Sopa de col agra de xucrut amb oca: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Sopa de col agra de xucrut amb oca

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Xucrut
Patates
Ceba
Pebre negre i fulles de llorer
Pastanaga
Tomàquet. enganxar
Oca
Tomàquets, verds
Barreja de coreandre, pebrots vermells i negres secs, julivert sec
Anet sec
Sal

Mètode de cocció

Proposo parlar de sopa de col àcida !!!
Per tant, Shchi. Notaré de seguida que aquí parlarem només de sopa de col àcida. És a dir, elaborat amb xucrut. Per a la sopa de col, el més important és la presència de col en ells.
Observació sobre la sopa de col de la col fresca. No m’agrada la sopa de col de col fresca. I ja que estic redactant el missatge, no es parlarà d'aquest tipus de Schakh, tot i que existeixen i se senten molt bé sense mi. Si algú hi està en contra, si us plau - a l'estufa i la càmera a la mà. Personalment, estaré encantat de veure-ho. Però res més.
També preveig controvèrsies sobre, per exemple, si cal fregir la sopa de col? I ningú no ho pot dir amb seguretat. Cuina de la manera que més t’agradi. Fem això i allò. I, de totes maneres, el que pot sorprendre per als oponents i aficionats, resulta deliciós.
Crec que ja n’hi ha prou de parlar. Comencem a treballar.
Per començar, preparem la sopa de col àcida diària a l’estufa. A casa.
Per entendre que el més important d’aquest plat és no menjar-lo avui, és a dir, avui és possible. Però es tornen més deliciosos quan s’infusionen ... en un dia, d’aquí ve el nom molt antic: DAILY SHCHI ...
Bé, amb una oca o no, no és per a tothom. Però afirmo que amb l’oca és un miracle ...
Tan ... NAUS DIARIS de Jackdaw ... Només ho explico, així que si us plau, si algú vol deixar una ressenya, recordeu ... AUTOR - GALINA !!!
Jo, a la història sobre l’entiga Shchah, un escriba, res més.
Què necessitem?
Directament Goose !!! Hi ha molta oca sencera per a una cassola així. Agafem un quart.
C]
Poseu-ho en un cassó, ompliu-lo d’aigua de pou i poseu-hi un parell de cebes sense pelar. I cuinarem.
M]
Mentre bull, apareixerà l’escala. Naturalment, s’ha d’eliminar. I deixeu-lo gorgar contra una petita flama, sense fanatisme. Fins que deixeu de bullir.
I, a continuació, reduïu la llum que hi ha sota la paella al mínim possible i deixeu que el brou ... no es cogui, sinó que languideixi.
W]
Verdures.
Aquí, com es deia, es troba el principal vegetal. Això és col. I no només, sinó en escabetx! Ho sentim, tenim el nostre. I va créixer a casa i va fermentar allà mateix. Es fermentava per a sopa de col. És a dir, va resultar ser tart, cruixent ..., en general, no s’utilitzava res, excepte la col i la sal, a l’hora de salar. Només es van afegir les pastanagues. Així va resultar així. Tot jo mateix és correcte.
L'haig d'esbandir? No esbandim. Simplement ens estrenyem. En general, s’ha d’ajustar al gust. Si és àcid o salat, és a dir, excessivament àcid o salat, és millor esbandir-lo. Bé, per raons higièniques, si, per exemple, la col es compra a la tercera, com es diu, mans.
6]
I, per descomptat, peleu un parell de cebes i peleu les pastanagues (després fregueu-les sobre un ratllador gruixut). Peleu les patates i talleu-les més tard. Gran.
jo]
Aquí. I al cap de cinquanta minuts, traieu les cebes de la paella. Els que eren impurs.
q]
I posem el nostre xucrut en un cassó.
Germans, us ho demano, que no confongueu la col dolça, per dir-ho així, un xiringuito ... i la col. per a sopa de col. El seu gust és diferent, ella, com ja he dit, hauria de ser salada. Necessàriament de bona qualitat ... deliciós, cruixent i sucós, procedent d’un barril de roure ...
I, alhora, amb la col, també enviarem les patates a la paella, per cert.
z]
A continuació, fem el foc més fort, el portem a ebullició, tornem a fer el foc mínim, el cobrim amb una tapa i deixem coure a foc lent durant tota una HORA en una llum amb prou feines notable ...
Mentre tot allà llangueix, en una cassola, preparem el guarniment ... Això es pot fer uns 15 minuts abans que acabi el llanguiment ...
Tan. Piqueu la ceba finament i salteu-la amb oli vegetal ... fins que quedi groguenca o una mica daurada.
E]
Les pastanagues només s’han d’afegir quan la ceba estovi i quedi daurada. I barrejar.
O]
I sense deixar de remenar, deixar coure a foc lent durant 3-5 minuts.
I després el tomàquet ... també afegir a la paella ...
V]
Remeneu i deixeu coure a foc lent per obtenir més ... fins que estiguin tendres:
3]
Quan estigui a punt, deixem-ho de banda. Això és per a més endavant.
Traiem l’oca de la paella.
a]
També obtenim les patates.
m]
Tallem l’oca. Ossos per separar i carn, tallant, per separat. L’haureu de tallar perquè les peces encaixin còmodament en una cullera i s’adaptin a la boca.
C]
Empeneu les patates amb un triturat, no del tot triturat, però perquè quedin tan arrugades ... amb trossos.
M]
i tornar a l'olla i les patates ...
U]
i una oca.
5]
A continuació, posem el sofregit a la paella. Barregeu-ho bé.
g]
Afegiu espècies. Una barreja de coreà, pebrots vermells i negres secs, julivert sec ... tres cullerades ... culleradetes. Anet sec. Fulla de Lavrushki i sal.
m]
v]
A continuació, barregeu-ho bé i proveu la sal. Pot sorgir una pregunta justa: d’on prové la sal si no la saléssim ... I us preguntaré: i la col ??? La col es fermenta amb sal !!!
Per tant, ho hem provat i, si cal, i apareixerà al cent per cent, afegiu sal !!! PERUT !!! No sobrevaloris.
Barregeu-ho tot bé.
AQUÍ !!!
A continuació, tanquem la tapa i deixem coure a foc lent una altra hora sobre un foc petit ...
Bé doncs ...
Refredem i posem en un lloc fresc per un dia. Si, per descomptat, no ho suporto, podreu menjar de seguida ... PER!! en un dia serà molt més gustós !!!!
I consell ... ratlleu una escorça de pa amb alls, amaniu-la amb crema agra o maionesa (a qui li agradi ...) bé, i un saltat de vodka rus refredat (però no congelat) ... bé, doncs, quin tipus de sopa de col àcida russa diària sense un got?
Així que ... sopa de col ...
Àngela per tu al teu àpat!
A]

Nota

vychivanie !!!
Va arribar a l’hivern. No exactament demà, però sí demà passat, segur.
Per tant, deixeu-me, una mica ... una mena d’ensurt. El material presentat aquí ja ha passat en diverses publicacions. PERUT! A mi em sembla que val la pena discutir el tema la vigília de la temporada, i potser. alguna cosa per aprendre els uns dels altres.
La gent ja està recollint col dels llits del jardí, alegrant-se de la collita. I la major part d’aquesta col estarà preparada per a un ús futur. És a dir, és llevat! Sí, sí, exactament. No salats ni adobats allà (tot i que també es troba), sinó fermentats. En llaunes, galledes, olles, barrils i, de vegades, només en grans fosses de formigó.
I, en la seva major part, es fermentarà de forma senzilla. A més de la col, la sal, les pastanagues són tots els ingredients d’aquesta cruixent i irreemplaçable reina d’aperitius. I es dirà en llenguatge comú col "àcida".
Hi ha, per descomptat, més mètodes avançats. Per exemple "provençal". Amb nabius, prunes prunes, pomes, raïm ... Excepcionalment saborós i impossible de trencar no el pots menjar !!! Paraula d’escacs.
També hi ha moltes maneres d’aconseguir alguna cosa inusual. Per exemple, agafeu i col·loqueu cogombres a la massa de col picada. A més, gran, que es diu "llavor". I assegureu-vos de col·locar aquests cogombres verticalment. Ah, us informaré i el berenar resultarà. El sabor és completament indescriptible. O un cap de col de mida mitjana, també picat en massa, amaga. Quan desentereu a l’hivern, plorareu de la bogeria gustativa.
I si ... (sobre això en un xiuxiueig, perquè ningú, excepte nosaltres, no ho escolti, és un secret) ... bull les patates, no una mena de patates, és a dir, les patates. Talleu-lo a trossos petits. No aixafeu, però talleu. Ajusteu finament el cap de ceba. I barregeu-ho tot. Amb xucrut. I condimentar amb oli de gira-sol. I? No es tracta de carxofes estrangeres burgeses amb amanes. Això és menjar !!!
PERUT !!! Un aperitiu, amanides, amanides i per cuinar d’aquest, perdoneu-me: a la nostra manera, en un estil country, us diré xucrut, podeu tenir tants aliments deliciosos que us podeu cansar de llistar.
Però encara hi ha el més important. El plat principal i insuperable de la cuina russa fins ara. Així és: són VAIXELLS !!!
Així doncs, proposo parlar de sopa de col àcida !!!
Sí, sí, exactament. Sopa agra. I que vinguin a córrer ara un munt de teòrics, que sacsegin extractes de diferents ... pedies i llibres de cuina, on està escrit ..., tot i que, però, deixin que ells mateixos us expliquin com i com es diu correctament. I tenim "gent més senzilla a Maryina Roshcha", així que cuinarem i menjarem sopa de col agra, no ...
Per tant, Shchi. Subratllaré una vegada més que parlaré aquí de Schah només agre. És a dir, elaborat amb xucrut o xucrut. Per a la sopa de col, tot el que es pugui dir, però implica el més important: la presència de col en elles.
Observació sobre la sopa de col feta amb col fresca. No m’agrada la sopa de col de col fresca. I ja que estic redactant el missatge, no es parlarà d'aquest tipus de Shchah, tot i que existeixen i se senten molt bé sense mi. Si algú hi està en contra, si us plau - a l'estufa i la càmera a la mà. Personalment, estaré encantat de veure-ho. Però res més.
També preveig controvèrsies sobre, per exemple, si cal fregir la sopa de col? I ningú no ho pot dir amb seguretat. Cuina de la manera que més t’agradi. Fem això i allò. I, de totes maneres, el que pot sorprendre per als oponents i aficionats, resulta deliciós.

I consell ... ratlleu una crosta de pa amb alls, amaniu-la amb crema agra o maionesa (a qui li agradi ...) bé, i un sofregit de vodka rus fred ... en cas contrari, quin tipus de sopa de col àcida russa diària sense un got?
Així que ... sopa de col ...

I unes paraules.
Plats. Nifiga, aquestes olles, comprades amb aquest fanatisme, no són adequades per cuinar aliments NORMALS als fogons. Al cap i a la fi, de manera amistosa, aquesta olla a l'etapa final va haver de deixar-se a l'estufa durant la nit. Però no es pot. Dolorosament, és prim i de paret prima. Tot el que hi bull és molt ràpid. Així que ... bàsicament una pèrdua de diners, com va resultar. Buscarem ferro colat normal.