Pa amb nous i dàtils (forn)

[L’any nou arribarà aviat i cada cop penso més en regals per a éssers estimats. I què hi hauria de millor que un deliciós pa fet a mà? Només queda decidir quina ...]

Pa amb nous i dàtils (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	400gr.
Farina de sègol	100gr.
Aigua	350gr.
Llevat, premsat	10 g.
Sal	10 g.
Nous, triturats	150gr.
Dates, sense pinyol	140gr.
Farina per espolvorear	grapat

Mètode de cocció

• L’any nou arribarà aviat i cada cop penso més en regals per a éssers estimats. I què hi hauria de millor que un deliciós pa fet a mà? Només queda decidir quina ...
• Tinc moltes receptes excel·lents per fer pans meravellosos, però n’hi ha una d’ull que, de seguida, enteneu: aquest és l’Any Nou! Els dàtils, les panses i els fruits secs són un parell ideal per a la farina de sègol. Proveu aquest pa de brie de nou amb data, o bé així: un bon començament de dia cada matí.
• 1. Barregeu els dos tipus de farina i tritureu el llevat en molles fines a la mescla resultant, afegiu-hi aigua i sal. Pastar la massa fins que es desprengui fàcilment de la taula i les mans. Afegiu fruits secs (en cap cas aixafeu els fruits secs amb una batedora! És millor fer-ho amb un corró o alguna cosa més, per exemple, ho faig en un morter, de manera que els fruits secs donaran la mantega a la massa més ràpidament) i els dàtils picats. Pastar la massa fins que el farcit es reparteixi uniformement.
• 2. Formeu la massa en una bola. Col·loqueu-lo en un bol en pols, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid durant 1 hora.
• 3. Col·loqueu la massa sobre una taula enfarinada. Dividiu la massa en dos amb un rascador. Forma cada part en una bola. Tapeu-les amb una tovallola i deixeu-les reposar sobre la taula durant 5 minuts. La massa ha de reposar.
• 4. Forma cada bola en una bola ajustada. Aplaneu lleugerament la primera bola amb el palmell. Agafeu un corró i utilitzeu-lo per fer un forat al centre de la pilota. Escampeu farina a les mans i expandiu amb cura el forat. Ha de ser, com a mínim, tan gran com un puny, en cas contrari s’estrenyi durant la prova i la cocció. Repetiu tot això amb la segona bola.
• 5. Escalfeu el forn a 250C.
• 6. Escampeu farina sobre una tovallola. Transferiu-hi els anells fets. Tapar amb una altra tovallola i deixar reposar 1 hora.
• 7. Empolsineu la pala amb farina. Transferiu-hi els anells. Empolsineu els anells amb farina i feu-ne tres talls. Tallar amb rapidesa i precisió (faig servir una fulla d’afaitar normal al coix del forner, només es pot tenir la fulla a la mà).
• 8. Polvoritzeu les parets del forn amb aigua i col·loqueu els anells sobre una pedra (en lloc d’una pedra, podeu fer servir un portaobjectes sense costats o una safata de forn capgirada). Es cou al forn durant 5 minuts a 220 ° C, es redueix la temperatura a 200 ° C i es cou al forn durant 15 minuts més.
• 9. Refredeu el pa acabat a la reixeta. El pa ben cuit, quan es toca a la part inferior amb el dit, hauria de fer un so "buit" apagat.
• 
• 
• 
• 
• 
• 10. Bona gana!

El plat està dissenyat per

2 anells

Hora de cuinar:

unes 3 hores

Nota

Si no us agraden les dàtils, podeu substituir-les per panses o no afegir fruites seques al pa. En aquest cas, no utilitzeu 150 g de fruits secs, sinó 200. A més, per augmentar l'aroma, podeu afegir 1 - 2 cullerades a la massa. cullerades d’oli de nou.

Informació adicional

1. Dates - els fruits comestibles d'alguns tipus de palmera datilera, especialment el tipus de palmera datilera (Phoenix dactylifera). Des de l’antiguitat, ha estat utilitzat pels humans com a producte alimentari d’alt valor. Normalment es venen com a fruits secs. Varietats especials de palmera datilera es conreen a escala industrial en països amb climes càlids.

Les dates s’esmenten repetidament en els textos de diverses escriptures, per exemple a la Bíblia i l’Alcorà. Els dàtils secs poden ser una font d’aliment en llargues caminades. Se sap sobre l’ús de dàtils per a menjar per Sant Onufri.

2. Noguera (lat. Júglans régia) És una espècie arbòria del gènere noguera de la família de les nogueres (Juglandaceae). Noms de plantes populars - Nou de Volosh, nou reial, Noguera, Arbre vermell.

Els nuclis contenen oli gras (fins a un 60-76%), proteïnes, vitamines K i P, aminoàcids (asparagina, cistina, glutamina, serina, histidina. Valina, fenilalanina). L’oli gras està format per glicèrids d’àcids linoleic, oleic, esteàric, palmític i linolènic.

Receptes similars

Pa amb nous i fruits secs (forn) (GruSha)

Pa de pastanaga amb nous (fabricant de pa) (Tanyulya)

Pa amb alls, nous, alfàbrega i orenga (fabricant de pa) (Melisa72ru)

[Idol32]

Idol32
M'ha agradat molt la teva recepta! Pa al meu gust! L’enfornaré alguna vegada. Necessàriament!
Gràcies per la recepta!
Bona sort!

Per la teva salut!

[Idol32]

Hola, Idol32!
M'agraden molt les vostres publicacions, he copiat gairebé totes les vostres receptes i, finalment, hi ha hagut una mica de temps per provar de coure pa (em sento a casa amb un refredat)
En aquest pa em va agradar que hi poguessis posar molts fruits secs, no m’atreví a posar-hi tant abans, tenia por que no pujés. I també em va agradar la idea de les dàtils en lloc del sucre.
La primera vegada que ho vaig fer exactament segons la vostra recepta, va sortir bé, però el pa no es va coure una mica i va resultar, per al meu gust, massa dolç. Bé, sempre és així, per tant, podeu guanyar diners al vostre gust.
La segona vegada va resultar ser de CLASSE!

Vaig canviar lleugerament la recepta, vaig substituir part del llevat per massa fermentada (100 g de massa de sègol + 6 g de llevat), prenent la meitat de les dàtils. Amb forma de barra. ni un anell. Vaig coure sobre una pedra, com vosaltres, només una mica menys de temperatura i una mica més de temps de cocció, bé, cadascú l’ajusta al seu propi forn.
Gràcies pel bon pa de fruits secs amb gust de dàtil
Continuaré cuent el pa.
Ira

Hola! Digueu-me, pot fabricar un pa pastar aquesta massa? Gràcies per endavant).

[2 kisuri]

2 kisuri

Gràcies pels elogis!

Puc imaginar quin aroma i sabor té el vostre pa ... Una vegada vaig comprar dàtils al mercat de Tel Aviv, això era una cosa! Enorme, brillant i que deliciós! Millor que aquelles dates que no he vist mai enlloc més.

Espero complaure aviat amb noves receptes.

2 OkSi
Per descomptat, el lot es pot fer en HP. Col·loqueu el farcit (fruits secs i dàtils) a l'HP 5 minuts abans que acabi el lot. També tinc un Panasonic. Fa temps que no hi coure pa, però per pastar-lo és més o menys adequat (programa "dumplings"). Així que aconseguiré un kitchenAid i enviaré els japonesos a la jubilació.

Bona sort!

[2 kisuri]

2 kisuri

Gràcies pels elogis!

Puc imaginar l’aroma i el sabor del vostre pa ... Una vegada vaig comprar dàtils al mercat de Tel Aviv, això era una cosa! Enorme, brillant i que deliciós! Millor que aquelles dates que no he vist mai enlloc més.

Espero complaure aviat amb noves receptes.

El pa és realment molt saborós, molla de dàtils d’un to rosat. Vaig coure amb aquests:

Són nostres, creixen a tots els racons.
I vaig pastar la massa en HP, no m’atreveixo a trencar-me a la kitchenAid

Bé, ja teniu les vostres pròpies dates, torna a fer calor. La bellesa!

Sí, el que fa calor és càlid. Per a dates entre 35 i 40 * a l’ombra, és clar, alt ... però no és el cas, és clar. Gràcies per les vostres amables paraules i pels vostres bons pans, només vull córrer immediatament a coure'ls
Continuaré i esperaré noves receptes

Sens dubte, proveu-ho pa amb llavors de comí i panses (si tractes el comí amb normalitat). Una observació: ara vaig començar a afegir-hi més aigua entre 30 i 50 grams. Amassar és una mica més difícil, però la molla és encara millor.

Aquest és el meu pa preferit, sobretot amb una llesca de brie ... Molt saborosa!

M’agrada molt el comí Des de la infància, des que vam visitar el meu oncle a Riga, tot el mercat feia olor de comí i els letons el posaven al pa i als formatges, allà on hi hagués! Per no parlar del pa de sègol, de les fulles de la meva comissaria ... Simplement no tinc temps de comprar.
I vaig copiar aquesta recepta fa molt de temps, aquesta, al meu entendre, és un dels vostres primers pans al Fòrum.Definitivament, ho faré. Gràcies.