Farina italiana, nom i etiquetatge

Si us plau, digueu-me què és la farina "OO"? Tinc Moulinex 612132 a la recepta d’una màquina de pa, m’assec i no entenc de quin tipus de farina es tracta ...

Si us plau, digueu-me què és la farina "OO"? Tinc Moulinex 612132 a la recepta d’una màquina de pa, m’assec i no entenc de quin tipus de farina es tracta ...

Llegiu el paquet de la bossa per a quin propòsit es destina aquesta farina. Aparentment es tracta de "farina de blat suau tipus 00".
La farina blanca i refinada té 0000 (quatre zeros), ja que els italians marquen la farina.

I busqueu aquí informació i compareu els números del paquet https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

A la moderna Itàlia la "farina" s'extreu del frumento tenero i del frumento duro.
Quan es forma la mòlta:
- farina (rendiment 75 ... 78%)
- farinetta i farinaccio (2,5 ... 3%)
- crusca, cruschielo e tritello (20 ... 225)
- scarti di pulitura (02 ... 2%).
1. Quan es tritura farina de frumento tenero, s'obté farina de les categories següents: 00; 0; 1; 2; farina integral.
Normalment, la farina feta de frumento tenero conté un 14-15% d’aigua i un 10-11% de proteïna.
Contingut proteic més precís en farina derivada de frumento tenero:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
farina integral: 12,00%.
Marcatge de farina de frumento tenero (segons la seva força):
W 360: farina molt forta
W 300: farina forta
W 250 ... 280 - farina de força normal
W 200 ... 220 - farina baixa
W 180 - farina molt feble
W 130: farina no apta per coure.

2. En triturar farina de frumento duro, s’obtenen dos tipus de semola rimacinata di grano duro.
Es tracta de Semola i Semolato amb un contingut d’humitat del 14,5% i un contingut mitjà de proteïnes del 13% (tot i que aquesta xifra pot oscil·lar entre el 10,5 i el 17%).
Aquesta farina té l’etiqueta W 190 ... 220.
Informació de Vallejo

Marcar 0 o 00 només és una indicació del format de precisió.
Farina 0 - trituració més grossa, 00 - més fina. La força de la farina per aquests 0 i 00 no es determina de cap manera, és millor mirar el contingut de proteïnes aquí.
Per exemple, la farina 00 pot tenir un contingut de proteïna del 9%, llavors és una farina feble i és bo coure la massa de pa de pessic, o pot contenir un 14% de proteïna, llavors és una farina forta que és adequada per a productes de forn de llevat. Per a la pizza s’utilitza farina amb característiques especials de gluten. Aquesta farina s’ha d’equilibrar en termes d’elasticitat i extensibilitat, en paquets de farina italiana, la finalitat sol estar indicada, per al pa, per a la pizza, per a pastissos.

què és la farina "OO"

Es tracta de farina italiana "fina", especialment per a pizza.

Farina "OO"

tipus de farina. Si no m’equivoco, aquesta és la classificació italiana. El més freqüent es troba a les receptes de massa de pizza o massa on es necessiten petits porus


Ganxet

Vaja, ho sabré

I hi ha un anàleg rus de farina 00 o només es necessita italià. També tinc Moulinex i les receptes indiquen farina 00.

Agafeu la nostra farina premium per pa, Extra.
Depenent de la recepta, la farina de pa normal també funcionarà.

[Tatyana]

Tatyana, Gràcies!

Ahir a Metro a Dmitrovka vaig comprar farina tipus 00. Molí fariner de Tula, proteïna (proteïnes) 10%



la foto no està inserida ... (((

Benvolguts forners!
En cas de reunió, recomano que no passi per davant d’aquesta farina:

Farina de pa increïblement deliciosa i molt forta! No vaig obtenir pa c / c tan saborós de cap altra farina ni de cap mètode de fermentació.
Respon a possibles preguntes.
Un cop ho vaig aconseguir per sort. No prové de les nostres botigues bielorusses, sinó d’un proveïdor privat de restaurants italians locals.
No hi ha venda gratuïta a Minsk, però demano paquets de 5 kg al mateix proveïdor.
Potser a Moscou hi ha botigues minoristes o en línia de restaurants / fleques.
Mira. La farina no us decebrà!

Nata, gràcies! He trobat aquesta farina a Moscou, tot i que és profitós agafar paquets grans, de 5 kg cadascun, en cas contrari, el kg surt 200r-inhumà

[Irina F.]

Irina F., i on a Moscou amb més precisió?

[Irina F.]

Irina F., Dono suport a la pregunta anterior: on?

[Irina]

Irina, envyuuuuuu. Només puc fer una comanda i no m’ofereixen menys de 5 kg, perquè el porten a l’engròs. Vaja, quins forats s’obtenen a la massa?
Vaig tenir un descans amb aquesta farina (fins que van parlar per portar-la sota l'ordre), així que vaig tenir una retirada, només ara es va permetre, van dir, que podeu anar a recollir

[Nata]

En cas de reunió, recomano no passar per davant d’aquesta farina:

Natabé o veieu les peces / segó? Si podeu donar una foto de farina, us ho agrairé

Quantes proteïnes hi ha?

Svetik, vaig llençar el paquet vell, vaig a buscar-ne un de nou abans que acabi la setmana. A partir de la proteïna de memòria 13. Trituració ... Com explicar-ho ... És més aviat petit, amb grans partícules de closca que queden al sedàs. Color beix melange.

trobat AQUÍ
🔗