Pa de nous de blat sencer (fabricant de pa)

[Cuinar la massa]

Pa de nous de blat sencer (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat sec	1,5 culleradetes
farina de blat de 1r grau (o a / c)	180 g
sucre granulat	3/4 Art. l
aigua	100 ml
Massa:
tota la massa
farina de blat integral	250 g
aigua	140 ml
sal	1,2 culleradetes
amor	2 cullerades. l
oli d’oliva	2 cullerades. l
nous	100 g

Mètode de cocció

• Cuinar la massa:
• Per fer-ho, carreguem tots els ingredients necessaris a la galleda de la màquina de pa, encenem el pastat (jo vaig pastar en mode "Pelmeni"), al cap de 10 minuts es pot aturar el lot.
• 
• Deixem la massa a l’aixecar durant 1 hora.
• Cuinar la massa:
• Piqueu els fruits secs molt fins o trossegeu-los en una batedora / robot de cuina.
• 
• (foto a l'esquerra - fruits secs, a la dreta - farina de gra sencer)
• Els afegim a la massa i la resta d’ingredients. Escollim el mode de cocció principal (4 hores).
• Així es veia el monyo després del primer lot:
• 
• Però es va tornar tan suau i suau després del segon:
• 
• L’home de pa de pessic resulta suau, una mica enganxós. La galleda no es fa untar al fons, durant el pastat es recull la massa en un monyo i després d’aturar la batedora “s’assenta” lleugerament.
• Mode: bàsic (4 hores), escorça - lleuger, mida - mitjà.
• Poseu el pa acabat sobre una reixeta i deixeu-lo refredar.
• 
• 
• 
• Lleuger, aromàtic, amb una escorça fina, pa sense sucre amb gust de nou i, el més important: sa! Molt recomanable.
• Que aprofiti!

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

fabricant de pa (bàsic)

Nota

Es basava en una recepta del llibre d’A. Seleznev "La Bíblia d’un pastisser".

L’he alterat lleugerament, perquè no entenia per què es necessitava tanta aigua i no em va agradar el procés de prova, proposat per l’autor. I el més important, després de rellegir la recepta 10 vegades, encara no entenia cap a on anava l’aigua, a la qual s’afegia sucre i mel.

Receptes similars

Pa blanc amb panses i nous (greg_b)

Pa amb nous i dàtils (forn) (Idol32)

Pa amb alls, nous, alfàbrega i orenga (fabricant de pa) (Melisa72ru)

[Sonadora]

Sonadora
Manechka
Pa deliciós! Molla! Nous! I al capdavant de tota la farina de gra !!!
Accepteu la meva admiració!

El pa és només una visió per als ulls adolorits, però d’alguna manera no tinc una bona relació amb la farina de gra sencer. Però, per tal resultat, val la pena suar La recepta ja està a les pestanyes

[Novel·lista]

Gràcies noies! Al forn per a la vostra salut!

Novel·lista, aquí el més important és adaptar-se al pa, és una mica diferent de la farina premium, durant el primer lot només es vol afegir farina. Si ho feu, probablement haureu d’afegir aigua més endavant. I tot perquè el gluten comença a desenvolupar-se i el pa es torna més tou durant el segon lot.

Mmm ... quina muda que es dibuixa aquí! L’he arrossegat als marcadors, definitivament ho faré, però no necessito picar els fruits secs ... la meva mediocre batedora va caure sobre coure. Potser tritureu-lo en un vell molinet de cafè, no estava tan preocupada ... només això no és espaiós, és clar ... Marka, no em farà mandra deixar la sessió ... només jo ... bé ... en general, intento fer-ho tot amb llevat sense llevat coure, així que hi haurà alguna cosa a fer ;-)

[ilonnna]

ilonnna,

només aquí no hi ha picades de fruits secs ... la meua mediocre batedora sobre coure destrossada. Es pot moldre en un vell molí de cafè, no estava tan preocupada.

És possible en un molinet de cafè, sobretot perquè les nous són força toves o és possible amb un ganivet, només això és llarg.

Intento coure-ho tot amb massa fermentada sense llevat

Admiro els pans de la secció d’entrants, però jo mateix no m’atreveixo a provar-ho. M’alegria que, a partir d’aquesta recepta, neixi un altre pa, amb massa fermentada.

Admiro els pans de la secció d’entrada, però no m’atreveixo a provar-ho jo mateix. M’alegria que, a partir d’aquesta recepta, neixi un pa més, amb massa fermentada.

Si neixo, sens dubte compartiré la meva experiència

[Manyash!]

Manyash! Sabor a fruits secs, el gra sencer és fantàstic! Emportat a favorits. : girl_claping: Tinc tants dels vostres pans allà, quan només arriben les meves mans: ho cuino tot, ho cuino tot i s'afegeixen més i més receptes ...

[Marish]

Marishtal i com es va prometre! Pieki per una bona salut!

[Sonadora]

Ah, jo i jo els portàvem als trossos, mai no he cuinat gens, ho provaré, només compraré fruits secs.
Em sembla que no és gens llarg de picar amb un ganivet, però en un molí de cafè es pot sobreexposar i moldre en pols.
Sonadora, digue’m, quin és el pes del pa acabat? I aleshores tinc el doctor HP, no sé fins on exposar.

Exposeu 800-900 grams de pa acabat

[Sonadora]

Ah, jo i jo els portàvem als trossos, mai no he cuinat, ho provaré, només compraré fruits secs.
Em sembla que no és gens llarg de picar amb un ganivet, però en un molinet de cafè es pot sobreexposar i moldre en pols.
Sonadora, digue’m, quin és el pes del pa acabat? I després tinc el doctor HP, no sé fins on exposar.

LyuLyoka, no l’aguantis per molt de temps. I després, com el japonès, heu de moldre molt finament, resulta, per dir-ho així, farina de fruits secs, i el pa resulta més triturat. De vegades cuino pastissos sense farina de blat, però en ametlles triturades per convertir-les en farina. Però això no funcionarà amb les nous, són molt greixoses i s’enganxen si les tritureu amb força.

Exposeu 800-900 grams de pa acabat

Gràcies pel consell, Tatiana

com el japonès, heu de moldre molt finament, resulta com una farina de fruits secs,

Sí? I vaig entendre que hi hauria d’haver peces petites, però encara. Esperem que l’autor digui
I de farina d’ametlla també vaig coure un pastís.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, això és el que estimem Lola sobre els fruits secs a la massa de pa:

Per cert, un petit consell per a futures creacions: si voleu fer servir fruits secs mòlts en una recepta de pa, hauríeu de fixar-vos en el fet que els fruits secs inhibeixen l’acció del llevat, és a dir, que el pa és menys optimista que sense fruits secs. I hi ha dues sortides: o bé augmentar una mica la quantitat de llevat o utilitzar fruits secs no mòlts.

Cita pres aquí

Krosh, la segona vegada que t'estimo! Ara entenc per què el meu pastís de massa fermentada no vol sortir a la darrera pujada !!! Fa molts, molts anys que cuino un deliciós pastís, té un gust de pastís. Aquest any, es va convertir en una àvida llevadora i va decidir traduir la seva recepta en massa fermentada. El pastís de prova no va quedar bé a la segona ascensió ... Ni tan sols sé si val la pena arriscar-se per Setmana Santa ... eh ...

[Petit nadó]

Noies, no vaig picar fruits secs en farina i no funcionaria així en una mescladora (no tinc molí de cafè). Tenia una "molla" de nou de 2-3 mil·límetres.

Petit nadó, Inus, per això vaig prendre 1,5 culleradetes de llevat. Si el forn no té fruits secs, n’hi hauria prou amb 1-1,2 culleradetes.

LyuLyoka, Espero que us agradi. Peks per la salut!

Administrador, gràcies per l'ajuda!

Poso una mica de pa, però dubto que sigui massa, no és quelcom líquid? Tinc una massa gruixuda en una galleda.

Poso una mica de pa, però dubto que sigui massa, no és quelcom líquid? Tinc una massa gruixuda en una galleda.

La massa és diferent, líquida i espessa!

L’autor de la recepta suggereix fer una massa espessa

Gràcies tranquil·litzat

El meu pa era lleig, però molt saborós. Aquest és el pa de gra sencer més saborós que he tingut mai.
Marina, moltes gràcies per la recepta!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, per la teva salut! M’alegra molt que m’hagi agradat el pa.
De tots els grans sencers, també és el nostre preferit. Ni tan sols sé per què, però els meus camperols se la mengen per les dues galtes, tot i que abans no els agradava especialment el gra.

LyuLyoka, el panet durant el pastat era normal? Una cosa que jo, bastard, no vaig fotografiar el procés ...Durant el primer pastat, el monyo és fins i tot una mica dur, i durant el segon es torna molt més suau. Potser la meva farina és tan seca ...

Guai? No, el monyo era així, mentre escrius aquí:
"L'home de pa de pessic resulta suau, una mica enganxós. No s'escampa al fons de la galleda, durant el pastat, la massa es reuneix en un monyo i, després d'aturar la batedora," es sedueix "lleugerament".
Em va guiar per això. Resulta que és així com va estar amb tu després del segon lot? I després del primer, vaig pensar que potser la característica seria aquesta. Bé, d’acord, la propera vegada serà millor
Que diferent és la farina.

Marish, em pots dir més coses sobre aquesta pregunta: pots fer massa amb alguna farina? És a dir, es pot coure pa al contrari, prendre 150 grans sencers per a la massa i per a la pròpia massa, l’habitual?

Sí, amb qualsevol. Vaig desconcertar el meu petit matemàtic per resoldre la proporció. Resulta que per a 150 g de farina de gra sencer, cal prendre 84 ml d’aigua. Això és per a un kolobok normal, per a la massa es pot prendre una mica més (treure de la quantitat d'aigua que queda a la pròpia massa).

Guai? No, el monyo era així, mentre escrius aquí:
"L'home de pa de pessic resulta suau, una mica enganxós. No s'escampa al fons de la galleda, durant el pastat, la massa es reuneix en un monyo i, després d'aturar la batedora," es sedueix "lleugerament".
Em va guiar per això. Resulta que és així com va estar amb tu després del segon lot? I després del primer, vaig pensar que potser la característica seria aquesta. Bé, d’acord, la propera vegada serà millor
Que diferent és la farina.

Un d'aquests dies encara necessito coure i capturar aquest procés a la foto. Tot i que em va costar encara més aigua de 100 + 165 ml. Només venem farina de gra sencer "Granats", no hi ha altres opcions.

També vaig fer servir granats

Sí, així que si també cuino a "Garnz", ara només necessito coure aquest pa?
Noies, bé, us heu infectat ... Demà cuinaré, el meu fill pastís ...

Sí, així que si també cuino a "Garnz", ara només necessito coure aquest pa?
Noies, doncs, us heu infectat ... Demà cuinaré, el meu fill pastís ...

Per què coure el pastís tan d'hora, s'assecarà abans de Pasqua? O assajes?

ara només necessito coure aquest pa?

Ho recomano, no us penedireu

[Ilona]

Però, per què coure el pastís tan aviat, s’assecarà abans de Pasqua? O assajes?

Ilona, a mi a "tu", d'acord?!

Elonper ser sincer amb mi no m'importa de totes maneres ... no les menjo, però la mare i la filla fa dues setmanes que demanen, van decidir respectar-les i, alhora, provar una nova recepta ...

Ho recomano, no us penedireu

Crec que per això cuinaré demà !!!

[Innus]

Sí, així que si també cuino a "Garnz", ara només necessito coure aquest pa?

Innus, hi ha opcions? Peks, Peks! Llavors explica’m què va passar!

[Ilona]

Ilona, a mi a "tu", d'acord?!

D’acord, per a tu, també per a tu! M'acabo de confondre, qui està sobre tu, qui està sobre tu. Estaré tot en tu aleshores, així que no t'ofengui ningú, eh?

[Noies]

Noies, va afegir fotos pas a pas al primer post del tema. Espero que això ho faci més clar.

I aquí teniu el pa d’avui, del forn:

Vaig formar una barra i la vaig posar en forma:


Deixat a prova (40 minuts):


Abans de plantar-ho al forn, feia punxons, esquitxats d’aigua. Es cou al forn durant 4 minuts a 250, 10 minuts a 220, 10 minuts més a 200 i cuit fins que estigui cuit a 180.



Demà us mostraré el tall.

[Marish,]

Marish, aquest pa és al meu costat. Quin home tan maco que has resultat! Al forn s’obté pa elegant. M’encanten els productes elaborats amb farina de gra sencer i tinc la meva pròpia recepta, però encara no ho he provat amb fruits secs ...

Demà us mostraré el tall.

Marin, es quedarà fins demà? Hi haurà alguna cosa que ho demostri? Els ratolins nocturns encara mastegaran ... (no duraria)

Mank, quin bon bar
I el meu forn no funciona i dubto que m’atreviria a coure-hi, fa por 🔗

[Marish,]

Marish, Esperem la recepta!

Ilona, els meus ratolins s’han alimentat des del vespre, de manera que només poden trossejar les gepes.

LyuLyoka, Tinc el mateix forn, una dama amb caràcter. Pot bloquejar el subministrament de gas en qualsevol moment (per mantenir la temperatura desitjada, ell mateix encén i apaga el gas). Quan cuino, m’assec al seu costat, vigilant. Ahir vaig tenir sort, vaig treballar com un rellotge.

I aquí teniu el pa promès. Ajudeu-vos, noies!


Escorça fina i tova. El gust, sorprenentment, no difereix del seu predecessor cuit en una màquina de fer pa, només una mica no tan esponjós.

[Ilona]

Ilona, els meus ratolins s’han alimentat des del vespre, de manera que només poden trossejar les gepes.

Els Garbushki són sagrats! Ella mateixa

I sobre esponjositat, per alguna raó, quan al forn al forn resulta que resulta més esponjós pa, simplement no ho entenc Per què?

[Per què]

I sobre esponjositat, per alguna raó, quan al forn al forn resulta que resulta més esponjós pa, simplement no ho entenc Per què?

Tot és molt senzill! La massa està en "vol lliure"! Ningú no limita la massa pel marc rígid de la galleda x / forn i els programes.
Controleu la massa vosaltres mateixos, doneu la distància tant com necessiti la massa, també controleu la cocció vosaltres mateixos, mireu, observeu, no interfireu, corregiu el temps: per què el pa no hauria de ser bo?

Tot és molt senzill! La massa està en "vol lliure"! Ningú no limita la massa pel marc rígid de la galleda x / forn i els programes.
Controleu la massa vosaltres mateixos, doneu la distància tant com necessiti la massa, també controleu la cocció vosaltres mateixos, mireu, observeu, no interfireu, corregiu el temps: per què el pa no hauria de ser bo?

Administrador, però fins i tot si ho feu tot vosaltres mateixos i després poseu una forma al forn per coure i l’altra a l’HP, el resultat continua sent diferent !!! (Ja ho he provat més d'una vegada: curiositat / c. Per tant, la qüestió es troba al forn mateix! Ho vaig provar amb i sense vapor a HP: saborós, esponjós, però esponjós al forn. I per què? (És cert, en el meu, no hi ha resultats estables a causa de l’absència d’un termòmetre (el punt de referència de la flama, però el temps ha canviat, a la cuina és més càlid, no ho vaig tenir en compte i maleït ... en general, somio en reparar la cuina i un forn nou.)

[Marish,]

Marish, Esperem la recepta!

Manyash, I tinc receptes al meu perfil durant molt de temps: dues amb farina de gra sencer, una amb farina integral o 2 varietats, etc. Proveu molt aquí, n'hi ha de molt saboroses, però sobretot cuino les meves. Els recomano: són senzills i útils. Per a mi, aquests dos criteris són els més importants.

Manechka, sou un professional, aquest pa va resultar ser només un home guapo, i quina porositat! Segur que ho intentaré!

[Marish]

Marish, per a mi als professionals - com a la frontera canadenca! No sé tant i no sé com! Com més llegeixo HP, més estic convençut d'això.

La vostra veritat, Manyash, no té límit a la perfecció. Estem constantment prenent noves altures ...

[Marina,]

Marina, et vaig portar una mica de pa i el meu agraïment!


L’olor és increïble, val la pena refredar-me; encara no ho he provat, però sento que m’agradarà.
El sostre, però, és una mica desigual: hi poso nous grans i 1 cullerada. No vaig afegir l oli: al principi semblava que el pa estava líquid.
Gràcies, Marish!

[Marish]

Marishquin guapo!
Espero que el gust us agradi. Esperaré la foto retallada!

[Marish,]

Marish, pa tan deliciós! Vaig pensar que ja havia escollit una recepta de pa per a mi, però no ... no he tastat tant més deliciós pa. El teu em convé molt. Saludable, saborós ...
Aquí teniu la seva molla:



Gràcies per la recepta!

[Marish]

Marishque esponjós! Molt apetitós, ben fet!

Vaig pensar que ja havia escollit una recepta de pa per a mi, però no ... no he tastat tant més deliciós pa.

Amb aquest lloc, no és real. Cada dia llença noves idees i receptes interessants. I, tanmateix, vull provar-ho!

Quin tipus de pa: rosa: és una llàstima no tenir farina de gra sencer i no tenir on comprar tota la ciutat: girl_cray: La pregunta, per descomptat, és estúpida, però és possible substituir-lo per alguna cosa i perquè els forats no espatllin el gust

[Lena]

Lena, podeu afegir segó de blat a la farina de primer o primer grau, després de tamisar-les i llançar-les en un molinet de cafè, i hi haurà farina de gra sencer!

Si prenem els càlculs que Administrador dirigit aquí, resulta que aquest pa requerirà:

180 g de farina premium (per a massa)
225 g de farina premium + 25 g de segó (per a massa)

: victory: Gràcies ENORME per ficar-vos amb gent com jo: girl_red: Demà hi ha pa a la cervesa i després això és pa. Salut per a vosaltres i els vostres éssers estimats.

Vaig començar a coure aquest pa, vaig afegir farina i segó com heu aconsellat (y) vaig afegir 50 g de blat germinat de mi mateix (mòlt a la batedora), l’olor era com: girl_love: Per tant, podem dir que era de gra sencer. : Victòria: demà publicaré imatges del pa acabat.