Pa de sègol de blat amb formatge tou i espígol

Pa de sègol de blat amb formatge tou i espígol

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	280 grams
Farina de sègol de gra sencer	100gr
Aigua senzilla	260 ml.
Sal gruixuda	7 grams
Formatge tou	70-75 grams
Llevat instantani	1-1,2 culleradetes
Espígol	1 cda. l. Cullera

Mètode de cocció

• El formatge s’utilitza suau
• 
• Petits cabdells d’espígol
• La massa es feia en el mode habitual a la mescladora. En primer lloc, faig un pastat aspre de la massa, només perquè es barregin els ingredients, després deixo reposar la massa i s’inflen amb farina durant uns 20 minuts.
• La massa principal s’amassa, el gluten s’infla i la massa s’agafa immediatament en un pa, no cal afegir res. Al final del lot afegeixo espígol, el lot total és d’uns 5-7 minuts.
• A continuació, comprovo la temperatura de la massa acabada per determinar en quines condicions es prova la massa. La prova es feia sobre la taula, cobrint la massa amb una bossa, la temperatura de la massa era alta de 30 * C, de manera que era impossible posar la massa al forn calent.
• La massa és de sègol de blat, per tant, té dues proves i un pastat.
• A continuació, conformo la massa, la poso en un motlle i, després de la segona prova, la poso al forn a una temperatura de 180 * C i poso el pa a punt.
• Comprovació de la preparació del pa amb una sonda de temperatura.
• 
• 

Nota

Doncs bé, com es podria passar de l’espígol si està disponible de franc a les bosses dels prestatges de les botigues? Per descomptat que sí! L’he portat de París!

Immediatament vaig recordar que algú ja havia cuinat aquest pa al fòrum, amb espígol, també ho provaré!
Vaig coure pa de blat pur amb formatge i espígol diverses vegades, ahir vaig provar pa de sègol.

L'olor de lavanda, "perfum pur", només es fa sentir al forn i al pa calent, després de refredar-se, l'olor és molt feble i bastant normal, el pa és saborós i exuberant.
Però, per descomptat, el pa no és per a tothom, per a aquells que no es confonen amb l’olor d’espígol!

Cuina amb plaer i bon gust!

Receptes similars

Pa de blat amb formatge tou i vi blanc al forn (Administrador)

Pa de sègol de blat amb formatge de massa fermentada (Omela)

Pa de blat amb formatge tou al Calvados (Administrador)

Execució professional, res a dir! He fet servir espígol al forn només una vegada (en galetes), en tinc els records més agradables, intentaré afegir-lo al pa!

Irina, gràcies!

Si l’espígol s’adapta al gust i a l’olor, no dubteu a afegir-ne una mica, l’olor encara és fort a l’espígol I fort, és a productes de forn, pràcticament no fa olor en forma seca.

Estic preparat per afegir espígol a tots els plats en general: l’adoro molt! I mai vaig somiar amb aquest pa !!! Moltes gràcies!!!!

Aquí hi ha una raó per abocar una mica d’espígol al pa, per a la salut