Llom de porc fumat (fumador i Oursson multicooker)

Llom de porc fumat (fumador i Oursson multicooker)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Llom de porc	750 g
Sal	1 cda. l per 0,5 l d’aigua
Barreja d'all, llorer, llavor picant, graella	Gust

Mètode de cocció

• Fa temps que volia intentar fer a casa alguna cosa així com carn de porc fumada bullida. I després, un tros de carn es va trobar amb un d’adequat, però, mirant-lo, van sorgir dubtes sobre la seva sucositat suficient. Per tant, va sorgir la idea de fumar primer aquesta peça fins que estigués mig cuita i després cuinar-la.
• Després d’haver descobert un bon resultat de fumar, va ser una llàstima posar-lo a punt directament a l’aigua, de manera que es va decidir utilitzar el mètode de cocció al vapor en una olla a pressió.
• Va resultar una carn molt saborosa i sucosa, amb un aroma i un sabor lleugerament fumats, que recorda tant el porc bullit com el pernil alhora. Bé, molt saborós! Repetim d’altres parts de la canal de porc!
• - Esbandiu un tros de porc i poseu-lo a salmorra (1 litre d’aigua, 2 cullerades de sal superior, all triturat, fulla de llorer trencada - 2 unitats., Piment picant - 5 un. I la vostra barreja de graella preferida - 1 h. L), deixeu-la marinar. a la nevera durant almenys un dia.
• - Traieu el porc de la salmorra, eixugueu-lo, afegiu sal si cal, poseu-lo a la graella del fumador, poseu-hi unes branques de cirerer (pruna) i un grapat de patates fregides de vern al fons, afegiu-hi 100 ml d’aigua normal i col·loqueu-lo a fumar sobre carbons gairebé cremats. Aquest procés ens va portar una mica més d’una hora. La carn es va portar a una temperatura de 65 grams a l'interior de la peça. Després d'això, es va treure la carn del fumador. Així va quedar:
• 
• - A continuació, es va posar la carn a la reixeta de la cuina múltiple Oursson, va abocar aigua a la part inferior i es va preparar al programa "Vapor" a pressió, ajustant el temps de cocció a 30 minuts.
• - Al final, traieu la carn, comproveu la temperatura: mostrava exactament 80 graus (és sorprenent que arribés el temps escollit a l'atzar!). La peça ha d'estar ben embolicada amb paper d'alumini i deixar-la madurar a la nevera fins al matí. Es pot servir immediatament com a plat calent
• Hi havia prou gent que volia pessigar una peça de seguida!
• L’endemà al matí es va convertir així, ajuda’t!
• 

No diré res ...

[Tashenka]

Tashenka, Jo mateix m’assec i vull embolicar-me les mans amb cinta adhesiva, i s’estiren !!! I el gos només camina i llepa els peus, sol exigir-li la veu, però aquí és tranquil, tranquil i tot condueix a la nevera: té por de perdre la distribució següent, ni tan sols va anar a dormir durant el dia