Embotit de vedella

Embotit de vedella

Categoria: Plats de carn

Ingredients
vedella magra	~ 700 g
crema al 10% de greix	0,5 tasses
cognac	30 ml
sal gruixuda	gust
barreja de pebrot mòlt	gust
nou moscada mòlta	gust
refresc	a la punta d’un ganivet
carcassa per farcir salsitxes

Mètode de cocció

• En general, amb mi, com sempre: crec que cuinar una cosa resulta que és completament diferent. Va començar pel fet que vaig tallar un tros preciós de polpa de vedella a trossos grans i el vaig salar generosament amb sal i pebre gruixuts. Volia cuinar-lo en poques hores, però el vaig deixar a la nevera durant tres dies. Va resultar ser una deliciosa carn en blat, i després vaig recordar que els nostres gurus de salsitxes aconsellaven utilitzar carn tan ben salada per fer salsitxes.
• Vaig agafar els budells de porc salats del congelador, els vaig rentar i els vaig remullar amb aigua neta.
• Va passar la vedella dues vegades pel triturador de carn. Afegit crema, cognac, nou moscada i refresc. Pastar bé la carn picada i posar-la a la nevera perquè maduri durant una hora.
• Vaig dividir la carn picada aproximadament per la meitat i vaig farcir dues rodes, fent periòdicament un forat amb un escuradents on entrava l’aire. La carn picada era força densa i la vaig empènyer amb el dit amb un dispositiu casolà que figura a la meva altra recepta de salsitxa, de manera que sovint havia de fer forats.
• En una cassola gran, aigua bullida, es va refredar a 80 graus i hi va posar la salsitxa durant 10 minuts. La va treure, la va refredar, va plegar la bossa hermètica i la va posar al congelador. La salsitxa va madurar-hi durant 3 dies.
• Des de la llonganissa, siguem sincers. gens greixós, però en cuinar va anar al truc: es va coure una gallina avellana a la màniga i hi va posar la salsitxa perquè tots els sucs la mullessin. Així que van estar a la màniga i van passar dues hores.
• La vaig treure, la vaig refredar lleugerament, la vaig provar. El sabor i la textura són molt inusuals. Ja sigui fetge o sang ... Però un gust interessant, i l’agrona va fer la seva feina! Demà ho provaré de la nevera: aquesta llonganissa, em sembla, és bona per menjar fred.

Irina, genial !!! Tinc un broquet al triturador de carn per a salsitxes i embotits, i durant 5 anys d’existència del triturador de carn no he fet ni una sola llonganissa ... La pregunta és: no sé on comprar una carcassa per a llonganisses i salsitxes ... Aquí teniu va prendre?

[ilonnna]

ilonnna,
Ilona, ​​tens botigues Myasnov ?? Es ven una bossa de 3 m per 89 rubles

Ikra,
Irina, ho faré aquest cap de setmana))) Ara, mentre el congelador està ple de 4 kg de salsitxes de pollastre!

Gràcies pel consell, ho faré a Google, potser sí.

Els budells també es venen als mercats on es ven carn de granja. Rentat, salat, la caixa es pot veure aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Irina, genial !!! Tinc un broquet al triturador de carn per a salsitxes i embotits, i durant 5 anys d’existència del triturador de carn no he fet ni una llonganissa ... La pregunta és: no sé on comprar una carcassa per a llonganisses i salsitxes ... Aquí teniu va prendre?

Per tant, tinc el mateix problema: hi ha molta tensió amb les petxines a Israel Quan vivia a Kíev, sempre era possible trobar-lo al mercat, però aquí hi ha un problema Des de l’estranger, em temo que no funcionarà: per llei està prohibit acceptar paquets de menjar a Israel.