i sucós, cuinat amb verdures i api (i va posar les seves peces), un paquet d’agar per mig litre de brou, com era d’esperar, va donar una hora per inflar-se i bullir. Es va arrossegar durant mitja hora al registre ràpidament. Però amb l’albergínia massa intel·ligent. Especial picat. tallador en plats tan gruixuts com el paper, salat durant mitja hora, rentat i ... bullit durant 5 minuts. En general, ja fregia draps)))). I no saben res, insípid. Porten quantes setmanes a la nevera, "cansades".
En general, la idea és bona, però cal cuinar a l’estiu, amb all fresc, all, mantega i l’essència de les rodanxes més gruixudes. I la forma ha de ser més elegant, amb un fons rodó.